Kruh od kamilice prema GOST-u

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od kamilice prema GOST-u

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 8 g
pšenično brašno 1 razred 225 g
voda 112 g
Tijesto:
sve tijesto
pšenično brašno 1 razred 275 g
voda 135 g
sol 7,5 g
šećer 25 g
nerafinirano biljno ulje 20 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Kvasac sameljite vrhovima prstiju, pomiješajte s brašnom, dodajte toplu vodu (imam +1 žlica. L vode) i zamijesite gusto tijesto.
  • Fermentacija 210-240 minuta na temperaturi od 28-30C stupnjeva.
  • Tijesto:
  • Sol i granulirani šećer otopite u toploj vodi, ulijte u tijesto, dodajte preostalo brašno. U tijesto dodajte suncokretovo ulje 5-6 minuta nakon početka gnječenja. Tijesto je mekano, neljepljivo, vrlo nježno.
  • Fermentacija 60 minuta (ja imam 90 minuta).
  • Sto lagano zaprašite brašnom. Položite tijesto, umijesite i podijelite na 7-8 dijelova. Umijesite svaki komad tijesta u tortu, sakupite rubove do sredine, formirajući okruglu punđu, smotajte je u kuglu na stolu. Premjestite komade tijesta u okrugli oblik (24-26 cm) ili u duguljasti oblik (30x11 cm), obložen papirom za pečenje.
  • Isprava pod folijom 60 minuta.
  • Pecite kruh na pari na temperaturi od 215C (konvekcija 205C) stupnjeva oko četrdeset minuta.
  • Kruh od kamilice prema GOST-u
  • Kruh od kamilice prema GOST-u
  • Kruh od kamilice prema GOST-u
  • Strašan kruh! Lagana, ludo mirisna. Pećnica je neizostavna!

Bilješka

Veliko hvala Borisu-Valhu. Recept odavde: 🔗

barbariscka
Marina, imaš tako lijepe kruhove s kvascem !!! : rose: A od kojeg je proizvođača brašno 1. razreda? Kupio sam Nekrasovskuju i ne sviđa mi se.
SanechkaA
jako lijep kruh, prava kamilica
francevna
Marina , Kamilica mi se jako svidjela, vodim je u oznake.
Svidjelo mi se što je sve uokvireno u gramima. Treba li vrenje biti tako dugo?
julifera
Gala
Ne jedem i ne pečem bijeli kruh, ali pored takve ljepote bez riječi, nisam mogao proći pored njega - neusporedivo!
Oca
Žao mi je ... ali nešto nije u redu s količinom vode, negdje pogreška u kucanju. Pogotovo je tijesto samo brašno, čak ni tijesto ... ispostavilo se grumen gustog plastelina i hrpa brašna, napravili 225 g brašna za 160 g vode (ne sasvim gusto, ali još uvijek tijesto). Prema receptu, ukupno se dobije samo 247 g vode (+ 1 žlica L.) za 500 g brašna, ali prema mojim izračunima potrebno je najmanje 0,6 * brašna = 300 g ... ili jesam li dosadan? Razumijem da je brašno drugačije, ali već dugi niz godina ulijevam 600 g vode + više ulja za 1000 g brašna (aparat za kruh ponekad traži malo više).

Oprostite mi autorice recepta, ali na kraju je izašlo 300g vode, režim Pizza - izvrsno tijesto!
Kruh od kamilice prema GOST-u Kruh od kamilice prema GOST-u
Pečenje 18 minuta bez zagrijavanja, odmah konvekcija + 180 ° + 5 minuta samo donji grijaći element (jer je oblik D24 bio samo debelo staklo, dno nije bilo smeđe).
Kruh od kamilice prema GOST-u Kruh od kamilice prema GOST-u
Kruh od kamilice prema GOST-u Kruh od kamilice prema GOST-u
Ukusno !!!!! Pospite ga šećerom i poslužite za čaj!
Sonadora
DjevojkePuno vam hvala! Bilo bi mi drago ako vam je recept koristan.

Vasilisa, prodajemo samo brašno Nastya 1. razreda, pa čak i rijetko. Ako ga nema, tada miješam vrhunsko brašno sa cjelovitim zrnom. Ne sjećam se gdje sam na forumu naišao u kojim količinama ih treba miješati da bi se dobilo brašno 1. i 2. razreda, uzimam 470g - najviše (makfa) i 30g cjelovitog zrna (granat).

Maša, nije pogreška. Upravo smo se navikli na to da je tijesto nešto tekuće. Evo, vidi ovdje Pomiješao sam tijesto od 100 g brašna i 50 g vode, ispada tradicionalno talijansko tijesto - biga, samo što je puno duže fermentirano. Gluten u njemu ima vremena da se dobro razvije, a tijesto tada uzima malo manje vode.
Kakvo ste brašno miješali, prvorazredno ili vrhunsko? Pitam jer sam primijetio: brašno c. iz. uzima više vode.
Inače, i sama sam se iznenadila što sam tijestu dodala vodu unutar jednog grama i ispalo je da je to normalna mekana lepinja. Obično sam uvijek uzimala više vode (volim mekano tijesto).
Oca
Brašno za pečenje za opću upotrebu, kupljeno u Ashanu za 33r, pakiranje od 2 kg, a najvišeg stupnja imamo 44-75 rubalja za 2 kg. Za 400 g ovog brašna u tvornici kruha trebate 290-300 g vode, inače krov će puknuti.
Kruh od kamilice prema GOST-u
Jučer sam na ovom brašnu pekla kruh. 400g brašna, 300g vode, 20g maslaca ...
Kruh od kamilice prema GOST-u Kruh od kamilice prema GOST-u

Pokušat ću peći sutra ili prekosutra za vezu do štruce!
Vitalinka
Manechka, uzmi moju kamilicu.
Učinio sve kako ste naručili! U receptu nisam ništa promijenila, tijesto je bilo stvarno tijesno, ali odlučila sam ga ostaviti takvo kakvo je. Upravo sam je pekla hladnom metodom, sve je ispalo super!
Moja ljepotica stoji, hladi se!
Manechka, hvala što ste podijelili recept!

🔗
Merri
Marina, hvala, super kruh !!!
Galina S
kakve ću lepinje danas napraviti !!
Hvala vam. sta si podijelila recept !!

Citat: Vitalinka

Upravo sam je pekla hladnom metodom, sve je ispalo super!

možete pročitati više o hladnoj metodi, tek počinjem peći kroz hladnjak, nisam sve razjasnio za sebe.
Vitalinka
Citat: Galina S

možete pročitati više o hladnoj metodi, tek počinjem peći kroz hladnjak pa nisam sve razjasnio za sebe.
Hladnom metodom - odmah nakon oblikovanja lepinja, kalup s tijestom stavljam u pećnicu i uključujem temperaturu od 30 stupnjeva, tijesto je tu za provjeru. I onda, bez vađenja kalupa s tijestom, odmah uključim željenu temperaturu, pećnica se zagrije zajedno s dijelom tijesta i prelazi u način pečenja.
Galina S
Citat: Vitalinka

Hladnom metodom - netom nakon oblikovanja kifli, kalup s tijestom stavim u pećnicu i uključim temperaturu od 30 stupnjeva, tijesto je tu za provjeru. I onda, bez vađenja kalupa s tijestom, odmah uključim željenu temperaturu, pećnica se zagrije zajedno s dijelom tijesta i prelazi u način pečenja.
i mislio sam da je kroz hladnjak, ali to je također zanimljivo
Sonadora
Osa, Vitalinočka! Kamilica je baš prekrasna! Jako mi je drago što vam je recept bio koristan! Dobro zdravlje vama i vašim najmilijima!
Citat: Oca

Oprostite mi autorice recepta, ali na kraju je izašlo 300g vode, režim Pizza - izvrsno tijesto!
Mash, pa, dajte! Ja sam za to! Glavna stvar je da je rezultat ugodan. A voda je tako prevrtljiv posao, danas gram po gramu, a sutra - više-manje.
Oca
Citat: Sonadora

Glavna stvar je da je rezultat ugodan. A voda je tako prevrtljiv posao, danas gram po gramu, a sutra - više-manje.
Da, to je slučaj: 100 grama tijesta, 100 grama za sebe i sve je u redu! Danas došla kasno. Pa fsë, sutra pečem slatku kamilicu i uzum. Nikad ne bih pomislio da će se takav rezultat (u smislu strukture i sadržaja vlage mrvice) ispostaviti, iako sam ga više puta pekao na tijestima i kiselom tijestu.
Kruh od kamilice prema GOST-u Lepinja s grožđicama
Galina S
evo mojih lepinja
Kruh od kamilice prema GOST-u
Kruh od kamilice prema GOST-u
Samo što ću prvi put dodati malo vode, ali sve je u redu. vrlo mirisno !!
u 1. razredu nije tako sivo, bilo je malo mračno
Sonadora
Citat: Oca

Kruh od kamilice prema GOST-u Lepinja s grožđicama
Opa, kako ružičasto! Kaša, i kakvo posipanje, šećer?
Citat: Oca

Nikad ne bih pomislio da će se takav rezultat (u pogledu strukture i sadržaja vlage mrvice) ispostaviti, iako sam ga više puta pekao na tijestima i kiselom tijestu.
Da, čini se kao recept - ne može biti lakše, ali kruh je ukusan.

Galina, lepinje poput slike, uzorno! I pahuljasto !!!

Oca
Aha, jednostavni šećer. Ispalo je ukusno! Upravo sam ih ispekao i ugasio svjetlo, nema benzina, ne možete zagrijati hranu, pa smo navečer limunom osudili ove kiflice. Da su ružičaste, i sama sam se iznenadila. Formirala sam kamilicu, stavila je u toplu pećnicu na 25 minuta, a zatim je podmazala vodom iz slavine i posula šećerom - i samo su pocrvenile! Vjerojatno je to zbog šećera u tijestu - stavio sam 4 žlice.
Hvala još jednom! A i za štrucu na velikoj torbi
Sonadora
Pa barem sam imao vremena za pečenje.
Citat: Oca

evo nas ovih lepinja s limunadom za večer i osuđenih
Sad tijesto podijelim na 10 komada da bude više kiflica. Moj dok sjede navečer "popiti čaj" - krnji, ujutro nema kruha.
Citat: Oca

Hvala još jednom!
Hvala vam!
Nadinn
Puno vam hvala na receptu!

Kruh je bio vrlo dobrog okusa !!! Pečem ga drugi put.Ravan okus djetinjstva.

Istina, recept je napravio svoje promjene: brašno je bilo jednako visoko i prvog razreda, a tijesto je fermentiralo ne 3 sata, već 12 sati brzinom. 18 stupnjeva. I ovaj put tako jasan obrazac nije uspio, očito nisam malo pogodio s vodom. Kruh od kamilice prema GOST-uKruh od kamilice prema GOST-uKruh od kamilice prema GOST-u
Sonadora
Nada, već je zarobio duh takve ljepote! Rolnice su se pokazale prekrasnima! I to kakva mrvica!
Erhan
Evo moje kamilice. Pekla sam na sirutki, dodala malo integralnog brašna i brašno od slanutka.
🔗
Hvala na receptu.
Albina
Prekrasne rolice
Sonadora
Erhan, o kakva rumena kamilica! Mogu zamisliti kako je s cjelovitim zrnom i slanutkovim brašnom ispalo mirisno pecivo!
Oksanoid
Zdravo.
Napravila sam ovu roladu, moj suprug ju je jako volio jesti. Hvala vam što ste podijelili recept!
Na recept:
Kada sam zamijesio tijesto, također sam se jako iznenadio da gruda nije uspjela, brašno i voda smotali su se u hrpu grudica, koje nisam uspio ući u tijesto.
Dodatak 1 žlica. žlice vode (u bilješci koju ste naveli da imate + 1 žlica. l. vode) sve pelete su se odmah skupile u čvrst komad tijesta, dok su se zgužvale, pumpale mišić kako treba :) Bila sam jako iznenađena kako Može se povećati, ali nakon 15 minuta počeo je povećavati veličinu, ostavio ga je samog 4 sata.
Bilo je tako dobro da je nabubrio, dodao brašno i zamijesio tijesto, a onda sam došao k sebi! Pakao! Treba vam NEPREFINIRANO ulje, ali rafinirano ulje sam dodao iz navike :(
Livanula od tuge postoji žlica nerafiniranog, nakon što se obriše s tijesta i sa stola, sve ulje koje još nije pomiješano.
Evo što se dogodilo:
Kruh od kamilice prema GOST-u
Kruh od kamilice prema GOST-u

Nije mi se to jako svidjelo, činilo mi se da je gorko, nema dovoljno šećera, bilo je nekako neukusno, počnete žvakati, prozračno, lagano i dok žvakate, pretvara se u nekakav kit. Možda sam sve uništio svojim uobičajenim uljem? Peći ću je dok ne pomodri dok ne dobijem ono što moj suprug voli
Sonadora
Oksana, zašto bi se rugali sebi i mužu ako vam se kruh nije svidio? Ispostavilo se da je najjednostavniji kruh, nimalo fensi, jer sastav sadrži brašno, vodu i praktički nema maslaca. Mislim da niste pokvarili kruh rafiniranim maslacem, najvjerojatnije to jednostavno nije vaš recept, za okus. Kruh na fotografiji izgleda sjajno. Zračna pulpa.
Ako želite eksperimentirati s njom, tada vodu možete zamijeniti mlijekom, a maslac uzeti maslacem.
Oksanoid
Sad ću vam reći.
U selu moje bake kamilicu su počeli peći u pekari, moj se suprug toliko zaljubio u nju, spreman je jesti cijeli dan. Dobio sam sastav:
Brašno najvišeg stupnja
Šećer
Margarin
Mješavina
Sol
Kvasac
(sve je u istom slijedu kao kod pekara, naznačeno je na ambalaži za seriju lepinja (morao sam preko prijatelja, oni prodaju kruh bez ambalaže, pokušavaju ponovno dobiti sastav, nagovorite prodavačicu))

Samo sam pomislio, možda i GOST kamilica nije loša, pokušat ću to napraviti za početak. I što, lepinje od vrhunskog i brašna 1. razreda vrlo se razlikuju po ukusu?
Margarin je bio vrlo neugodan u receptu za seosku kamilicu, moj suprug je protiv ove kemije :( ali nakon svega jede ONO kupljeno s margarinom, tiho kuhajući od njega :(
Oksanoid
Citat: Sonadora
Ako želite eksperimentirati s njom, tada vodu možete zamijeniti mlijekom, a maslac uzeti maslacem.

To sam već učinio, štruca nekakva s mlijekom i maslacem, mrvica opet izlazi poput plastelina u ustima, žvačete kao kit, iako je unutra pečena i prozračna.

Pomislila sam, možda ga počnemo jesti rano i trebamo ga neko vrijeme izdržati i ne jesti? to se ne bi činilo kao kit u ustima
Sonadora
Kruhu obično dam sat i pol ili dva da se odmori nakon pečenja.
Oksanoid
Sonadora, probao štrucu ujutro, ne, ne našu, sve je isto kao kit: (potražit ću drugi recept, puno hvala na odgovorima
Oksanoid
Inače, prilično se brzo pekao u mojoj pećnici, 210C s konvekcijom, pekao se za 10 minuta, bio sam jako iznenađen, otišao sam dobro izgledati, jer se miris jake štruce širio stanom
Sonadora
Citat: Oksanoid
pekao se prilično brzo u mojoj pećnici, 210C s konvekcijom, pečen za 10 minuta
Nešto nije dovoljno, 10 minuta ...Za to vrijeme samo male kiflice u dobrim konvekcijskim pećnicama imaju vremena postići spremnost.
Oksanoid
Citat: Sonadora
Nešto nije dovoljno
I ja sam se iznenadio. Kuhanje kiflica iz Donjecka trajalo je dulje od ove kamilice.
Anatoljevna
Sonadora Jučer sam pekla takav kruh! Baš divno! Mislio sam da je to cool tijesto, dodao sam malo vode (autor to preporučuje) i stavio na 3 sata. Ovo se tijesto umijesi. Pečeno bez problema, miris kruha. Kruh se ohladio, ukusan, prozračan. Sviđaju mi ​​se svi vaši recepti! : girl_love: Ovo nije vaš prvi recept za kruh.
Sviđa mi se!

Nema fotika. Ja ću peći!

Nastasya78
Recite mi, je li moguće sa suhim kvascem?
Nastasya78
A koji bi promjer i visina trebao biti oblik?




Koji materijal? Staklo?
Sonadora
Nastasya78, Anastazije, sa suhim kvascem je moguće, ali vrijeme vrenja tijesta će se smanjiti. Kad završi, počet će se raspadati u sredini.
Imao sam metalni oblik d 26 cm.
Nastasya78
Hvala vam.




Što znači srušiti se u centru?
Kukičanje
Citat: Nastasya78
što znači srušiti se u centru?

Sudoper, umivaonik.
Sonadora
Kroshik, Innus, hvala ti na brzoj pomoći.

Nastasya78, Anastasia, neko vrijeme tijesto će biti na vrhuncu svog rasta, a zatim će laganim tapkanjem po spremniku početi padati u sredini.
Anatoljevna
Ponekad pečem. Ukusno!
Kruh od kamilice prema GOST-u




Stvarno mi se sviđa!
Kruh od kamilice prema GOST-u
Sonadora
Antonina, prekrasne "tratinčice"! Želim odlomiti nekoliko kiflica.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha