Vinski kruh

Kategorija: Kruh s kvascem
Vinski kruh

Sastojci

Fermentirano tijesto:
Pšenično brašno (1s ili w / s) 100 g
Voda 68 g
Svježe prešani kvasac (suhi instant) 3 g (1 g)
Sol 2 g
Tijesto:
Fermentirano tijesto 100 g
Pšenično brašno 500 g
Voda 200 g
Bijelo vino (imam suho) 135 g
Svježe prešani kvasac (suhi instant) 10 g (3,3 g)
Sol 13 g

Način kuhanja

  • Za početak pomiješajte sve sastojke, ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 sata, a zatim stavite u hladnjak na 24-48 sati.
  • Prije pečenja starter izvadite iz hladnjaka i ostavite da se zagrijava na sobnoj temperaturi oko 1 sat.
  • Za tijesto pomiješajte sve sastojke osim soli.
  • Mijesite na maksimalnoj brzini 8 minuta, dodajte sol i mijesite dok ne postane glatko još 8 minuta.
  • Savijte tijesto u kovertu, stavite ga u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 90 minuta.
  • Fermentirano tijesto izlijte na stol posut brašnom, preklopite ga, oblikujte u kuglu, pustite da odstoji 5-7 minuta ispod nape.
  • Dalje, obradite obradak obilno brašnom, napravite dva utora s križem uskim valjkom i naizmjence ih smotajte u traku od oko 2-3 cm. Nemam valjak, razvaljao sam ga metalnom cijevi.
  • Vinski kruhVinski kruh
  • Drugi sam put košaru obložila papirom za pečenje, lagano stisnuvši oko ruba. A zatim je za ovaj rad izradak prebačen u lopatu.
  • Prvi put kad sam to učinio u autorskoj izvedbi, odnosno okrenuo sam prazno iz košare na ruku, a zatim natrag na stražnji dio na lopatu.
  • Sad u vezi s mogućnostima pečenja.
  • Opcija 1. Zagrijte pećnicu posudom od lijevanog željeza s poklopcem na 220C. Okrenite prazno iz košarice, poškropite vodom, stavite u lonac, zatvorite poklopac, stavite u pećnicu i pecite 20 minuta. Zatim uklonite poklopac i pecite dok ne omekša 30-40 minuta.
  • Ovom opcijom pečenja dobiva se kruh kao na naslovnoj fotografiji. Ovo je rez:
  • Vinski kruh
  • 2. opcija. Stavite lim za pečenje na donju razinu pećnice, na sljedeću razinu - rešetku s kamenom, zagrijte na 220C. OPREZ na čašu ulijte čašu kipuće vode. Okrenite obradak na lopatu, bacite ga na kamen i pecite 20 minuta na pari. Zatim izvucite lim za pečenje, provjetrite pećnicu i pecite dok ne omekša 30-40 minuta.
  • Kruh je ispao ovako (Plus, prilikom gnječenja dodao sam 25 g vode koja je, kako je pokazao rezultat, bila suvišna):
  • Vinski kruh
  • Vinski kruh
  • Prva verzija s castorUlkom mi se više svidjela.
  • I premda nikada nisam uspio postići izvorni izgled i mrvicu, kruh je vrijedan ispeći.

Jelo je dizajnirano za

za jedan kruh težak oko 780-800 grama

Bilješka

Recept LJ Sergeya (registrirajte se) s riječima zahvalnosti

MariS
Kruh je jednostavno aerobatika !!! Ksyushakakva si ti majstorica!
Moje divljenje!
Raduga0808
Hlebušek zgodan
Predivan recept, na karticama je već toliko vašeg kruha kad imate vremena probati sve.
A ja ću uzeti ovaj. Hvala vam
Sonadora
Ksyusha, ovo je kruh!
Safir
Kruh zgodan
Omela
Cure, hvala !!!! Kruh je, u principu, jednostavan za pripremu, ali ispadne vrlo ukusan.

Citat: Raduga0808

već kruh na karticama kad imate vremena probati sve.
slično !!!!
kisuri
Oksjuša!
Kruh je prekrasan, mrvica je nevjerojatna!
Možete li osjetiti vino?
Omela
irski, kruh je dobar .. da, ali sigurno ne kao u originalu. Vino se uopće ne osjeća ... ono je ovdje kao katalizator za kvasac.
Omela
Inače, o vinu. Ovisno o korištenom vinu, vrsta i mrvica kruha bit će različiti. Odnosno, možete koristiti suho, slatko i pojačano vino.
Kras-Vlas
Ovo je kruh! Prekrasna, ukusna mrvica! Ksyusha. kakav si dobar momak! (gdje pronaći cijev?)
kisuri
Vučem do oznaka (Smiley s teškom torbom ...)
Merri
Kao i uvijek - moje divljenje kruhu!
Omela
Olya, Ira, jedan i dva, hvala cure! Pecite, nećete požaliti.
Omela
Citat: kisuri

Vučem do oznaka
Opterećenje, Irčik.. u vašem koritu (sa zavišću) općenito će biti prekrasno !!!
Kara
Ksyusha, aerobatika! Također ću probati u novoj tepsiji od lijevanog željeza. Reci mi pliz, trebaš ga poprskati vodom dupe dno kruha prije nego što ga stavite u lonac? I kako to onda prenijeti na papir, otkinuti? Ili navlažiti sam lonac?
Omela
Ira, Hvala vam! Pospite kruh samo po vrhu. Možete izravno već u tepsiji. Ne trebate ništa više močiti. Papir se ne lijepi.
Ocjena
Kruh, baš zgodan !!! Jako mi se svidjelo, možda, kako će danas pojesti, ja ću ispeći vaše! Ksozheleniyu Peći ću samo u CF, jer se bojim da se pećnica neće nositi s njom! Čak je i suho vino Mandoro u hladnjaku, čeka u krilima.
Uviti
Ksyusha, kruh je jednostavno super !!!
kisuri
Citat: Omela

Opterećenje, Irčik.. u vašem koritu (sa zavišću) općenito će biti prekrasno !!!
Svakako ću probati!
Omela
Marina-1. Marina-2, Hvala vam. djevojke. Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.

irski, sretno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha