Dom Pekarski proizvodi Uskrs Kulich nije uspio, u čemu si pogriješio?

Kulich nije uspio, u čemu si pogriješio?

 
Ta-njuša
Ljubazno doba dana. Unaprijed se ispričavam ako sam upao u krivu temu - na forumu baš ništa. još se nisam snašao. Imao sam problema s uskršnjim kolačem. Uzeo recept iz knjige recepata Aleksandra Selezneva u prilogu Panasonic SD-2500:
Kulich
Suhi kvasac - 7 g
Pšenično brašno - 450 g
Sol 6 g
Granulirani šećer - 50 g
Vanilin šećer - 1 vrećica
Pileća jaja 4 kom.
Maslac - 100 g
Limunov sok 50 ml
Mješavina mljevenih orašastih plodova, kandiranog voća i grožđica puni dozator (150 g)
Kao rezultat, bilo je neugodno pred mojim mužem - kolač je kliznuo na bok, gotovo se nije dizao, kora je žilava, tijesto je pečeno s nekakvim gajtanima. Dobar kvasac dan prije nego što sam pekao kruh s raženim brašnom - ispalo je sjajno. Bio bih zahvalan ako mi ukažete na pogreške, ono što sam pogriješio.
sazalexter
Ta-njuša, Pogreške dvije, prva, malo tekućine, druga pećnica je ipak bolja prema receptima s foruma. Sličan provjereni recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html kao što vidite, u nju se doda 250 ml mlijeka
Ta-njuša
sazalexter, Hvala vam. Popeo sam se na forum, drugi dan ne izlazim. Sve mi se sviđa, sve želim !!!
Tetka Besya
Citat: liliya22
Obično sam pekla tortu prema ovom receptu, ispalo je prekrasno, trebate promatrati količinu sastojaka i način pripreme.
Ako je recept u prvom postu točno naznačen, ta je tekućina samo 50 ml. sok od limuna
Strašilo
Tetka Besya,

Inače, još 4 jaja. Ali količina je točno za izradu okruglica))). Classic - 1 jaje na 100g brašna)).
Tetka Besya
Još uvijek nije dovoljno ((
Newbie
Citat: tetka Besya

Još uvijek nije dovoljno ((
ne tako malo. 4 jaja s uvjetnom težinom od 60 g (+ -). Općenito, trebate barem ponekad pogledati proizvođača kruha. Evo: 1. Pekla sam po provjerenom receptu i morala sam dodati puno mlijeka. 2. tijesto se nije dobro diglo, morao sam isključiti štednjak, pričekati da se digne. A ako sve slučajno pustim, na izlazu sam dobio ciglu. Bi. Ali ne, ispao je prekrasan uskršnji kolač.
Tetka Besya
Citat: Newbie
Općenito, trebate barem ponekad pogledati proizvođača kruha
Slažem se s ovih 100%
Ja, na primjer, pečem na "Makfi", općenito nepredvidivom brašnu, mogu uzeti apsolutno različite količine tekućine!
Stoga je zaključak da podučavamo materijal, recept je samo smjer ..
* Anyuta *
Citat: Newbie
Općenito, trebate barem ponekad pogledati proizvođača kruha
Vrlo točno označeno .. Iako je ovo tehnika, ali nad njom je potrebna kontrola.
Već sam i sam primijetio - čim trebate negdje otrčati i 10-15 minuta nije dovoljno za kontrolu procesa do kraja, rezultat neće biti 100%! Čim kontrolirate sve, od vaganja do kraja pečenja, neće biti ograničenja za oduševljenje! Rezultat će uvijek biti impresivan!
Jučer mi je još jednom potvrđeno na tri oznake kolača!
Prva kartica - pa, uopće nije bilo vremena, stvarno sam cijelo jutro proveo u bijegu. Rezultat je 0 od 10.
Druga kartica - kontrolirala je sve. Rezultat 10 od 10
Treća oznaka - nisam u potpunosti kontrolirao uspon (otišao sam u kadu 15 minuta i uspon je postao vrlo aktivan) - rezultat je 8 od 10!
Kuhar
A ja sam protivnik virenja. Za to nisam kupio aparat za kruh
liliya22
Citat: tetka Besya

Ako je recept u prvom postu točno naznačen, ta je tekućina samo 50 ml. sok od limuna
Recept je točan, za dobivanje takve torte dovoljno je 50 ml limunovog soka i 4 jaja Kulich nije uspio, u čemu si pogriješio?
Sonadora
Na polici imam tolmut s ponosnim imenom "Biblija slastičara", mrtve težine. Nekoliko sam puta pokušao kuhati prema receptima iz njega. Rezultat je bilo nešto nejestivo, ili je recept trebalo temeljito prilagoditi.Chesslovo, već se bojim seleznevskih recepata.
Newbie
Citat: Sonadora
Rezultat je bilo nešto nejestivo, ili je recept trebalo temeljito prilagoditi. Chesslovo, već se bojim seleznevskih recepata.
da, neki sumnjivi recept
liliya22
Citat: Kuhar

A ja sam protivnik virenja. Za to nisam kupio aparat za kruh
Potpuno se slažem s tobom.
raznolikost
Citat: Sonadora

Na polici imam tolmut s ponosnim imenom "Biblija slastičara", mrtve težine. Nekoliko sam puta pokušao kuhati prema receptima iz njega. Rezultat je bilo nešto nejestivo, ili je recept trebalo temeljito prilagoditi. Chesslovo, već se bojim seleznevskih recepata.
Ah ha ha !! To bi Seleznevu naplatilo pokvarjenu hranu i moralnu štetu! Mogu zamisliti kako bi propao da su to učinile sve domaćice koje su kuhale prema njegovoj knjizi!
I ja sam jednom nekoliko puta pokušao koristiti njegove recepte, kao rezultat, bez proizvoda, bez raspoloženja
Tetka Besya
Upravo sam jučer u Ozoneu pregledao ovu "Bibliju", zatim sam pročitao uvredljive kritike i na vrijeme se bolje zamislio nad njima
* Anyuta *
Citat: liliya22
Potpuno se slažem s tobom.
Oprostivo je da kuhar ne navrati .... Zato je on glavni kuhar ... i to u većini slučajeva za početnike ispada oko kao ovo....
Kara
Citat: liliya22

Recept je točan, za dobivanje takve torte dovoljno je 50 ml limunovog soka i 4 jaja

Recept je apsolutno ispravan za izradu tijesta za okruglice kao što je rekao Strašilo.

Tekućine i šećera za tijesto s maslacem ima vrlo malo.

Osim, Ta-njuša, Tatyana, kojim redoslijedom si stavila hranu u KhP?
Newbie
Citat: Kara
Osim toga, Ta-nyusha, Tatyana, u kojem ste slijedu stavili proizvode u KhP?
kakve to veze ima s tim?
Kara
Citat: Newbie

kakve to veze ima s tim?

Kako i kako! Upute za sve CP-ove navode pravilo za redoslijed označavanja proizvoda. U većini slučajeva suhi kvasac ne smije doći u izravan kontakt s tekućinom. Ručno kvasac prvo razrijedite u vodi / mlijeku, pustite da se aktivira, a zatim umijesite tijesto. Još jedan princip djeluje u HP-u.
raznolikost
Kara, ovo igra ulogu ako stavite sastojke i stavite tajmer ili ako štednjak radi u načinu izjednačavanja temperature (kao što je Panasonic). Ako gnječenje započne odmah, nije važan redoslijed sastojaka.
Kara
Citat: sorta

Kara, ovo igra ulogu ako stavite sastojke i stavite tajmer ili ako štednjak radi u načinu izjednačavanja temperature (kao što je Panasonic). Ako gnječenje započne odmah, nije važan redoslijed sastojaka.

Pa, Tatyana ima Panasonica.
Tatyana također nije navela koji je program pekla. Uz to, provjera, koju pružaju HP-ovi programi, nije dovoljna za tijesto za kolače ...
raznolikost
Citat: Kara
Uz to, provjera, koju pružaju HP-ovi programi, nije dovoljna za tijesto za kolače ...
I nekoliko sam puta pekao kolače u aparatu za kruh u programu "Slatko" i ispalo je da su to kolači (samo je Royal Bummer cijelo vrijeme počivao na prozoru. Ali to je najvjerojatnije zbog činjenice da ih je bilo previše mnogo sastojaka za moj c / n) ...
A iskustvo drugih pekara sugerira da njihove peći vrlo dobro rade tijesto za kolače.
liliya22
Citat: Newbie

da, neki sumnjivi recept
U receptu nema ništa sumnjivo, pročitajte način kuhanja.
1. Stavite sve sastojke (osim kvasca) u posudu proizvođača kruha točno navedenim redoslijedom. Stavite kvasac u namjenski dozator kvasca. Stavite sastojke označene sa * u poseban dozator aditiva.
2. Ugradite lopaticu za miješenje raženog tijesta. Odaberite način PRIMARNE KISELINE, odaberite boju kore, veličina L i pritisnite tipku START.
3. Gotov kruh stavite na rešetku i pokrijte platnenim ručnikom.
4. Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici. Potpuno ohlađeni kruh ukrasite otopljenom čokoladom i ukrasite slastičarskim posipima.Neka se čokolada stegne, a zatim kolač narežite na kriške i poslužite.
liliya22
Citat: Kara

Recept je apsolutno ispravan za izradu tijesta za okruglice kao što je rekao Strašilo.

Tekućine i šećera za maslačno tijesto ima vrlo malo.

Osim, Ta-njuša, Tatyana, kojim redoslijedom si slagala hranu


Ovo nije kolač, ali kolač, šećer je dovoljan. Kandirano voće i grožđice dodaju slatkoću kolaču, a također ukrašavaju glazurom, također je slatko.
Dovoljno je tekućine, 50 ml limunovog soka i 4 jaja.
Kara
Lilia, jesi li ispekla ovaj recept? Podijelite svoje iskustvo
liliya22
Irina, da, pekla sam ovu tortu u aparatu za kruh Panasonic 2502, isprva kad sam odabrala recept za tortu iz knjige, sumnjala sam da ima toliko malo tekućine, htjela sam dodati mlijeko, ali nisam. Torta se digla do ruba kante, mrvica je izvrsna, šećer umjereno, imao sam jako slatke grožđice. Svidjelo se svima kod kuće. Stoga me iznenađuju neke negativne kritike, pokušajte ispeći, svidjet će vam se.
Alex100
Ovo je recept iz knjige Panasonicu (čak je na forumu postojala tema za ovaj recept, ali nešto nisam pronašao, sada)
Bilo je mnogo rasprava. Negdje pozitivne i negativne kritike 50 * 50

Pečeno prema programu 06 (5 sati)
Sama sam ga ispekla prema ovom receptu. Prvi put smo dobili izvrsnu, visoku uskrsnu tortu.
Ali drugi put, moglo bi se reći da nije pečena cigla
Uskrs je pred vratima ...
Nije bilo vremena za eksperimente, pa sam recept uzela od Elene (ulje) i ispalo je s uspjehom
Kara
Citat: Alex100


Uskrs je pred vratima ...

A onda, gotovo godinu dana kasnije

Alex, s prošlošću vama, Krist je uskrsnuo!
Alex100
Citat: Kara

A onda, gotovo godinu dana kasnije

Alex, s prošlošću vama, Krist je uskrsnuo!

Uistinu)
Hvala)) Ova se akcija odvijala neposredno prije Uskrsa

Novi je pokušaj bio uspješan, negdje oko 22-45) i u 23-00 već sam bio u crkvi

Newbie
Citat: Kara

Kako i kako! Upute za sve CP-ove navode pravilo za redoslijed označavanja proizvoda. U većini slučajeva suhi kvasac ne smije doći u izravan kontakt s tekućinom. Ručno kvasac prvo razrijedite u vodi / mlijeku, pustite da se aktivira, a zatim umijesite tijesto. Još jedan princip djeluje u HP-u.

Da, ovo je vrlo, vrlo važno! I pripazite da se tijekom miješanja ne miješaju. Aparat za kruh je isti, nikad se ne zna što ...
Kara
Citat: Newbie

Da, ovo je vrlo, vrlo važno! I pripazite da se tijekom miješanja ne miješaju. Aparat za kruh je isti, nikad se ne zna što ...

U pravu ste, još uvijek morate pripaziti na kolobok u HP-u, pogotovo ako je riječ o tijestu i još više o kolaču. Dopustite nam da objasnimo vaš sarkazam upravo činjenicom da vi - Newbie
Newbie
Ispričavam se, nisam mogao odoljeti
Ilona
Citat: Sonadora
Chesslovo, već se bojim seleznevskih recepata.
Ha, Čovječe, i ja također! Čini se da ih namjerno daje jako iskrivljene, kako ne bismo imali nifiK, osim izmeta ... Napravio sam tjesteninu prema njegovom video receptu, naravno, izašli su ukusni kolačići, ali ... nikad makaros i nikad ganache da njih i juha je slatka
Mislila sam da sam jedina tako nesretna i bez ruku, ali nas je mnogo! Mi smo vojska prevarenih domaćica!
Marija2379
Zdravo! Pokušala sam uskrsni kolač ispeći u aparatu za kruh da se ne zeznem, ali ispalo je da je tijesto vodenasto s grudicama brašna koje su ostale (morao sam ga promiješati rukama). Ista se priča događa s cupcakeom (recept iz knjige koja je došla s aparatom za kruh). Čini se da sve radim prema uputama. Možda uzimam pogrešno brašno?
Elena Bo
Prosijavaš brašno?
Alex100
Marija2379, Za početak naznačite model peći, recepte za ono što su radili, kako i što su mjerili, a marka brašna neće naštetiti
Marija2379
Moj je proizvođač kruha takav 🔗.
Mjereno mjernim žlicama i čašom, koje su uključene. Recept za uskršnji kolač:
vrhnje - 0,75 tbsp.
isušivanje. ulje-125 g
žumanjci - 4 kom.
brašno - 2,5 šalice (makfa, premium)
šećer - 0,5 šalice
sol - 0,5 žličice.
kvasac - 1 žličica (rabljeni suhi Lavov)
grožđice - 0,25 šalice

Prosijano brašno, a žumanjke prethodno sameljite sa šećerom.
Elena Bo
Koliko grama stakla? Po svemu sudeći, muka nije prijavljena.
Marija2379
Staklo od 250 ml, nije mjereno u gramima
Alex100
Marija2379, ne dobijete više od 400 g brašna, naravno da nije dovoljno za takvu količinu tekućine
Je li se sama torta dobro digla? s obzirom da je tijesto vrlo bogato, a kvasac samo žlica
(Pokušajte uzeti MacFoo s slovom A, prvim slovom koje dolazi prije datuma)

Savjetovao bih vam da prvo isprobate ovaj recept za kolače https://mcooker-hrm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=3502.0.html
Recept je provjeren, korišten je više puta, sastojci se preračunavaju po gramima, ovisno o masi dobivenog proizvoda

Marija2379
Da, savršeno se pojavilo i bilo je vrlo ukusno. Ali naletjele su grudice. Puno vam hvala, pokušat ću!
Elena Bo
Uskrsni kolači uvijek bi trebali imati malo vodenastog tijesta, inače će biti gusto. Ali, savjetovao bih na početku gnječenja da malo pomognem lopaticom da ometa sve brašno kako ne bi bilo nečistoća.
VeraU

Zdravo. Pokušao sam ispeći kolač bez gnječenja od Svetlane.

Da ne bi pokvarila hranu, jedan žumanjak. Sve podijelio na 5. Uzeo sam jednu žličicu suhog kvasca. Sve faze dizanja tijesta držale su se u pećnici maksimalno određeno vrijeme. Prvi put u životu mi se tijesto diglo! Istina, miris je bio vrlo jak alkoholni. Nakon polaganja u kalupe, držalo se u pećnici 1,5 sata do pečenja. Gotovo se nije dizao. Iako je prethodna faza sa. Grožđice su se vrlo dobro digle, ali čim je dotakne, pada. Tijekom pečenja krov se iz konveksnog promijenio u ravan i više se nije dizao. Kora je gusta i vrlo tamna. Unutrašnjost je mekana poput spužve. Nema ukusa. Molim te, reci mi gdje sam pogriješio. Recept mi ​​se jako svidio. Sve je detaljno opisano i postoje slike. Čini se da mi je sve bilo slično.
Ekaterina Sankt Peterburg
Dobra večer! Reci mi što si pogriješio. HP Panasonic 2511. Saf Moment kvasac, brašno Bereginya GOST Tambovskaya.
Kvasac 2,5 žličice
Brašno 510 g
Sol 0,5 žličice
Jaja 2 kom 120 g
Šećer 100 g (stavim 150, baš je ukusa)
Kurkuma, šafran, vanilin
Ocijedite maslac rastopljeni 90 g
Zagrijano mlijeko 150 ml

Dijetni režim s grožđicama. Nisam se dobro digla prije pečenja. Tijekom gnječenja nalazila se suknja oko lopatice, tijesto se zapetom penjalo u jedan kut. Da li dobro razumijem da za uskršnje kolače ne bi trebalo biti koloboka?
Dno crta: krov je napukao, vrh vlažan, nije pečen.
Sjeo čitati forum. Ako se tijesto ne digne, isključite HP i dalje? Kanta na toplom mjestu? Ili izvaditi tijesto iz kante? Do koje se razine tijesto mora dignuti kako bi se omogućilo pečenje? Gdje se kolač bolje peče u HP-u ili u multivarku?
Unaprijed hvala svima na odgovorima!
Admin
Citat: EkaterinaSPb
Reci mi što si pogriješio. HP Panasonic 2511

Uskršnji kolači u x / štednjaku koje imamo ovdje Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha. Pitanja i odgovori o izradi tijesta i pečenju.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha