Dom Pekarski proizvodi Razno pecivo Tijesto Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu

Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu (stranica 2)

karamela
I tu je pitanje. Kako, Qween, određujete temperaturu kuhanja? Donosim dok se ne pojave prvi mjehurići vrenja. To se događa vrlo brzo (samo čaša vode).
Qween
Citat: Scarlett
Razvaljala sam ga vrlo tanko, kao na štrudli - ispalo je kao lisnato.

Uhtyyyshka, volim sve vrste štrukli. Nadam se da je ispalo ukusno.
Citat: iris. ka
U mojoj glavi - VIŠE! VIŠE!!

Kad sam prvi put stigao do japanskih mjesta za pečenje, uopće nisam mogao stati. Svaki rezultat pečenja činio se sjajnim. Okus je najukusniji. Možda zbog činjenice da je sve što imaju tako mekano, nježno, nježno.
Citat: iris. ka
I tu je pitanje. Kako, Qween, određujete temperaturu kuhanja? Donosim dok se ne pojave prvi mjehurići vrenja. To se događa vrlo brzo (samo čaša vode).

Irochka, ne želim te uzrujavati, ali čini se da si probavila TZ. Ne bi trebalo biti mjehurića. Ako probavite TZ, proizvodi će također biti ukusni i mekani, ali na precizno pripremljenom TZ-u djeluju bolje i rastu više.

Prije toga nisam imao termometar i nisam ni na koji način mjerio temperaturu piva. Kuham dok se ne počne zgušnjavati, a zatim ga isključim i miješam pjenjačom neko vrijeme, da čaj ravnomjerno odlazi.

Od Japanaca sam pročitao da kuhaju do trenutka kada se počnu pojavljivati ​​svjetlosne mrlje od pjenjače u TZ-u. Odnosno, promiješate ga pjenjačom, a isprva imate samo malo vode, a zatim počinje hvatati, a kada se brašno skuha tako da u pjenjaču ostanu tragovi u VT-u, onda je gotovo. No, Japanci odmah ulijevaju TZ u drugu posudu kako se postupak izrade brašna ne bi nastavio od temperature jela u kojima se sve kuhalo. I ne točim ga u druga jela, dakle, ne kuham ga do tragova pjenjače.

Sad već imam termometar, ali ne mjerim temperaturu TD-a. Jer sam već zakuhao ove TZh, vjerojatno tisuću puta, i napunio ruku.

Dakle, Ira, s iskustvom, ako ne bude termometra, sama ćeš odrediti idealni TJ. Uvjeravam vas da će to biti vrlo brzo.
Kukičanje
Citat: Qween
čini se da ste probavili TJ

Nedvosmisleno, ako se pojave žubori, temperatura očito nije 65 grama.

Već dugo pečem kruh na TZ-u, prema receptima s našeg foruma, isprva sam čak i termometrom stajao nad listovima čaja ...

irski, Anechka je dala vrlo uspješnu usporedbu gotovih listova čaja s tekućim kefirom, pokušajte se usredotočiti na ovo ...

Anya, dušo, sigurno ću pokušati pripremiti tijesto prema receptu s tvojim proporcijama ...
Anastazije
Citat: Anastasia
Obećavam da ću se sljedeći put fotografirati, danas nisam mogao, žao mi je!

Sve mi je bolje! Opet sam ispekla lepinje - na zahtjev obitelji - svi su ih voljeli! Prethodne nisu bile baš lijepe, jer sam ih dovršila, stavila u pećnicu na probu na posebnom programu i otišla u trgovinu. Mislio sam da se tamo neću dugo zadržati, ali ispostavilo se da kasnim ... Pa su mi tamo napravili takve sandale! Ali to nije utjecalo na okus - vrlo brzo su ih pomeli i zatražili još. Već sam pratio današnje, oblik je ispao bolji - nije ga tako neugodno pokazati.

🔗
Albina
Koliko zanimljivih recepata. Ovo je ujedno i primamljiv recept. Želim staviti kruh na nju Mogu li je staviti s odgodenim početkom
AnechkaAnyutk
Hvala na receptu, video je bio vrlo koristan, mislim da zahvaljujući njemu nisam ništa skuhao. Sad moj mali štednjak mijesi tijesto na kruhu i postavilo se pitanje, čini mi se da je lepinja malo suha, dodao sam malo mlijeka, nekoliko kapi i žličicu maslaca, čini mi se da je postalo bolje, ja bojim se pokvariti kruh ovim postupcima. Da vidimo što će se dogoditi.Također planiram danas napraviti lepinje.
Albina
Ispekla sam malo kruha. Odnio sam ga u zemlju. Polovica kruha je već pojedena (iako sam i dalje uzimala domaći crni kruh) morat ću ga umijesiti kao tijesto
nakapustina
I pekla sam pite s kupusom (u posljednje vrijeme pečem samo po Chuchelkinom receptu) i torte od sira s brusnicama po prvom receptu, samo što sam vodu s jogurtom napola zamijenila vodom i svinjskom mašću umjesto biljnog ulja. Ispalo je ukusno i pahuljasto! Samo nedovoljno!
Hvala na receptu! Sad je na kruhu!
Anna1957
Pekla sam kruh prema receptu 1. stvarno je ispalo vrlo prozračno i mekano, ali malo slano za naš ukus, ali to je lako ispraviti. Ali miris kruha mi nije bio dovoljan. S tim u vezi, pitanje Qween: što ako se u 1. fazi tijesto preko noći pošalje u hladnjak, a ujutro doda TZ? Treba li smanjiti količinu kvasca? Obično se stavi 3-5g svježeg kvasca.
karamela
Pretplaćujem se na pitanje. Može li se iz ovog tijesta izviti kiflu i staviti preko noći u hladnjak i peći ujutro? Ili započnite tijesto bez kuhanja tijekom noći, a ujutro skuhajte TZ.
MariV

Kruh 65 * (s Tang-Zhong pivom) s kiselim tijestom i kvascem u HP Panasonic SD-255 (MariV)

Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu
Potvrđujem da je tijesto za kuhanje jako dobro!
Anna1957
Ol, pročitao sam, ali ti pečeš tamo u tvornici kruha. Ali nemam, umijesim MAMU, pečem u pećnici. Stoga me zanima opcija s dugim vrenjem. A ja imam samo raženi kiseli tijesto, na njemu pečem kiseli kruh od ražene pšenice (nostalgična sjećanja - raženi kruh za 12 kopejki).
Kukičanje
Annushka, Kuham tijesto (na krem od kreme prema Olijinu receptuLuchok) puno puta ostavljeno u hladnjaku preko noći !!!
Anna1957
Citat: Krosh
Annushka, skuhano tijesto (za kruh od kreme prema receptu Oli-Luchoka) ostavljala sam puno puta preko noći u hladnjaku !!!

Potpuno pomiješano s čajnim listićima za noć ili dodajete čajne listiće ujutro prije pečenja?
MariV
Ne, Annushka, ako ste čitavu Temku pročitali do kraja, onda ja takav kruh pečem u pećnici.
Kukičanje
Citat: Anna1957
Potpuno pomiješano s lišćem čaja preko noći

Točno ...
Anna1957
Citat: MariV

Ne, Annushka, ako čitate cijelu Temku do kraja, onda tamo pečem takav kruh u pećnici.

Da, doista, tema također opisuje opciju pećnice, ali nema odgovora na moja pitanja o dugoj fermentaciji.

Kroshik, hvala, razumijem.

Slušajte, kad me zovu Annushka, odmah mi se sjete zloslutne riječi "Annushka je već prolila ulje ..."
Kukičanje
Citat: Anna1957
kad me zovu Annushka

Tada ću vas zvati Anya ili Anyuta, dakle Mona?
MariV
Pa oprosti Anna, Ne znam kako je sa svećenikom, neću više ...
Anna1957
Citat: Krosh

Tada ću vas zvati Anya ili Anyuta, dakle Mona?

OK, dogovoreno
Anna1957
Citat: MariV

Pa oprosti Anna, Ne znam kako je sa svećenikom, neću više ...

Che je li to odjednom na tebi i na ocu? Čini se da se znamo već dugo ... I tako - Yuryevna, ako je tako.
Qween
Citat: Anastasia
Opet sam ispekla lepinje - na zahtjev obitelji - svi su ih voljeli!

Anastazije, ispale su vrlo apetitne lepinje. Za tvoje zdravlje!
Citat: Anna1957

ako se u 1. fazi tijesto preko noći pošalje u hladnjak, a ujutro se doda TZ? U tom slučaju treba smanjiti količinu kvasca? Obično se stavi 3-5g svježeg kvasca.

Citat: iris. ka

Pretplaćujem se na pitanje. Može li se iz ovog tijesta izviti kolut i staviti ga preko noći u hladnjak i peći ujutro? Ili započnite tijesto bez kuhanja noću, a ujutro skuhajte TZ.

Cure, upravo takvo tijesto nisam stavila u hladnjak. Ali mislim da možeš.

Općenito, više volim pecivo iz hladnjaka. Volim tijesto za kruh na tijestu. Odnosno, prema prvom receptu napravio bih tijesto od pola količine brašna, a ujutro bih dodao TZ i sve ostalo (smanjio količinu kvasca).

AnechkaAnyutk
Naša se obitelj jako svidjela bijelom kruhu, pečenom i lepinjama, lijepom, dugo vremena stjenovitom receptu, treći dan i kruh i kiflice vrlo su mekani, baš ljupki.
Albina
Opet pečeno s promjenom količine šećera i soli.Ruža još viša i ne baš slana Hvala na receptu
Albina
A danas je ovaj kruh ispekla s kiselim tijestom
Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu
wzik
Cure, danas sam pekla lepinje od ovog tijesta, ovo je nešto !!! Puno vam hvala na receptuQween, !!! Sad ne mogu umetnuti slike, pokušat ću navečer !!! Ovo je bajka, a ne tijesto, lagano, pahuljasto i vrlo nježno !!!
Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu
Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu

Leka_s
Pa, ovdje sam zapeo sa svojim izvještajem, iz nekog razloga nisam dobio prvu punđu u aparatu za kruh, ne znam što je to bilo, ali kruh je bio težak i nije bio visok, možda nije bilo dovoljno vrijeme je da kvasac uspije kako treba, drugi put sam gnječio ručke i pekao u pećnici, evo ga - zgodan
Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu
i kakvu je imao oštru i prozračnu koru, ovo je nešto ...
Hvala vam! Kći je rekla: "Uvijek tako peci!"
Albina
Citat: Leka_s
Nisam dobio valjak u aparatu za kruh,
Danas sam već ispekao svoj četvrti hljeb u krušnici i to sve bez greške
Prvi put gotovo na recept, ali malo više šećera. Zatim pečena s odgođenim početkom. Ispalo je, ali nisam baš sretan. Danas sam ga stavio ujutro. Isti pahuljasto i ukusno. Već smo jeli za doručak.
Albina
Moj sljedeći kruh
🔗
nyusay
Citat: wzik
Ovo je bajka, a ne tijesto, lagano, pahuljasto i vrlo nježno !!!
Pretplaćujem se na svaku riječ !!! Pite pečem treći put, ne kuham u vodi već u mlijeku, blizanci su norma! I morat ćete utrostručiti, moji seljaci ne jedu. Suprug je rekao: "Peki prema ovom receptu ne može biti bolji." I skoro sam zaboravio, još uvijek uzimam svježi kvasac i recept za 350 g brašna
grintav
Hvala puno !! Pripremio sam ovo čajno lišće i već sam dva puta ispekao kruh - to je samo čudo neke vrste: s uobičajenim skupom proizvoda ispala je vlažna vlaknasta mrvica, pa, upravo takva pogača od kruha Pekla u obliku, dijeleći dio na 4 dijela i smotajte kolutove. Ispale su takve "torte" iz djetinjstva (možda ih se netko sjeća - morale su se lomiti jedna od druge), ali po mom mišljenju puno je bujnija i ukusnija. Dva dana kasnije, porcija za kuhanje imala je slatkast okus do saharifikacije brašna, a pečene kiflice bile su mirisnije, pa, u svakom slučaju, činilo mi se pa sad leže na boku, hlade se - stoje, bojim se da će se sjetiti
Albina
Natalia, Recept mi ​​se također jako svidio. U posljednjih mjesec dana samo ga pečem. Ali tijesto još nisam probala. Jako volim juhu od krumpira
Qween
Djevojke, upravo sam vidjela da je u prvom receptu za sol 1,5 tsp. ...
Napisala sam 1 žličicu. Sjećam se recepta napamet, ali, čini se, samodovršavanje je uspjelo.

I također mislim, zašto je Anja napisala da joj se kruh činio slanim?
Albina
Qween, Otpisala sam recept, po mom mišljenju općenito postoji 0,5 žličice. bio (ne mogu sada provjeriti: na poslu sam) Ali stalno stavljam 2 žlice. l. šećera i oko 1 žličice. sol
Andreevna
Kakvo super tijesto !!!! Upravo sam ispekao lepinje prema receptu 3, izmrvljeni živi kvasac tik uz dno Panasonkine kante. Kolutovi su ih, kako je učila Anya, nakon pečenja podmazali mašću - maslac + mlijeko + šećer. Rezultat su prozračne, lijepe lepinje. Anya, hvala ti puno na receptu!
Scops sova
Tijesto je nevjerojatno. Hvala vam . Pečeni kruh tako mekan Fotografija prikazuje. Svakako ću ponoviti.
Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu
Albina
Citat: Scops sova
Pečeni kruh tako mekan
U, u. I zaljubila sam se u ovaj pahuljasti kruh. Danas imam još jedan svježi hljeb, ali ne mogu probati ovo tijesto
karamela
Evo, danas pečeno. Upravo sam ja stisnuo polovicu koluta, da pokažem koliko je mekan i prozračan.
Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu
A ovo je bliža mrvica.
Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu
Reći ću vam da nije ni isplativo peći tako ukusan kruh. Moji su sjeli piti čaj. Pojeli su više od polovice kiflice.

Albina
iris. ka, Donijela sam ga da opet pečem ovaj kruh. A u posljednje vrijeme pečem kruh na grizu. I on je pahuljast. Kruh je već umiješen u HP. Jako volim ovaj kruh.
Albina
Citat: iris. ka
da nije ni isplativo peći tako ukusan kruh. Moji su sjeli piti čaj. Pojeli su više od pola kiflice.
Irci, na to nisu navikli. Ako tako pečete svaki dan, neće se tako nabacivati.
A muž je prvi put nakon dugo vremena rekao "ukusan kruh" za večerom.I ne tako davno, pekla sam je i svaki dan gotovo (kao što se jela i prethodna, točnije).
grintav
Qween, Kvinochka, danas je pekla lepinje od svog uobičajenog maslačnog tijesta, ali koristeći lišće čaja. Mrvica je prozračna i vlaknasta, lepinje su samo čudo!
Hvala vam puno!!
lettohka ttt
Hvala na receptu! Označeno !!! :-) :-)
kuznez84
Pekla sam kruh s ovom pivom, iako bez krumpirove juhe i s kiselim tijestom. Pokazalo se da je kruh divan, neobično mekan, pahuljast. Želim zahvaliti puno !!
Konačno, pronašao sam način kako ispeći savršene pite po mom mišljenju. Sad ću uvijek raditi kuhano tijesto.
kuznez84
Drugo pitanje. Može li se ovaj čaj dodavati palačinkama i palačinkama? Možda ste već ohrabrili? A ako tijesto napravim kroz tijesto, dodam lišće čaja samom tijestu? Ili napravite zasebnu pivo, zasebno tijesto, a zatim spojite u tijesto?
francevna
Odnio sam recept u oznake, ispadaju vrlo lijepa peciva.
Natusichka
Qween, puno hvala na receptu, svakako ću probati! Koliko ukusnih kruhova imamo! I na željeznici i ovaj! Sada kod kuće nije baš toplo, tako da se moji željeznički vagoni "odmaraju" u hladnjaku .... Peći ću prema ovom receptu.

Imam nekoliko pitanja:
Tko je napravio tijesto u Kenwoodu, molim vas recite nam detaljno što i kako ste to učinili.

Pa ipak, tko je suhi kvasac zamijenio prešanim kvascem, koliko je potrebno?

Drugi recept sadrži mlijeko u prahu ... možemo li i bez njega? Ili ga možete zamijeniti nečim? (Uopće ga ne koristim ...)
Albina
Pekao sam ovaj kruh nekoliko puta (i čak izložio fotografiju), ali uopće nisam stavljao mlijeko u prahu.
yulka
Citat: Qween

Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu

Japanski recept za tijesto, moje tumačenje.

100 g Tang Zhong (100 g vode + 20 g brašna)
300 g brašna
1 jaje
80 g hladnog mlijeka (nalazi se u ovim lepinjama, na fotografiji punomasno mlijeko pola-pola s vodom)
30 g meda
30 g maslaca
1/4 žličice sol

Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu

Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu

Tijesto je vrlo mekano (i kruh za aparat za kruh) na Tang Zhongu
hvala na ovom receptu !!! Ali nema kvasca, zaboravio spomenuti?
yulka
prvi put sam vidio ovu tehnologiju pripreme tijesta, pokušat ću !!!!!
Natusichka
Citat: Albina
Pekao sam ovaj kruh nekoliko puta (i čak izložio fotografiju), ali uopće nisam stavljao mlijeko u prahu

Albina, zamijenio ga nečim? Ili ste dodali nešto više?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha