Berlinske lepinje

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: njemački
Berlinske lepinje

Sastojci

pšenično brašno 495 g
voda 305 g
Kvas sv 10 g
sol 8 g
šećer 8 g
mješavina sjemena 3 h l

Način kuhanja

  • Tijesto se priprema na siguran način. Mijesite sve sastojke osim sjemenki pri 1 brzini 5 minuta. Zatim dodajte sjemenke i mijesite dok ne postane glatko i čvrsto. Ispravljanje na sobnoj temperaturi tijekom 1 sata s dva poteza. Budući da se tijesto priprema na siguran način, napravio sam neke manje izmjene. Naime, kvasac je smanjen na 10 g (autor je imao 15 g) i nakon sobne fermentacije stavljen je u hladnjak preko noći. Ujutro sam zagrijao tijesto, podijelio ga na 10 dijelova, oblikovao dugačke kiflice i potopio u pećnici s parom dok se nije udvostručilo. Prije pečenja napravio sam rezove, poprskao vodom i pekao u zagrijanoj pećnici s parom na 230 stupnjeva 10 minuta i bez pare na 200 stupnjeva. dok ne bude spremno.
  • Recept je vrlo jednostavan, minimalan napor i vrijeme.
  • Berlinske lepinje
  • Recept je preuzet sa stranice 🔗... autor recepta navodi izvorni izvor "Fachkunde für Bäcker" von Wernicke (3. Auflage, 1935).


Galina S
Razred će to učiniti s noćnim vrenjem! Volim tvoju mljekaru, a ovo je tako reći više opcija za kruh !!! Puno ti hvala
Tata
Citat: Galina S

a ovo je bolja opcija, da tako kažem!
Galina,. tijesto je univerzalno, možete koristiti štruce i kiflice, jer je prikladnije i brže.
Natali06
Da,Tatun, tvoji danas nisu gladni Cool lepinje.
U Geissler Lutzu sva peciva su za divljenje. Već dugo pokušavam nešto "isprobati" za sebe, ali stvari još uvijek postoje
Uviti
Tata, lepinje ooo ... vrlo primamljivo! A rezovi su se pokazali tako sjajni! Razred!
Tata
Natusya, Marina, hvala djevojkama na lijepim riječima.
Galina S
Pozdrav Tata, pekla sam lepinje i .. pizzu !!! kako je sve ukusno ispalo. za fotografiju je ostao 1 komad, s debele strane, ali bolje je vidjeti kakvo je dobro tijesto

Berlinske lepinje

Berlinske lepinje
Puno ti hvala. Peći ću sa šipkom!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha