Talijansko posno "ludo" tijesto (Pasta matta)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Talijansko vitko ludo pecivo (Pasta matta)

Sastojci

Pšenično brašno 250 g
Vruća voda 100 ml
bijelo vino 1-2 žlice. l.
Sol 0,5 žličice
Maslinovo ulje 35 g

Način kuhanja

  • Talijanske domaćice su majstorice koje peku sve vrste torti, keksa, savijača i pita. Za njih se koristi široka paleta nadjeva - koristi se sve što je u određenoj sezoni sazrijelo. No, tijesto u Italiji za ovu vrstu pečenja preferira se bez kvasca.
  • Predloženo tijesto zanimljivog naziva, koje se u prijevodu prevodi kao ludo ili ludo tijesto (matta), može se smatrati modernom lakšom inačicom poznatog francuskog brisee tijesta, od čega se razlikuje zamjenom maslaca manjom količinom maslinovog ulja (Extra Virgin je bolje za nezaslađene pite)
  • Jednostavnost izvedbe, odsutnost praška za pecivo i nizak udio kalorija čine tijesto vrlo atraktivnim, posebno u vremenskim pritiscima ili želji da svoje tijelo ispraznite od teškog pečenja.
  • Postoje brojne varijacije tijesta, ali u osnovi su uvijek prisutni brašno, voda i maslinovo ulje. Ovaj put sam napravila tijesto s dodatkom vina.
  • Tijesto je plastično, blago se ljušti i, unatoč tome što ga Talijani tvrde kao tijesto za slane pite, neki moderni talijanski časopisi predlažu pečenje slatkih pita od takvog tijesta. Također se koristi za duboko prženje, kao i za izradu kalcona.
  • Započeo sam s slanom otvorenom pitom od tikvice (od onoga što je bilo pri ruci). Recept za ovaj nadjev objavit ću odvojeno.
  • Priprema
  • - Prosijte brašno u posudu, ulijte ulje u sredinu, malo promiješajte, ulijte tolerantno vruću vodu pomiješanu sa soli i dodajte žlicu ili dvije vina.
  • - Brzo umijesite tijesto, radije ga čak sakupljajte u grudu, okrećući ga ručno u zdjeli i uzimajući brašno. Tijesto ne smije biti čvrsto, već mekano.
  • - Čim se stvori gruda, tijesto stavite u vrećicu, ostavite na hladnom dok pripremate nadjev. Ne možete čistiti na hladnom, ali pustite da odstoji 5 minuta i počnite se valjati.
  • - Razvaljajte tijesto u tanki krug (imam promjera 35 cm) i oblikujte tortu. S ovim promjerom sloj tijesta je vrlo tanak. Upravo je to meni trebalo i trebalo - manje tijesta, više fila.
  • Talijansko vitko ludo pecivo (Pasta matta) Talijansko vitko ludo pecivo (Pasta matta) Talijansko vitko ludo pecivo (Pasta matta)

Bilješka

Nisam puno mijesila tijesto, htjela sam dobiti pahuljastost. U gotovom obliku samo se rub pilingirao, ali razvaljao sam ga vrlo tanko.
Tijesto je prhko, uopće se ne upija. Savršeno se kotrlja. Za ljude za mršavljenje to je samo božji dar

Irina F
Olga! Prva sam za ukusnu poslasticu noću !!!!!
Rada-dms
Irina F, Jako mi je drago što te vidim, Ira! Ovdje pokušavam obnoviti prehranu na lakšu! Došla sam do "ludih" recepata!
lettohka ttt
Urrra, i uspjela sam !!!! Olga se vratila !!!! Donio ukusnu poslasticu !!!!!!
Rada-dms
Citat: lettohka ttt
Urrra, i uspjela sam !!!! Olga se vratila !!!! Donio ukusnu poslasticu !!!!!!
Pa, kako se ne možeš vratiti ako te sretnu TAKO !!

lettohka ttt
Olga! Nedostajao si nam !!! Nedostajao si nam!!!
Rada-dms
lettohka ttt, da, nisam bio tamo par dana!
vedmacck
Meni i mojoj obitelji svidjelo se tijesto s biljnim uljem, prokuhano s kipućom vodom. Rekli su "čudno" i dobivali po dva keksa. Svakako ću probati s vinom. Dakle, recept je označen !!!
A ako je već kiselo (često ostane malo nakon gozbe)?
Olga VB
Olenka,
Oznakama!
Rada-dms
vedmacck, ovo je tijesto manje masno, malo suše. Vino je moguće, glavno je da ne nestane u potpunosti.
Inače, postoji puno opcija i uopće nema vina, samo na vodi.
Evo mogućnosti na vodi:
za 1 tortu
- Brašno - 200g
- Vruća (podnošljiva) voda - 100g
- maslinovo ulje - 30 g
- sol - 1 žličica (to je puno soli!)
Sljedeći put želim to učiniti na mineralnoj bazi. Zanima me mogu li je prikupiti? Jednom sam napravio bagele na mineralnoj vodi, jedva ih skupljao u grumen, pa su se ljuštili.
Rada-dms
Citat: Olga VB

Olenka,
Oznakama!
Probajte, Talijani peku, ali mi smo gori! Glavno je minimum tijesta, maksimum nadjeva!
vedmacck
Na mini rake ili sodu?
Usput, jednom se i ovo tijesto nije sakupljalo (međutim, postoje potpuno različiti omjeri i prisutan je prašak za pecivo). Za sebe sam zaključio da je nemoguće brašno preliti kipućom vodom. Pomiješam ulje i kipuću vodu u mjernoj čaši i ulijem ovu vruću smjesu.
Rada-dms
Citat: vedmacck
Za sebe sam zaključio da je nemoguće brašno preliti kipućom vodom. Pomiješam ulje i kipuću vodu u mjernoj čaši i ulijem ovu vruću smjesu.
I ja radim isto! Ali napisala sam to kao u talijanskim receptima! Recepti kažu da bi voda trebala biti vruća, ali podnošljiva.
Rada-dms
Citat: vedmacck
Na mini rake ili sodu?
Mineralna voda i po čemu se razlikuje od sode?
vedmacck
Događa se mineralna voda s plinom i bez plina. A soda je bez minerala.
Rada-dms
Citat: vedmacck
Događa se mineralna voda s plinom i bez plina. A soda je bez minerala.
Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Iako, ako nema plina, u pogledu svojstava za test to nije ništa jednostavno
bit će drugačije!
vedmacck
Nisam vidio očito. Naravno, to su samo voda i sol. S vrlo niskom koncentracijom soli
Rada-dms
Citat: vedmacck

Nisam vidio očito. Naravno, to su samo voda i sol. S vrlo niskom koncentracijom soli
Noću su sve mačke sive ... Umorni ste, očito, poput mene
vedmacck
Ne, ne zbog umora. Stalno me zapanjuje pitanje mineralne vode u receptima.
Rada-dms
vedmacck, Mislim da u gaziranoj verziji uvijek postoji naglasak ili specifičnost.
posetitell
Olga! Super recept, sigurno ću to napraviti, volim takve recepte - mršave i ukusne. Hvala vam !!!!
Galijon-6
Trishka
Drago mi je kakav zanimljiv recept!
Hvala, uzeo si!
Imali smo ovdje recept za posnu pizzu, svidio se mojima, a zatim s vinom mmmmm, pa čak i slojevitim .... obavezno. Mi smo duše pizze.
Alycha
Zar vam ne treba prašak za pecivo?
Kara
I ja i ja smo za lagano tijesto. Slušajte, sjajna ideja. Nikad prije nisam probao pizzu bez kvasca. Puno vam hvala na receptu!
Anis
Rada-dmskakav zanimljiv recept za tijesto!
Pretplatit ću se na temu kako bih bio svjestan i ne zaboravim ovaj prekrasan recept u oznakama! Svakako ću probati! Ima bijelog vina, nastojim ga držati na zalihi za rižoto, tako će biti i za tijesto.
Hvala ti, Olga!
Rada-dms
Citat: Alycha
Zar vam ne treba prašak za pecivo?
Ni u jednom od recepata za ovo tijesto nisam srela prašak za pecivo. Ako dodate, bit će više ljuskanja.
Rada-dms
Citat: Trishka
Ovdje smo imali recept za posnu pizzu, mojima se svidjela, a zatim s vinom, mmmmm, pa čak i slojevita ..
Hvala što ste pogledali recept!
Ovdje je tijesto manje masno i manje se ljušti, jer nema praška za pecivo ili sode. Želim ga nekoliko puta pokušati preklopiti i kotrljati, ne hladeći ga, već odmah. Laminiranje se može povećati. Za mene je glavno njegov sadržaj kalorija i sposobnost vrlo tankog valjanja.
Rada-dms
Citat: Kara

I ja i ja smo za lagano tijesto. Slušajte, sjajna ideja. Nikad prije nisam probao pizzu bez kvasca. Puno vam hvala na receptu!
Irsko, tijesto je tako hrskavo, bit će mi drago ako se sviđa vašim. Ali za mene je to više za pite s puno nadjeva.
Alycha
Hvala vam
Rada-dms
Anis, hvala, Anechka, na vašem interesu, pokušajte jednom, možda će se i ukorijeniti, kao opcija istovara.
Albina
Rada-dms, zanimljivo tijesto I što može zamijeniti bijelo vino ako ga nema u domaćinstvu Zbog 1 žlice. l. nećeš kupiti
Rada-dms
Albina, I sam sam mislio da možete pokušati zamijeniti jabučnim ili grožđastim octom, malo ga razrjeđujući. Pa, ovo je, praktično, tijesto za razvlačenje, samo za maslinu. ulje.
Anis
Rada-dms, Olya, ovdje imam pitanje - na kojoj temperaturi preporučate pečenje ovog tijesta? A je li bolje na kamenu, poput pizze, ili samo na limu za pečenje?
Bižuterija
Citat: vedmacck
Za sebe sam zaključio da je nemoguće brašno preliti kipućom vodom.
Uh ... Zašto? Pola života na okruglicama-okruglicama prelijem brašnom kipućom vodom.

Citat: vedmacck
Stalno me zapanjuje pitanje mineralne vode u receptima.
Poput "gašenja sode s octom"?
Da, davno sam za sebe odlučio da se ljudi jednostavno ne ustručavaju nazvati ovu riječ soda bez sirupa.))
Rada-dms
Ipak, soda i mineralna voda su različite stvari!
NataliARH
Olyamoram probati ludo tijesto! hvala na receptu
Rada-dms
Anis, Pekao sam dva puta u svojoj preživjeloj pećnici na 180, pekao dugo. Ali to ovisi i o punjenju! Možda, kako možete pobijediti pizzu s temperaturom ispod 220, a zatim je spustiti? Ne mogu još savjetovati na temelju svog iskustva! A onda sam ga razvaljao vrlo tanko ... tanje od preporuka - 4 mm. Dolje sam imao apsolutno prhki, valjani sir u rubove.
Anis
Olya, hvala na odgovoru!
Mihaska
Olčik! Impresivno tijesto! Recept ću upotrijebiti bez greške i bez greške! A isto tako mislim da će umjesto vina biti izvrstan kakav prirodni ocat.
Pa, ravno, svidio mi se recept!
posetitell
Danas sam napravila ovo tijesto i ispekla ga, bez punjenja, jer sam mislila da bih trebala dobiti hrskavi kolač za grickanje kakav sam željela. A ispostavilo se da muž općenito sjedi samo umiruje.
Rada-dms
posetitell, Nikka, hvala na eksperimentu!
Jednostavno se nisam sjetio, kako pokušati ispeći kekse, tako sjajna ideja! Izravno i utjelovljuju, budući da su kod kuće svi kolačići negdje isparili!
Trishka
Rada-dms, Drago mi je, želim danas staviti vaše tijesto na pizzu, recite mi, možete ga držati što više u hladnjaku, zar ne?
Htio sam ga zamijeniti za minutu, a zatim skuhati za ručak ...
Rada-dms
Citat: Trishka

Rada-dms, Drago mi je, želim danas staviti vaše tijesto na pizzu, recite mi, možete ga držati što više u hladnjaku, zar ne?
Htio sam ga zamijeniti za minutu, a zatim skuhati za večeru ...
Čini mi se da će dva dana mirno ležati u torbi. Jeste li ga presavili i smotali kako bi bio slojevitiji?
Trishka
A kada to postaviti? prije hladnjaka ili poslije?
Rada-dms
Citat: Trishka

A kada to postaviti? prije hladnjaka ili poslije?
Prije hladnjaka jednom, možete ponoviti nakon 30 minuta hlađenja, ako imate vremena za to. Savjetujem vam da sir zarolate u rub.
Trishka
Aha, brkovi razumjeli!
Trishka
Rada-dms, Drago mi je, hvala na prekrasnom tijestu !!!
Hvala na izvrsnom receptu!

Napravila je pitu od špinata, a sutradan s tunom.

Nisam se stigao ni slikati s tunom

Ulov ...

Talijansko vitko ludo pecivo (Pasta matta)

Talijansko vitko ludo pecivo (Pasta matta)
Rada-dms
Trishka, Ksyushenka! Puno vam hvala na fotoreportaži! Tako zadovoljan !!! Učinili ste to slasno! A također i za ideju izrade ovog tijesta s tunom - prehrambena opcija koja odgovara ovom tijestu! Živi i uči!
Je li se tijesto malo ljuštilo?
Trishka
Znate da je vrlo zanimljivo ...
Kad sam to radio sa špinatom, stavljao sam nadjev na sirovo tijesto, a ako je bilo slojevito, onda je struja bila na rubu.
Ali kad sam je s tunom lagano pekao bez punjenja, oko 10 minuta, a zatim rasporedio nadjev, zatim se malo više slojio, a rubovi su se i podigli, žao mi je što nisam imao vremena za fotografiju brkovi "pojeli hrčka"!
Ali tijesto mi se svidjelo, jako ću kuhati!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha