Rustični čudesni kruh (peć)

Kategorija: Kruh od kvasca
Rustični čudesni kruh (peć)

Sastojci

Brašno 3 šalice (420-450g)
Kvasac koji se brzo otapa 1/4 žličice
Sol 1 1/2 žličice
Voda 1 1/2 šalice

Način kuhanja

  • Riječi autora:
  • Da biste ispekli ovaj kruh, zasigurno vam je potrebna tava od lijevanog željeza, malo strpljenja i nikakvih vještina pečenja, a kruh ćete dobiti ništa lošiji od profesionalnih pekara.
  • Da bi dobili tanku hrskavu koricu u kruhu, profesionalni pekari koriste parnu pećnicu, a kod kuće, da biste postigli taj rezultat, trebate navlažiti pećnicu, ručno posipati kruh tijekom pečenja.
  • Pekla sam u tavi s debelim dnom, bez poklopca, ali na pari.
  • Sve sam radila strogo prema receptu.
  • U velikoj zdjeli miješajte sve sastojke, žlicom ili rukom, dok suho brašno ne nestane, nemojte mijesiti (tijesto je prilično mokro, gotovo poput chabatte).
  • Točna konzistencija tijesta nije toliko važna, glavno je da tijesto nije jako gusto, ali ni pretanko.

  • Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi za fermentaciju 15-18 sati.

  • Stavite tijesto na dobro pobrašnjen stol i preklopite rubove tijesta prema unutra (4 ruba).

  • Dobro pospite brašnom ili mekinjama na laneni ručnik. Stavite šav tijesta prema dolje na ručnik, pospite brašnom ili mekinjama odozgo. Pokrijte krajevima ručnika (ručnik ne bi trebao dobro stati oko tijesta, trebalo bi biti mjesta da se tijesto digne).

  • Ili tijesto stavite šavom prema dolje u drvenu posudu za kruh. Pokriti folijom.

  • Ostavite da djeluje 2-3 sata.
  • 30 minuta prije pečenja zagrijte pećnicu, zajedno s patkicama (ili bilo kojom posudom od lijevanog željeza), s poklopcem, na najvišoj temperaturi pećnice (250 ° C / 500 ° F).

  • Dignuto tijesto stavite u pijetao šavom prema gore (prilikom pečenja šav će se pretvoriti u apetitni rez).
  • Ako se tijesto diglo na ručniku, lagano okrenite štrucu na dlan i naletite na patku; ako je tijesto bilo u kalupu, pretvorite tijesto zajedno s kalupom u pijetla, a zatim pažljivo izvadite kalup iz tijesta (pažljivo, tava je jako vruća!).
  • Pokrijte posudu poklopcem i stavite peći na 25-30 minuta. Skinite poklopac i pecite još 10-15 minuta.
  • Kruh je spreman! Ohladite na rešetki (oko sat vremena!) I uživajte u hrskavoj kori.
  • Rustični čudesni kruh (peć)
  • Rustični čudesni kruh (peć)

Bilješka

U nedjelju je pekla kruh. izvorni izvor: 🔗
Rezultat je ukusan kruh !!

Omela
marysichca odličan kruh !!!
Upravo sam kupio posudu od lijevanog željeza !! Morat ćemo probati !! Kakvu šalicu imate?
marysichca
Isprobajte - slasno !!
1 šalica (240 ml)
Omela
Pa, evo moje torte !!! Brašno preliveno 500g. Tijesto je ionako bilo tekuće. Također ga je strpala u probnu košaru. Prirodno se zalijepio kad se baci u lonac - sve se prirodno raširilo po loncu !!!

🔗

Istina, nije utjecalo na okus i aromu !!! Jako ukusan i pun rupa ispao je kruh !!!

🔗
Gaša
Omela, i jako lijepa !!!
Omela
Gaša,
Tetka Besya
Imela !!!!! Kakve krasne rupe !!!!
Mila007
Samo zapanjena kakva ljepota !!!
Miris sam već osjetio! Imela, kakva pametna cura!
Omela
Teta Besachka, Hvala vam!!! I šapatom: NAV će doći liječnik i objasniti nam sve o "rupama" !!!

Dragi, otrčali ste do mirisa? ; DI te nije prepoznao u novoj slici !!!
marysichca
Citat: Omela

Istina, nije utjecalo na okus i aromu !!! Jako ukusan i pun rupa ispao je kruh !!!

🔗
Kakav zgodan muškarac !!!
Lora0209
Moje "rupe" nisu tako lijepe, ali kruh je ukusan ... Hvala
Rustični čudesni kruh (peć)
marysichca
za tvoje zdravlje!
Lora0209
Rustični čudesni kruh (peć)
Danas su rupe prekrasne, a okus slasan. Hvala na receptu !!!
Omela
Lora0209 , rupe su izvrsne !!!!
marysichca
Citat: Lora0209

Rustični čudesni kruh (peć)
Danas su rupe prekrasne, a okus slasan. Hvala na receptu !!!
mmmmmmmmmm, kako je ukusno !!!
Lora0209
Vkuuusno, vkuuusno ... hvala, ispeći ću, nadam se više puta
marysichca
Citat: Lora0209

Vkuuusno, vkuuusno ... hvala, ispeći ću, nadam se više puta
Za tvoje zdravlje! i toliko mi se sviđa da ga pečem svaki vikend.
Lora0209

Rustični čudesni kruh (peć)
marysichca
ljepotice !!!
Mary Poppins
Nema li šećera u receptu? ali kvasac će raditi bez njega?
Antonovka
Mary Poppins,
Ja, naravno, nisam stručnjak, ali bez šećera dobivam divan francuski kruh u HP-u i u pećnici pšenični kruh na zrelom tijestu od Vike
marysichca
Ne brinite, bez šećera kvasac zaista izvrsno djeluje.
marysichca
Ciabatta je također bez šećera i kakva je to ljepota ispala))
Mary Poppins
Hvala, zasad imam samo standardno pečenje pšenice i pšenice, želim diverzificirati jelovnik. Još nisam stigao do ciabatte)) Ali svidjele su mi se rupe u selu, pokušat ću to napraviti.
marysichca
probajte, vrlo je jednostavno za pripremu !!
Mary Poppins
probao već mnogo puta. U vezi s glupom pećnicom, posljednje namakanje (3 sata) napravim pravo u kantu stroja za kruh i onda ga tamo ispečem. Dobar je kruh. Već sam probao 50% raženog brašna. I to je uspjelo! Upravo tada je pao krov. Ali to su sitnice. A ponekad dodam 1 žlicu prilikom miješanja. l. domaća majoneza. Tada ću probati 2 žlice. l.
Svitla
I pokušao sam. Teta je rekla: "Ako dodamo hmelj, bit će to kao u djetinjstvu, ta je majka pekla u ruskom štednjaku ... A kora je ista - pomalo gumena ..." Odrasli su u selu tako da sam ja mogu vjerovati ...
I rupe! prst koji zviždi kroz pola koluta! Istina odozgo nije tako lijepa kao autorova ...
I evo izvještaja
Rustični čudesni kruh (peć) Rustični čudesni kruh (peć)
marysichca, veliko hvala na divnom receptu
Lora0209
Još jedan ukusan kruh
Rustični čudesni kruh (peć)
slatka
Fefochki, od takvog čuda: i sama je to zatražila stotine puta, ali sada ne mogu ni shvatiti - što se tiče živog kvasca, trebaju li vam brzo?
Admin
Citat: sweetka

što se tiče živog kvasca, trebaju li vam?

Na temelju 2 grama svježeg kvasca na 100 grama pšeničnog brašna običnog tijesta za kruh

Za CZ, miješajte s ražom - može se povećati do 2,5 grama
slatka
fefochki, je li potreban duboki lonac? neće raditi na tavi?
i 15-18 sati fermentacije - kako znati kada je vrijeme?
slatka
egeeeeeeeeeeeee, na teglenicu!
dakle nema vijesti o tavi?
MariV
Citat: sweetka

egeeeeeeeeeeeee, na teglenicu!
dakle nema vijesti o tavi?
Ja bih je pekla na tavi .........
Admin
Citat: sweetka

egeeeeeeeeeeeeeeee, na teglenicu!
dakle nema vijesti o tavi?

Autor kruha već mjesec dana nije na forumu - što čekamo

Činimo to sami, kako sugeriraju naše vlastite misli
slatka
"Fu, gadni ujače Julius! Ali ti i ja smo se tako dobro slagali ..." (C)
šo pečeno, ako je s vremenom toko ... fragment .... farmer ... došlo je do vrenja!
Pa, peći ću na tavi, inače, na TVOJ strah i rizik! ako ne uspije, pojest ćete sami
MariV
Citat: sweetka

"Fu, gadni ujače Julius! Ali ti i ja smo se tako dobro slagali ..." (C)
šo pečeno, ako je s vremenom toko ... fragment .... farmer ... došlo je do vrenja!
Pa, ja ću peći na tavi, inače, na TVOJ strah i rizik! ako ne uspije, pojest ćete sami
O, da, uplašila je debelu ženu ........! Osušite, ako išta, krekere i pošaljite - dat ću susjedove kokoši ........
I općenito, i u HP-u bi se pekao .......
Admin
Citat: sweetka

na vašu odgovornost! ako ne uspije, pojest ćete sami

Rizik je plemenit uzrok!

A što je s pticama? Danas imaju više hrane nego što nam treba - pripremaju se za put, na krovu je cijelo jato, mladi se pripremaju za polazak, trening i viku
slatka
ne, ljudi, vi se šalite! Ovo je prvi put da želim peći u pećnici, ako ne uspije, neću ići na ovaj posao još 10 godina (kako se kvasi)...
ili ipak idite na tavu u šali ...
Imam stari, još uvijek sovjetski kotao - u njemu sam pržio krafne za Božić. možeš probati, ha? zbunjuje me samo što je sav podmazan.Koristim ga samo kao fritezu s dubokom masnoćom.
što kažete, ljubitelji Reeboka i ... Ptičice!
Admin
Zamijesiti tijesto za kruh (pšenično i pšenično raženo) u kombajnu
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

a zatim pšenično-raženi kruh "Za one koji žele, ali se boje" (peć)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

I naprijed ... uspjeh!

Nadam se da ću kasnije poželjeti peći u pećnici
orah
Slatka da je takav kotao ono što vam treba Kruh se neće zalijepiti, u osnovi nisam oprao svoje i nisam oprao svoju unutrašnjost, tako da je ugljik bio maslan - pa nemojte zanositi - naprijed i uz pjesmu
slatka
orah ,! potrčao da se našali kotao !!!
oh, sad sumnjam u pećnicu.
orah
A što je s pećnicom
slatka
jedna plinska pećnica - u njoj je uvijek jedna strana bijela, druga je izgorjela
druga - sovietzskaya - električna. u njemu nema regulatora temperature i, kao što sam jednom rekao, zagrijava se do temperature planetarne jezgre :)
treći je način konvekcije u mikrovalnoj pećnici.
ovdje, fsya u zbunjenim osjećajima: tko će ovaj moj kozmodrom Baikonur danas?
orah
Peks u plinu Sa strane gdje jako gori, na dno stavite staru (koja vam ne smeta) zdjelu s vodom i sve će biti chiki-briki
slatka
Hvala svima na savjetima i podršci!
Kruh se stvarno pokazao strašnim!
Ali budući da u pećnici nemam "mjeru temperature", ne znam zašto se pekla duže od vremena naznačenog u receptu. A onda sam i ja zakasnio, pa sam morao isključiti pećnicu i odgalopirati, ostavljajući kruh da „dohvati“.
Ponovno, jako mi se svidio okus. Ali ovdje su rupe ...
Velike lijepe rupe nisu izlazile. Djevojke, što utječe na biografiju rupe, ha? Koji se uvjeti moraju ispuniti da bi rupe izašle iz aristokratskog izgleda?
napravljen s pola vrhunskog brašna i pola smjese kruha "za kruh s mekinjama". Uzeo sam živi kvasac.

Rustični čudesni kruh (peć)

Rustični čudesni kruh (peć)

zbog kvaliteta, telefon mrzi fotografirati s električnom rasvjetom.

orah
Slatka Ovaj se kruh peče po principu ciabatte na vrhunskom brašnu, odnosno minimalno gnječenje, samo da se brašno navlaži, fermentacija je duga (trajem cijelu noć), ujutro je tijesto prilično tekuće, prelijem ga na stol posut brašnom, brzo ga preklopite kovertom strugalicom, a ja ga prebacim u kotao sa šavom prema dolje, a zatim podignite i pecite - rupe su strašne Dodali ste smjesu s mekinjama, što je otežalo tijesto - ali rupe su i dalje lijepe i puno
matroskin_kot
Irisha, stavljaš li tijesto u hladni kotao, a zatim u hladnu pećnicu? Ili drugačije?
orah
Stavila sam Irishu u hodnik. kotao, ide gore, a zatim zagrijavam pećnicu na maksimum - 240-250 *, naduvam na obradak vodom, zatvorim poklopac i odem u planine. pećnica Pekla čak i bez poklopca - također (y) Pekla čak i u obliku stakla otpornog na toplinu prema istom scenariju: nyam: Ovdje je princip sljedeći - ometajte tijesto što je manje moguće, presavijte omotnicom max. 15 sekundi, nemojte pritiskati tijesto
MariV
Eto, ovdje sam posebno isti u HP pečenju! Evo ... izvadit ću lopaticu na vrijeme i ispeći ...
slatka
orah , hvala na pojašnjenjima! U početku nisam planirao peći sa smjesom, samo se u posljednjoj sekundi ispostavilo da domaćica "umire" do posljednjih 200 grama pšeničnog brašna. pa sam morao potražiti nešto više-manje prihvatljivo.
vrlo draga osoba ima rođendan u subotu. Želim pokušati ponovno peći, ali tako da postoje rupe ... ne, ne to. ovako: biti rupe
a ipak razmišljam o tavi i prekrit ću je kotlom.
MariV , a zatim pokazati rezultat?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha