Pšenični kruh s integralnim brašnom "Cap" (u pećnici)

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna Kapa (pećnica)

Sastojci

Fermentirano tijesto:
Pšenično brašno (imam 1 ocjenu) 100 g
Voda 68 g
Svježi prešani kvasac 3 g
Sol 2 g
Tijesto:
Pšenično brašno (imam 1c) 315 g
Cjelovito pšenično brašno 185 g
Voda je hladna 390 g
Svježi prešani kvasac 16 g
Fermentirano tijesto 110 g
Suncokretovo ulje 19 g
Sol 14 g

Način kuhanja

  • Za Fermentirano tijesto, trljajte kvasac u brašno, dodajte sol, vodu, zamijesite tijesto, stavite u posudu, zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 sata, a zatim hladite 12-48 sati.
  • Za tijesto kombinirajte sve sastojke, osim ulja i soli. Mijesiti prema shemi:
  • 3 minute na minimalnoj brzini, dodajte ulje
  • 3 minute pri minimalnoj brzini
  • 7 minuta na maksimalnoj brzini, dodajte sol
  • 3 minute pri maksimalnoj brzini.
  • Konzistencija tijesta je nešto mekša od prosjeka.
  • Stavite tijesto u podmazanu posudu, pokrijte i izvadite 90-120 minuta na hladno mjesto, temperatura 24-25C. Stavila sam ga na pod blizu balkona.
  • Dalje umijesite tijesto, oblikujte kuglu, pokrijte i ostavite 10-15 minuta odmora.
  • Dalje, oblikujte izduženi obradak, prenesite ga na papir, savijte ga polumjesecom (od ovog i imena izgleda kao kapa), pustite da odstoji 30-40 minuta.
  • Pospite obradak brašnom, napravite rez.
  • Prvih 20 minuta pecite u pećnici zagrijanoj na 220C s parom, a zatim provjetrite i pecite dok ne omekša još 40 minuta.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna Kapa (pećnica)
  • Mogućnost pečenja u obliku štruce u pijetlu Ova opcija mi se najviše svidjela:
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna Kapa (pećnica)
  • Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna Kapa (pećnica)
  • Ukusan, slani kruh. Pekla sam je tri puta, i iako nisam uspjela postići "ispravan" rez (brašno je bilo gotovo), zadovoljna sam kvalitetom mrvice.

Bilješka

Hvala puno Sergeju (registrirajte se) na receptu.

Sonadora
Ksyusha, ostani zapanjena! Nerealno lijep kruh!
Omela
Manyash, pa, ti ... posramio si me. Bo vidjeli smo ljepše... Drago mi je da vam se sviđa!
Uviti
Ksyusha, strašan kruh! Mrvica je fantastična!
Kras-Vlas
Ksyusha, kopile zajedno s prethodnim govornicima, pa čak i više!
NataliaK
Omela, ili ga nisam pažljivo pročitao, ili ... a kamo staviti ostatak grama iz kvasca? kako ih koristiti?
Omela
Citat: NataliaK
a gdje staviti ostatak grama kvasca? kako ih koristiti?
Natalija, uistinu, ne koriste se svi pokretači. Ostatak možete koristiti kao "staro" tijesto u drugom kruhu.

Olya, Marisha, hvala, cure, i ja volim mrvicu!
Vilapo
Omela, vrlo lijepi kruh, mrvica je samo prizor za bolne oči
Omela
Lena, Hvala vam! Glavna stvar je da ovdje možete koristiti zi brašno. Imao sam je, ne sjećam se koliko je dugo bio u praznom hodu .. a onda je za tjedan dana sve nestalo!
NataliaK
Omela, Hvala vam! I možete postaviti još jedno pitanje: u mojoj kuhinji je 19,5-20 stupnjeva, ako će se na takvoj temperaturi otopiti? ili je potrebno imati 24-25 stupnjeva?

staviti kvasac
Omela
Citat: NataliaK
u mojoj kuhinji 19,5-20 stupnjeva,
Fino! Odvojite vrijeme 120 minuta. U ovom je receptu vrlo važno da je tijesto hladno. Stoga se koristi voda iz hladnjaka. Sretno!

shl. kako živiš na takvoj temperaturi .. već mi je hladno na +24.

NataliaK
Omela, hvala na preporukama! Stvarno želim zdrav kruh.
Oh, ali nama je ova temperatura ugodna ... veliki smo s mojim mužem ...
lu_estrada
Kakav krasan kruh, Omeločka!
notglass
Omela, Ksjuša, kruh - samo gozba za oči! Danas mi je upravo ponestalo kruha. Ja ću ispeći tvoje. Želim novu.
Vilapo
Citat: Omela

Lena, Hvala vam! Glavna stvar je da ovdje možete koristiti zi brašno.Imao sam ga, ne sjećam se koliko je dugo bio u praznom hodu .. a onda je sve to nestalo za tjedan dana!
Dakle, moje brašno tsz je zapelo, moram joj priložiti dragu
gruda
Citat: Omela
shl. kako živiš s takvom temperaturom .. već mi je hladno na +24.
Pa se nasmijala ... i također željela izreći pitanje, pa koja bi trebala biti temperatura? - hladna ili 25? (blizu balkona, na podu ?? 25) Koliko je onda u kući? (Živim u privatnoj kući)
Dobro sam razumio - hoće li 20C biti normalno?
Pa ipak, koliko stupnjeva ima vaš hol-ke? (bez smijeha). A onda imam 3C. Hoće li biti normalno ili se smrznuti? Moj kvasac voli
Kruh SUPER! Počet ću danas. A onda, osim raži s kiselim tijestom ... gotovo svaki dan (ukusno je).

Omela
Ljudmila, Anja, Olgahvala cure! : rose: Jako mi je drago da ti se svidio kruh!

Ispričavam se što sam vas zavarao zbog temperature. Sergej ima 24-25S. Imao sam 20C. U hladnjaku 3-4C.
gruda
Citat: Omela
Sergej ima 24-25S. Imao sam 20C.
Mistletochka, izvini ,: girl_red: Nisam ništa razumjela, ali koliko mi treba? Gdje staviti, na 20 ili na 25
Omela
Olga, što je najvažnije, ne više od 25C. Kad sam ga stavio na balkon, bio sam siguran da postoji 24C. Tek danas sam to izmjerio termometrom.

Citat: gruda
Gdje staviti, na 20 ili na 25
Stavio bih ga na 20C.
Šahzoda
Divan kruh !!!!!!
Omela
Šahzoda, Hvala vam!
Ruža-1
Omela, u receptu nema šećera. Da li bi tako trebalo biti?
Omela
Klara, u redu, bez šećera.
gruda
Citat: Omela
Stavio bih ga na 20C
Sve je jasno, hvala
SVI Sretan Božić!
Omela
Olga, hvala, sretni blagdani i sretno!)
NataliaK
Omela, puno hvala na receptu. Ja sam je ispekla. Mrvica je dobra, sviđa mi se okus. Upravo sam temperaturu izmjerio temperaturnom sondom, doveo je do 98 stupnjeva, ali kora je lagana, ne ista kao vaša ... možda je bilo potrebno podmazati obradak ... fotografija pokazuje da je kora tanka i lagan ... recept, nisam ni dodala brašno, iako tijesto nije ispalo da bi se moglo oblikovati ...
Pšenični kruh s integralnim brašnom Kapa (pećnica)Pšenični kruh s integralnim brašnom Kapa (pećnica)
Omela
Natalia, ispalo je dobro mrvicu, ali moglo se dodati brašno. I kora se mogla zadržati duže. zacrveniti se.
NataliaK
Omela, Hvala vam! Fotografija ne prenosi u dovoljnoj mjeri perforaciju mrvice, večer ... Sljedeći put ću pokušati dovesti kolobok do oznake i još malo ga držati u pećnici ... Jako mi odgovara s mojim SD-om, i s brašnom i bez šećera ... zdravo i ukusno ...
Kukičanje
Citat: Omela
Pekla sam je tri puta, i iako nisam uspjela postići "ispravan" rez (brašno je bilo gotovo), zadovoljna sam kvalitetom mrvice.

Ksyusha, odnosno kad ste ostali bez brašna, jeste li ovaj kruh ispekli u potpunosti na vrhu?

Ili na nekom drugom (na tornju, na brašnu opće namjene)?
Omela
Ne, Kroshikkad je tsz završio, zaustavio sam pećnicu.)))
Kukičanje
Neočekivani odgovor je da !!!

Ksyusha, pa mislite da bez tsz brašna ne vrijedi započeti?

Iako zašto sam ?!

Možete ga sami miješati !!!

Nisam prvi put ...
Omela
Citat: Krosh
bez tsz brašna ne vrijedi započeti
Kroshikza mene je to moguće, ali autor će biti protiv. Samo se šalim. Ali razumijete da će sa svim zamjenama biti sasvim drugačiji kruh.
gruda
(Kašnjenje u izvještavanju) Volim! Jako ukusno, volim ovaj sivi kruh. Nema fotografija, možda se nema što snimiti, ali izgleda kao ... poput štruce s urezom, ali ne tako hrskave (pećnica nije baš dobra), a kora uopće nije tanka. Mrvica je poput svile.
Odabrao sam temperaturu 20C, na pragu. Iiiii ... brašna je gotovo Ponovit ću!
Omela
Olga, Ura !!! Drago mi je da mi se svidjelo!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha