☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Kruh u aparatu za kruh Kruh u aparatu za kruh Binatone Pšenična raž sa starenjem, adaptacija za Binatone BM-1068 (prema receptu iz fugaske)

Pšenična raž sa starenjem, adaptacija za Binatone BM-1068 (prema receptu iz fugaske)

Pšenična raž sa starenjem, adaptacija za Binatone BM-1068 (prema receptu iz fugaske)

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenična raž sa starenjem, adaptacija za Binatone BM-1068 (prema receptu iz fugaske)

Sastojci

Biljno ulje bez mirisa 2 žlice. l.
Voda 320 ml
Šećer 2 žlice. l.
Raženo brašno 175 g
Pšenično brašno 320 g
Suhi kvasac SAF, ali bolji Oetiker 1,5-1,6 žličice.
Sol 1,5 žličice.
Suhi kvas SAF 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Tehnologija:
  • 1 - ulijte ulje na oštricu za miješanje
  • 2 - ulijte šećer s obje strane lopatice
  • 3 - napunite vodom
  • 4 - pomiješajte brašno i stavite ga u kantu
  • 5 - stavite kvasac u udubljenje u sredini (za eksperiment sam napravio nekoliko pečenja s kvascem Oetiker - ispada zračniji kruh)
  • 6 - u dva ugla ulijte sol i suhi kvas
  • 7 - Način pečenja - Osnovni, srednje kore, težina - 900 g
  • Sada je najvažnija stvar - ODLOŽIMO od 3 sata ili više, na vaš zahtjev, za to vrijeme smjesa brašna se smoči i dobije se kvalitetniji kruh. Još jedna lepinja po želji: možete dodati sjemenke po vašem izboru: sjemenke tikvica ili bundeve, mokre i malo posoljene nakon signala ili, na primjer, na vrh žličice kima.

Jelo je dizajnirano za

750 g

Vrijeme za pripremu:

od 6 sati

Program kuhanja:

Osnovna, težina pogače 900, srednje kore

Slični recepti


Raženi kruh ili što rade poboljšavači? (Zrno papra)

Pšenična raž sa starenjem, adaptacija za Binatone BM-1068 (prema receptu iz fugaske)

Pšenični raženi kruh u aparatu za kruh (provjereni obiteljski recept) (marmil)

Pšenična raž sa starenjem, adaptacija za Binatone BM-1068 (prema receptu iz fugaske)

Lagani pšenično-raženi kruh (SerValeri)

Pšenična raž sa starenjem, adaptacija za Binatone BM-1068 (prema receptu iz fugaske)

Admin
Citat: Način pečenja - osnovna, srednja kora, težina - 900 g (bolje miješajte)

Miješanje-gnječenje tijesta na svim načinima pečenja je isto, toliko je vremena potrebno da se tijesto umijesi i razvije gluten tijekom gnječenja.

Prema vašem receptu brašna od 500 grama, to znači da je dovoljno odrediti vrijeme pečenja za štrucu od 700-800 grama, ako je duže, tada će se vrijeme pečenja produljiti i stranice kruha će se duže peći i postajati tamnije i suše.

Postavljanje veličine štruce utječe samo na vrijeme pečenja, ali ne i na kvalitetu šarže.
greg_b
Prekomjerno vrijeme pečenja potrebno je za uklanjanje suvišne vode, oko 10-15 ml vode - ako je odmah stavite na pečenje, otkrit će se s krova i kruha će biti malo.
Možda griješim u vezi s vremenom gnječenja - ali s istim sastojcima u različito vrijeme pečenja dobivaju se različiti kruhovi
Možda greška u firmware-u moje peći
Admin
Ovdje još uvijek nije jasno "Sada je glavno dodati pečenim proizvodima od 3 sata ili više, prema vašoj želji" i "Vrijeme kuhanja:
od 6 sati "- ovo je kako razumjeti? Kombinirani način pečenja, dodatna provera ili što i za što?

Ako se tijesto u početku pravilno umijesilo, omjer brašna i tekućine je točan, tada nije potrebno dodatno vrijeme pečenja. Način "Pečenje", u svakom slučaju, prema tehnologiji pečenja, podrazumijeva uklanjanje tekućine u tijestu, njegovo isparavanje, gotov kruh gubi težinu nakon kuhanja.
greg_b
Odgodimo od 3 sata ili više kako bi brašno bilo zasićeno vodom:
Sada je glavno dodati pečenju od 3 sata ili više, prema vašoj želji, za to vrijeme smjesa brašna se smoči i dobijete kvalitetniji kruh.
Admin
Citat: greg_b

Odgodimo od 3 sata ili više kako bi brašno bilo zasićeno vodom:

Sad ništa ne razumijem.Kako se brašno moči u vodi ako leži na vrhu vode? Ostat će u sloju i kori ako se ne promiješa lopaticom.
Ova je metoda dobra ako tijesto stavite na timer.
greg_b
Pokušajte i iznenadite se - voda vlaži brašno, rezultat pečenja na fotografiji. Što je duže kašnjenje impregnacije brašnom, to su bolji rezultati.
PS: Namjestio sam kapu.
Albina
I mislio sam da se raženi kruh ne stavlja na čekanje?
greg_b
I ja sam tako mislio, ali pšenicu sam ražao nekoliko puta s odgodom većom od 2 sata i iznenadio se, a topla voda nije puno poboljšala rezultat, ali dodavanje vremena dalo je pozitivan rezultat
Sonadora
greg_b, postoji takvo što. Poziva se autoliza. Samo tamo se sve brašno pomiješa s vodom dok se potpuno (ujednačeno) ne navlaži.
U svom LiveJournal-u Lyudmila je o tome detaljno napisala: 🔗
greg_b
Neću se prepirati s tehnologijom, rezultat je više puta testiran na mom vlastitom iskustvu
 

Ostali recepti u odjeljku "Kruh u proizvodnji kruha Binatone"

Binatone BM-2169. Borodinski kruh
Binatone BM-2169. Borodinski kruh
 Binatone BM-2169. Bojarski kruh
Binatone BM-2169. Bojarski kruh
 Binatone BM-2169. Španjolski kruh u tvornici kruha
Binatone BM-2169. Španjolski kruh u tvornici kruha
 Binatone BM2169. Obični bijeli kruh
Binatone BM2169. Obični bijeli kruh
 Binatone BM-2170. Cipollino pšenični kruh (luk)
Binatone BM-2170. Pšenični kruh "Cipollino" (luk)
 Binatone BM 2169. Raženo-pšenični kruh
Binatone BM 2169. Raženo-pšenični kruh

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Kruh od luka Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha