Francuski seoski kruh na pšeničnom kvascu s feta sirom

Kategorija: Kiseli kruh
Francuski seoski kruh na pšeničnom kvascu s feta sirom

Sastojci

Zreli kvasac 75 grama
Pšenično brašno 1 razred 250 grama
Oguljeno raženo brašno 25 grama
Cjelovito pšenično brašno 25 grama
Voda 170 grama
Fina morska sol 6 grama
suhi kvasac 1,5 grama
Brynza 60 grama

Način kuhanja

  • Kiselo tijesto. po potrebi ćemo se osvježiti.
  • 1 žličica predjela
  • 2 žličice pšeničnog brašna
  • 2 žličice vode. Sve dobro promiješajte, pokrijte i ostavite 6-8 sati na sobnoj temperaturi.
  • Kvasac
  • 10 grama zrelog startera
  • 40 grama pšeničnog brašna
  • 40 grama vode. Sve pomiješajte, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi dok se tri puta ne poveća volumen. Otprilike 12 sati.
  • Tijesto
  • Pomiješajte sve brašno i vodu. Zamijesite tijesto. Udicu sam radio 5 minuta pri prvoj brzini. Ostavite da djeluje 30 minuta. Dodajte početnu kulturu, sol, kvasac i heklanje 10 minuta. Rezultat je mekano, elastično tijesto. Istegnite, preklopite i stavite u podmazanu posudu, pokrijte folijom i fermentirajte 90 minuta. Nakon 30 i 60 minuta istegnite se, preklopite.
  • Sir na sobnoj temperaturi narežite na kockice do 1 centimetar. Razvucite tijesto i rasporedite komade feta sira za polovicu. Pokrijte drugom polovicom. Ponavljamo postupak još 2 puta. Oblikujte kuglu i stavite je šavom prema gore u prašnjavu probnu košaru. Moje ispitivanje trajalo je 1 sat i 10 minuta.
  • Prvih 10 minuta pekao sam na kamenu na 240 stupnjeva s parom, pustio paru, spustio temperaturu na 180-190 stupnjeva i pekao još 20 minuta.
  • Francuski seoski kruh na pšeničnom kvascu s feta siromFrancuski seoski kruh na pšeničnom kvascu s feta siromFrancuski seoski kruh na pšeničnom kvascu s feta sirom

Jelo je dizajnirano za

težina 550 grama

Vrijeme za pripremu:

4-5 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Rezultat je vrlo mekani slani kruh s tankom mekanom korom. Komadići Bryndze dodaju poseban dašak okusa. Vrlo dobro s maslacem, kavom i čajem, a također i s mlijekom.
Izvor recepta je ovdje 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. Uzela sam pola recepta i dodala feta sir, kojeg nema u receptu.
Dobar tek!

dogsertan
Ljepota . I bryndza, ovo je nešto Ukratko, divan kruh
ang-kay
Citat: dogsertan

Ljepota . I bryndza, ovo je nešto Ukratko, divan kruh
Hvala na pohvalama.
Uviti
Angelakakav lijep kruh! A mrvica je fantastična!
Oh, djevojke! Pa, barem sa čitavim svijetom natjerajte me da radim kvasac! Želim i ovaj kruh!
ang-kay
Citat: Twist

Angelakakav lijep kruh! A mrvica je fantastična!

Citat: Twist
Oh, djevojke! Pa, barem sa cijelim svijetom, natjeraj me da radim kvasac! Želim i ovaj kruh!
Tvoji i bez kvasca svi su izvrsni! Općenito sam se zaljubio u pečeni češnjak. A ako želite peći s kiselim tijestom, takvo je majstore svako more do koljena
Uviti
Angela, hvala na lijepim riječima! Stvarno si me osramotio
Svakako nije loše imati određene vještine, ali želim i naučiti nešto novo. I nekako sam sve stavio na pozadinu. Ali poboljšat ću se.
dogsertan
Citat: Twist
Oh, djevojke! Pa, barem sa cijelim svijetom, natjeraj me da radim kvasac! Želim i ovaj kruh!
Marina, vjeruj mi, kiselo tijesto nije jednostavna stvar, ali vrlo jednostavno, ali kruh s kiselim tijestom nije .... što, pa samo naprijed.
Natali06
Angelakakav kruh! Mogu zamisliti kako je to ukusno! Da, čak i s feta sirom!
ang-kay
Citat: Natali06

Angelakakav kruh! Mogu zamisliti kako je to ukusno! Da, čak i s feta sirom!
Hvala na pohvalama. Vrlo ukusna. Jučer se peklo i jelo.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha