J. Hamelman lepinje

Kategorija: Pekarski proizvodi
J. Hamelman lepinje

Sastojci

pšenično brašno 950g
bez glutena 50g
jaja 8-9kom.
voda je hladna 96g
svježi kvasac 50g
sol 22g
šećer 120g
maslac 500g

Način kuhanja

  • Svi sastojci (ulje, voda, kvasac, jaja) trebaju biti hladni, oko 5 ° C. Kako se tijesto mijesi dugo i polaganom brzinom, sve dok se ulje potpuno ne upije.
  • Svi sastojci, osim ulja, mijese se 3 minute pri 1 brzini. Zatim još 7 pri 2 brzine, dok tijesto ne postane glatko
  • Kad tijesto izgleda glatko, ponovo smanjite brzinu i počnite dodavati maslac u malim obrocima. Mijesite još 15 minuta, pri 1 brzini, (možda će biti i više), dok maslac u tijestu ne bude potpuno umiješen. Dok tijesto ne postane glatko i glatko.
  • Zatim ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. U roku od sat vremena, nakon 30 minuta, tijesto se jednom razvuče. Zatim, u zatvorenoj posudi, prebacite u hladnjak na 12 sati. Nakon 2-3 sata zamijesite tijesto.
  • Nakon 12 sati stavite tijesto na stol, podijelite na dijelove, po oko 60g. Smotajte u kuglice.
  • J. Hamelman lepinje
  • J. Hamelman lepinje
  • Zatim produžite jedan rub.
  • J. Hamelman lepinje
  • Na sredini ruba, koji je deblji, napravite rupu
  • J. Hamelman lepinje
  • Umotajte rub u njega tanji (ispasti će poput bradavice)
  • Stavite u pleh za pečenje muffina
  • J. Hamelman lepinje
  • Pokrijte folijom i ostavite na proveri 60 do 90 minuta (ja imam 90)
  • Prije pečenja podmažite žumanjkom s mlijekom i prstohvatom šećera (za 1 žumanjak -50 ml mlijeka)
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C 20-25 minuta.
  • Kiflice bi trebale biti dobro preplanule ili će se raspasti kad se izvade.
  • J. Hamelman lepinje
  • J. Hamelman lepinje

Jelo je dizajnirano za

36kom.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor: Knjiga J. Hamelmana

Ksyushk @ -Plushk @
Tako lijepa.

Natasha, Boshem umijesi tijesto, zar ne? Nemam što jebeno mijesiti, osim miksera i HP-a. Neće uspjeti, zar ne?
Citat: Natali06

(ispasti će poput bradavice)

Oh, i mislio sam nešto drugo.
Tata
Natus pa obrtnica !!! Preuzeli ste Hamelmanovu knjigu ili .... Možda možete dodati vezu ili datoteku. Sad čitam Bertine. Stavila sam tijesto s maslacem ...
Natali06
Oh, i mislio sam nešto drugo
Mislili ste da je poklon za muški dan?
Muškarci, čestitamo svima Sretan vam svjetski dan muškaraca!

Boshem umijesi tijesto
Da, možete pokušati. Je li nas ikad nešto zaustavilo? Samo trebate sve uzimati vrlo hladno. Mislim na proizvode.
Natali06
Tetovaža, Hvala vam!
Rezervirajte s Interneta. Odbacit ću vam vezu.
Ali ove rolice moraju biti pečene! Pekla je za svoje djevojke. Sad ću ga odnijeti.
MariS
Natasha, pyshechki kakva lijepa !!!
Super, impresivno!
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Natali06

Mislili ste poklon za muški dan?

Ne, ne, razmišljao sam o figuricama.
Uviti
Oh, kako slatko! Mrvica je tako nježna
celfh
Ma kakve lepinje
Natali06
Djevojke,Mariska MariS i Mariska Twist, Tanyusha , hvala na ovako lijepim riječima!
Mrvica je tako nježna
nježan nije riječ! Zrak! Nisam mogao ni shvatiti kako to pokazati rezanju!
barbariscka
Natasha, što si koristila kao gluten?
Natali06
J. Hamelman lepinje
Ako je brašno jako, mislim da je to sasvim moguće.
barbariscka
Hvala, nisam ovo ni vidio ovdje. Hamelman ima 23% jakog brašna i 77% pekarskog brašna
Natali06
Kupila sam u internetskoj trgovini.
Hamelman ima 23% jakog brašna i 77% pekarskog brašna
I sviđa mi se ovo, pekarnica, nikad je nismo nigdje vidjeli, pa se moramo prilagoditi. Zgrabite i zapamtite malo od svake.
barbariscka
Brioshiki je ispao prekrasan!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha