Ukrajinski boršč

Ukrajinski boršč

Kategorija: Prvi obrok

Sastojci
Svinjetina s kosti	500-600 g
Repa	2 kom.
Krumpir	4 stvari.
Mrkva	1 računalo.
Bijeli kupus	1/2 glavice kupusa
Lukovica luk	1-2 kom.
Češnjak	3-4 kom.
Kopar	1 snop
Umak od rajčice	100 g
Biljno ulje
Papar
Sol

Način kuhanja

• Prelijte svinjetinu s malo vode.
• Je li kipuće? Ocijedite, temeljito isperite.
• Napunite novom hladnom vodom (2-2,2 litre, ali ne više)
• Kuhajte 1 sat
• Dodajte svu repu, izrezanu na tanke trake.
• Je li se cikla posvijetlila? Dodajte krumpir,
• na kockice (2 cm na 2 cm)
• Je li kipuće? Dodajte kupus nasjeckan na male trakice.
• Je li kipuće? dodajte preljev.
• Evo ga, preljev: sitno nasjeckani luk stavite u tavu na zagrijano biljno ulje, a zatim mrkvu, nasjeckanu na male trakice.
• Da sve zajedno umorimo.
• Dodajte umak od rajčice.
• Dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri dok se napola ne skuha.
• Dodali benzinsku pumpu?
• Dodajte češnjak, papar, sol.
• Je li kipuće?
• Dodajte kopar, pokrijte i isključite.
• Svi.
• Poslužite s kiselim vrhnjem.
• Boršč je ukusan tri dana.
• Za vegetarijance meso može zamijeniti grah ili gljive.

Bilješka

Foto brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, napravio boršč po vašem receptu. Hvala vam na receptu, ali sljedeći put, ako kuham za ambasadora na samom početku, otkako se solila na kraju, cikla je ostala svježa. Ubacit ću fotografiju u kasnim popodnevnim satima.
Evo fotografije.

Za tvoje zdravlje.
Ne savjetujem vam da solite na početku, jer će krumpir biti tvrđi.
Također ću dodati: ako se čini da je juha posna, tijekom kuhanja u borš dodam limeno ulje, to će značajno poboljšati okus borša.

DonnaRosa.
Kakav tvoj PRAVI boršč!
Kuhala sam bez mesa, sa slanutkom, ispalo je vrlo ukusno.
I krumpir se kuhao i repa se osjećala.
Nekada sam kupus stavljao 2 puta manje, bojao sam se da će utopiti okus i miris svog ostalog povrća, ali to se nije dogodilo, ali ispalo je vrlo ukusno.

Ukrajinski boršč ... A gdje češnjak sa svinjskom mašću sa začinima, samljeven i dodan na kraju kuhanja? Ovo je isti gušt! (Oprostite na upadu!)

Vjerojatno će s slaninom biti vrlo ukusno.
Ali već sam malo debeo sa svinjetinom, sve više kuham ili od purećih prsa, ili od nemasne verzije.

[brendabaker]

brendabakerGdje je kiselo vrhnje?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, kiselo vrhnje .... nije ostalo od nje

[češnjak sa slaninom]

Ukrajinski boršč ... A gdje u češnjak sa slaninom sa začinima, mljevenim i dodanim na kraju kuhanja? Ovo je isti gušt! (Oprostite na upadu!)

Mali komadići masti mogu se staviti u 10-15 minuta prije kraja kuhanja, ako nekome nema dovoljno masnoće. A u receptu ima i češnjaka.

Vjerojatno ukusno, ali i ja sam hohlushka s iskustvom i takav boršč (prema recenzijama) zamotam ....... Ali, on se priprema potpuno drugačije. Pržim malo repe, što daje boršu karakterističan "hohlyatsky" okus. I naravno, svinjska mast, pomiješana s češnjakom i pimentom ... Ali, sutra ću, bogami, skuhati vaš boršč, ali što, trebate prijeći prihvaćene standarde!

[Lucilia]

Lucilia, Ukrajina je velika. Svaki lokalitet ili regija ima svoj recept za ukrajinski boršč. A također je različito za svaku domaćicu.
Prema ovom receptu, boršč se priprema od Kijeva do Dnjepropetrovska i okolice.

Donna Rosa, tako je, pročitala sam, sve kuham na ovaj način ili gotovo na taj način, sve se slaže.
Koliko je kopija već razbijeno u temama o ukrajinskom borštu, beskorisno je raspravljati, koliko domaćica - toliko opcija za boršč. Čitao sam o dodavanju svinjske masti u boršč, znam za to, čuo sam da postoji još jedna opcija kada se stara mast melje i dodaje, ali u boršč se ne dodaje sva mast, nitko od mojih prijatelja i rođaka ne dodaje mast u boršč . Sve je prema nahođenju domaćice i ovo je stvar ukusa.

[žuta stara]

postoji još jedna mogućnost kada se stara slanina melje i dodaje,

Točno, isto je učinila i majka mog rođaka, a bila je iz kozaka Terek. i uvijek je radio takav boršč. Na kraju žuta stara natrljana svinjska mast s češnjakom ..

[gawala]

gawala, Don i Tersk kozaci nužno dodaju u boršč ne samo svinjsku mast pažljivo samljevenu u mužaru s češnjakom, već i pastrnjak, i papriku i fermentiranu slanu rajčicu infuziranu koprom - bez nje nije boršč ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Ljudmila, ne daj vezu do svog borša * s okusom *
Htio bih pročitati kritike štednjaka.

Takav ukrajinski boršč, poput Donne Rosa, kuhali su moji rođaci, ali širenje mojih vidika također će mi biti zanimljivo

Dodano u petak 23. rujna 2016. 18:03

kavmini,
Voljela bih vidjeti takav recept ukrašen svim bogatstvom sastojaka.

Don i Terski kozaci nužno dodaju u boršč ne samo svinjsku mast pažljivo samljevenu u mužaru s češnjakom, već i pastrnjak, papriku i fermentiranu slanu rajčicu infuziranu koprom - bez nje nije boršč ..))

Pa, definitivno se to nije dogodilo. jer u vrtu nije bilo kreveta .. ali vjerojatno je njegova majka radila sve kako se očekivalo, bila je izvrsna kuharica ... Prvi put u životu čula sam je za slane lubenice ..

Djevojke, samo sam želio reći da ne postoji niti jedan ispravan kanonski recept za boršč, na primjer, u knjizi "Ukrajinska kuhinja" 1986. godine postoji dvadesetak opcija i ne znači da je jedna od opcija jedina ispravna. Za svaku svoju verziju, jer su njegova majka, baka ili netko drugi bili najvjerniji, najdraži i najispravniji.
A Lyudochka Lucilia, jednostavno je rekla da kuha drugačije i da će isprobati ovu opciju.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, zanimljivo, ali uvijek sam mislio da ako cikla posvijetli, boršč je propao

[žuta stara]

Točno, isto je učinila i majka mog rođaka, a bila je iz kozaka Terek. i uvijek je radio takav boršč. Na kraju žuta stara natrljana svinjska mast s češnjakom ..

Imam takvu masnoću u boršu, zaglavit će mi se strašnim podrigivanjem u grlu. : - Ne ne i ne.

Dodano u petak 23. rujna 2016. 19:36

Pa, to definitivno nije bio slučaj. jer u vrtu nije bilo kreveta .. ali vjerojatno je njegova majka radila sve kako se očekivalo, bila je izvrsna kuharica ... Prvi put u životu čula sam je za slane lubenice ..

U mojem dalekom djetinjstvu baka mi je solila ne prugaste male lubenice, pred očima. I jabuke također.

Dodano u petak 23. rujna 2016. 19:40

DonnaRosa, zanimljivo, ali uvijek sam mislio da ako cikla posvijetli, boršč je propao

Ni meni se uvijek ne razvedri, ovisi o cikli. Ali, poželjno je ako ovaj konkretni boršč ima boju rajčice.

DonnaRosa.
Kakav PRAVI vaš boršč!
Kuhala sam bez mesa, sa slanutkom, ispalo je vrlo ukusno.
I krumpir se kuhao i repa se osjećala.
Nekada sam kupus stavljao 2 puta manje, bojao sam se da će utopiti okus i miris svog ostalog povrća, ali to se nije dogodilo, ali ispalo je vrlo ukusno.

Stavim puno kupusa, volim gusti boršč. Možete ga pomiješati na pola s Pekingom, probati, ispalo je jako ukusno.
U salati je koristila tanke nježne listove, ali koji su ostali grublji i išli su na boršč.
U boršu su postali nježni, baš kako treba i nadopunili su okus kupusa. Štedljiv sam, ako to.

[DonnaRosa]

Dodano u subotu 24. rujna 2016. 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, svidjelo mi se uz * puno kupusa *, a u juhu dodajem i kineski kad ga imam.
Također mi se svidio čisti, svježi okus boršča i potpuno odsustvo škrobnog * ljigavog *, iako su bili prisutni krumpir i repa.
Možda je to zbog prilično velikih kriški krumpira.
Što je najvažnije, nije podebljano.
Zbog toga se vaš recept ističe, pa sam ga prepisala i kuhati ću još puno puta, HVALA.

[DonnaRosa]

: hi: A ciklu sam dinstala s mrkvom i lukom + tijesto od rajčice i stavila kuhaču pod pritiskom u tavu zajedno s krumpirom i kupusom. Štednjak je obezbojio repu, a boršč je bio ružičaste i ugodne boje.Ali ukusno! Sljedeći put ću repu kuhati zajedno s mesom dok se ne razbistri. Hvala vam DonnaRosa, Vama za tako ukusan borschik!

[DonnaRosa]

Dodano u subotu 24. rujna 2016. 07:22

DonnaRosaTakođer mi se svidio čisti, svježi okus boršča i potpuni nedostatak škrobnog * ljigavog *, iako su bili prisutni krumpir i repa.
Možda je to zbog prilično velikih kriški krumpira.
Što je najvažnije, nije podebljano. Zbog toga se vaš recept ističe, pa sam ga prepisala i kuhati ću još puno puta, HVALA.

Ne od krumpira, krumpir sam vrlo fino rezala, kupus i repu, također, pokušajte rezati manje. Činjenica je da sve režemo, a ne trljamo na ribež. Ciklu ne dinstamo, ona također daje zamućenje u boršu, ako je dinstano. Ako netko nije debeo, možete uzeti masnije meso.

Dodano u subotu 24. rujna 2016. 13:11

: hi: A ciklu sam dinstala s mrkvom i lukom + tijesto od rajčice i stavila kuhaču pod pritiskom u tavu zajedno s krumpirom i kupusom. Štednjak je obezbojio repu, a boršč je bio ružičaste i ugodne boje. Ali ukusno! Sljedeći put ću repu kuhati zajedno s mesom dok se ne razbistri. Hvala vam DonnaRosa, Vama za tako ukusan borschik!

Mi uopće ne prodajemo ružičastu (kaliko) repu. Samo t. Crvena. Ali prodana repa nije okrugla, već izdužena. Manji je, mekši, ukusniji, a činjenica da je boja zasićena, već me prestala mučiti, sve se nadoknađuje nježnim okusom.
Pokušao sam skuhati ovaj boršč u Redmondu m / v, ali nije mi se svidio. Dobio sam pogrešan rezultat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Kuham u loncu na štednjaku.
Već sam dvaput to učinio, rezultat je stalno ukusan, sad će to biti moj * brendirani * recept za boršč.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Kuham u loncu na štednjaku.
Već sam dva puta to učinio, rezultat je stalno ukusan, sada će to biti moj * brendirani * recept za boršč.

Koga je liječila i podučavala, svi kuhaju ovaj boršč. Muževi litavskih kolega, nakon što su jednom probali, zahtijevaju da skuhaju ovu "juhu"
Litvanska juha od cikle, poznata i kao boršč, vrlo je tekuća i samo s repom, ne konkurira ukrajinskoj. Također ponekad dodam grah iz limenke kad postoji, ali na kraju kuhanja.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Nisam imao grah, uzimao sam slanutak, svidio mi se. Jednom sam skuhala nemasno, a drugi put s purećim fileima.
Oba puta ugurana u oba obraza. Vrlo dobar način za rezerviranje povrća, sve je tako nježno, ukusno, cijelo vrijeme želim uzimati aditive.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Nisam imao grah, uzimao sam slanutak, svidio mi se. Jednom sam skuhala nemasno, a drugi put s purećim fileima.
Oba puta ugurana u oba obraza. Vrlo dobar način za rezerviranje povrća, sve je tako nježno, ukusno, cijelo vrijeme želite uzimati aditive.

U ponedjeljak ću kuhati i ukrajinski boršč. Pohvalili su da je ukusno mirisalo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, evo boršča sa kiselim vrhnjem.
Ja
Kuhala sam ga u šporetu, ispalo je super

Ljudmila, ne daj vezu do svog borša * s okusom *

Oksanochka, ali ne izlažem recepte. Ima ih toliko za svaki ukus! Upravo sam dodao o salzo, koji je, usput rečeno. nemojte jesti. Ako je moj recept zanimljiv, napišite osobno, podijelit ću s vama)))))))
Oksana, završila sam s čitanjem i shvatila da ti se moja verzija boršča neće svidjeti, jer je masna, bogata. Zaista, koliko ljudi, toliko mišljenja!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

A Ukrajinci su me prije mnogo godina naučili pola repe, a ne nasjeckanu, kad sam kuhao boršč. stavite s nasjeckanim povrćem u juhu, a na kraju kuhanja ovaj komad repe uklonite iz juhe, sitno nasjeckajte ili natrljajte na gruboj ribež, i dat će bogatu boju i okus. Ispostavilo se da je boršč tako crvena cikla, crvena od rajčice. Uvijek to radim od tada i sviđa nam se. Recept za ukrajinski boršč DonnaRosa vrlo lijepo i korektno. Također možete kuhati u multivarku, u dva odjednom: u jednom od njih kuhati prženje.

[Lagri]

Lagri,
Maria, ja (kad nisam lijena) protresem sok od 1 repe i na samom kraju dodam ga u boršč, zajedno s biljem. Živa boja zajamčena.
Takav je boršč, poput Donne Rosa, u ljetnim vrućinama kuhala potpuno bez mesa sestra moje bake. Na peći na petrolej ili peć na petrolej.
Na kraju se smatralo najšikantnijim istiskivanjem soka oskudnog limuna u lonac.
Koru kruha natrljajte češnjakom i uživajte.

Danas boršč s konzerviranim grahom, bez mesa, već slane svinjske masti, sitno nasjeckane na tavi s dresingom. Neka svi pomisle da je u mesnoj juhi okus takav da se može prevariti.
Pekinški kupus, s njim je puno bolji okus.

Lagri,
Maria, ja (kad nisam lijena) protresem sok od 1 repe i na samom kraju dodam u boršč, zajedno s biljem. Živa boja zajamčena.

Svejedno možete isprobati. A gdje je torta od cikle (ako iscijedite sok u sokovniku) ili kako?

[Lagri]

Lagri,
Maria, imam kolač od 1 repe, suh, poput piljevine, bacam ga.

Prema ovom receptu, boršč se priprema od Kijeva do Dnjepropetrovska i okolice.

Cure, stvarno je! u mojoj se regiji boršč kuha točno prema ovoj shemi polaganja hrane, boršč se kuha točno svijetlo, ako je taman, onda će to već biti cikla. Postoji još nekoliko suptilnosti o našem borschiku:
-među mesu dodana smeđa repa, uklonjena je pjena, dodana je polovica sitno nasjeckanog luka (da, repa će posvijetliti, ali luk uklanja zeljasti okus i miris repe, okus boršča će budite mirisni i nježni),
-soli odmah nakon polaganja krumpira, tada povrće neće biti svježe (naše sorte krumpira su ukusne, uglavnom se brzo kuhaju u prosjeku 10-12 minuta, jer krumpir neće biti tvrd),
- ukusno prženje pola je uspjeha uspješnog boršča!
pirjali luk, dodajte mrkvu naribanu na grubom ribežu i pol ili 1 malu slatku papriku, u sezoni kada je tu (narezano na male kockice, papar daje boršu nenadmašnu aromu),
sve je lagano prženo na biljnom ulju i dodajte samo 1 žličicu! tijesto od rajčice (ili umak od rajčice), poželjno je tjesteninu malo popržiti na tavi 15-20 sekundi zajedno s lukom i mrkvom, bit će ukusnije (stavite malo paste od rajčice da zakiseli boršč, prije nego što naše majke i bake dodale zatvorene vlastitim rukama na zimsko voćno piće),
a glavni sastojak ukusnog preljeva i boršča je ukusni sok od rajčice. Borš ne kuhamo samo na jednoj pasti / umaku od rajčice, neće biti baš onog što trebate. A upravo količinu soka od rajčice prilagođavamo boju i okus prema kiselosti boršča.
Kad se tijesto od rajčice lagano popržilo s lukom i mrkvom, ulijte čašu ukusnog soka od rajčice (možete ga kupiti) i sve promiješajte, pustite da zavrije, smanjite vatru na vrlo tiho i pirjajte 3 minute pod zatvorenim poklopac. Sve prženje je spremno.
- krumpir u juhi je gotovo spreman, ali treba nam još malo dok se ne skuha, dodati kupus (stvarno volimo gusti boršč, staviti još kupusa), kuhati, dodati prženje, dodati sol, jer će kupus dobro povući sol, uklonio pjenu i dodao puno kopra, peršina, malo protisnutog češnjaka, kuhano, isključeno.
-ali to nije sve))) premjestimo posudu s vrućeg kamfora, pokrijemo je poklopcem, ostavljajući malu pukotinu i pustimo da se boršč skuha. Toplo vam savjetujem da jedete borschik najranije za 1 sat, po mogućnosti jedan i pol.

[Petarda]

Petarda,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naša osoba! drago mi je što na isti način razmišljamo i u kuhinji!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naša osoba!

Da, vaša, upravo ste se odvezli.
Točno takva vrsta boršča postoji. No, ovisno o mjestu prebivališta, recept je trebalo promijeniti. Tamo imate puno ukusnih rajčica i ukrajinskog povrća, a ne europskog.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, naše povrće definitivno nije baš neukusno, ali kakav krumpir ..! taj boršč, taj pire od krumpira .. ukusno, poput jednostavnih ne ukusnih jela, ali ne možete ga povući za uši)))

[Petarda]

Petarda, Krumpir se ovdje jako razlikuje, ali sve ostalo je europsko. Kupus u jesen i zimi je poput plastike:: nesvjestica: zato pokušavam kuhati s pekinškim kupusom.

[DonnaRosa]

DonnaRosaHvala boršč - moja tajna strast !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaHvala boršč - moja tajna strast !!!!!!!!!!!!

Ukusno, uvjeravam vas. Danas sam ga skuhala u juhi od patke i meso naiđe. Oduševljenje. Patku sam kuhala dva sata, juha je ispala masna. Malo bijelog kupusa, ali stavim više pekinškog kupusa, nježniji je i onda ... jedan nadopunjuje drugi, na ovaj način ukusniji.