Kruh "Khutorskoy"

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh Khutorskoy

Sastojci

Za tijesto:
integralno brašno 200 g
pšenično brašno opće namjene 150 g
voda 280 ml
svježi kvasac 2 g
Za test:
pšenično brašno za opću upotrebu 150 g
voda 80 ml
sol 1,5 h l
svježi kvasac 3 g
sve tijesto

Način kuhanja

  • 1. Pomiješajte dvije vrste brašna, otopite kvasac u vodi. Ulijte tekućinu u brašno i mijesite tanko, viskozno tijesto pri maloj brzini 3-4 minute. Ostavite za fermentaciju na sobnoj temperaturi 3,5-4 sata - za to vrijeme tijesto treba povećati otprilike tri puta (ili malo više). Zatim izvadite tijesto na 12 sati u hladnjak.
  • 2. Pripremite tijesto
  • Kruh Khutorskoy
  • i ulijte vodu zagrijanu na 33 ° C u kojoj je kvasac (preostala tri grama). Miješajte na maloj brzini dok ne postane glatko, a zatim dodajte preostalo brašno pomiješano sa soli u nekoliko koraka. Zatim mijesite pri srednjoj brzini 5-7 minuta, zatim pri visokoj još 3-4 minute i pri niskoj 2-3 minute.
  • Kruh Khutorskoy
  • Tijesto je mekano i svilenkasto. Licitar lagano razmaže po dnu.
  • 3. Ostavite tijesto da se diže sat vremena, a zatim savijte u kovertu i ostavite još sat vremena.
  • 4. Podudarno tijesto stavite na prostirku za rezanje, lagano zaprašenu brašnom, oblikujte pogaču i stavite u probnu košaru, zašijte.
  • Kruh Khutorskoy
  • Ostavite za probu 30-40 minuta, prekriveno platnenom salvetom.
  • 5. Zatim stavite komad na pleh sa šavom prema dolje i pecite na 230C s parom prvih 7-10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200C, a nakon 10 minuta na 180C. Pecite još oko 20-30 minuta.
  • Prije pečenja napravite 2-3 reza. Gotov kruh ohladite na rešetki.
  • Kruh Khutorskoy
  • Kruh Khutorskoy

Bilješka

Kruh je vrlo mekan, nježne, hrskave kore. Okus je čvrst, bogat, s laganom kiselinom.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Admin
Oh, kruh je dobar Sve s njim, sve boje i svi ukusi
Marinka, dobro napravljeno!
Uviti
Tanyusha, Hvala vam! Da budem iskren, nisam očekivao tako sjajan okus ovog kruha. No, čini se da će biti jedan od favorita! Suprug je kriške zamotao baš tako, bez ičega!
barbariscka
Marinin divan kruh !!! : girl_claping: Odgovara svemu, nije se uzalud svidjelo mom suprugu.
Uviti
Vasilisa, hvala na takvoj ocjeni! U potpunosti ste u pravu, kruh će biti u skladu s bilo kojim jelom.
Natali06
MarišenkaOh, a danas ste nam donijeli prozračni kruh!
Marish, a vi uzimate brašno "Zdrava linija"?
Admin
Citat: Twist

Tanyusha, Hvala vam! Da budem iskren, nisam očekivao tako sjajan okus ovog kruha. No, čini se da će biti jedan od favorita! Suprug je kriške zamotao baš tako, bez ičega!

Marinka, kao po mom mišljenju, što je manje sastojaka i zvona i zvižduka s tijestom - kruh ispada KRUHA okusa i mirisa, samo ga želite jesti, UKUSAN je !!!
Uviti
Natasha hvala na lijepim riječima!
i uzimate brašno "Zdrava linija"?
Da, koristio sam obje vrste ove marke. I bila sam jako zadovoljna

Tanyush, Slažem se u potpunosti s vama! I uostalom, često, samo malo mijenjajući tehnologiju rada s tim minimalnim sastojcima, dobijete kruh koji je potpuno različit po okusu i teksturi! Ne prestajem se diviti ovom procesu. Iako želim isprobati "fensi" recepte.
Natali06
Citat: Twist
Da, koristio sam obje vrste ove marke. I bila sam jako zadovoljna
Jednostavno sam oduševljena ovom mukom, zato sam i pitala
Uviti
I ja isto! Posebno me raduje što imaju tako kvalitetno brašno od cjelovitih žitarica. A sada je raž na rasprodaji, pa čak sam je i kupio!
ang-kay
Marinka, jako lijepi kruh! Povučem ga u oznake.
Također volim cjelovito zrno "Zdrava linija", ali nekako ne mogu okusiti premium ocjenu.
Natali06
pojavila se raž
Još uvijek sam u trgovinama i nisam bio nakon praznika, svi moji ljudi
Sutra idem vidjeti.
Ja sam već takav Matroskin, uskoro će biti brašna u svemu!
ang-kay
Citat: Twist

I sad je raž na rasprodaji, pa čak sam je i kupio!
Još ga nisam vidio. Nemamo ništa osim ATB-a. Tako da imam stalnih problema s brašnom. Iako se ova marka prodaje na ATB-u.
ang-kay
Citat: Natali06


Ja sam već takav Matroskin, uskoro će biti brašna u svemu!
Jednostavno ih imate sve.
Natali06
Dakle, osim ATB-a, nigdje je nema. Danas sam bio u regionalnom, ništa dobro i nisam vidio
ang-kay
Citat: Natali06

Dakle, osim ATB-a, nigdje je nema. Danas sam bio u regionalnom, ništa dobro i nisam vidio
Pa, barem u ovome sam imao sreće
Uviti
Angela, Drago mi je da mi se svidio kruh! Isprobajte povremeno, zasigurno nećete požaliti!

Ja sam već takav Matroskin, uskoro će biti muka u svemu
Pa, puno toga nije dovoljno, uvijek trebate biti s marginom!

Iako se ova marka prodaje na ATB-u.
Mi isto. Nigdje se nisam sreo.
Galina S
Marina kakva divna mrvica kruha !!!!
Uviti
Galya, veliko hvala na takvoj ocjeni!
Sonadora
Oh, Marishkako je to dobro! Takav se kruh sigurno mora peći!
Uviti
Manechka, Hvala, sunce! I ispeci kruh, vjerujte mi, vrijedi!
Sonadora
Marish, sutra odlazimo na odmor, ali vratit ćemo se - svakako ću pokušati.
Uviti
Oh, neki imaju sreće! Zavidim bijeloj zavisti Sretan put i samo lijepi dojmovi!
Sl @ zid @
Danas sam ispekla malo kruha. Vrlo dobro !! S laganom kiselinom, s dobrom mrvicom. Odličan recept. Hvala vam.
Uviti
Sl @ zidovi @, Ksyusha, Jako sam zadovoljan što mi se svidio kruh! Hvala na ovako toploj recenziji! Pecite za zdravlje i jedite sa zadovoljstvom!
Anka_DL
Marish, Jako mi se svidio vaš kruh, ali još uvijek se ne mogu slagati sa svježim kvascem. Možete li mi reći koliko suhih treba uzeti? Stalno zaboravljam proporcije prijevoda
Uviti
Anya, Uzela bih najviše dva grama, to je za cijeli recept. Općenito, prstohvat tijesta.
ali sa svježim kvascem još uvijek se ne mogu slagati.
A ja, naprotiv, imam problema sa suhim kvascem. Pečem samo sa svježim.
Anka_DL
Citat: Twist
Ostavite za fermentaciju na sobnoj temperaturi 3,5-4 sata - za to vrijeme tijesto treba povećati otprilike tri puta (ili malo više).
Stavio sam 1/8 žličice. suhi trenutak, nakon 2 sata sam ga izgubio, jer nisam vidio određeni porast. Dodao sam još 1/8, tako da je ukupni iznos bio 1/4 žličice. Sada su prošla 3 sata od 4. Pa, kao da se povećao za najviše 2 puta. Ako se u preostalih sat vremena ne digne kako bi trebalo, onda sutradan, kada mijesite kvasac, stavite još? Ili neka tijesto odstoji?
Uviti
Anyamožda je porast u dvoje maksimum kod suhog kvasca. Ja bih tijesto stavio u hladnjak. Možda vrijedi povećati kvasac u glavnoj šarži. Imam vrlo malo iskustva u radu s njima, ne mogu biti prijatelj s njima.
Anka_DL
Sve je dobro, prebacila sam ga u drugu posudu prije stavljanja u hladnjak, tako da ima puno mjehurića i miris je ugodan.
Pitanje u 12 sati - čvrsto zatvoriti posudu? Ili vam treba pristup zraku?
Uviti
Anya, Obično zatežem posudu na vrhu prozirnom folijom, a zatim čačkalicom probodem 3-4 male rupe u njoj. Pa sam ga stavio u hladnjak.
Klementina
Nisam prijatelj s brašnom od cjelovitih žitarica .. Nije nam nekako pošlo za rukom ... Ali ovaj je hljeb uspio! Mirisno i prozračno! Savršeno za doručak i maslac te za večeru s češnjakom!
Anka_DL
I ja, i došao sam reći da je kruh ukusan. Barem sam prijatelj s c / s, ali nisam poseban s ognjištima
Kruh Khutorskoy
pa sam je stisnuo kako sam mogao, dobro mi se pojavila. Ali kad ga je počela prevrtati prije pečenja, on je shmyaknyvshis izgubio i okrugli oblik i napuhnuo se
Odlučivši da nije potrebno urezivati ​​ispuhanu, postavio sam je ovako. I uspio je malo ustati (ovo je na 230, to je u redu) i lagano puknuo. Učite na greškama.
Hvala na slasnom receptu
Kruh Khutorskoy Kruh Khutorskoy Kruh Khutorskoy
Uviti
Klementina, Jako mi je drago što je kruh bio uspješan i po vašem ukusu! Pecite za zdravlje i jedite sa zadovoljstvom!
Nisam prijatelj s brašnom od cjelovitih žitarica .. Nije nam nekako uspjelo ...
Mnogo ovisi o kvaliteti samog brašna. Također dugo nisam mogao steći prijatelje. Jako sam zadovoljan što je upravo moj recept pomogao da postanete uspješan početak vašeg prijateljstva s njom.

Anya
, kruh je ispao sjajno! A rez je uglavnom super! Vidi se da je dobro pečen, a da je ispao mekan i prozračan!
Odlučivši da nije potrebno urezivati ​​ispuhanu, postavio sam je ovako.
Anechka, sav kruh na takvim tijestima (barem meni) jako raste u pećnici, bez obzira kako priprema izgleda nakon korekcije. Imam ovaj kruh, čak i s rezovima, ponekad malo "potkopa". Dakle, u redu je, glavno je da vam se sviđa!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha