Domaća pržena kobasica na bazi kobasice "Donbasskaya"

[Obračun za 1 kilogram svinjetine s niskim udjelom masti]

Domaća pržena kobasica na bazi kobasice "Donbasskaya"

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Obračun za 1 kilogram svinjetine s niskim udjelom masti
svinjetina s niskim udjelom masti	1 kg
svježa svinjska mast (imam obraz)	230 grama (20-25%)
bilo koja jetra (imam piletinu)	300 grama (30%)
kuhinjska sol po kilogramu ukupne težine (meso + mast + jetra)	14 grama
mljeveni crni papar	ukus
muškatni oraščić po kilogramu ukupnog mljevenog mesa (svinjetina + mast + jetra)	1/3 žličice
češnjak	4-6 zuba
-----------	-------
svinjska crijeva
štrcaljka za kobasice ili mlin za meso s posebnim nastavkom
Lovorov list
piment od graška
igla
svinjska mast ili bilo koja mast

Način kuhanja

• Operite i ohladite svinjetinu. Možete ga lagano zamrznuti kako biste ga lakše rezali.

• Narežite na male kockice. Izrezao sam otprilike 2 puta 2.

• Operite i svježu slaninu. Možete se i lagano smrznuti. Ako uzimate mast koja je već nasoljena, uzmite to u obzir prilikom soljenja općeg mljevenog mesa.

• Izrežite nasumično na male komadiće. Izrezao sam otprilike 1,5 puta 1,5.

• Operite jetru. Ako je potrebno, uklonite sve vene i kanale.

• Izrežite nasumce. Rezala sam na kockice otprilike poput slanine.

• Meso posolite i počnite ga masirati. Masirajte oko 10 minuta, dok meso ne postane lagano ljepljivo, sva sol se upije u meso.
• U meso, naribani ili mljeveni češnjak dodajte svinjsku mast, jetru i začine. Mi miješamo. Želimo da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.

• Crijeva, ako su slana, operemo pod tekućom vodom. Ako su vam crijeva suha, prethodno ih namočite. Moja crijeva su potpuno spremna za upotrebu. Upravo sam je oprao sa soli. Pa, ako imate svježe neoguljene čahure, morat ćete se jako potruditi očistiti ih od unutarnje masti do prozirnosti. Ali obično u trgovinama prodaju one gotove za upotrebu.

• Povlačimo crijeva na tarzus. Bolje je tarzus prethodno namočiti. Počinjemo puniti.

• Čim se mljeveno meso pojavi na izlazu iz tarzusa, zategnite trbuh i zavežite ga čvorom. Dakle, zrak ne ulazi u maternicu. Ne treba nam ovdje.
• Maternicu ne ispunjavamo čvrsto. Tijekom kuhanja smanjuje se i ako se dobro zapakira, puknut će. Kobasice ćemo malo zbiti prilikom oblikovanja. Vežemo i drugi kraj maternice.
• Stisnite maternicu s obje strane prstima na udaljenosti od 10 - 12 centimetara. Ako je potrebno, mljeveno meso kompaktiramo. Uvijamo kobasice. Prvo u jednom smjeru, sljedeća kobasica - u drugom (na svakom mjestu morate napraviti nekoliko uvijanja). I tako cijelom dužinom.
  Ubacila sam fotografiju iz svog drugog recepta. Ne vidim razlog za postavljanje novih fotografija istog postupka.

• U kipuću vodu dodajte lovorov list, zrna papra i malo soli. Spuštamo kobasice. Oni odmah pobijele. Svaku kobasicu probodemo iglom na dva ili tri mjesta gdje vidimo zrak. U ovom je trenutku to jasno vidljivo. Ako se to ne učini, kućišta mogu puknuti.

• Pustite da voda zakuha, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte kobasice nakon ključanja 40 minuta.

• Izvadimo kobasice. Stavite podmazani lim, namastite ih odozgo i stavite u pećnicu. Pržite dok ne porumeni na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Jednostavno možete pržiti dok ne porumeni i na tavi.

• Možete jesti i toplo i hladno.

• 
• 
• Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima)

Bilješka

Ovu je kobasicu proizvodilo lugansko postrojenje za pakiranje mesa "Luganske delicije". Nemam recept, ali pokušala sam ga reproducirati koristeći sliku kompozicije.
Sastojci: svinjetina, nemasna govedina ili svinjska jetra, svježi češnjak, prirodni začini. 100 g proizvoda sadrži: bjelančevine - 10,9 g, masti - 19,1 g. Energetska vrijednost - 216,0 kcal.Rok trajanja na temperaturi t od 0 do +6 ° C i relativnoj vlažnosti zraka 75-78% - 5 dana.



Ovako je izgledala. Sad ga nemamo, ali stvarno smo htjeli. Svidjela joj se cijela naša obitelj. Dogodilo se. I ispalo je ukusno. Ne znam da li se ova kobasica prodaje negdje drugdje? Ako se prodaje, pokušajte, ako ne, onda to učinite sami. Nadam se da ćete i vi uživati. Preporuči!

Eh, rado bih skuhao takvu kobasicu, da imam hrabrosti naučiti kako je uopće napraviti ...
Angel, tvoja je kobasica odlična!
Mogu pokušati koristiti takav sastav u aparatu za šunku. Čini mi se da bi identitet trebao ispasti ukusan.

[Angela]

Angela, vaša je kobasica ispala predivno, stvarno!

Ako nema posebnog nastavka, tada će vrat dodole vrlo dobro djelovati, uhvatiti ga malo plastikom, a u mom djetinjstvu, kad još nije bilo dudola, kobasice smo punili kroz drvenu kalem od niti i moja je majka ovu kobasicu nazivala "Komunarskom delicijom", sada razumijem zašto , usprkos luganskom pogonu za pakovanje mesa))))))

A što je dudol? .. Na Internetu: DUDOL "dijete koje još sisa", dudol "sisati", smola. (Dobrovolsky).

A što je dodole? ..

Ovo je plastična boca. Ha ha

[ang-kay]

ang-kay,
HVALA na receptu

Dodano u srijedu, 30. studenog 2016. 18:44

Lucilia,
O dudoli sam pomislila da je to bočica za hranjenje beba (i gotovo se nisu prevarili).

Eh, rado bih skuhao takvu kobasicu, da imam hrabrosti naučiti kako je uopće napraviti ...

Da, evo i mene. Divim se kobasicama i ližem usne. Lenok, barem praviš ukusnu šunku, ali ja ... Iako jako sumnjam da ti, Lenusik, ne radiš kobasice Nemam dovoljno snage volje da se prisilim i probati ove kobasice. Angela, bravo! Recept za kobasice Hvala vam možda jednog dana ....

[ang-kay]

Dodano u srijedu, 30. studenoga 2016. 19:10

ang-kay, U našim supermarketima odjeli za meso prodaju crijeva u kutijama, sa soli. Od njih kuhamo nacionalno jelo Vedarai, odnosno nadjev je naribani krumpir s čvarcima i lukom, a zatim se peče u pećnici na limu za pečenje.
Je li ovo pogodno za izradu takve kobasice?

[ang-kay]

ang-kay, marinirati ljude ?? Ovdje svi oblizuju usne, spremni su za trčanje, za kupnju crijeva, ali nje više nije bilo. Vjerojatno ležite ispod pokrivača i pucate kobasicu, a vi ste ovdje dok razmišljate o tarzusu s crijevima.
brendabaker, Lopatica je nastavak za kobasice uska plastična cijev na kojoj je crijevo zapravo nategnuto))
DonnaRosa, Da da !! Ovo su oni !! Potrebno ih je isprati od soli u vodi i spremni su za punjenje)
Svakako ću ispržiti takvu kobasicu, to mora !! Hvala na receptu

[DonnaRosa]

Vjerojatno leži ispod pokrivača i puca kobasica,

Ah, to je to!

Dodano u srijedu, 30. studenog 2016. 20:09

DonnaRosa, Da da !! Ovo su oni !! Potrebno ih je isprati od soli u vodi i spremni su za punjenje)

Hvala, nije skupo, ali ima puno metara.
Pokušat ću sve kupiti i napraviti takvu kobasicu.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, hvala što ste navratili

koristite takav sastav u aparatu za šunku.

Lenok, treba raditi. Samo mljeveno meso pomiješajte sa slanom i ledenom vodom, a zatim jetru i slaninu. Pa, što vam kažem. I sami ste specijalist.

Chereva je li to crijeva?

Oksana, Da. Pa to sam želio znanstveno, da ne šokiram)

Ali tarzus?

Oksana, ovo je cijev za punjenje. Fotografija prikazuje).

U našim supermarketima odjeli za meso prodaju crijeva u kutijama, sa soli

Je li ovo pogodno za izradu takve kobasice?

DonnaRosa, to je najviše.

Hvala, nije skupo, ali ima puno metara.

DonnaRosa, možete koristiti ne sve, već dijelove. Zatim ga jednostavno pošaljite u zamrzivač i pustite da odstoji do sljedećeg puta. Mogu lagati godinu dana.

Vjerojatno ležite ispod pokrivača i pucate kobasicu, a vi ste ovdje dok razmišljate o tarzusu s crijevima.

Jeanne, nije pogodio. Kobasice su sigurno jeli prije gotovo tjedan dana. Upravo sam to stavio.

Svakako ću pržiti takvu kobasicu,

Jeanne, Bez sumnje.

Dodano u srijedu, 30. studenoga 2016. 20:58

Nemam dovoljno snage volje da se prisilim i probati ove kobasice.

Olga, glavno je započeti, a onda nećete stati)

A ovdje su, naprotiv, ta prirodna crijeva jednostavno skupa, pa pobjeđuju svu inspiraciju za to.

A ovdje su, naprotiv, ta prirodna crijeva jednostavno skupa, pa pobjeđuju svu inspiraciju za to.

Par eura kutija, u njoj pet metara, poput dvije karte za putovanje trolejbusom. Zbunjuje me specifičan miris.

zbunjen specifičnim mirisom.

Ispiranje. U gotovim kobasicama neće biti mirisa.

[ang-kay]

ang-kay,
Shvatio, stavio naočale, ispravio komentar.
Moja mašina za mljevenje mesa nema ništa slično, mislim da znači što učiniti.

Moja mašina za mljevenje mesa nema ništa slično, mislim da znači što učiniti.

Oksanochka, upravo će ovdje grlo plastične boce stati, naravno, malo duže, ali kako se prilagođavate, stvari idu brzo. Pokušajte napraviti ove kobasice, uvjeravam vas, puno ukusnije od onih u trgovini. Od djetinjstva sam takvu kobasicu jeo dva puta godišnje, u DR i NG. A moja je majka to često radila i pržila na svinjskoj masti. Oooooooo, ukusno. Hvala autoru na receptu i uspomenama iz djetinjstva.

[Lucilia]

Lucilia,
Zato tražim detalje, da mi je recept zaista izgledao.
Oči se boje, a ruke rade, pa ću prilagoditi dudol.

Angela, i ako koristiš svinjsku jetru, postoje li trikovi za njezinu pripremu, - ima istu strukturu i, što je najvažnije, miris, oh, i vrlo se razlikuje od piletine (leži u mom zamrzivaču, ali ne znam ' ne znam gdje to prilagoditi)? Ili da ne riskiram i uzmem samo piletinu?

[Zhenya,]

Zhenya, pokušajte ga prethodno namočiti u mlijeko i odrežite sve vene. Kao dio trgovine svinjska jetra. Meni manje miriši od govedine.

A moja je majka to često radila i pržila na svinjskoj masti. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo svrha vrste

Kobasica je pripremljena za buduću upotrebu, stavljena u kantu i napunjena svinjskom mašću. Kad je bilo potrebno, odabrali su je i kobasica je bila kao nova.

staviti u kantu i napuniti svinjskom mašću

Da, bilo je ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
A gdje se držala kanta kobasice?

Na balkonu.

[Lucilia]

Lucilia,
Zapravo, sjećam se da su u prodavaonici komunalnih proizvoda bile na prodaju drvene kutije s dvostrukim zidovima i podom.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
A gdje se držala kanta kobasice?

Pohranjeno u hladnom podrumu, tada nije bilo hladnjaka.
Meso se guralo u crijevo kroz konus od konca za šivanje, ako nije bilo uređaja za.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, ponovno sam zaintrigirana, ovaj put * s konusom konca za šivanje *
Što je ovo, ne mogu ni zamisliti?

Djevojke. Može se savršeno čuvati u smotanoj staklenoj posudi. Vruća kobasica stavljena je u sterilnu teglu, prelivena kipućom svinjskom mašću i poklopcem poput krastavaca.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, HVALA

[Oksana]

Oksana, kobasica se jednostavno može zamrznuti kao poluproizvod ili gotova. Ranije je u selima kad su noževi bili noževima prekriven ili jednostavno prelivan mašću. Sada to i čine, ali još uvijek nema potrebe za žetvom. Crijeva i meso uvijek su na prodaju, a kobasice se mogu napraviti u bilo koje prikladno vrijeme

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, ponovno sam zaintrigirana, ovaj put * s konusom konca za šivanje *
Što je ovo, ne mogu ni zamisliti?

Crijeva operemo mlazom hladne vode. Svakako provjerite njihov miris, ako je neugodan, crijeva se moraju namakati sat vremena ili više u otopini octa ili mangana. Izvrsno uklanjaju mirise.
Ne vrijedi nadjev napuniti pretijesno, inače crijevo može puknuti tijekom kuhanja. Čačkalicom radimo rupe u gotovoj kobasici. Ako se to ne učini, ljuska će tijekom kuhanja puknuti.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Zanimljiva stvar (, cijeli život imam samo male, a majka drvene, još manje.)

Angelaaaaaa !!!!!!


Već kuhano u mirisnoj juhi)))))

Dodano u subotu 03. prosinca 2016. 19:17

Ja sam šustrik)))

[Jeanne]

Jeanne, napiši, kako ćeš zavarivati? A što si ti brzi, znam)

Nije čvrsto, nimalo čvrsto)))

Pogledaj. Sad je sve jasno sa soli?

Ne znam ŠTO će biti tamo nakon prženja ... ali moj otac i ja smo pukli Proždrli proždrla i nije ni shvatila je li ili nije. Lan, stavi u pećnicu)))
Ludo, ludo ukusno !!!!!!!!!! Ne pretjerujem !!!

[Jeanne]

Jeanne, pa, što ima nakon prženja? Hajde slike)))

Tata i tata su progutali jednu ispucalu i nisu ni razumjeli je li ona tamo ili nije.

Ostavite to za posao!

[Jeanne]

Jeanne, dobro napravljeno! Super)))) I to u njezinu svinjsku mast!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, još jedno pitanje o crijevima. Imam sol u zamrzivaču)
Isprati sol. Treba li ih namakati ili što već?

[Posteljina,]

Posteljina, ne možete držati sol u zamrzivaču. Izvadite, isperite i to je to. Pod tekućom vodom. Ali ono što ostaje je u zamrzivaču.

[ang-kay]

ang-kay, Dobro! Tada sam ga kupio od tebe ... i držao u zamrzivaču. Sudbina je napraviti Donbas. Ukusno miriši kroz monitor)

Jedini trenutak kad nemam svinjske masti / masti. Samo pržiti na tavi bez ičega ili na maslacu?

Povrće. Kremasti će izgorjeti.

pa to je to. Išao sam rezati)

Čekam s rezultatom)

[Miloviza]

MilovizaSvinjska mast se u trgovinama prodaje u pakiranjima koja izgledaju poput pakiranja maslaca.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, hvala, pogledat ću. Još uvijek imam zalihu neprženih kobasica.

Ovo je rezultat. Prekini. Sve su kobasice izašle cijele, probodene ražnjem.

Koliko je bilo u zdjeli

Na 1.500 izvora izašlo je 1.020 kuhanih kobasica. Skupljanje izlazi 30%.

[Posteljina,]

Posteljina, ispalo je sjajno. Okretan. Kako Vam se sviđa?

Ovo je moja prva kobasica. Ukusno. Moj muž ne voli jetru, ali pukla mu je iza ušiju. Pomalo sam debela. Ja bih, ako je moguće, smanjio masnoću. Ili ga barem uviti u mašinu za mljevenje mesa. Smanjio sam čak i manje od recepta. Ali ovo sam ja ...

Možete smanjiti masnoću, zar ne? Inače, sol je izvrsna. I ovdje moram imati zlatnu sredinu. Jer moj muž jede sa soli, a ja jedem bez soli. I bilo mi je slano (ni preslano ni do kiselosti) i suprug se nije žalio da soli nema. Općenito prekrasno. To se rijetko događa.

Z s. Čim sam ga bacio, nisam očekivao da je težak. Koristim veliko more. Zatim je stala grabeći))

Dodano u nedjelju, 11. prosinca 2016. 21:20

i, usput rečeno, prevedeno i na ukrajinsku grivnju)

1 kg svinjskog rebra 80 UAH (izletjelo mi je iz glave kako se zove ovaj dio
Svinjska mast i jetra sastavljeni za 0,5 kg izašli su 20 UAH.

Kao rezultat toga, 100 UAH / kg je ukusna kobasica izrađena od proizvoda u koje ste sigurni.