Dom Slastičarstvo Deserti i slatkiši Brownie Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade

Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade

Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade

Kategorija: Slastičarstvo
Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade

Sastojci

Čokoladni tartufi s makadamijom
tamna čokolada 50g
mliječna čokolada 60g
vrhnje 33-38% 60 ml
maslac (izrezan na kockice) 10g
makadamije 6-7kom
prženi lješnjaci (nasjeckani) 1/2 st
Dvostruki čokoladni brownie
tamna čokolada (sjeckana) 227g
maslac (izrezati na komade) 100g
granulirani šećer 250g
ekstrakt vanilije 2h l.
jaja 4 stvari
brašno 130g
kakao u prahu 30g
sol 1 \ 4h l.
Karamelizirani mousse od bijele čokolade
žumanjci 3 kom
šećer 65g
ekstrakt vanilije 1h l.
vrhnje 33-38% 120 ml
karamelizirana bijela čokolada 80g
želatina 8g
vrhnje 33-38% (za čokoladu) 187g

Način kuhanja

  • Vrlo je plemenit i čokoladan! Naravno, ovo je brownie, vrlo aromatičan i vrlo ukusan! Nisam ni znala da sam bila toliko gladna tako vlažne i meke čokoladne pečene robe dok nisam pojela prvi zalogaj. Tartuf otvara iznenađenje oraha makadamije. Predivno. A krema izvanredno nadopunjuje i dodaje zadovoljstvo. Ipak, karamelizirana bijela čokolada je čudo. Ne znam što bih drugo rekao, ovo je stvarno sjajna slastica.
  • Recept je otvoren zahvaljujući blogu 🔗 Imam promjena, ali desert je jednostavno imao bolji okus.
  • Čokoladni tartufi s makadamijom
  • Za 6-7 tartufa izrežite čokoladu u malu šalicu. Staviti na stranu. Zagrijte vrhnje i maslac na srednje jakoj vatri. Prokuhajte i prelijte čokoladom. Ostavite da odstoji 2 minute. Miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte prozirnom folijom "u kontaktu" i ostavite da se hladi u hladnjaku 2 sata.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Formiranje slatkiša.
  • Žlicom žlicom prelijte kuglu od ganachea.
  • Stavite maticu unutra i vrlo brzo oblikujte kuglu kolutajući je između dlanova. Radite brzo, tako da se ganache ne otopi puno. I ne bojte se zaprljati! Iako je bolje raditi s rukavicama. Odmah uvaljajte u orahe.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Tako se dobivaju na izlazu.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Dvostruki čokoladni brownie
  • Zagrijte pećnicu na 180C. Pripremite kalup 20x20cm. Dno obložite papirom za pečenje.
  • Sjediniti brašno s kakaom i prosijati.
  • Otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Ili mikrovalnu pećnicu tijekom 1 minute u intervalima od 15 sekundi, uklanjajući i miješajući.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • U velikoj zdjeli umutite jaja, šećer, sol, ekstrakt vanilije dok ne postanu rebrasta.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Bez isključivanja miksera ulijte otopljenu čokoladu u tankom mlazu.
  • Dodajte brašno i miješajte dok se ne sjedini.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Izlijte tijesto u kalup.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Pecite 32-38 minuta. Brownije pečem na 170C.
  • Spremnost provjerite čačkalicom. Trebao bi izaći s malo ljepljivih mrvica. Biskvit bi trebao biti vlažan nakon hlađenja. Njegova se tekstura jasno vidi na fotografiji. Stavite u hladnjak. Preokrenite se na rešetku, uklonite papir. Podijelite na dijelove (imam šalice).
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Karamelizirani mousse od bijele čokolade
  • Pisao sam o karamelizaciji bijele čokolade
  • OVDJE
  • Otopiti želatinu prema uputama.
  • Karamelizirajte bijelu čokoladu.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Vrhnje zakuhajte i prelijte karameliziranom čokoladom. Promiješati.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Istucite žumanjke sa šećerom i ekstraktom vanilije. Smjesu od kreme od karamele ulijte u tankom mlazu i promiješajte. Dodajte otopinu želatine. Stavite na minimalnu vatru i kuhajte dok se masa ne zgusne uz stalno miješanje.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Spremnost se može odrediti žlicom. Ako traka na žlici s vrhnjem ne curi, krema je spremna. Maknite s vatre. Dobro izbušite miješalicom. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Za to vrijeme istucite hladnu kremu dok čvrsti vrh ne postane vršak. Za stabilnost prilikom bičevanja možete dodati 1 žlicu. l. šećer u prahu.
  • Kombinirajte karameliziranu kremu i šlag. Dobro promiješajte dok ne postane jednolična lopaticom. Krema je ukusna! Obavezno ga uzmite u upotrebu. U vreću za cijevi napunite okruglu mlaznicu od 1,5 cm na izljevu.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Montaža:
  • Stavite čokoladni tartuf na brownie. Odmaknite mousse od kreme. Nakon 2 cjedila, na vrhu poprašite kakaom u prahu. Samo malo!
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade
  • Možete poslužiti i uživati.
  • Dvostruki brownie s tartufima karameliziranim mousseom od bijele čokolade

Jelo je dizajnirano za

6-7 porcija

Vrijeme za pripremu:

8 sati

Program kuhanja:

pekarski proizvodi

Nacionalna kuhinja

Amerika

Leka_s
Još jedno remek-djelo!
SanechkaA
ljepota je nestvarna! Zapanjen sam da se takvo čudo može pripremiti kod kuće
Tasha
Ovo je za domaću kuhinju. Baza se može napraviti kvadratna 7x7. Nekad smo sve ukrašavali kolačima. Ali velike su prednosti slanih slastica.
MariS
I evo drugog remek-djela od pet obećanih - dobro sam razumio, Natasha?
Ljepota je nestvarna, a postupak je prikazan na takav način da kada gledate kroz njega, ne možete vjerovati svojim očima - kao u bajci.
Prvo ovako, pa ovako i onako ... Super !!! Recite nam barem ukratko što su oduševili goste - nas zanima!
Čekamo sljedeća tri komada!
Tasha
Marish! Tako sretna zbog onoga što volite. Nadam se da će ovo ostati ne samo u lijepom filmu. Morate učiniti i kušati, razmaziti sebe i svoje najmilije.
Bit će još mnogo slastica, obećavam. Gosti ne bi mogli cijeniti ove slastice na njihovoj istinskoj vrijednosti zbog prezasićenja hranom od svečanih jela. Sve sam lijepo spakirao i "dao kući na kušanje".
MariS
Kako je prekrasno primati takve torte na poklon kad se vratite kući! Natasha, izvrsna ste domaćica!
Takva briga o domaćici je ugodna. A kod kuće, pijući čaj s takvim dobrotama, kako je sjajno prisjetiti se ugodnih trenutaka odmora!
Tasha
Uz sastav prilažem i objašnjenja .... Potrebno je educirati ljude.
Kamusik
Natalie, ne mogu ništa reći jer nema nikoga tko bi izrazio moje divljenje !!! Što si pametan!
Kada ćemo vas vidjeti na sljedećem "Master Chefu"?
praskovija
Daaaaaaaaaaaaa! Remek djelo!
Kremu ću sigurno koristiti i u kolačima! Ali mogu se nositi s čokoladom !!!!
Hvala vam!!!!
Dutya
Da, remek-djelo. Postoji pitanje, gdje nije napisano da se hladi, to znači ubrizgavati toplo (tiče se kreme).
mur_myau
Neobična ljepota! Mogu zamisliti kako je ukusno !!!
Takva je torta dostojna najbolje slastičarnice! Remek djelo!
Ne znam hoću li se usuditi ponoviti to, ali odvodim ga u vaše oznake i izražavam svoje divljenje prema vama!
Tasha
Citat: Dutya

Da, remek-djelo. Postoji pitanje, gdje nije napisano da se hladi, to znači ubrizgavati toplo (tiče se kreme).
Do tada će biti sobna temperatura i tada možete miješati s vrhnjem.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha