Torta "Dobosh" (Dobostorta)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: Mađarski
Torta Dobostorta

Sastojci

Torte:
Maslac 180 g
Šećer 40 g + 120 g
Vanilin na vrhu noža
Sol prstohvat
Jaja (C0) 7 kom.
Brašno 120 g
Krema od čokoladnog maslaca:
Mlijeko 50 ml
Jaja (C0) 3 kom.
Šećer 80 g
Sol pola prstohvata
Vanilin na vrhu noža
Maslac 200 g
Čokolada* 70 g
Orašasti plodovi (lješnjaci) 30-40 g
Glazura od karamele:
Šećer 100 g
Maslac 50 g

Način kuhanja

  • Dobos ”(mađarska dobostorta) tradicionalna je mađarska torta koja se sastoji od šest slojeva biskvita s čokoladnom kremom i karamelnom glazurom. Dobos je bio omiljena torta austrougarske carice Elizabete, supruge Franza Josipa. Torta Dobosh izvozila se u susjedne zemlje u posebno izrađenim drvenim kutijama. Torta je dobila ime po autoru, mađarskom slastičaru Józsefu Dobosu. 1885. za mađarsku nacionalnu izložbu smislio je svoje remek-djelo - kolač koji se ne kvari barem 10 dana. Na trenutnoj razini razvoja rashladne tehnologije to je bilo vrlo važno. Dobosch je svoj recept objavio 1906. godine, a u modernoj Mađarskoj Dobosch torta priprema se prema izvornom receptu. (informacije s Wikipedije)
  • Torte:
  • Istucite maslac sobne temperature sa šećerom (40 g), vanilijom i solju.
  • Torta Dobostorta
  • Odvojite žumanjke od bjelančevina. Dodajte žumanjak jedan po jedan u smjesu ulja, bez prestanka mućenja.
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Istucite bjelanjke sa šećerom (120 g), lagano dodajte masi od žumanjaka. Dodajte prosijano brašno, lagano promiješajte lopaticom.
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Na pergamentu nacrtajte krug promjera 24 cm. Tijesto ravnomjerno razmažite u krug (oko 4 žlice po sloju kolača). Pecite na 180 stepeni, dok kora ne porumeni. Malo ohladite, izvadite pergament. Obrežite rubove. Trebali biste dobiti 6 kolača**.
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Krema:
  • Zagrijte mlijeko i šećer u loncu. Dodajte tučena jaja sa soli, neprestano miješajući pjenjačom. Kuhajte dok ne postane gusto. Nemojte kuhati!... Maknite s vatre, ohladite.
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Otopiti čokoladu, ohladiti.
  • Istucite maslac, dodajte vanilin, otopljenu čokoladu i orahe, opet istucite. Postupno, žlicom, dodajte masu od kreme, dobro istucite
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Stavite jednu tortu sa strane. Ostatak premažite kremom. Stranice ukrasite sjeckanim orasima. Dok kuhate karamelu, stavite u hladnjak
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Glazura od karamele:
  • U loncu s teškim dnom otopite šećer na jakoj vatri. Nakon što se šećer otopi, dodajte mekani maslac i miješajte pjenjačom dok se grudice ne rastvore i smjesa se počne lagano zgušnjavati. Maknite s vatre, pričekajte dok karamela ne prestane kipjeti, ulijte na prethodno postavljeni kolač (koji treba izrezati na 8 jednakih dijelova), brzo zagladi glazuru, jer se trenutno smrzava***
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Kad su kolači od karamele hladni, ukrasite njima tortu. Stavite u hladnjak
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta
  • Torta Dobostorta

Jelo je dizajnirano za

8 porcija

Bilješka

* Uzeo sam čokoladicu od 100 grama s orasima.
** Dobila sam samo 5 kolača, jer im promjer nije bio 23-24 cm, poput autorskog, već 26 cm.
*** Zaboravio sam prvo rezati kolač, pa sam morao zagrijati nož na vatri i rezati ga. Ispalo je ne baš uredno, jer se karamela počela lomiti

Recept odavde 🔗./2011/11/372.html Upravo sam malo promijenio postupak izrade kreme

Unatoč svim mojim mukama i nedostacima, torta se pokazala ukusnom. Tijekom noći bio je natopljen i postao je tako nježan. Samo se karamela hrska na vrhu. Mislim da se može sigurno zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom ili umakom od karamele. Okus neće izgubiti, ali zubi će biti cjelovitiji

Matilda_81
moja majka je slastičarka i imala je knjigu o pravljenju svih vrsta kolača i kolača, bila je i ova torta, evo ovdje je ona fotografija torte odozgo i s jagodom vrlo slična
Elven
Trudio sam se da torta bude što sličnija originalu. Ja sam s kolačima "za tebe". Naravno, s njim ima puno morOkija ... ali on definitivno vrijedi
Rada-dms
Lenabookmark naravno! Baš lijepa torta! Hvala vam !
Elven
Hvala, nadam se da ćete uživati. Čekat ću s izvještajem
SanechkaA
Lena, kakva si pametna - tako složenu tortu svladavam već treću godinu gledam recept, ne znam kojoj strani pristupiti, sigurna sam da je torta nevjerojatno ukusna i da si je jako lijepo napravila
Antonina Thorne
Što se mene tiče, torta je najnadmoćnija)) !!! iako se pokazalo tek od 3. puta
Elven
Hvala vam, Sash Zvuči kao da je kompliciran. Zapravo, nema ništa komplicirano, samo treba puno vremena. Općenito, nisam prijatelj s kolačima, a ispalo je prvi put (iako malo krivo). Htio sam si napraviti poklon za DR, pa sam ubio pola dana za ovu tortu. Ali opet, vrijedi to. Nadam se da će vas moj eksperiment potaknuti da ga kuhate

Antonina Thorne, Slažem se 100% Torta vrijedi malo muke
SanechkaA
Lena, jednog ću se dana definitivno odlučiti ispeći ovu tortu, ali mislim na dugu kišnu jesensku večer

I SRETAN TI ROĐENDAN!
Elven
Puno ti hvala
Citat: SanechkaA
jednog dana definitivno ću odlučiti ispeći ovu tortu, ali mislim da će to biti duga kišna jesenska večer
Dobro.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha