Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Svinjska šunka s dimljenim pilećim fileom u šunki Biovin (posvećeno Eleni Tim)

Svinjska šunka s dimljenim pilećim fileom u šunki Biovin (posvećeno Eleni Tim)

Svinjska šunka s dimljenim pilećim fileom u šunki Biovin (posvećeno Eleni Tim)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Svinjska šunka s dimljenim pilećim fileom u šunki Biovin (posvećeno Eleni Tim)

Sastojci

mljevena svinjska prsa 370 grama
svinjska trbušna pulpa 370 grama
dimljeni pileći file 270 grama
začini Imam mješavinu paprike, provansalskog bilja, kurkume, muškatnog oraščića, paprike ukus
Fina morska sol 1 žličica
konjak 2 žlice. žlice
voda 50 grama
led 50 grama
kopar ukus

Način kuhanja

  • Sada ovdje na web mjestu "otišao moda" za domaću šunku. Elena Tim zarazila je sve. Nisam bio iznimka. Zaista sam želio kupiti Teskiy, ali kupio sam upravo takvu tvornicu šunke. Mislim. što nije gore.
  • Svinjska šunka s dimljenim pilećim fileom u šunki Biovin (posvećeno Eleni Tim)
  • I evo mog prvog eksperimenta. Zahvaljujući Lenu, recept mi ​​se sam oblikovao u glavi, ponavljam način kuhanja nakon nje. Stoga joj je posvećena prva šunka.
  • Započnimo.
  • Masni dio svinjske slabine uvijen je na finoj mrežici mlinom za meso i dodan hrpu svježeg kopra. Narežite pulpu na male kockice. Sve sam stavio u kombajn i počeo mijesiti mlaznicom za lopaticu. Nakon tri minute miješanja dodan je led. Tucite masu dok se ne pojave mesne niti. Dodano sve začine, pileći file narezan na kockice. Pomiješao sam ga. Dodao sam još hladne vode i soli. Pomiješao sam ga. Uzeo sam vrećicu za pečenje. Stavio sam je tamo, nabijajući mljeveno meso, stavio u cilindar i zatvorio poklopcem. Nalila je vodu u lonac, stavila u nju aparat za šunku, zagrijala vodu na 80 stupnjeva, spustila vatru i kuhala 2 sata. Promatrao sam temperaturu vode kako ne bi porasla više. Ovaj proizvođač šunke ima mogućnost umetanja sonde termometra izravno u šunku. Stoga se može vidjeti da se šunka u sredini zagrijala do 80 stupnjeva, poput vode. Zatim ga je isključila. Možda nije u redu. Ali proizvod je bio spreman, kao što je rezanje i pokazalo. Stavio sam ga odmah u hladnu vodu na sat vremena, a u hladnjak na 3 sata (dulje vremena nije bilo dovoljno strpljenja). Otvorio sam ga, isušio višak tekućine, izvadio šunku i narezao je. Sječe se vrlo dobro. Tanak Šunka je čvrsta, ali nije suha. Ukusno. Miris je nevjerojatan.
  • Svinjska šunka s dimljenim pilećim fileom u šunki Biovin (posvećeno Eleni Tim)
  • Lenochka! Još jednom hvala na vašim receptima i iskustvima koja dijelite s nama. A također i za "udarac" za kupnju. Sad ćemo jesti našu domaću šunku bez štetnih nečistoća.

Vrijeme za pripremu:

10 sati

Program kuhanja:

proizvođač šunke.

Bilješka


Tanyulya
Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! U njezinu čast rade kobasicu!
Angela, super !!! Kao šunka, sviđa li vam se? Mislim da je vaš čak i bolji od Teskoma, uostalom, metal je metal (bez uvrede Teskomi, naravno)
Loya
Ultra cool! Učinit ću to u Redmondu!
ang-kay
Tanyush,Hvala vam. Ovo je moj prvi pokušaj. Upravo sam ga dobio sinoć. Mislim da je to praktičnije, jer se nehrđajući čelik i ništa neće izliti u njega, kao u "bijeloboku". ako bez rukava. I Lenka me stvarno poticala.
ang-kay
Citat: Loya

Ultra cool! Učinit ću to u Redmondu!
Loya, hvala! Probaj! Bez gnjavaže. I rezultat će biti ugodan.
Birjuša
Angela., Šunka je odlična! Dodajte recept u moju kasicu kasicu
Svinjska šunka s dimljenim pilećim fileom. Tim je posvećen Eleni.
Tako se neprimjetno uvlači svjetska slava. Hvala Bogu da cijeli život
Rarerka
Angela.kako je lijepo ispalo !!!! Okus ću predstaviti s prvom kobasicom i to odmah
Jeste li ga izrezali na rezač?
ang-kay
Citat: Biryusinka

Šunka je odlična!
Tirkiz. Hvala vam.
Citat: Biryusinka
Ovako se neprimjetno uvlači svjetska slava. Hvala Bogu da cijeli život
: girl_haha: Da.
ang-kay
Citat: Rarerka

S prvom kobasicom
Lyudochka, hvala.
Citat: Rarerka
Jeste li ga izrezali na rezač?
Ne. Nožem. Nemam rezač.
Rarerka
Citat: ang-kay
Ne. Nožem
Claaaass !!!!!
Elena Tim
Nemam riječi! Već pustio suzu!
Angelka, o da! Hvala na pohvalama! Jako mi je drago što su vam moji eksperimenti bili korisni.

Sad, zapravo, o šunki. Kakav ste fini momak, smislili ste takav šarm!
Ispalo je prekrasno, nemam snage tražiti. A ideja s dimljenom piletinom - Duc napokon može biti izvan svake pohvale. Ne bih se toga sjetio. Sad ste se već obvezali zavesti ljude. Mislim da će je mnogi htjeti odmah kuhati. Uključujući mene!
Iskopat ću svoju piletinu i nastaviti s pjesmom!

Hvala na izvrsnom receptu i pohvalama!
Malo ću se naljutiti ..., .... čim prestanem plakati!
ang-kay
Lenka!Hvala vam opet. : rose: Prije godinu dana pogledala sam proizvođača šunke, ali nekako nisam bila baš nadahnuta. A vi ste nadahnuli! : a-kiss: I nemoj se sramiti. Sve je ovo zasluženo, a ne nesretno.
Elena Tim
Fenya
Angela., šunka, naravno, razred, svaka čast! Jako mi je žao što ne osjećam ni miris.
Želim pitati, čija je ovo šunka, za što i gdje su je dobili? Još uvijek sam zreo za nju, pa me jako zanima.
lu_estrada
Angela., zemljače, poput prave šunke za pakiranje mesa!
ang-kay
Citat: Fenya

Jako mi je žao što to ni ne osjećam.
Tanya!Hvala vam. Miris je, naravno, strašan.
Citat: Fenya

Želim pitati, čija je ovo šunka, za što i gdje su je dobili? Još uvijek sam zreo za nju, pa me jako zanima.
Poljakinja je. Uzeo sam ga od nas putem Interneta. Za ruble, oko tisuću. Ovo je kompletan set s vrećicama i termometrom. Ako bez njih, onda 700 rubalja, ne zanima me tečaj rublje prema grivni, ali nekako je tako.
ang-kay
Citat: lu_estrada

Angela., zemljače, poput prave šunke za pakiranje mesa!
Hvala vam. Tsemki.
VGorn
Dobar dan!
Izgleda vrlo ukusno, slinjenje ravno .. Gledao sam gdje možete kupiti takvu šunku .. Ispalo je, nigdje. Zanima me postoji li prilika za kupnju u Rusiji ili je nekako napišem?
ang-kay
Ljubazan. Hvala na pohvalama. Ne znam kako to zapisati. Ovo je poljski proizvod. Pronašao sam jednog dobavljača u Ukrajini. Ti ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Možda ti Lily pomogne. Oni idu tamo na Teskiy.
VGorn
Hvala vam. Pitao sam tamo dok čekam odgovor
ang-kay
mur_myau
Klasa šunke !!! I šunka također.
Zanima me dodate li dimljenu papriku šunki, hoće li imati isti učinak? (Ionako ću jesti dimljeno meso)))
ang-kay
Lenochka, hvala na pohvalama! : girl_love: Mislim da maštanjem možete dodati sve što želite. Ako volite dimljenu papriku, iako ne znam što je to, zašto onda ne.
mur_myau
ang-kay,
Dimljena paprika.

"Ekstremadura paprike suše se, melju i pretvaraju u papriku, i što je najvažnije, prethodno se dime. Ovaj tehnološki postupak, važan za potrošača, odvija se prilično dugo, do dva tjedna, u velikim radionicama od opeke odmah pored Te se dvoetažne građevine nazivaju Secaderos, "sušilice" - baš kao i odgovarajuće prostorije u pogonima za preradu mesa, gdje šunke od šunke ovješene na jakim konopima dosegnu željeno stanje. čokolovi energično tinjaju, pružajući jedinstvenu zadimljenu aromu i okus buduće paprike Extremadura na rešetkama planina paprika, upijajući zapanjujuće nijanse njihova budućeg okusa. ”S vremena na vrijeme treba ih uzburkati da slučajno ne gore i ne puše ravnomjerno.
Tri su glavne sorte paprike Extremadura: slatka (odnosno ne jako ljuta), začinjena-slatka (ponekad se naziva i poluslatka) i začinjena (pikantna). Postoji određena sortna pravilnost: od manjih i zaobljenijih mahuna paprika je mekšeg okusa. Pravilnim skladištenjem, paprika iz Extremadure zadržava svoje optimalne potrošačke kvalitete oko godinu i pol.
Zbog svoje arome, okusa i postojanosti boje, dimljena paprika jedan je od glavnih sastojaka u mesnim i ribljim proizvodima u Španjolskoj.Nemoguće je zamisliti moderne španjolske kobasice bez mljevene crvene paprike, a prije svega čuvenog choriza. Ljubitelji delicija prema papriki se odnose s posebnom strepnjom. "


Opis ispod spojlera.

Općenito, sastojak choriso-a i mnogih drugih jela. Osobno volim dodati prstohvat bigosima, pa čak i dinstanoj juhi od kupusa ili graška, ako ne stavim post i meso, svejedno dobijem mesnati duh! Za razliku od "tekućeg dima", manje je smrdljivog i zagorjelog mirisa i okusa.
Ako ga ne pronađem (obično ga uzmem na odmor), tada je zamjena mješavina slatkih toplinskih BBQ začina iz Santa Marije.

Nemojte to smatrati reklamom, ali u bilo kojem jelu daje okus dimljene kobasice.
ang-kay
Hvala vam na takvom obrazovnom programu. Mi ovo ne prodajemo. Možda u velikim gradovima, ali u provincijama ne možete pronaći ni brašno koje vam treba. Internet pomaže. Mogu li slikati začine? Bojim se da ni ova tvrtka ne postoji. Ulijem malo tekućeg dima u juhu od graška. Ne postoji ništa drugo.
lu_estrada
VGorn, zahvaljujući Pavel-Pakatu
🔗
naručite i uživajte u Elenkinoj šunki!
mur_myau
ang-kay,
Začine Santa Maria kupio sam u redovnom supermarketu, prilično malom (i sam sam iz provincija, samo u Rusiji). :-)
I pušili papriku nekoliko puta u Španjolskoj, ili naručivali preko prijatelja koji su tamo išli, baš kao pravi šafran.
Dimljena paprika prodaje se i na Internetu (ali puno skuplje). Nisam pokušao naručiti u internetskim trgovinama.
Ionako nisam volio tekući dim, a kad sam u "staništu" gledao priču o smjesama za pušenje i salamuri umjesto uobičajenog dima, potpuno sam odbio. 1 ml "tekućeg dima" ekvivalentno je dozi karcinogena iz 23 limenke papaline, što je polovica godišnje stope za cikličke ugljikovodike.
Šteta je što ne postoje takve studije o papriki. Sumnjam da postoji prilična količina izmaglice, ali okus je ipak puno bolji, prirodniji ili što?

lu_estrada,
HVALA VAM!!! Imam teskomu, ali još uvijek sam nekako cool prema plastici. Ali nehrđajući čelik, klasa!
Hvala i na poveznici na Pakat.
Gledao sam sliku, tek sad sam shvatio da se sa strane nalazi prozor za gledanje. Zanimljiv dizajn proizvođača šunke.
mur_myau
PS Web stranica kaže - ne šalje u Rusku Federaciju. Kako to???
lu_estrada
Elena, ooo ... hmmm, loše je, oh, oh, kakva šteta.
lu_estrada
Elena, zašto, web lokacija mi ne dopušta uređivanje ... hmm ...
lu_estrada
Elena, što ako naručim na svoju adresu i pošaljem vam?
ang-kay
Citat: mur_myau


Gledao sam sliku, tek sad sam shvatio da se sa strane nalazi prozor za gledanje. Zanimljiv dizajn proizvođača šunke.
Tamo nema prozora. Ovo je samo prikazana kriška.
Pakat
Citat: mur_myau
Imam teskomu, ali još uvijek sam nekako cool prema plastici. Ali nehrđajući čelik, klasa!
Lena, ima smisla da naručiš u Ukrajinu, a onda će ili donijeti ili poslati, sve je jeftinije nego preko Amerike ...
Rarerka
Koga briga, kupio sam teglu od 230 g prije 2 dana. dimljena paprika u Metrou KK (oko 400 re)
Natta de facto
Angela, jako mi se svidjela tvoja šunka !!! Razred!
Mogu li dobiti pitanje o proizvođaču šunke? Je li moguće u njemu učiniti pola norme? A termometar je obješen cijevi na fotografiji na samom uređaju tijekom postupka kuhanja? Ili samo povremeno provjeravajte temperaturu vode? A zašto paketi? Je li moguće bez paketa, kao u Tescomu? Oprostite na puno pitanja, pa biram između dva proizvođača šunke ...
ang-kay
Citat: Natta de facto

Angela, jako mi se svidjela tvoja šunka !!! Razred!
Natta de facto! Hvala vam puno!
Citat: Natta de facto

Je li moguće u njemu učiniti pola norme?
Ne znam kako pola, ali moguće je i manje od norme.
Citat: Natta de facto
A termometar je obješen slamkom na fotografiji na samom uređaju tijekom postupka kuhanja? Ili samo povremeno provjeravajte temperaturu vode?
Termometar sam ubacio izravno u samu šunku, a sekundom sam izmjerio temperaturu vode. Postoji prilika da to učinite odozgo. Termometar radi poput sonde.
Citat: Natta de facto
A zašto paketi? Je li moguće bez paketa, kao u Tescomu?
Još nisam probao bez paketa. Mislim. što možeš. Iz nje se neće izliti sok. Cilindar bez posjekotina. I da ima mnogo pitanja, pa je to normalno.Mogao sam kupiti i Tekkuy, ali ne još. Sad mislim. taj je metal ipak bolji od plastike.
Natta de facto
Hvala vam puno! Također mislim da je nehrđajući čelik bolji, ali ne treba nam uvijek velika količina šunke ... Ako je moguće, kada napravite sljedeću šunku, provjerite broj prehrambenih proizvoda, izlaz gotovog proizvoda i mogućnost kuhanja bez vrećice. U prethodnom receptu šunka je rađena u Tescomu, u pećnici. Mislim da će ovaj proizvođač šunke lako izdržati pećnicu.
ang-kay
Tko je u pećnici? Nije vidio. Iako je plastika otporna na toplinu, a to je tako, tada je to moguće. Uostalom, proizvod se ne kuha na 100 stupnjeva. Sad imam šunku u pećnici. Još nije odlučeno bez paketa. Dani su mi u kompletu šunke. Kad završi, pokušat ću. Proizvođač šunke drži manje od kilograma hrane. Mislim da možete napraviti 700 grama.
Elena Tim
Angel, Larisa Dopleta je bila hrabra u pećnici, u Tescomu. Tamo vam treba samo 75-80C. Ništa joj se neće dogoditi. I ja bih to radio u pećnici, ali žao mi je zbog lirike!
ang-kay
Hej. Nisam vidio recept. Pa napisao sam da je to moguće. Imam i električni, ali imamo ga jeftiniji od plina.
Elena Tim
Citat: ang-kay
ali imamo ga jeftinije od plina.
Figaza!
Tatok
Hvala na receptu !! Kakve ste vi cure, pametnice !! Kasica prasica sa šunkom postaje napuhanija)) Jedva čekam svoj Tekku
ang-kay
Tanya!Hvala vam.
Natta de facto
Upravo sam pogledao upute za ovog proizvođača šunke na službenoj web stranici. Dostupno i na ruskom jeziku. Dakle, stoji da se šunka kuha bez vrećice, ali za pečenje možete koristiti rešetku (oni prodaju). I s obzirom na tri vrlo zanimljiva recepta za šunku. Jedan od njih koristi toplu vodu.
mur_myau
Citat: lu_estrada
Što ako naručim na svoju adresu i pošaljem vam?
Oh, možeš li? Hoće li napraviti takav krug? Poljska-SAD-Rusija?
Prodavatelj ne šalje u Rusku Federaciju. ((

I zato, naravno - hvala na pomoći!

Citat: Pakat
Lena, ima smisla da naručiš u Ukrajinu, a onda će ili donijeti ili poslati, sve je jeftinije nego preko Amerike ...
Hvala vam! Pisao sam Mavla, koja je već bila naručila pastabike. Još nema odgovora, ali nadam se da pomaže u narudžbi.
lu_estrada
Elena, ne bi li bilo sigurnije pitati djevojke iz Bjelorusije? da tako, misli naglas.
mur_myau
lu_estrada,
Već su mi osobno rekli gdje mogu pronaći ono što tražim. Sada čekam signal iz trgovine kada će termometar i vrećice biti dostupni (postoji drobilica, odgođena). Želim sve odjednom.
Općenito, tome se već radujem !!!

Kuhat ću u sporo štednjaku Kenwood 707, tamo se, u lošem načinu rada, samo zagrije na oko 80C.

lu_estrada
Elenakako je dobro što sve ide tako dobro! Ura, čestitam na sreći! i sretno!
nodame
ang-kay, molim vas recite mi gdje ste kupili ovu šunku u Ukrajini. Nešto sam vidio dovoljno slika i pročitao puno recepata, pa sam želio probati takvo što.
PS hvala na savjetu, već sam naručio, sjedim - uzimam recepte!
Yulek
Citat: VGorn

Dobar dan!
Izgleda vrlo ukusno, slinjenje ravno .. Gledao sam gdje možete kupiti takvu šunku .. Ispalo je, nigdje. Zanima me postoji li prilika za kupnju u Rusiji ili je nekako napišem?
Pokušavao sam gdje mogu kupiti takvo što, dobivaju se bolno lijepi proizvodi, pa čak i prema recenzijama, ukusni su! Pronašli živjeli
🔗 već naručeno, pričekat ću. Jedva čekam skuhati šunku

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha