Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije

Opa, onda će ove jabuke biti valjani kompot.

[Genadije]

Genadije, S njima radim pite. Koristim ih nakon omekšavanja u dvostrukom kotlu kao punjenje u mojoj tvornici vafla-kobasica Pyshka-3 (to sam opisao u temi za nju, ali lijen sam da tražim izravnu vezu).

Vodim ih sa sobom na zimski ribolov. Pola punjene jabukama, pola ukrasi slanine, sous, usput rečeno, napravljeni. Mnogo je prikladnije konzumirati ih na ledu nego sendviče.

Dečki, fotografija se pojavila kasnije, kad sam već postavio pitanje. Kad sam to vidio, već sam razumio. A kakva vrsta elastike konkretno postoji?

što je elastičnije, to bolje, tako da nakon uboda punkciju bolje steže

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Imam ženski um, pa moram posebno)) Che za gumicu i gdje je nabaviti)). Usput, Countryman, je li volumen šprice dovoljan da stvori vakuum u limenci od 3 litre?
Svidjela mi se ideja bušenja uobičajene plastične navlake. Sada morate shvatiti gdje nabaviti pravu gumicu. I potrebno ga je zalijepiti iznutra na poklopac?

Sous-vid mi je došao prije 3 dana i još uvijek je u kutiji, nema prikladne tepsije, naručio sam plastičnu, znači 4000 s kuglicama, po cijenama !!! lovci nakon riječi Sous-vid cijene rastu, a moja će šalica doći tek 23. listopada. A Konstantin radi sve od otpadnih materijala. U ukusu nema razlike, ali u cijeni je ogromna. Ali ja sam perfekcionist, od toga financijski patim

Che za gumicu i gdje je nabaviti)). Usput, Countryman, je li volumen šprice dovoljan da stvori vakuum u limenci od 3 litre?

može biti sa stare kamere automobila, debljina je 3-4 mm. ukratko, gusta guma i mekana. možete pretraživati ​​u hardverskim trgovinama, ali štrcaljka ovdje nije jednostavna, ima ventil i radi poput pumpe

nema prikladnog lonca,

Da, radim bilo što. Također postoji rizik od min i max razine vode.

[Anna1957]

Anna1957,

Da, radim bilo što. Također postoji rizik od min i max razine vode.

ne, koliko duboko

može biti sa stare kamere automobila, debljina je 3-4 mm. ukratko, gusta guma i mekana. možete pretraživati ​​u hardverskim trgovinama, ali štrcaljka ovdje nije jednostavna, ima ventil i radi poput pumpe

Pa, imam samo one kamere koje su na automobilu, nema starih)) A s ventilima igra nije za mene. Mislio sam da ako odaberete štrcaljku promjera koji odgovara promjeru adaptera iz vakuuma, tada ideju možete provesti jednostavnim čepovima.

vidi link

[Anna]

Anna, s unutarnje strane poklopca (pakiranja) na obostranoj traci barem komad gumice.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, pogledao, ATP. Ideja je jasna.

s unutarnje strane poklopca (paketa) na obostranoj traci barem komad gumice.

ovo je već određeno))

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Gennady, kupio bi običnu plastičnu kantu.

O ne. Kuhanje mi je zabavno, a evo i kante! Zaista volim kuhati i cijeli vikend u kuhinji.

[Zemljak]

Zemljak, ali jednostavno nije pokušao smotati limenke s poklopcima.
Ovo više nije na ovoj temi. Ali otkako su započeli. Nakon što je moljac pojeo i polovicu suhog voća, zbunila me kupnja voštanih kapa. Poklopci su hladni, na prvi pogled baš ništa, ali neki će se s vremenom raspakirati .. pa sam sumnjao u njihovu kvalitetu.

[Tatjana]

Tatjana, gubitak vakuuma u staklenci možda nije posljedica poklopca.
To može biti zbog dodatnog isparavanja unutar staklenke vlage koja ostaje u sušenim jabukama. Snižavanje tlaka pri vakumiranju zraka aktivno doprinosi tom isparavanju.
Jednom sam to skužio, čak i pri kupnji marinatora, međutim, čisto okom, jer.Zbunio me ovaj odraz na prigradski vlak. (Od fizičara, napokon, hoću, da ...) Dakle, prema mojim tadašnjim procjenama, da bi se uništio vakuum u staklenci od tri litre, dovoljno je u njemu imati 30-50 g vlage.
Zapravo, nekoliko limenki, za otprilike tjedan dana moj se vakuum izgubio. Ispumpao sam ih drugi put, sad ih drže, uskoro m-ts kako. Para je ispumpana, vode je manje.
************
Oprostite svim sudionicima na offtopicu.

[Konstantine]

KonstantinePa, imao sam i mjesec dana, a šest mjeseci kasnije otvorio se ... Nije sve istina. Obično sušim posebno, tako da bez viška vlage.
Oh, moramo sići sa sjedala prije nego što nas šutnu

Koja je razlika između stebe sv75 i stebe sv50, osim izgleda? Snaga je ista. Jesu li dimenzije iste? Želim kompaktnu.

Je li vam razlika u visini od 2 cm značajna? odmah uzmi SV80. Sama sam uzela jedan

Imam lonac od 12 litara - visok 17 cm, ne želim kupiti drugu posudu, jer ne kuham puno.
Sv80 će ući?
Shl. Pogledao sam. Sve isti plus wi-fi? Za mene je ovo dodatna funkcija)

17 visina možda nije dovoljna Kupio sam set za sous vide Caso tamo visina 20 cm, ovo je sasvim u redu. Kuhajte malo - probajte Sous-vide i puno kuhajte

Da, pokušao sam)) U Shtebi dd2.
Dovoljno za obiteljsku večeru. Sada želim prebaciti kobasice iz pećnice u souvid. ali ne radim ih više od 1,5 kg odjednom.

Koliko sam shvatio, glavna svrha Su-videa, posebno u restoranskom poslu, su praznine, koje se tada samo zagriju i pojedu. To možete učiniti kod kuće, odreske skuhajte u hladnjaku, a zatim samo podgrijte.

[Fotina]

Fotina, Sjaj, Nedavno sam si kupio Steba SV 50. Prije kupnje savjetovao sam se s našom Mania - Masinen. Savjetovala je kupnju SV50 i rekla da je ovaj sous-vide dokazani radni konj bez ikakvih zvižduka. Slušao sam je i nisam požalio. Štoviše, na našem je forumu član foruma prodavao sous-vide po vrlo atraktivnoj cijeni. Jako sam sretna, evo rezultata

Natasha, bravo! Jako lijepo!

[Ljutić]

Ljutić, Puno ti hvala. Jako sam zadovoljan pogledom sous -. Vrlo dobar uređaj bez ikakvih zvona.

Da, jednostavan je i pouzdan, gotovo poput štapa

gotovo poput štapa

Izvrsna usporedba

Uređaj je možda jednostavan, ali način izrade Su-Vida nije posve jednostavan i ovdje, očito, trebate više slušati ne recepte s YouTubea, već profesionalne kuhare, jer se vrijeme kuhanja ne uzima iz mljevenja6 i nije opravdano testovima6, već znanstvenim pristupom sigurnosti hrane

[Natalija]

Natalija, i već sam naručio sv75 na ozonu - oni imaju premiju (ili općenito) gotovo po istoj cijeni kao i sv 50. Odabrao sam je jer aktivnije vozi vodu)) Nadam se da vas osoblje neće iznevjeriti.
Morali bi ga donijeti u četvrtak ako se ništa ne dogodi.
I dok se mentalno pripremam za kenwood, sve dok se stvarno ne uspijem uvjeriti da mi je potreban mikser, koji košta oko 1,5 od mojih dva metra dvometara Atlante. Pa, prije sam se nekako nosio s tijestom i mljevenim mesom))

[Genadije]

Odabrao sam ga jer aktivnije vozi vodu

Svjetlo, da sv50 također ne vozi bolesno. Pa, naručio sam 75 i to dobro. Kad bi mi se sve svidjelo.

mentalno se pripremajući za Kenwood

Zašto baš njemu? Postoje i druge dobre miješalice.



Genadije, Ne preuzimam recepte s youtubea, već radije koristim recepte s foruma. Nekako više vjerujem ovim receptima.

[Natalija]

Natalija, Općenito, lista želja započela je s Kitfortom. Ili Gemlux. Birao sam između dvije kuke u plastici i jedne, ali potpuno metalne građe. Recenzije o Gemluxu nisu baš dobre, a kad je bio povezan izbor suvida (a ima ga i Gemlux) - uglavnom ima groznih. Do te mjere da neradnici već dovode. Kitforth ima gotovo savršene kritike, ali znamo da Kitforth daje poklone za kritike)))
I sama imam tri mala Kitenysh usporavanja i sretna sam. Ali ovo je samo lonac s termostatom. Što se tu ima pokvariti? Ali nisam zadovoljan svime ostalim od Keitha: dugogodišnji parni čistač, mlin za poklone pokvario se tijekom rada s orahom.Nema školjke! ... Tjedan dana kasnije, ogrnuo se premaz preko sjene po cijelom opsegu friteze. Općenito, sumnjam da ni njihovi mikseri nisu tako dobri.
Sad imam prvo s pribadačom u sredini. Isprva nije bilo ničega, sada se raženo tijesto loše gnječi, razmazuje po dnu i zidovima i trči po njemu. A mljeveno meso također loše gnječi. Cervelat radim EK metodom, uopće ne gnječim - ispada sjajno, ali već sam ga vezao šunkom. A na jeftinim mikserima postoje i recenzije kojima se tijesto razmazuje (ne govorim o jednom proteinu, iako je to također pokazatelj: ako ne umijesi jedan protein, onda nije činjenica da će biti dobro miješati mljeveno meso na dnu ili tanko tijesto.
Postoje Kenwoodovi KMH - planeti bez dodatnih funkcija, upola su jeftiniji, ali i skupi. A za njih trebate prikupiti kupone (akcija u hiper). Općenito, sve u rasulu.

pogledajte, postoje 2 dijela i naučit ćete puno zanimljivih stvari 🔗

drugi dio 🔗

[Genadije]

Ali nisam zadovoljan svim ostalim od Keitha:

Bliiiin, i ja sam savjetovao planetarnu. Temelji se uglavnom na recenzijama.
Genadije, Hvala vam. Svakako ću pogledati.

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, pa meso !!! Super!
I nisam se sprijateljio s ovom sous-vrstom, ali stvarno sam želio steći prijatelje.
Čak sam i kupio nitriku, ali je nikada nisam koristio.

Bliiiin, i ja sam savjetovao planetarnu. Temelji se uglavnom na recenzijama.

Ne mogu reći da planeti Kitfort nisu baš dobri. Samo sumnjam, na temelju napisanog, ali bojim se provjeriti sumnje

[Ritulya]

Ritulya, Hvala vam
Imate li sous-vide? Ritul, pa ovdje nema ničeg kompliciranog, kakva riječ
Prema receptima Masha-Masinen, sve je vrlo jednostavno. Najvažnije je ne odstupiti od recepta i sve će uspjeti.

To je kao kod aparata za tjesteninu, u početku je teško, a onda je sve savršeno.

Svjetlo, nadat ću se da će sve uspjeti i dama će biti zadovoljna planetarnom miješalicom.

Na vrtuljku sam kupio pikantne odreske od mramorirane govedine, akcija je vrlo jeftina, nešto više od 200 rubalja / 400 g. Spremam se))
I trebam naručiti nitrite i začine, na proljeće je sve gotovo, ljeti ne kobasim u zemlji. Evo, ljeto je gotovo))

Imam Kitfort usisavač, mali, ručni, koji radi već tri godine, iako ne često, zadovoljan sam njime: girl-yes: Kuhalo za vodu, zagrijano na različite temperature, (y) isto je normalno. A od njih nema velike opreme

[Natul]

Natul, ne, nemam sam ovaj sous-vide aparat, ali postoji vakuumski brtvilo, s kojim nisam postao prijatelj. Vjerojatno mi je neispravan.
Natul, a značenje vaše jedinice je da održava određenu temperaturu vode, zar ne?

a značenje vaše jedinice je da održava određenu temperaturu vode, zar ne?

Da, Ritul, uređaj održava temperaturu i vrijeme.
Evo moje

🔗

Miješa i vodu, unutra je okretač.

[Ljutić]

Miješa i vodu, unutra je okretač.

Ljutić, točno. Zaboravio sam na gramofon.
Još jedan osvrt o Stebi SV50 možete pročitati ovdje 🔗

Prijatelji, hvala!
Svakako ću ga pročitati.
Ali ako ovaj uređaj stavite u kantu, gornji dio ionako mora biti zatvoren, zar ne?
Poklopac je malo vjerojatan, jer ne možete podići onaj koji vam treba, ali s filmom ili vrećicama? ...
Ili je moguće da se uopće ništa ne pokrije?

[Ritual]

Poklopac je malo vjerojatan, jer ne možete podići pravi,

Ritual, možete pokupiti i učiniti. Slijedite vezu i pogledajte.
🔗

Natul, Duc potrebno je pokvariti kutiju.
Ne, pokvariti i izbušiti dodatne rupe nije vruće.
Kako si? Zatvarate li ili ne?

postoje posebne kuglice koje prekrivaju cijelu površinu. prodao

Zatvarate li ili ne?

Ritul, ne zatvaram. Posebno sam mu kupila kantu. Isparava vrlo malo vode, a ako ispari, dvaput dodam oznaku iz kotla za cijeli ciklus.

postoje posebne kuglice,

Da, ne sporim se, ali cijena je do tisuću rubalja. Jeftinije je kupiti kontejner od 300 rubalja i napraviti rupu.Inače, evo prvih koji su naišli na Aliju
Ali u Comfortu cijena 🔗

Vrh je zategnut prozirnom folijom, brzo, uredno i jednostavno!

[Ljutić]

Ljutićti si genije. Tako jednostavno. Zašto se nisam sjetio