AnastasiaK
Lagri, bolje svježe svaki dan nego dan ili dva. Radije bih pekao malo češće. Ali na poslu su govorili da se ne zafrkavaju s malim kruhom. Štoviše, kruh će sutra biti za žele meso (dajem muža da liječi kolege).
Moji štapići su mrvičasti, ali kao da su pomiješani sa soli. Je li to normalno? Levure je uvijek isti, homogen, bez ikakvih dodataka.
Lagri
Činilo se da nisam primijetio sol u svom tipu. Možda kakav lažni?
Anastazije, ako sretnete Voronjež, 100 g, možete ih uzeti. Sjećam se da sam pekla na njima i nije bilo problema, čak ni s krovom. Dobar kvasac. Čitala sam o njima na forumu i kupila ih. Koristio sam jedno pakiranje, zatim ih nisam upoznao i nisam ih posebno tražio. Sad sam zapao za oko i kupio ga opet, u nekom supermarketu. Pokušajte ako ih sretnete.
Jumka (Julia)
Ovo su moji sigurni trenuciMašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W, za sat vremena vidjet ću malo kruha
AnastasiaK
Lagri, Pokušat ću. Ali mogu ih upoznati samo ako odem u supermarkete u Rusiji. Mi nemamo takvih ljudi.
p.s.
Jumka (Julia), Nekako volim, ali i fino-finu vrstu soli.
Jumka (Julia)
I obično na ovim pečemMašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W... Nikad te ne iznevjeriti
Jumka (Julia)
Ne. Nema soli. Možda ih je bolje izbaciti? Nije poznato što se tu miješa
AnastasiaK
A mi takvih nemamo. Postoji saf trenutak, Pripravych, Yuva (ili Yuma), različiti turski (ne znam hoće li ih biti sada). A Levurea dovodim iz Rusije. Pogledat ću tamo.
A na ovima sam već ispekao jedan kruh (gore na stranici), ispalo je normalno. .... Otvorio sam drugo pakiranje - isto
Ovdje
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W
Odvažio sam se polizati ovu "sol" - ima okus poput soli! Može se razrijediti težinom ???
Jumka (Julia)
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W to se dogodilo sa saf trenutkom
Jumka (Julia)
I ne bih riskirao - izbacio bih nafig. Gdje živiš? Možete poslati poštom?
Jumka (Julia)
Svugdje je zapisano da sol ne bi smjela doći u kontakt s kvascem prije gnječenja, tijesto se neće dignuti. A onda su je odmah dobili
Lagri
Citat: AnastasiaK
Odvažio sam se lizati ovu "sol" - ima okus poput soli! Može se razrijediti težinom ???
Ne, nemam to točno. Da, također znam da kvasac ne smije doći u kontakt sa soli. To znači da mogu propasti.
AnastasiaK
Lagri, tako da se ne bi smjeli dodirivati ​​u svom sirovom (živom obliku), kako mi se čini, ali ovdje su suhi, inertni. Pa, na kraju krajeva, kruh je ispao na ovom kvascu? Uf, nekakva zagonetka!
Julia, kako se dobije tako preplanula kora? Je li to maslac ili obični kruh?
A ja živim u Kazahstanu.
Jumka (Julia)
Lijen sam. Rijeka u glavnom modusu sa srednjom korom. Dodan je sir i češnjak izravno u vodu prije gnječenja
Jumka (Julia)
Napišite adresu ili nešto slično - poslat ću vam je. ne smeta mi
Lagri
Anastazije, dobro, budući da ispada kruh, onda ih možete koristiti.
AnastasiaK
Jumka (Julia), vaš je kruh ispao prekrasan). Hvala na ponudi, ako bilo što - zviždat ću. Potražit ću ga, već sam planirao trčanje u našim supermarketima))).
Jumka (Julia)
AnastasiaK, dobro. Pokušavao sam s različitim stvarima i dok je samo jedna zakazala, dugo su stajale otvorene i jednom brašno
Lagri
Citat: AnastasiaK

Rezultat je nevjerojatan kruh, kao i uvijek u obliku. Ipak bi bilo barem malo više. Gornja kora je smeđa.
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W
Anastazije, danas pečem kruh gotovo kao vaš u Saf-momentu, suha mješavina 240 g, tekućina 140 ml, na režimu cjelovitih žitarica, svijetla kora. Odnos brašna / vode je vrlo dobar. Tijesto se jako dobro diglo: ostalo je oko 40 minuta. prije pečenja, a tijesto je već stiglo do ruba kalupa. Mislim da vam se tijesto nije baš dobro diglo, jer je zbog soli bilo manje kvasca. A moja - mislila sam da će pobjeći, ali tek se jako dobro digla prije pečenja. Sada je pečenje u toku. Također ću napraviti 40 + 10. Recept je u vašoj bilježnici (elektronički).I moja smjesa: pšenično brašno, raž, pšenične mekinje i zobene pahuljice. Tekućina je kiselo vrhnje / voda.
: girl_cray: Krov je malo pao! Prvi put u xn obliku. Toliko o kvascu .. Bilo bi bolje sa soli. Možda je moja peć umorna od mojih eksperimenata ...
AnastasiaK
Lagri, da, ispalo je dobro. Sad također mijesim - 250 grama smjese (premium, cjelovito zrno, mekinje, slad) i 150 tekućine (krumpirova juha, kiselo vrhnje, voda). Pokušavam u francuskom načinu. Pokušao sam kvasac očistiti od soli, težak je, taloži se na dno. Izlio sam ga na tanjurić, sva sol pala je na dno, ulio u drugi tanjurić itd. Danas sam uzeo još malo brašna i vode, jer sam još imao prostora za rast u obliku, neka štruca bude veća.
Oh, zašto je pao krov? Možda je tijesto stalo, a trebalo je ranije uključiti pečenje?
Lagri
Da, vjerojatno ste već trebali uključiti pečenje. Ili možda malo previše kvasca za mješavinu brašna od 240 g. Sljedeći put ću probati 0,6 žličice.
Općenito, štruca je ispala gotovo poput vaše, samo s mjestimično srušenim krovom. Dobro je što je mala, sutra ću ispeći još jednu i još više. Danas sam kupio kvasac Saf-Levure, isprobat ću ih i ja.
Dakle, mislim da nikad nije bilo problema s krovom, ali ispostavilo se da ih ima ...
Jumka (Julia)
Još jednom sam se uvjerio da brašno puno znači. Odlučio sam probati brašno s utezima i sve sam bacio. Nastavit ću peći na ovomeMašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W.
AnastasiaK
Jumka (Julia), i imamo djevičansku zemlju, sve brašno je izvrsno, nikad me nemojte iznevjeriti.
Jumka (Julia)
AnastasiaK, ali jednostavno sam iznevjerio. Ništa se nije popelo
AnastasiaK
Jumka (Julia), a ne kvasac?
Danas sam se općenito kakao kao kruh na probi, morao sam pecivo uključiti 40 minuta ranije! Inače bih pobjegla. Ispada da je podpucavanje, pa let. Htio sam napraviti kruh ravnomjerno, ali ne niže od rubova obrasca, zapravo ne volim gljivu koja visi oko rubova.
Kvasac točno iz jučerašnjeg pakiranja. Možda je to bila činjenica da sam istresla sol, a kvasac u žlici ispao više.
Vjerojatno ću se sutra odvažiti peći u kanti, budući da se događa takav porast tijesta, ovaj će kvasac vjerojatno razvući tijesto preko cijele kante.
p.s. o soli u paketu. Skenirao sam crtični kod, sve je točno, podudara se - kvasac Saf-moment. Otpremljeno na stranicu o ovom kvascu. A tu su i kritike - sol u kvascu u omjeru 50 prema 50! Ispada ne samo ja (sve može biti u našoj provinciji).
Jumka (Julia)
AnastasiaK, ne. Kvasac je normalan. Jučer se normalno peklo
Lagri
Cure, danas sam pekla po receptu:
"Kruh od brioša" ":
• Mlijeko - 130 ml
• Pileće jaje - 1 kom (ne veliko ili smanjite količinu mlijeka)
• Maslac (otopljeni) - 90 g
• Brašno - 300 g
• Sol - 0,75 žličice.
• Šećer - 40 g
• Grožđice - mala šačica (nije u receptu, ali stavila sam je)
• Kvasac (suhi) —1,25 žličice.
Francuski način rada, svijetla kora (ako uzmete srednju koru, tada će vrlo pržena kora biti u boji, ali ne tvrda).
Lepinja od kruha je vrlo ukusna. Možete probati, preporučujem. Na forumu sam pročitao da peku u KS i odlučio se i za pečenje. Recept je ovdje: 🔗 Uzela sam pola recepta.
AnastasiaK
Lagri, pa, kako si ustao, cijelu kantu? Kako je krov konveksan? Debela?
Treba probati. .. I sve pečem u obliku L11, dobije se tako lijep kruh, krasan prizor.
Lagri
Anastazije, prije pečenja, prekrio sam krov žumanjkom i ispalo je ujednačeno, možda bi bilo i bolje bez žumanjka, kruha gotovo u cijeloj kanti, pa, negdje centimetar nije izdržao. Sljedeći put ću probati u formi, jer sam u kantu dobio kocku. Možda će netko proći bolje. Savjetujem koru, samo laganu, ima još puno šećera. Krov je bio prekriven žumanjkom, ali nije bio bijel, na mjestima gdje ponegdje nije bio žumanjkom, općenito je to normalno.
AnastasiaK
Lagri, razumljivo. I još uvijek tražim okrugli oblik kako bi naša peć stala, već gledam jednostavne aluminijske kutlače (ako odvrnete ručku). Bilo bi sjajno, poput torte.
Brioche - je li ovo napravljena punđa? A kakav kvasac?
I dalje koristim Saf-moment sa soli, sve se savršeno diže, normalni kvasac.U našem sam supermarketu vidio turski instant kvasac, ogromno pakiranje od 500 grama, u iskušenju sam da pokušam ...
Lagri
Pekla sam u Saf-trenutku. Također tražim okrugli oblik, ali zasad neuspješno, iako postoji jedno mjesto na kojem sam uzeo L11, ali moram tamo, predaleko, dok nema vremena. Ali sigurno ću ga negdje pronaći, to je aluminij. Trebate tamo potražiti obrazac, poseban. tvrtke koje prodaju veleprodajne aluminijske kalupe i odlaze tamo, a ne pozivaju, kao što neki to čine i odbijaju ih. Čak su me prodali s prozora. Tamo sam vidio okrugle, ali ne sjećam se kojeg promjera. Inače, aluminijska kutlača je također izlaz, imam je negdje kod kuće, trebam pogledati i ukloniti ručku.
Ili je možda sol u safu namjerno, vlaga nešto ne dopušta
AnastasiaK
Lagrida, stranica na kojoj sam kupila obrasce puna je svih vrsta posebnih obrazaca, ali oni se ne uklapaju u našu bebu, promjer je oko 16 cm. Već imam sve vrste, predstavljene na web mjestu, mentalno isprobane do štednjaka, nema šanse. A na tržištu postoje prikladne kante ..... Potražit ćemo
natalinka25
Pozdrav, nedavno sam kupio aparat za kruh. Tek se učim njime služiti. Pekla je obični pšenični kruh prema receptu iz knjige, s vlažnim slojevima sa strane. Drugi kruh pekao se s mekinjama, ispalo je ukusno, dobro se ispekao. Sada želim napraviti tijesto za pitu u pećnici, ali ne mogu pronaći recept. Možete li pomoći početniku "glupom"))? I još jedno pitanje za iskusne korisnike, način pečenja, je li to kruh? (Hoće li biti samo bogat?)
AnastasiaK
natalinka25, čestitamo na kupnji!
Evo recepta za moje najdraže tijesto za pite, pita
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=45301.0
Podijelite ga na pola kako bi se proizvođač kruha snašao.
natalinka25
Puno vam hvala, jesam li dobro razumio da sve sastojke treba podijeliti s 2?
AnastasiaK
natalinka25, da, naravno, na pola, 555 grama brašna previše je za našu pećnicu. Možete računati recept za 350 grama brašna. Da bismo to učinili, podijelimo 350 s 555, dobit ćemo koeficijent 0,63. Pomnožite sve sastojke s ovim čimbenikom.
Lagri
Citat: AnastasiaK

Pa, izvještavam: učinio sam kako sam obećao kruh u obliku L11. Smjesa brašna sakupljana je od pšenice, mekinja, malo heljde ...
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W
Anastasia, a malo heljde koliko? Odlučio sam ispeći isto, ali tijesto se pokazalo vrlo strmim, uzeo sam 30 grama.Ako se sjećate koliko ste stavili - navedite?
AnastasiaK
Lagri, Posipam oko 3 žlice heljde, par žlica raži, plus 10 grama mekinja, ostalo je vrhunsko brašno. Samo 230 grama. Morate paziti koliko vode treba, ispada oko 160 ml. Pečem ga svaki dan. Dobar je kruh.
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W
Lagri
Anastazije, Na vagi sam izvagao 1 žlicu heljdinog brašna, tako da je težina bila 10 grama. I uzeo 10 grama mekinja. Znači da sam pogodio, ali tijesto je bilo vrlo strmo i jedva sam ga promiješao, morao sam dodati vodu, izvući tijesto i rastrgati ga na komade da se lakše miješa. Uzela sam tekućinu: kefir plus voda, nije bilo seruma, možda je to razlog ... Kruh na slikama je samo čudo, a ono što volim kod heljdinog brašna. Bravo Anastasia, izvrsna pekarica !!!
AnastasiaK
Lagri, tako da je brašno različito u kapacitetu vlage, ne možete unaprijed reći koliko ćete vode uzeti. Pogledam prvi kolobok i dodam malo vode. A ako je malo heljdinog i raženog brašna, kruh se dobro digne, okus se malo nasluti. I u "mokri" dio uzimam sve što naiđe - sirutku, juhu od krumpira, malo kiselog vrhnja, ostatke mliječne kaše, vode.
Lagri
Da, brašno je drugačije ... Imam brašno 1 razreda od dva različita proizvođača, a boja je različita i voda za istu količinu brašna je različita. Tako je ponekad nemoguće reproducirati bilo koji razrađeni recept za druge pekare.
AnastasiaK
Lagri, da, davno sam primijetio da rijetko djeluje strogo prema receptu, trebate iskustvo i oko da to na vrijeme ispravite.
Pečete li u kanti ili u kalupu? Potpuno sam se prebacio na formu, ne želim beskrajno eksperimentirati, ali prilagodio sam se formi. Na francuskom. Peciva uključim ili ranije ili ih odložim 20-30 minuta, ovisno o porastu tijesta.
Lagri
Anastazije, Dugo pečem u kalupu, jer je otpadanje s krova već dovoljno.A oblik kruha mi se više sviđa. Također uvijek slijedim punđu i kruh se uvijek pokaže poželjnim. Rijetko pečem u kanti. I jako volim programe ovog xn-a. U njemu samo pečem: malen, kompaktan, lijep itd. Uopće ne žalim što sam ga kupio. Rijetko koristim Panasonic: kad mi treba više kruha ili u njemu pečem bagete.
AnastasiaK
Lagri, Također volim ovu peć bez obzira na sve. Sada mijesi tijesto za mene na lepinjama, volumen od 250 grama brašna samo je za nju. A Panasonic se isplati u slučaju da trebate kruh na stroju ili ispečete 2 kruha odjednom.
I tako svaki dan svježi kruh, a ne trebate jesti jučerašnju polovicu kruha.
Lagri
Moj heljdin kruh je pečen.
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W
Zbunila sam se malo sa sastavom. Sadrži 50 g heljdinog brašna, 10 g mekinja i 180 g pšeničnog brašna 1. razreda, tako da nije bilo dovoljno tekućine. Mrvica kruha je siva, tamnija od vaše na gornjim slikama. Ispalo je vrlo ukusno. Uvijek imam macu koja prvo kuša kruh. Čim otvorim hp i izvadim kruh, ona odmah dolazi, malo ohladivši kruh, dajem joj komade kruha, kad jede, odlazi.
AnastasiaK
Lagri, Sjajno! Glavna stvar je ukusna! Sretan sam s njim svaki dan, posebno mi se sviđaju mekinje u sastavu.
Lagri
Takva je unutra, siva. Pri rezanju se mrvi samo kora, ali mrvice nema.
Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W
AnastasiaK
Lagri, da, sivkasto i korisno. Pa ipak, dodam kap jabučnog octa da mrvica postane "gumenasta", a tada, doista, nema mrvica.
Lagri
Anastazije, Želim ispeći heljdino-pšenično 50x50, bit će još korisnije. Samo koliko tekućine uzeti? Ponovo dodajte malo. Pokušat ću.
AnastasiaK
Lagri, možete peći, ali samo ja mislim da će biti nisko i fino pore, a možda će se i više drobiti. I tako, ukusno, naravno, za one koji vole heljdin kruh. Nekoliko sam godina kupio plosnati kolač bez heljde (mi ga pečemo), prije nego što sam kupio aparat za kruh.
Isprobajte iskustvo ovdje, donesite ga ovdje. Pokušat ćemo i mi.
Lagri
Citat: AnastasiaK
heljde oko 3 žlice, par žlica raži, plus 10 grama mekinja, ostalo je vrhunsko brašno. Samo 230 grama. Morate paziti koliko vode treba, ispada oko 160 ml.
Anastazije, stavio takav kruh, brašno (i uzeo 1 ocjenu) trebale su još 2 žlice, dok lepinja nije bila hladna. Također sam mislio da ako pomaknete heljdino brašno (polovicu sveg brašna), tada će kruh ispasti ne tako visok i porozan. I odlučila sam razraditi ovaj recept. Iako s pet žlica. Jako nam se svidio kruh s heljdinim brašnom, još ću ga peći, a ispao je visok i porozan. Tada će možda jednog dana to uspjeti u kanti)).

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha