Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, mislim da joj je drago što njezine teme žive i što ovdje dolaze novi bolesnici na glavi pripremanje čaja

Tiho ovdje imamo nešto ... Pa, Ciabattu sam prvi put pekla danas tiho, s rupama
Išao sam s našim galebom

[Jurij K]

Jurij K, nije ovdje. Visoko. Nema vremena za čaj. Ja sir od jabuka sušim na ulici. Ne vozim sušilicu
Ciabatta je sjajna!

nije ovdje. Visoko.

Ni ovdje nije cool. Svaki dan 30, dva dana nakon 37 odmorimo se, samo 32 Spašava samo noć s njenih 14-16 ...

Ciabatta je sjajna!

Hvala vam!

Što se tiče dobivanja dobrih granula, pročitao sam da se dodaju bobice, ali tek tada ne vole svi okusi kompota. Možda možete dodati bobice bez izraženog okusa, na primjer kupinu ili yurgu, jer ih možete unaprijed osušiti. Prošle sam godine posebno smrznuo crnu aroniju da bih sada mogao nešto dodati. Ili možda suhe šljive ili suhe marelice tanko izrezane i uvijene lišćem koje je slabo granulirano ...? Da, bilo suho voće, iste grožđice ...

Koristio sam nekako bananu. Granulacija se poboljšala. Nisam primijetio razliku u okusu - očito je aroma banane slaba.

[NE]

Višnja je fermentirala dan i pol, sve je nestalo, zar ne?

Dobro NE izgorjeti. Dalje, dijelim samo svoje iskustvo.
Trešnju sam napravila od Fireweeda u smjesi. Obje vrste lišća bile su smrznute. Dan se odmrzavao ravno u vrećama u pretincu hladnjaka, nakon čega je nogama gazio po vrećici s vatrom, cijele tjelesne težine, hodao je tako kvalitativno, od srca. Volumen vrećice također se smanjio, za približno polovicu, od onoga što je odmrznuto. Izložio sam pakete s Višnjom ujutro na zastakljeni balkon na suncu bez gužvanja. Fireweed tamo. Uzeo sam pakete ispod šećera ili brašna, takvog po 5-10 kg, koji su od tkane plastične trake vrlo jaki, gotovo poput dna šatora :-). Pola dana su ležali na suncu, a pola dana na toplom mjestu. Zatim je opet sve oprao nogama, pomiješao u lavoru i oprao u jednom cijelom volumenu, opet nogama. Bila je večer u danu. Paket je nabijen grumenom-hemisferom, prekriven ručnicima i ostavljen da fermentira preko noći, prekriven ručnicima (kod kuće + 22, + 24), ujutro je mjerio temperaturu u kvržici, +36, +38 i čini ne mislite silaziti. A prema pisanom Zavjetu, kao što se svi zajedno sjećamo, signal za kraj fermentacije je odbiti kvrgava temperatura. Pa, što učiniti, umoran od skakanja, vrijeme je da se osuši. Prošao je dan i pol od odmrzavanja, a fermentacija je po svemu sudeći u punom jeku! Ukratko, izvadio sam topli sirovi čaj, ajmo ga oštrim nožem izrezati na dasci za rezanje na trake od 5-6 mm i izrezati. Sve izrezano. Dio na plahtama i u pećnici, za 150 pečenja, pa dorada, i nema ništa zanimljivo; i chaa-aast, a ovdje je najvažnije i najukusnije.
... Drugi dio rasporedio sam na ravnu ploču, sloja od 3-4 cm, obrezao duž ruba i čvrsto ga prekrio drugom pločom iste vrste, pritisnuo tako da je prorez uz obod bio što je moguće tanje visine, a onda je cijela ova struktura stavljena u mikrovalnu pećnicu, oh užas! :-) Uključujem način mikrovalne pećnice, za 100 W od mogućih 900, na 3 sata ... nakon toga još sat i pol (ovisno o promjeru ploča i volumenu sirovina). Na kraju je izvadio palačinku, okrenuo je i ponovno osušio sredinu. Nigdje ništa nije zapelo. Miris iz peći izašao je tijekom rada - odbacivanje glave i nije se smanjivao do samog kraja sušenja.Dok je u pećnici miris osjetno manje intenzivan, a taj se intenzitet s vremenom smanjivao. Ukratko, ovaj manevar sa sušenjem u mikro valu smatram uspješnim otkrićem !!! Jedino se ne toliko sušiti, ali za promjenu ima mjesta. Ni ja osobno ne nagovaram nikoga da ponovi, ali osobno ću napraviti komad takvog sušenja svega i uvijek, jer da je samo jedanput smrad tijekom sušenja i što je najvažnije, gotov čaj bio bezveze, ali ne, postignut je rezultat ponovljivosti.
Sada o mirisima: može se pripisati boje i lakove Trešnja, ali prvi put sam napravila travu od vrtnih jagoda, također je mirisala mirisnije od mikro vala nego od pećnice! Morati imati! A za one koji vole galebove s lišćem, ali nemaju dovoljno snage da lišće motaju rukama, poslužite savjet (savjet) u gaženju paketa.

Imam dovoljno snage, ali sam lijen :-)

a sada

donesimo tvoje tenisice ovdje

Dobra večer, ležaljka



Toliko sam napisao i sve je negdje nestalo



Dobra večer, ležaljka

[OLGA 62]

OLGA 62, događa se. Bolje pisati u Wordu, a ovdje kopirati i zalijepiti tekst

Ovo mi je prvi put da pišem. Ne znam kako se to radi s tableta

[OLGA 62]

OLGA 62, zatim u kratkim frazama. Ima li pitanja?

zatim u kratkim frazama

I stavili samo naše osmijehe

potaknuo si me na podvig. skuhala svoj prvi čaj od stabla jabuka. Sve je uspjelo, prezadovoljna sam čajem. Sad se opskrbim svime što mogu. Učinit ću to malo kasnije, u slobodno vrijeme. Jučer sam dobio grane breskve, zahvaljujući provodadžiji. da nije bio brz i da nije ispratio grane breskve. Slomio drvo od vjetra. Čitala sam o prednostima čak i suhog lišća breskve i prihvatila ih. Pa, da budem iskren, sigurno su me gledali sa smijehom ... ali neka se naviknu. Jednom kad su postali svatovi. Dio lišća bio je postavljen za cijepljenje, dio za sušenje. Pijan sam zbog mirisa. To je nešto. Još ga nisam fermentirao. Što je sljedeće,? Zamišljam. Shvatio sam jedno, sad sam s tobom.



Morao sam otići do računala. Još nema pitanja. Ali sumnjam hoće li nestati ovaj miris koji oduzima dah? Općenito, hvalim se ... pa, tako sam sretna, napravila sam takvo čudo vlastitim rukama.

[OLGA 62]

OLGA 62, Nemam breskve i nemam iskustva s njom. ALI ... kažu da breskva ne zadržava miris. Ali neki ljudi ni ne osjećaju miris trešnje. Pa onda izvijesti o rezultatu, u redu?
Drago nam je što vidimo novu bolesnu osobu na glavi posao s čajem. Suprug i ja uopće ne možemo piti čaj iz redovnih trgovina. Za nas je postao takoreći ne.

[OLGA 62]

Svakako ću izvijestiti. Zasad samo kuham čaj od suhog lišća breskve. Upravo su se osušili na plahti. Miris čaja je vrlo nježan, pijem ga uz drvo jabuke. I jedna serija je sušena u sušilici, miris iz lišća nestao je iz sušilice. Ali čaj i dalje miriše. Ali oni koje je priložila jučer bili su već omamljeni mirisom. Uzeo sam ga i stavio u vreću za noć, činilo se da se plahta počela sušiti u plahti. Ujutro mi se činilo da se miris počeo pretvarati u travnati. Valjda sam uništio lišće. Tako uzrujana, stavila sam je u zamrzivač. Neka leže sada do mog slobodnog vremena. Bit će šteta ako nestanu. Pa, mislim da možda tako ne miriše, ali svejedno možete probati. Nešto će ispasti. Danas se susjeda počastila čajem od lista jabuke i ispod 200 grama čaja zamolila je da sakuplja nevene u svom cvjetnjaku. Jučer me impresionirao čaj ovdje. Sad buljim u tuđe vrtove s jednom namjerom ... što se može osušiti u čaju da bude lijep



Kupit ćemo škrinju, živimo u selu, meso će uskoro biti zaklano. Hrana je sada skupa, samo za hranjenje. Stara škrinja je već mala, jer je već napola puna, sad za sljez s bobičastim voćem, sad s povrćem ... sad su dodani i listovi. I osjećam da novi neće uskoro vidjeti meso ... Imam izravne napoleonske planove za njega.



Kupit ćemo škrinju, živimo u selu, meso će uskoro biti zaklano. Hrana je sada skupa, samo za hranjenje. Stara škrinja je već mala, jer je već napola puna sljeza s bobičastim voćem, sad s povrćem ...sad su dodani i listovi. I osjećam da novi neće uskoro vidjeti meso ... Imam izravne napoleonske planove za njega.

OLGA 62, Nemam breskve i nemam iskustva s njom. ALI ... kažu da breskva ne zadržava miris. Ali neki ljudi ni ne osjećaju miris trešnje. Pa onda izvijesti o rezultatu, u redu?
Drago nam je što vidimo novog pacijenta na glavi posao s čajem. Suprug i ja uopće ne možemo piti čaj iz redovnih trgovina. Za nas je postao takoreći ne.

Pijem čaj i kavu bez šećera. Sviđaju mi ​​se trpkost i gorčina u ovim pićima. Mislim da toga neće biti u našim čajevima. Ali danas sam skuhala sve što sam imala kod susjeda u vrtu, bacila svoje različito lišće i dobila trpki čaj. Mislim da su marigoldi dali trpkost i malo gorčine. Ali još uvijek pijem suhu metvicu, breskvu. Vidjet ću kako ide s čajem. Doslovno prije mjesec dana nisam mislio da ću poludjeti i početi kuhati čaj od jednostavnih listova. Ali onda sam kupio sporo kuhalo i počeo čitati x. Str. I došla sam do čaja

Sviđaju mi ​​se trpkost i gorčina u ovim pićima.

Zatim u čajeve dodajte johu, možete dodati i lažnu naranču, ona također daje trpkost.
Fermentiraju i neveni, fermentirani su bolji nego samo sušeni.

[OLGA 62]

OLGA 62, trpkost daje srebrnasti hrast, crnu i sivu johu (kažu da je breza i hrast), Iz mog vlastitog iskustva ... joha nije veća od 20% (bit će gorčine, miješam 15%). Siva nije gorka kao crna. Geranium daje gorčinu i vrlo tamnu boju. Ugodnu trpkost s prizvukom kiselosti daju kupine (prave, šumske)

Pozdrav, voljeni svi upućeni čajnici! Možete li mi, molim vas, reći gdje mogu pronaći ono što se može napraviti od pjenastog pekmeza od malina? ... (kod nas nitko ne voli sljez) ... negdje ste ga pročitali kao da se može napraviti umak, krovni filc kod Linochke. dobro, noeeeeeeeeee .. prikupio sedam litara (a još će ih biti, nećak drži 30 hektara malina i ja mu kuham džem na prodaju), ne kuni se da to nije posao, nema vremena za traženje, od jutra do večeri na malini ... između vremena kada skupljam lišće za čaj, uvenem i bacim ga u zamrzivač, zimi ću kuhati čaj.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, Jednom sam skuhao puno pekmeza za obitelj. Penki je korišten za sloj kolutića od keksa. Kuhala sam "žele" umak za griz, rižine "polpete" (obični žele, u kojem su se istovremeno pjene nalazile umjesto bobičastog voća, voća i šećera). Mislim da se može koristiti za kefir-jogurt-milkshake.

[OLGA 62]

OLGA 62, trpkost daje srebrnasti hrast, crnu i sivu johu (kažu da je breza i hrast), Iz mog vlastitog iskustva ... joha nije veća od 20% (bit će gorčine. Ja miješam 15%). Siva nije gorka kao crna. Geranium daje gorčinu i vrlo tamnu boju. Kupina (prava, šumska) daje ugodnu trpkost s naznakom kiselosti

Hvala na savjetu.



Danas je moj dan razočaranja. Lišće se konačno osušilo i ujutro sam skuhala svoje omiljene galebove breskve. Sami suhi listovi mirišu, a skuhani su samo metla za kupanje ... pa daju i gorčinu
Sjeckala sam neke listove rukama, pa su i sami prestali mirisati. Donijela sam zaključak. da čaj miriši na ne potpuno osušenom lišću. Iako sam prije toga imao pregršt lišća koje se sušilo na ulici i mirisalo je na čaj. Stoga sam odlučio odabrati više. I sušila sam ovo lišće u zasjenjenoj sobi. Možda je to slučaj? Morat ćemo otići do obitelji i izvući šaku radi eksperimenta i ponovno se osušiti na ulici. Šteta je što se takav miris bacio. Dio lišća je u zamrzivaču. Kasnije ću ih pokušati fermentirati i istovremeno pokušati od njih napraviti čaj. Možda ih onda jednostavno upotrijebite .. iz zamrzivača za kuhanje? Pa, stvarno želim sačuvati ta esencijalna ulja i božanstvenu aromu



Pokušat ću ponovo i napisati svoje dojmove.

[Anna]

Anna, RaduškaHvala na savjetu ... Pokušat ću ...

dati gorčinu

Izbacio sam čaj jer je list breskve gorak.

Zatim u čajeve dodajte johu, možete dodati i lažnu naranču, ona također daje trpkost.
Fermentiraju i neveni, fermentirani su bolji nego samo sušeni.

I kako fermentirati nevene. Reci nam više

Izbacio sam čaj jer je list breskve gorak.

Oh kakva šteta. Morate li je zaista baciti?

[Olga]

Morate li je zaista baciti?

Olga, Imao sam vrlo gorku.
Pokušao sam sa svježim listom - gorkim.

[Svjetlo]

Svjetlogorka od crne johe? Možda ne biste trebali otpisati i samo primijeniti omjer u smjesama?

[Jurij K]

gorka od crne johe

Jurij K, Nemam ga.

I kako fermentirati nevene

Ne znam kako ovdje umetnuti poveznice. Pronađite temu u čajnom klubu
FERMENTIRANI CVIJETNI ČAJ "GARDEN MIX"

Fermentirani cvjetni čaj "Garden Mix" (MariV)

Ne znam kako ovdje umetnuti poveznice

pored naziva recepta na samoj njegovoj prvoj stranici nalazi se gumb na kojem je nacrtana vilica žlica. Kliknite ga, veza do pregleda s malom slikom kopirat će se. zatim idite na polje poruke i pritisnite desnu tipku miša - odaberite "zalijepi"

[Olga]

Olga, Imao sam vrlo gorku.
Pokušao sam sa svježim listom - gorkim.

Možda su breskve različitih sorti, a list drugačiji? Prvi listovi bili su s kasne breskve, možda je ovo igralo ulogu?

Ne znam kako ovdje umetnuti poveznice. Pronađite temu u čajnom klubu
FERMENTIRANI CVIJETNI ČAJ "GARDEN MIX"

Hvala vam

breskve različitih sorti i različit list

Limenka.
Ne znam.

pored naziva recepta na samoj njegovoj prvoj stranici nalazi se gumb na kojem je nacrtana vilica žlica. Kliknite ga, veza do pregleda s malom slikom kopirat će se. zatim idite na polje poruke i pritisnite desnu tipku miša - odaberite "zalijepi"

Hvala vam.

Ne znam kako ovdje umetnuti poveznice. Pronađite temu u čajnom klubu
FERMENTIRANI CVIJETNI ČAJ "GARDEN MIX"

DOBAR DAN. I na kojoj temperaturi sušiti fermentirano lišće cvijeta u sušilici. I je li potrebno zaustaviti sušenje na visokoj temperaturi, fermentaciju. Kao kod čaja od lišća drveća?



Poveznica nije pronašla ove suptilnosti. Ili nije važno?

[OLGA 62]

OLGA 62nego mali recept za čitanje. Također moramo razraditi raspravu. Često je u raspravi ta sol
Autorska sušilica daje 60 stupnjeva

[OLGA 62]

OLGA 62nego mali recept za čitanje. Također moramo razraditi raspravu. Često je u raspravi ta sol
Autorska sušilica daje 60 stupnjeva

Hvala vam. Otići ću čitati.



osušili fermentirane latice nevena. Prve sam sušila u sušilici na oko 50 stupnjeva. Boja se nije puno promijenila. fermentirana, dobila sam gotovo isti miris i boju. Možda sam malo fermentirao. Negdje oko 4 sata, možda je trebalo i više. Ali svidjela su mi se oba rezultata. A od njih ispada samo neka vrsta trpkosti. Ja volim. Hvala svima koji dijele svoje znanje.

Izvještaj o lišću breskve. Lišće sam također sušila na suncu, a i gorko je prestalo mirisati. Zasjeda je izravna. Još uvijek postoji opcija, koja ovisi o sorti ili o načinu otkidanja lista. Ako sam otkinuo prvo lišće s kasne breskve, zeleni plodovi visjeli su gotovo u pupu. Možda list nije tako dobro pokupio esencijalna ulja. Pa, pijem čaj od njih, miriše i nema gorak okus. Vjerojatno ću pokušati lišće ubrati kasnije kad plodovi sazriju i osuše se. Ako postoji miris, onda je to sorta breskve.

Ne znam kako ovdje umetnuti poveznice. Pronađite temu u čajnom klubu
FERMENTIRANI CVIJETNI ČAJ "GARDEN MIX"

DOBAR DAN. I na kojoj temperaturi sušiti fermentirano lišće cvijeta u sušilici. I je li potrebno zaustaviti sušenje na visokoj temperaturi, fermentaciju. Kao kod čaja od lišća drveća?

I na kojoj temperaturi sušiti fermentirano lišće cvijeta u sušilici. I je li potrebno zaustaviti sušenje na visokoj temperaturi, fermentaciju. Kao kod čaja od lišća drveća?

Sušila sam na T 60-70 stupnjeva. Nema prženja na visokoj temperaturi.

tko zna kakav cvat? visina grma u grebenu 1,5-2 m

dobro za čaj?

Sušila sam na T 60-70 stupnjeva. Nema prženja na visokoj temperaturi.

Hvala vam

To je tužno ... Svi su napustili "Tea Club" Sve teme s nula aktivnosti (ne računam sjenicu)

[Jurij K]

Jurij K, Duc zima ... nema čajeva, osim čaja.
Inače, Yura, ovdje u vrtu uzgojio sam hladnu travu. Zove se cimbologon. Ili citronela. Ili limunska trava. Ili sirk od limuna. Sjetva sadnica. Zatim su ga posadili na otvoreno tlo. dobro raste. (ne tako, naravno, kao na mjestima rasta). Zahtijeva zalijevanje.
Čaj s dodatkom suhog sijena jednostavno je čaroban! Samo sastav čaja ne smije imati višnje i druge "smrdljive" aditive.
Možda možeš nagovoriti punicu da sadi ljeti? Trava ne prezimi u vrtu. Za zimu je potrebno pretjerano izlagati u loncu na prozorskoj dasci. Ili svake godine posijajte novi

[Raduška]

Raduška, Morat ću probati, mislim da neće odbiti saditi prije ulaza, u selu

[Jurij K]

Jurij K, samo se moja mačka zaljubila u nju i pojela. Morao sam ga zasaditi niskim grmovima rajčice. Trava izgleda poput pšenične trave.

Trava izgleda poput pšenične trave.

Čitao sam o travi kod kuće, danas je radnički dan. Zanimao si me za nju

Čestitam svim aparatima za čaj Međunarodni dan čaja!

Čestitam svim aparatima za čaj Međunarodni dan čaja!

Uzajamno!!!

Zove se cimbologon

Dobar dan svima. Zanima me korov. Volim sve citruse, i u mirisu i u hrani. U svom vrtu imam dvije sorte metvice, matičnjak, crvenu monardu i sve je u upotrebi. Od početka sve pripremam odvojeno, ali onda sve izmiješam, prekrasan dodatak čaju.

[dalida]

dalida, Ljudmila, pokazalo se da je vrlo ukusna biljka. I, što je najvažnije, raste bez puno brige. Samo od mačaka moraju se sakriti. Također sam ukusna. Pa, i ne hibernira u vrtu

O gorčini. Zanimljivo zapažanje. Kad sam u lipnju počeo kuhati Ivan čaj, a zatim ga probao, napisao sam da postoji gorčina. Tada su mi napisali da to ne može biti u Ivan-čaju. Sad sumnjam da je malo fermentirala i imala visoku početnu temperaturu sušenja. Ove sam jeseni odlučio napraviti različito vino: trešnju, ribiz, jurgu, kupinu, jabuku - čak sam se i zanio, dobio sam 25 limenki od tri litre (radio sam to svake godine odjednom, a zatim nisam 10 godina i zaboravio kakav je okus imao na početku), pokušao sam tijekom 2 mjeseca fermentacije - gorčina je rasla i u vrijeme ispuštanja iz taloga bila je jaka. Sada Ivan-čaj nema gorčinu, ali okus je slab, a vino (prošla su 2 mjeseca otkako je isušeno iz taloga) nema gorčine, tvrđava je sada 8 stupnjeva, poluslatka, što znači do proljeća će biti 10-12 stupnjeva i bit će malo slatkoće. Možda ostatak smrdljivog, prolazi s vremenom. Nisam odmah probao seoski, a sada ga moje ruke još nisu dosegle, samo ga osjećam, miris je slab i nejasan. Ipak, čini mi se da ovaj hladni ljetni čaj neće biti mirisan i ukusan (drugim riječima, poput vina), nije uzalud da se u južnim zemljama uzgaja čaj, a tu su i vinogradi.
Također sam odvojeno sušila cvijeće, ali još ga nisam probala.

ispao je vrlo ukusan korov

Pa, sigurno ću ga probati "uživo", ali kada je bolje ubrati ga i kako ga više čitati.

tko zna kakav cvat? grm visok 1,5-2 m u grebenu ... dobar za čaj?

Livada. Na općem popisu (na 1 stranici teme) je, kažu - okus je specifičan. S Wikipedije:
... koristi se u narodnoj medicini ... Biljna infuzija koristi se kod prehlade i reumatskih bolova. Uvarak od korijena koristi se kao tonik, diuretik. Uvarak od cvijeća cijenjen je kao provjereni lijek za vodenu kap, reumu i giht. Oblozi s infuzijom ljekovitog bilja ili korijena primjenjuju se na zglobove zahvaćene artritisom ili reumatizmom, a koriste se i za ispiranje očiju kod konjunktivitisa. Tinktura biljke djeluje antibakterijski i pospješuje epitelizaciju trofičnih čira na nogama, ranama i opeklinama, a može se koristiti kao sredstvo za zacjeljivanje rana.U istim slučajevima mast se uspješno koristi. Prah od suhog cvijeća nekad se mirisao prehladom.
Uvarak od cvijeća u eksperimentu ima vazo-jačajuća, protuupalna, protu-čirna i zaštitna svojstva.
Cvijeće i lišće ponekad služe kao zamjena za čaj [



Moj stari račun je nekamo otišao, morao sam stvoriti novi.
U osnovi: U zamrzivaču sam pronašao zaboravljeni (prošlog srpnja) snop lišća trešnje. Je li prekasno koristiti ga za kuhanje čaja?

Je li prekasno koristiti ga za kuhanje čaja?

Je li prekasno da će plahta biti u zamrzivaču? I još više trešnja.