Pletena čokoladna pletenica

Kategorija: Kiseli kruh
Pletena čokoladna pletenica

Sastojci

pšenično kiselo tijesto 100% aktivna vlaga 170 grama
mlijeko 80 grama
šećer 30 grama
vrhunsko pšenično brašno 350 grama
prešani kvasac 5 grama
maslac 150 grama
jaja 2 kom.
Fina morska sol 5 grama
Za punjenje
čokolada (bilo koja) 100g
banana 1 računalo.
smeđi šećer 2 žlice
biljno ulje bez mirisa za podmazivanje 2 žlice
za mrvice streusel
brašno 30 grama
šećer 30 grama
hladan maslac 15 grama
jaje za podmazivanje žlicom vode ili mlijeka

Način kuhanja

  • Kiselo tijesto hranio sam u jednakim dijelovima 8-10 sati prije gnječenja.
  • Tijesto.
  • Kvasac razrijedite toplim mlijekom. Kombinirajte kvasac s brašnom, drobivši se u fine mrvice. Kombinirajte sve sastojke osim ulja i soli i miješajte kukom 8 minuta. U ulje umiješajte postupno i dodajte sol. Otprilike 8-10 minuta više. Tijesto je vrlo mekano i vrlo ljepljivo. Tijesto zaokružite nauljenim rukama, stavite u podmazanu posudu s poklopcem i stavite u hladnjak preko noći.
  • Za preljevi Naribajte čokoladu, bananu nasjeckajte na sitno.
  • Ujutro izvadite tijesto i hladno ga razvaljajte u sloj debljine 5-7 milimetara na stolu posutom brašnom. Podmažite sloj biljnim uljem, pospite čokoladom i smeđim šećerom i smotajte ne baš gustu rolu. Prerežite rolu uzdužno, nadjev okrenite prema gore i upletite od sredine. Prebacite u posudu obloženu papirom za pečenje.
  • Kalup se može pogledati OVDJE... Hvala Iloni na detaljnim fotografijama. Tijesto je vrlo mekano i mobilno, pa morate brzo raditi kako ne bi imalo vremena za zagrijavanje. Dokaz na sobnoj temperaturi. Treba povećati za 1,5-2 puta. Imao sam 2,5 sata.
  • Mrvica streusel.
  • Pomiješajte brašno i šećer, dodajte hladni maslac. Sve sameljite u male mrvice.
  • Podmažite tijesto spremno za pečenje jajetom i pospite mrvicama.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva prvih 15 minuta na pari. Zatim uklonite paru, prozračite pećnicu, smanjite temperaturu na 170-180 stupnjeva i dovedite do pripravnosti. Ukupno mi je bilo 50 minuta.
  • Pletena čokoladna pletenica
  • Pletena čokoladna pletenica

Jelo je dizajnirano za

oko 1 kg.

Vrijeme za pripremu:

4-5 sati.

Program kuhanja:

pećnica.

Bilješka

Izvor recepta je ovdje s mojim izmjenama. Autorsko tijesto je još mekše, ali nisam mogao raditi s njim. Promijenio sam ga za sebe, povećavajući količinu brašna i smanjujući količinu mlijeka. Recept je potpuno bez kvasca, a ja sam koristila kvasac, bojeći se da će tijesto biti kiselo.
Što reći o samoj ražnji? Vrlo prozračno, pahuljasto i ukusno tijesto. Sljedeći bih put dodala šećer, iako sam ga udvostručila u odnosu na original. Tijesto s blagom kiselkastošću koja ne kvari okus. Prilikom pečenja osjećao se miris pečenja koji oduzima dah. Idući put ću dodati i vanilin. Svakako ću ga ispeći i preporučiti vam.

Uviti
Angela, Ja sam prva za takvu poslasticu! Sad bih voljela pojesti komad čaja!
A onda sam tek stigla, u hladnjak zarolajte kuglu i eto takve ljepote!
ang-kay
Citat: Twist

Angela, Ja sam prva za tako ukusnu poslasticu!
Oh hvala . Mariška, koja je dotrčala i pohvalila
Citat: Twist
Sad bih voljela pojesti komad čaja!
Sama je sa zadovoljstvom pojela 2, ili možda tri komada
Citat: Twist

A onda sam tek stigla, u hladnjak zarolajte kuglu i eto takve ljepote!
NE VJERUJEM! Ovo ne može biti!
Uviti
Angela, par dana koliko sam bila na službenom putu, suprug je pokupio sve očišćeno! I dok se sve odmrzava i pojavljuje tijesto za kruh, ja sam ovdje na svom omiljenom mjestu u šetnji
ang-kay
Čekati nešto novo? jednom stavio kruh?
Uviti
Angela, Za vikend planiram novu pećnicu. Sad dok radim dužnost - jednostavan i brz hljeb.
Natali06
Joj! Dakle, danas pečete cijeli dan? Kakav marljiv radnik! Donijela je takvu punđu, nakvašena! I pahuljasto!
ang-kay
Natasha!Lepinja je stvarno super. Pečem pola dana. : girl_haha: I kruh sam pekla sa grizom, ali sutra ću ga natovariti. A to je već sram. : oops: Raspršeni!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha