Posni borsch sa suhim gljivama

Posni borsch sa suhim gljivama

Kategorija: Prvi obrok

Kuhinja: ukrajinski

Sastojci
Za 3 litre vode:
Grah	1 čaša
Kupus	0,5 male glavice kupusa
Krumpir	2 kom (srednje)
Repa	1 komad (srednji)
Mrkva	1 računalo.
Repa luk	1 računalo.
Sušeni maslac	zhmenka
Paradajz pasta, rajčica (tko što ima)
Ocat 9%	1-2 žličice
Šećer	1 žlica
Sol
Papar
Zelje

Način kuhanja

• Razumijem da govoreći kako kuhati boršč na forumu na kojem je 2/3 članova foruma iz Ukrajine, blago rečeno, nije zahvalno. Ali u prvom se redu ne pretvaram da sam istina.
• Boršč je pjesma koja se ne može dvaput pjevati na isti način. I proizvodi su isti, ali borsch je svaki put drugačiji. Ali uvijek ukusno. Posebno volim boršč skuhan početkom ljeta, kad je sve povrće mlado, tanka i vitka mrkva, cikla još nije dobila boju, a grah bake trgovca s ponosom nazivaju šparogama. Sviđa mi se ovaj grah, ima poseban okus. Ali sada je kasna jesen, skoro zima, a ja kuham zimski boršč.
• Ove godine se nije dogodilo da smrznem mladi grah, pa prvo što napravim je namočiti čašu bijelog graha preko noći.
• Boršt kuham ujutro na laganoj vatri. Bacam grah u kipuću vodu. Neka kuha.
• Kupus je već zimski, pa kad je grah gotovo spreman, prvo bacim kupus, a nakon nekog vremena i sitno nasjeckani krumpir.
• Namočite gljive. Nakon otprilike pola sata stavio sam ih da se kuhaju. Ne znam, možda ih ne biste trebali namakati. Ali to radim automatski. Vjerojatno zato što je tako podučavala moja majka. Kuhajte gljive gotovo dok ne omekšaju. Ulijte juhu od gljiva u šalicu, isperite gljive i narežite ih na trakice, ili što se već dogodi. Luk sitno nasjeckam i počnem pržiti u biljnom ulju na laganoj vatri. Zatim tamo dodam gljive. Ciklu, mrkvu sam izrezao na trake na Berner ribežu. Kad nije bilo ribeža, rukama sam rezala slamke. Ali nikad ga nisam trljao na redovnoj ribežu. U tavu dodam mrkvu i repu. Kad se sve ovo malo pregrije, dodam ocat, zatim tijesto od rajčice, šećer, ulijem juhu od gljiva, pokrijem poklopcem i držim na vatri gotovo dok ne omekša. Dresing dodam u tavu kad je krumpir gotov. I na kraju: sol, papar, začinsko bilje, pustite da vrije još pet minuta, a zatim ulijte do ručka.
• I na kraju ću vam otpjevati odu o sušenom maslacu. Cijeli život smo ih marinirali. Ali nekako nije bilo snage preraditi ulje od maslaca do kraja. Bilo ih je puno. Očistili smo ih i poslali na sušenje. Dobrotu ne treba gubiti. Od tada vrganje sušimo svake godine. Svake godine ima sve manje vrganja, kod vrganja i vrganja dobre su samo kapice, a noge poput drveta. Ali u svakom slučaju od njih je sve crno. Ali vrganji, ovdje su i noga i šešir vrlo ukusni i ne daju crninu. I za juhu, i za umak, i za mljeveno meso je jednostavno izvrsno!

Vrlo apetitan tanjur, iako postoji provjereni recept već godinama, ali ove bi se godine trebao dohvatiti vrganja, a kao opciju vrijedi probati i vaš boršč.

[Marina]

Marinačekajući vaš provjereni recept

Za otprilike mjesec dana, kada gljive stignu i jave se

Dobar bogati boršč, kako se kaže, što bi stajala žlica

za one koji ne vjeruju da se to događa

Tatyana, jeo bih tvoj boršč s loncem! Jako apetitno!

Tako je))) kuhani boršč u postu je i prvi i drugi i kompot)))
Pokrećem temu, jer stvarno gusti, bogati boršč zamijenit će prvog i drugog u postu. Ali sad gljive ne močim, već ulijem vodu i stavljam ih u micru punom snagom na 10 minuta, danas borš sa suhim vrganjima. Pa, budući da jako nedostaje vremena, ne koristim suhi grah, već grah iz konzerve, kupujem u Lenti, uzimam najskuplji zaštitni znak od 365 dana, savršen.

Tatyana, ovaj je boršč kralj svih borševa i u njemu je žlica!