Kugelhopf Josepha Dorffera

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kugelhopf Josepha Dorffera

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 15 g
pšenično brašno c. iz. 375 g
sol 9 g
šećer 56 g
kokošje jaje 56 g
mlijeko 165 g
maslac 150g
Punjenje:
grožđice 120 g
rum 20 g
Dodatno:
maslac za podmazivanje kalupa
bademi pregršt
šećer u prahu za posluživanje

Način kuhanja

  • Od kvasca (imam 5 grama suhog), soli, šećera, toplog mlijeka, jaja i 325 grama brašna, umijesite tijesto. Mijesiti 7-8 minuta.
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Dodajte trećinu omekšanog maslaca i trećinu preostalog brašna. Tijesto postaje vrlo mekano, razmazuje se po dnu kante:
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Ali nakon još nekoliko minuta gnječenja prestaje se razmazivati ​​ispod lopatice i skuplja u meku kuglu. Malo "zareza" rasteže se i smiruje kad se serija zaustavi.
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Također, postupno, u dva prolaza, u tijesto unesite preostali maslac i brašno, temeljito mijeseći nakon svakog dodavanja, najmanje 2-3 minute.
  • Na samom kraju gnječenja u tijesto umijesite grožđice, prethodno namočene u rumu (u mom konjaku).
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Premjestite tijesto u staklenu posudu. Zategnite vrh posude plastičnom folijom.
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Fermentacija u hladnjaku 12-24 sata. Za to vrijeme tijesto će se povećati otprilike jedan i pol puta.
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Ostavite da se tijesto zagrije na sobnoj temperaturi oko dva sata prije rezanja.
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Podmažite posudu za pečenje maslacem (metal - pospite brašnom), na dno ulijte šaku badema.
  • Stavite tijesto na stol, umijesite, razvaljajte u sloj debljine 1 cm.
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Smotaj. Spojite krajeve role. Premjestite komad tijesta u kalup.
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Ispravljanje ispod filma na dva sata (stavite ga u pećnicu s upaljenim svjetlom).
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Kugelhopf pecite u pećnici zagrijanoj na 220C (konvekcija 200C) stupnjeva s parom prvih 7-8 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180C (konvekcija 160C) stupnjeva i dovedite u pripravnost. Ukupno vrijeme pečenja je oko 50 minuta.
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Gotov kugelhopf ostavite u kalupu 10 minuta, a zatim ga pažljivo izvadite.
  • Pustite da se malo ohladi i pospite šećerom u prahu.
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Kugelhopf Josepha Dorffera
  • Ukusno za sramotu.

Jelo je dizajnirano za

1 štruca teška 950 g

Vrijeme za pripremu:

6 sati + 12 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Recept s kuhanjem od Borisa (Vallejo).

gala10
Zapanjen. Svi. Riječi više nema. Hvala na receptu!
Vinokurova
Sonadora, Čovječe, zauvijek sam tvoj! ... ukusan recept, još jedno remek-djelo!
ang-kay
Kakvo krasno pecivo imaš, Marishka! Prizor za bolne oči! I tako je ona sve iste boje! Ne prekuhana, ne prekuhana! Ovladati; majstorski! Hvala ti na još jednoj ljepotici! Fotografije su sjajne!
celfh
Manya, savjest ti spava))) Za noć ... takva remek-djela, sad ćeš zaspati tek ujutro))
Manyasha, koje su tvoje zlatne olovke)))
Anatoljevna
Sonadora, Manechka je tako lijepa! To je divna pita! Samo remek-djela!
TATbRHA
Citat: ang-kay
Fotografije su sjajne!
Pogotovo posljednja. S potpisom "Ukusno za sramotu".
posetitell
Citat: TATbRHA

Pogotovo posljednja. S natpisom "Ukusno za sramotu".

Ovaj potpis kupio me s utrobom: Sve ću popiti, ali peći.
Ogroman spaisbo za recept.
Anatoljevna
posetitell, Nikka, obavezno pecite!
SchuMakher
Chuchundrus
SchuMakheršto? U odmaraku ??? : cray: i nemam snage tako pasti ... puzeći, zadihan od divljenja i zavisti, krećem se prema receptima Manyunina
Nema joj što reći
Sonadora
Djevojke, Puno hvala na pohvalama. Zaista sam htjela podijeliti ovaj recept s vama. Vekna je vrlo ukusna, velika i bez težine, topi se u ustima. Nadam se da ćete jednom doći do nje i da će vam biti ukusna.

Citat: celfh
Manya, savjest ti spava
Ne spava, ne može nakon takve proždrljivosti. Imam takvu čučuju da se sada jedino mogu pomicati prstima.

Manyun, dođi! Ispeći ću još.

Chuchundrus, Natasha, (šapatom) se uvuče u kuhinju i stavi tijesto. Sutra ćete imati kolut. Ja sam jedini gusta biti lijepa?
Yunna
Sonadora, Cool recept, pecite u petak prije dolaska djece. Nemam sultanskih grožđica, imam obične grožđice, sam sam ih osušio od grožđica. Hoće li ići ili je potrebno kupiti veliku?
Sonadora
Yunna, Hvala vam. Pekla sam s redovitim grožđicama.
Chuchundrus
: mad: to je dobro, dobri ljudi su te doveli, Manyunya, na čistu vodu, a ja sam prestao puzati i šokirati zvjerke grožđice Sultane? Chichas Toko mučio je smežurano grožđe "Kako se zove njihov otac ???"
Manyun, da, imate li silikonski kalup? Enta prekrasna metalna kombinacija Tanak dizajn, pretpostavljam da nemam Kugelhopfa kojeg je izumio specijalist za njega, hoće li jako patiti od entogoa?
SchuMakher
Citat: Chuchundrus
Izvrsna metalna meta tanak dizajn,
Aparat Enta Ilizarov za oblik
Sonadora
Natasha, bez strukture (neću ni pokušati izgovoriti ovu riječ, još uvijek ne mogu) to neće uspjeti. Oblik je silikonski mekan. Bojim se da neće izdržati pritisak Kugelhopfa. Bolje u metalnoj jami.

Citat: ShuMakher
Aparat Enta Ilizarov za oblik
Dapače, luster Chizhevsky.
Rada-dms
Super recept! Kvasac sam pekla u silikonu, u mekim ih izobličava, ima gušćeg, tamo je normalno! Ispostavilo se i u korzetu, ali zaglađeni oblici jesu.
Rada-dms
Čovječe, što ako ga popraviš umjesto kolača?
Chuchundrus
Sutra ću jesti krivulju Kugelhopfa Josepha Dorffera
Čovječe, a bacati bacati cijele ili samljeti?
Citat: Sonadora
na dno nalijte šaku badema.
Rada-dms
Citat: Chuchundrus
Sutra ću jesti krivulju Kugelhopfa Josepha Dorffera
Kusmanchik mi naglo pada !! Volim besplatne forme !!
SchuMakher
Citat: Rada-dms

Čovječe, što ako ga popraviš umjesto kolača?

Razmišljao sam i o entomu
Sonadora
Hvala vam, Ol.
Citat: Rada-dms
Kvasac sam pekla u silikonu, u mekim ih izobličava,
Takvo što postoji. Imam samo mekan, jeftin (Regent). U sredini, gdje nema okvira, malo se kosi.

Citat: Chuchundrus
sutra ću jesti krivulju Kugelhopfa
Ali molim našu pticu da se ne vrijeđa! (c) Ne krivulja, već apstraktno!
Citat: Chuchundrus
Čovječe, a bacati bacati cijele ili samljeti?
U cijelosti. Glavna stvar je ne zaboraviti. Danas sam ostao na svom stolu. I sva je Mania kriva što nije propisala tablete protiv skleroze.

Citat: Rada-dms
Čovječe, što ako ga popraviš umjesto kolača?

Citat: ShuMakher
Razmišljao sam i o entomu
Čak ni ne znam. Ne izgleda kao uskrsna torta. Samo ako tamo dodate još šećera i ulijete začine.
Tanyulya
Kako lijepo !!! Čovjek je super. Uz kavu bih imao mrvicu i proteinsku kremu kao da želite tortu.
Albina
Manechka, RAZRED Stalno sam razmišljao o torti s kvascem za nordijski tart. Evo ga
Most
Citat: Albina
za nordijski oblik. Evo ga
Da da da. I ja: djevojka-da: Vrlo impresivno.
GruSha
Citat: Sonadora
Ukusno za sramotu.
Bez ikakvih sumnji !!! kakva mrvica
Trishka
Oh, ne mogu ništa ni napisati, ja ...
Čovječe, kad imaš vremena za sve, imam dovoljno struje da te slijedim, da lutam po tvojim remek-djelima ...
Masterpiecerrrr ...
ANGELINA CRNAviše
Pročitao sam Kugelhopfov dijalog ... Rzhu patstalom .......
I moje pitanje je priloženo gospođo ...... Ali ako pečem s kiselim tijestom, kako će se pripravak ponašati u hladnjaku 12-24 sata?
Ili je za mene bolje da ne stavljam svoj SHEDEUR tamo?
ANGELINA CRNAviše
Pitanje je esessno "početnici"))

Hvala autoru takve ljepote na receptu.
Dobra ideja umjesto uskrsne torte.
Chuchundrus
Pa, da, darahaya Manya, moram reći da sam ga za vašeg Kugelhopfa nagomilao, on je imao gomilu mojih živčanih stanica, ali STE nije bilo uzalud. Umjesto aparata poznate osobe, prilagodio sam dizajn izvučen iz friteze s dubokim masnoćama, atar ovog mrežastog komada, nepoznat mi, pa požurim da patentiram pametnu ideju
Imam kvasac: pard: očito se pokazao prilično slab: secret: ispao je ne tako prozračan kao vaš
Moja mamica: tajna: ljubiteljica svih slatkih trikova, visoko cijenila okusne kvalitete entogo kugelhopfa. Tako mi je, Manya, komadići entota dugo vremena nastanjeni u kuhinji
Evo parodije na vaše remek-djelo
Kugelhopf Josepha Dorffera
Trishka
Chuchundrus, Chuch, parodija figaze, prelijepa oooo ...
Kras-Vlas
Manya, Riječi su nestale ...
Rada-dms
Chuchundrus, čini mi se da je ispala božanska mrvica !!
Sonadora
Djevojke, Hvala vam puno!
Citat: Tanyulya
Uz kavu bih imao mrvicu i proteinsku kremu kao da želite tortu.
Tanyush, s masom od skute, a la pasca, također je ukusna.
Citat: Albina
Stalno sam razmišljao o nordijskoj kolač od kvasca.
Albina, Da. Mislim da će u tome izvrsno funkcionirati.
Citat: Trishka
Čovječe, kad imaš vremena za sve
Ksyusha, Nemam vremena ni za što. Vikendom dolazim u kuhinju, noću mijesim tijesto.
Citat: ANGELINA BLACKviše
Ali ako pečem s kiselim tijestom, kako će se obratiti 12-24 sata u hladnjaku? Ili ne bih smio staviti svoj SHEDEvr tamo?
Natasha, tijesto ne mora fermentirati u hladnjaku. Autor je ovo preporučio isključivo radi bogatijeg okusa, ali nikako ne isključujući mogućnost pripreme tijesta na tradicionalan način.

Chuchundrus, Natasha, vau "parodija"! Remek-djelo, ništa manje! Mrvica je fantastična, bačva je rumena, orasi su tamo gdje bi trebali biti (ne poput skleroze)!
Citat: Chuchundrus
imao je gomilu mojih živčanih stanica,
Zašto? Niste htjeli sakupiti tijesto u kuglu?
Citat: Chuchundrus
Vidim da je kvasac ispao prilično slab, ispao nije tako prozračan kao vaš
Šališ se? Da, možete ga jesti usnama!
Citat: Chuchundrus
stoga, žurim patentirati pametnu misao
Zastupam lica zaposlenika patentnog ureda.
Chuchundrus
Manyunya, tijesto je bilo apsolutno savršeno, lopta je bila veličanstvena, prvi put u životu ponašao sam se strogo prema uputama. Ali ujutro, u hladnjaku, čekala me ne baš podignuta lepinja. Počela sam se nervirati. I očito je požurila poslati je u pećnicu, kaže mi moja majka, jer ja uvijek trčim ispred lokomotive
Malo po malo, bio sam nestrpljiv da ga izbacim iz kalupa, a zatim pregledam mrvicu
Tijesto je stvarno ukusno, jako nam se svidjelo. Nisam ispao tako čarobno prozračan kao tvoj. Sljedeći put ću dodati još kvasca, svi su različiti
Hvala ti, Manechka, što si podijelila svoje nevjerojatne recepte
: mail1: nastavlja se registracija u fan klubu "Manka desne ručke"
Chuchundrus
Citat: Sonadora
Remek-djelo, ništa manje! Mrvica je fantastična, bačva rumena
Kugelhopf Josepha Dorffera poboljšajte svoju računalnu pismenost !!! Udarimo krive ruke Photoshopom !!! 🔗
Sonadora
Natasha, neće moći snažno porasti u hladnjaku, ulje se "smrzava". Gledajući fotografiju, ne možete reći da vam se žurilo. Kora je izvrsna, na kori nema eksplozija.

Citat: Chuchundrus

Udarimo krive ruke Photoshopom !!!
OKO! Idemo bolje u ovaj klub navijača.

Chuchundrus
🔗 Dakle, mnu je to dobro učinila? 🔗
Sonadora
Kako dobro!
Svetlana Mazqarovna
pecite na pari prvih 5 minuta - kako to? Imam mini pećnicu, što mogu prilagoditi? Molim stručnjake za pomoć. pa razumijem da je potrebno staviti posudu s vodom. Ali ako nakon toga otvorite pećnicu da biste uklonili posudu s vodom, hoće li lepinje otpasti?
Sonadora
SvetlanaMazqarovnaneće otpasti. Slobodno ga otvorite.
Tumanchik
Mašunja je danas ispekao tvoju Okruglu glavu (Kugel - okrugla, Kopf - glava). Svidjelo mi se jako, ali nije baš uspjelo. Tijesto je bilo tanko i nikako se nije željelo peći. Ali uspio sam! Ukusno! Hvala ti draga.
Mislio sam da je poput kolača. Ispada da je ovo pravi Panettone. Ukusno!
Sonadora
Irac, i što si mijesio, koliko dugo? Je li tijesto bilo jako razmazano po dnu na kraju serije? Možda ste trebali dodati žlicu brašna?
Tumanchik
Citat: Sonadora

Irac, i što si mijesio, koliko dugo? Je li tijesto bilo jako razmazano po dnu na kraju serije? Možda ste trebali dodati žlicu brašna?
gnječio Boshik. Tijesto je bilo tanko. Brašno je dodalo tri žlice. Postalo je bolje nakon hladnjaka. Odliven odmah hladan.
Ne brinite, moj muSH mi usisava muffin! Sušila sam krekere za djecu (ne svježe)! Sva klasa! Izgleda da je faq sama zabrljala. Više nije važno.
Sonadora
Ir, još uvijek sam zabrinuta. Želim da svi uspiju bez problema. Zar vam brašno nije bilo premekano?
Tumanchik
Citat: Sonadora

Ir, još uvijek sam zabrinuta.Želim da svi uspiju bez problema. Zar vam brašno nije bilo premekano?
brkovi gorko rekoh!
brašno bi lako moglo propasti.
što si ti zapravo Nisam ga bacila. jesti i uživati. Otići ću odrezati komad i pojesti ga za noć, da biste mogli uživati.

uzalud sam ti rekao, evo Turčina

Sonadora
Uzalud Choyta? Znate, JA SAM ZA bilo koji kip, osim za štrajk glađu. Puknite po zdravlje!
Tumanchik
Citat: Sonadora
Puknite po zdravlje!
pucanje! a vi sakupljate paket za mene. i idemo odmah na veličinu reklama 50. Postavit ćete ukusnu često postavljanu pitanje. kako ne bih kasnije trčao dva puta.
Anatoljevna
Sonadora, Mnogi su ljudi već testirali, ali ja gledam FAQ.
Moramo, moramo se okupiti i odlučiti za remek-djelo.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha