Pirjani čaj od johe i maline

Kategorija: Pića
Pirjani čaj od johe i maline

Sastojci

lišće johe 60 %
lišće maline 35 %
lišće pelargonije 5 %

Način kuhanja

  • Joha je rasprostranjena biljka iz obitelji breza, koja više voli rasti u blizini rijeka i rezervoara. Ne koristi se u proizvodnji čaja. No, nakon što sam slučajno otkrio izvanredan okus i aromu njegovog lišća, odlučio sam istražiti načine spravljanja čaja od njega. Možete pročitati o sretnoj prigodi otkrića njegovih čajnih svojstava. u ovom izvještaju.
  • Nakon sakupljanja i sušenja listova johe, očvrsnuo sam ih. ovom metodom... Ali za ovaj recept to nije potrebno, samo je postojala potreba za prijevozom. Za ovaj je recept dovoljno prikupiti lišće johe, maline i pelargonija, odvajajući, ako je moguće, sve peteljke i tvrde žile, uvenuti ih nekoliko sati na listovima, povremeno ih uzburkavajući. Ruke dobro umijesite uvenulo lišće, kao da mijesimo tijesto. Odmah dolazi do izražene obavijajuće cvjetne arome johe, aromatizirane notama slatkih malina. Geranium je potreban da bi čaj dobio boju, ali praktički ne daje okus i aromu. Ako želite dobiti zeleni čaj, bez posebne boje, tada uopće ne morate stavljati pelargonije. Zatim ih stavite u sporo kuhalo ili u lonce za pećnicu i pirjajte na T = 60-70 * C 6-8 sati. Čamio sam u multivarku na "Grijanju" 8 sati (imam T = 60 * C), ventil je otvoren.
  • Pirjani čaj od johe i maline Pirjani čaj od johe i maline
  • U procesu čamčenja, veličanstvena cvjetna aroma lišća johe nestala je negdje bez traga, maline su počele solo, unatoč svom omjeru. Čak sam se uznemirio zbog gubitka tako sjajnog mirisa. Ali nastavila je eksperiment. Ohlađeno lišće dvaput sam provukao kroz mlin za meso. Ponovno sam pokušao izvaditi još tvrdih žila, što je bilo vrlo jednostavno izvesti na pari od lišća. Evo ih gomila:
  • Pirjani čaj od johe i maline
  • Granule su nakon prvog centrifugiranja bile prilično raspršene, a nakon drugog bile su puno bolje.
  • Pirjani čaj od johe i maline Pirjani čaj od johe i maline
  • Zatim sam ih 20 minuta pržila na 150 * C i sušila na 60 * C u sušilici. Granule su prilično dobro zadržale svoj oblik, iako su još uvijek bile pomalo mrvičaste.
  • Pirjani čaj od johe i maline
  • Objesio sam ih u vrećici na vjetru da se osuše, ali ipak sam odlučio probati kuhati. I ovdje me čekalo potpuno razočaranje. Čaj je imao okus i miris naparene brezine metle pomiješane s džemom od malina. Pa, negativan rezultat je također rezultat. Ali kad sam, nakon tri dana, odlučio čaj uliti u posudu za suhu fermentaciju, čekalo me iznenađenje. Aroma se počela vraćati! I premda su se maline još uvijek solirale u čaju, očito se osjećala ona ista očaravajuća trpka aroma bijelih cvjetova, svojstvena lišću johe. Tri dana kasnije očito je bio uspješan aromatični čaj. Prilikom kuhanja osjetio se okus i aroma čaja, trpkog, čajno-cvjetnog, slatkasto-malinasta, pomalo drvenasta, s vrlo dugim okusom i blagom gorčinom. Hladni čaj bio je jednostavno nevjerojatan, aftertaste je trajao više od sat vremena.
  • Pirjani čaj od johe i maline
  • Pirjani čaj od johe i maline
  • Kao zeleni čaj vrući ili hladni, ovaj će čaj zasigurno donijeti zadovoljstvo i dobrobit!


Elena Kadiewa
Možete ubitiLinadoc!
Što radiš?
Ali recept je divan, a slog! ...
Raduška
Puno vam hvala na receptu!
AkoKADA pronađem nisku johu, zasigurno ću skuhati ovaj čaj!
Zachary
Uopće ne znam što bih napisao ...
Svjetlo
Citat: Zachary
Uopće ne znam što bih napisao
Zachary, uvijek tako, na najzanimljivijem mjestu!

Linadoc, hvala na receptu! Morat ću popiti čaj.
Linadoc
Što je, napisala je
Elena Kadiewa
Zachary, i vaš recept za vašu zajedničku kreativnost, gdje? Ili dobiti čarobni štapić?
Podmosvichka
Sve je opisano tako živopisno, samo SUPER
I siva joha će poslužiti, imamo je po kući poput laka za cipele
Linadoc
Citat: Elena Kadiewa
Ili dobiti čarobni štapić?
učinkovita metoda! Uskoro, čekaj!




Citat: Podmoskvichka
I siva joha će poslužiti, imamo je po kući poput laka za cipele
To treba provjeriti, ali mislim da će ići
Podmosvichka
Morat ću provjeriti
Za početak mono, da razumijem trebam i ne.
kristina1
Linadoc, nalij mi šalicu čaja !!!! Hvala vam!!!
Borkovna
Citat: Elena Kadiewa

Možete ubitiLinadoc!
Što radiš?
Ali recept je divan, a slog! ...
Ovo je još jedna potvrda da je nadarena osoba talentirana za sve.
Hvala vam, Linočka!
RepeShock

Oh, samo ime vrijedi! Razred!

Hvala vam, Lina!
Nadjušič
Hvala na receptu! Ruke me već svrbe od kuhanja čaja, ali nisam ga razabrao za johu, cijeli dan pada kiša s grmljavinom ...
Linadoc
Citat: kristina1
natoči mi šalicu čaja !!!!
Sa zadovoljstvom, slavljenice! Čestitamo!
Elena, Irina, Nadahvala cure! Čaj je ukusan, pogotovo kad je hladan i vruć. Ali sljedeći, "Alder Mix" je općenito vrhunski, i to bilo koji - i vruć i hladan, i sa zamjenom.
kristina1
Linadoc, Hvala na čestitkama !!
francevna
Linadoc, Linochka, hvala na novom čaju i receptu. Izgleda vrlo ukusno!
Jako mi se svidjela priča o sastanku sa Zakharyjem, bilo je lijepo gledati vas i prirodu Krima.
Linadoc
Allada, putovanje je bilo kratko, ali vrlo sadržajno, zanimljivo, pozitivno i korisno!
Seberia
Linadoc, Linočka, reci mi. Pirjati sladoled od johe s odmrznutim malinama? Da?
Jeste li zadovoljni čajem nakon mjesec dana? Preporučujete li ponavljanje?
Linadoc
Elena, da, sve se može zamrznuti. To će samo poboljšati okus i aromu. Pa ipak, nužno je uvenuti, barem 4-5 sati, okus je očito pojačan.
Citat: Seberia
Jeste li zadovoljni čajem nakon mjesec dana? Preporučujete li ponavljanje?
Čaj je gorak, prvo sam napravio 50/50 johe s malinama, a zatim općenito napravio suprotni omjer: joha 35%, malina 60%. Manje arome, više malina, ali manje gorčine. Morate sami odabrati.
I prva, ne pijem mono. Dodam ga u smjese, oplemenjuje okus bilo koje smjese. Općenito, više volim dinstane maline od mješavina. Ali joha je prema Zakharu ipak bolje očvrsnuti.
Seberia
Citat: Linadoc
Općenito, više volim dinstane maline od mješavina.
Nešto što ne mogu sastaviti algoritam
Tako odvojeno pirjamo lišće maline, odvojeno fermentiramo granule smjese.
I u kojoj fazi sastavljamo svoj konstruktor u jedan čaj?
Linadoc
Citat: Seberia
Nešto što ne mogu sastaviti algoritam
Len, pisao sam svugdje i puno puta. Vanku sušimo, maline čamimo, ostatak lišća sušimo i temperiramo prema Zakharu. Zatim sve zajedno pomicamo i fermentiramo. Pogledajte recept Pomiješajte s Ivan-čajem, iako ne trpimo u malinama, možemo ih staviti u crtić za noć, a ujutro ih dodati ostatku mase i sve zajedno pomicati. Sad sušim još kilogram ove mješavine s dinstanim malinama. Aromaaaaat! Istina, još je uvijek posljedica johe, ali ja sam je kaljeo, a ne mučio.
Seberia
Sad mi je sve jasno!
Linadoc
Pa, suho vrenje odvijalo se gotovo 6 mjeseci. I čudo! Gorčina je praktički nestala i zamijenila ju je slatkoća, baršunasto aromatična, pomalo trpka slatkoća. I to se dogodilo prije nekoliko mjeseci, ali pričekao sam još malo. Čak je i prva opcija, gdje je 60% johe, praktički izgubila gorčinu. Inače, najukusnija je. Pa, u omjeru 50/50 čaja od johe / maline vrlo je vrijedan. Htjela sam ga dodati u druge smjese, a sada uživam piti ga u čistom obliku. Inače, njemu se najviše svidjelo. Yure K... Svakako ću puno raditi sljedeće godine.
Svjetlo
Linadoc, Lina, s ukusnim čajem za tebe!
Linadoc
Oh, Svjetlo, Hvala vam! I samoj je drago
kartinka
Linadoc, Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Linočka! !!!!!!!!!!!!
Ja sam, naravno, očekivao, ali nisam mogao ni zamisliti takooooooooooooooo Ljudi, držite me sedam! : girl_cray: Ne, zadrži sve !!!! Aroma je nesalomljiva! Sjedim kao u kadi, obavijen svim tim mirisom. Prženje je trajalo 10 minuta. Kakav ste dobar čovjek što ste stvorili takvo što. Bojim se pisati dalje. Danas ću se osušiti i sakriti od sebe. A sutra od ranih do šume s velikim vrećama.
Svjetlo
Citat: kartinka
Danas ću se osušiti i sakriti od sebe. A sutra od ranih do šume s velikim vrećama.
Je li zarazno
Linadoc
Citat: kartinka
Ne, zadrži sve !!!!
Svi! Spreman! Još jedna žrtva kuhanja čaja Odmah je palo u nasilno stanje, beskorisno ga je zadržati
kartinka
Linadoc,: wall: kakva si pametna djevojka, zlatne ruke. Čak sam i ja to učinila. Hvala još jednom, draga, na istraživanju!
Svjetlo
Citat: Linadoc
Odmah je pao u nasilno stanje, beskorisno je to zadržavati
Sad samo pričekaj.
Kad se gusjenica pretvori u leptira
kartinka
Svjetlo,
Svjetlo
kartinka, Marina, to će se dogoditi tek u jesen
kartinka
Sinoć sam uvenula maline. Pitanje - suprug mi je rastrzao maline buketima - (2u1 - i poklon i kako ne bih trošio novac, a čini se kao za čaj) stabljike su mlijeko, mlade, zajedno s lišćem ili odvojeno vlaknima, šteta je baciti njih van
Linadoc
kartinka, Marina, Radim samo lišće. Jer će štapići u čaju sniziti ocjenu. Čaj bi trebao sadržavati samo lišće.
Danas sam svoj varivo ulio u suho vrenje, jaaaaaaaaaat! Ali ja sam radila šumske maline, a ne vrtne maline, iako imaju sitne listove i treba ih dugo oljuštiti, ali aroma mnoooooo je više maline, miriši na maline
kartinka
Linadoc, Ni sam ne znam kakvu malinu imam - kupili smo parcelu bez osuđenog i dok se nigdje nije pojavila vojna zona - povlačeći se u gradnju, dok problem rješavamo - sve tamo raste samo po sebi u divljim šikarama
iako postoji stara njemačka cesta i hrastova uličica (da se ne pokrije). Tamo u divljim šikarama imamo divlje maline i kruške-jabuke
Koja je maksimalna temperatura za pirjanje malina? 70 *?
Ps maline nakon čamljenja gledat ću kroz uber propuštene štapiće limenki. I deklarirane stabljike mlijeka - idem na vlakna
Linadoc
Da, najviše 70 *, bolje od 60 *.
Linadoc
Napravio eksperimentalni zeleni pirjani čaj Vanka: joha: maline u jednakim omjerima. Granule nisu loše zbog Vanke. Aroma je i dalje puno izraženija od okusa, ali ovo je ipak. Aroma s prevladavanjem johe i maline, slatko-svježa cvjetno-malina. Okus je jasno čaja, naime zelenog čaja s malino-biljno-cvjetnim notama, trpkog, baršunasto-slatkog, s gorčinom i dugim okusom. Vanka se još uvijek malo osjeća u aromi i okusu. Ali znam da će pokupiti svoje i pokazati. Siguran sam da će biti super hladno!

Pirjani čaj od johe i maline Pirjani čaj od johe i maline

Pirjani čaj od johe i maline
Galina Iv.
Usudit ću se umetnuti svojih 5 kopejki. U ovom receptu postoji više od 40 vrsta johe Linadoc koristi CRNU johu. Ovdje je na sjeverozapadu prilično rijetka, uglavnom siva. Prošle sam godine teško našao crnu na obali jezera Ladoga. Ili se varam, može li biti siva?
Linadoc
Citat: Galina Iv.
može biti siva?
Moguća je i siva boja, ali aroma će biti manje izražena, a okus manje trpki, manje slatkast i s kraćim okusom.
A za mene je, to je crna joha! Ispravno 5 kopejki!

Mogli ste umetnuti više kopejki, ili bolje u rubaljima

Jurij K
Linadoc, Htio sam pivo, gledajući vaš nektar, zašto?
kartinka
Linochka, pitat ću ovdje - napisali ste da mučimo maline - znači li to da ga u svakom slučaju za bilo koji (i ne dinstani) čaj (osim oskudnih količina za mješavine) samo mučimo. Koji je ispravan algoritam za maline-mlin-krčka-rezanje / brušenje-suho? Postoji li razlika u okusu bez klonulosti, već sa smrzavanjem? Nešto poput čitanja ili mi se čini. ...
Linadoc
Citat: kartinka
Znači li to da u svakom slučaju za bilo koji (i ne dinstani) čaj (osim oskudnih količina za mješavine), samo ga onesposobljavamo.
Ne znači! Ne možete mučiti, već samo suhoću i ćud prema Zakharu. Ali ja više volim dinstano, njegov okus i aroma više nalikuju okusu i aromi džema od malina. A ako samo uvenete i temperirate prema Zakharu, tada su okus i aroma više od svježih malina.
kartinka
Linadoc, sada je sve na policama
svetn
Molim vas recite mi koje će biti temeljne razlike ako pirjate ne cijele listove, već granule iz lišća (pomaknite se i odmah se otapajte u sporom štednjaku)
Svjetlo
svetn, Svetlana, granule su fermentirane.
I čežnja za lišćem.
Po mom mišljenju.
Linadoc
Citat: svetn
neke će temeljne razlike biti ako pirjate ne cijele listove, već granule iz lišća (pomaknite se i odmah otapajte u polaganom kuhalu)
Mislim da nije. Patit će samo izgled. Kaša će biti.
PoronukZL
zanimljiva stvar, maloprije sam saznala da je uopće takav)
Linadoc
Citat: PoronukZL
tek sad sam saznala da je uopće takav)
A ako kliknete "Čajni klub" na vrhu ili na dnu stranice, pronaći ćete mnogo zanimljivih recepata za prave fermentirane čajeve, ukusnije od kupljenog čaja od crne i zelene kamelije.
kartinka
Danas sam probala čaj, iako sam malo stajala, ali ispalo je vrlo ukusno, premda nedovoljno dok još ima lišća, moram još skupiti. ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha