Mašina za izradu kruha Maxwell MW-3752W

[Anastazije]

Anastazije, dobro, u obliku se savršeno peče, zašto ga izbacivati. ... Naravno, želim da se i na stroju dobro ispeče. Dakle, potrebno je malo smanjiti količinu kvasca. Ne volim ni jako gusti kruh, mislim na pšenični, pa ne možete previše smanjiti tekućinu, već samo kvasac. Ne očajavajte, uspjet ćemo. Danas sam na forumu gledao recepte za kruh i njihove slike, pa nemaju ga svi tako lijepi koliko bismo željeli. Inače, imao sam i proboje u Panasonicu (povezani s padom krovova), i ne samo ja.

I sve mi je super. Krov ne pada. Sve je u redu. Ali još uvijek ne mogu objaviti fotografiju

Ali puno ovisi o brašnu. Isprva su izlazili spljošteni i nepodignuti kifli. Kupio sam krušno brašno i voilu - lijep i ukusan kruh

I sve mi je super. Krov ne pada. Sve je u redu.

Super je, Julia! A što se tiče sastojaka, također se slažem, puno ovisi o njima. Inače, cijelo vrijeme imam brašno istog proizvođača. Moramo probati i drugo brašno. Kvasac se već promijenio, čini se da je krov postao lijep, ispupčen. Zašto ne možeš staviti fotografiju? Pa, barem preko radikala. Ili nemate vremena za fotografiranje, jer sve jedete?

Moj suprug je sada, odgrizavši komad svježeg kruha, pitao: "Peki kruh kao i prije, bujan i visok, ali ovo mi se ne sviđa!"
Od istih sastojaka u Panasonicu i pećnici dobiva se kruh potpuno drugačije kvalitete.
Ne znam što bih sutra pekla? ...

I danas sam pekao kruh u Maxwellu prema prvom Panasonicovom receptu, ali samo od 320 g brašna, prvog stupnja i prebacivši na ovu količinu brašna, pogriješio sam s tekućinom. Ispalo je da je tijesto vodenasto i u drugoj šarži morao sam dodati brašno u dobru kiflu. Tada sam morao isključiti hp i ponovno pokrenuti isti način rada, Basic. Kao rezultat toga, kruh se radio gotovo 4 sata, ali je uspio. Uzela sam gorušičino ulje. Kako je ukusno ispalo. I skoro je otišao, na večeri su ga slomili. Sutra ću opet peći.

Pokušavam prenijeti fotografiju sa svog telefona. Velika količina piše. Već sve pokušao. Ne radi

I ubacujem kroz radikalnu fotografiju. Pokušajte, moglo bi uspjeti. Radikal se može pronaći u tražilici i ispustiti, ili tamo poslati fotografiju, a zatim u odgovor ubaciti ovdje primljenu vezu.

Anastazije! Jednostavno se divim vašoj ustrajnosti u postizanju vašeg cilja! Ne bih imao strpljenja: - \ U Panasonicu također možete peći kruh od 300g brašna, samo će pogača biti iskrivljena ako tijesto ne stavite u sredinu kante nakon zadnjeg gnječenja. Dok nije kupila Maxwella, u svom je Panasonicu257 pekla iskrivljeni (ali ukusni) kruh.

[Galina]

Galina, a imate li sve kruhove u Maxwellu s normalnim krovom?
Danas sam kupio Voronezh-suhi kvasac brzog djelovanja, u pakiranju od 100 g. Prije sam ih uzimao i činilo se da je sve bilo bez problema, pa, barem nisam primijetio ništa posebno. Pogledat ću. kako će sada kruh ispasti na ovom kvascu.
Anastazije, potrebno je probati još prešani kvasac, na njima bi sve trebalo biti OK.

Cure, hvala! Uzet ću u obzir sve savjete. Pečem još jedan. Javit ću se za sat vremena.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Podijelila sam tvoj problem sa svojim mužem. Odmah je predložio pokušaj vremena pečenja (barem prvih 20-30 minuta zagrijavanja), stavite debeli sloj folije ispod poklopca štednjaka (preklopite 3-4 sloja) po cijelom području poklopca, stavite debeli ručnik na vrhu štednjaka (ili tanki smotajte u nekoliko puta). Međutim, istodobno će se sve rupe za ventilaciju zatvoriti i izvan peći i iznutra (mogu se vidjeti s otvorenim poklopcem na gornjim krajevima zidova), tj.potrebno je nadgledati stanje peći kako se ne bi pregrijalo. Tvrdi da bi to trebalo raditi ako je štednjak, a ne sastojak.
Usput, naš žitni krov nikada nije pao, ako se već podigao. Istina, iskustvo još nije sjajno.

[MargW]

MargWkoji kvasac koristite?

MargW, koji kvasac koristiš?

Svatko. Kupljeno suho u vrećici za eksperiment, što mi je zapelo za oko. Testirani su SAF, Pakmaya, bistro Domashnee. Pa čak i bez imena iz gotove smjese "multigrain". Činilo se da su najbolji SAF i b / n. Istina, pečeni proizvodi se preračunavaju na 100 ml vode kako bi se postigla minimalna veličina štruce.

Bijeli kruh pečem s gotovo istim receptom. Cijela razlika je u omjeru brašna od 1c i vrhunskog brašna, kao i u činjenici da brašno dolazi od različitih proizvođača. Škropim ga "na oko", samo da je težina točna. Pečem na prešanom kvascu (čitao sam da suhi ljudi imaju problema sa želucem ili gušteračom, ne sjećam se) Stoga nema posebnih problema s krovom. Ponekad se nakon hlađenja (umotam kruh u pamučni ručnik) čini da se krov "nabora". Ali ne obraćam pažnju na to, okus se ne mijenja

Izvještavam. Uzeo sam prvi, najjednostavniji recept od Panasonica, ponovno ga pročitao s 350 grama brašna i 227 ml vode. Kvasac je ostavio 1 žličicu. Serija je izrađena prema prvom programu. Nakon druge serije isključio sam program. Inače, tijekom posljednje 2 minute miješanja prošlo je jako zagrijavanje. Prema mom mišljenju prejak. Ostavio sam kantu u peći. Dao 2 korektora. Za zagrijavanje uključio sam glavni program na nekoliko sekundi.
Tijesto je išlo ovako

Uključeno pečenje na srednjoj kori.
Shvatila sam

Krov nije pao.
Rez

Dakle, ispada da problem nije u brašnu, ne u kvascu, već u radu štednjaka - ili način rada ili temperatura ne omogućuju izradu normalnog kruha.
Kupio sam novo brašno. Kvasac Saf-moment kupljen.
Mislite li da vrijedi nastaviti eksperimentirati? Ili je ionako sve jasno
Inače, štednjak uvijek pokrijem ručnikom, pokušao sam ga i zatvoriti folijom iznutra - nema razlike.

[Čavka-vrana]

Čavka-vrana, slično sve na oko ...
Lagri, hvala na receptu za glavnu tortu, pokušat ću ...
sve djevojke

[AnastasiaK]

AnastasiaK, isprobajte tamnu koru

[Anastazije]

Anastazije, pa, kruh je čudo! Pa, zašto ovaj stroj? Da budem iskren, rijetko pečem na stroju, izvadim lopatu, ponekad dodam vrijeme za dokazivanje, pa i još nešto ... Dakle, sve ispadne u redu, eksperimenti se mogu završiti s krovom.

[Lagri]

Lagri, ne, kantu uopće nisam dobio. Kanta je cijelo vrijeme bila u pećnici tijekom gnječenja i probe. I isključio sam ga nakon gnječenja da se ne zagrije. Uključila je pečenje kantom u pećnici, grijanje je išlo postupno.
Nigdje nemam problema s krovom, baš kao i svi drugi, eksperimentiram, dodajući bilo kakvo brašno, glavno je da slijedim kolobok. Dakle, danas sam upravo reproducirao postupak prema programu Panasonic.

[Anastazije]

Anastazije, Sve sam razumio, hvala. Pokušat ću peći i na ovaj način. A koliko minuta je druga proba - dok se tijesto ovako ne digne?

[Lagri]

Lagri, Od testa sam dobio 40-45 minuta.

Pa, sve je jasno.

I, da budem iskren, radije pečem na "automat" (lijen sam!) Umiješim samo kruh od čistog raženog brašna u Kenwoodu i pečem u obliku L7 u Panasonicu

[Čavka-vrana]

Čavka-vranada mi je kruha na mašini u Maxwellu bilo bi mi drago. Ali moraš se izmaknuti.
Nastavit ću sutra.

Anastasia, sretno ti bilo!

[Anastazije]

Rez

Anastazije, a ovaj kruh se pravi od pšenice, uz dodatak raženog brašna? Fotografija pokazuje da je uzorkovanje mrvice kruha jednoliko, čak i na dnu kruha, što znači da je tijesto dobro stajalo, to je točno. Dobar način za pečenje normalnog kruha. Naravno, mnogi ljudi vole proizvodnju kruha na stroju, lako je i jednostavno, ali slažem se s vama. Volim ukusan, "ispravan", a također, tako da je bilo lijepog kruha. Čak se nekako i posramim pred vlastitim ljudima kad kruh srušenog krova, neravnomjernog uzorkovanja, općenito, ima neprimjeren izgled.Ispeći ću sljedeći kruh kao na slici. Ne zanima me kad pečem, uvijek pored štednjaka i nije mi teško.

[Lagri]

Lagri, da, uvijek umiješam malo raženog brašna, mekinja, slada u pšenično brašno.
I ja sam gotovo uvijek blizu peći. Savršeno umijesi tijesto. A naša je stvar tada promatrati probu i poslati je na vrijeme za pečenje. Možete peći u pećnici, u aparatu za kruh i u multivarku. Ali stvarno želim sklad okusa i izgleda. Stoga neću raditi kompromise. Postoje sretni vlasnici uspješnih primjeraka ovog stroja za kruh, gdje možete vjerovati automatskim programima .... Stoga postoje sumnje u moje sposobnosti, možda radim nešto pogrešno. No, budući da se dobivaju uspješne mogućnosti kruha, onda sve nije izgubljeno.
Sutra ću vjerojatno peći pomoću Saf-moment kvasca. Pitanje: na pakiranju stoji 1 vrećica za 1 kg brašna, oko 3 grama brašna izlazi za 300 grama brašna, vrlo malo, manje od 1 žličice. To je dovoljno?

[Anastazije]

Anastazije, Uzeo sam 350 g brašna negdje oko 0,8 sati. l Safas trenutak kvasca i tijesto u osnovnom načinu rada poraslo je poput vašeg posljednjeg kruha na fotografiji u kanti, ali dodao sam nakon drugog gnječenja dva puta po 10 minuta. I uzeo sam toliko kvasca iz izračuna osnovnog recepta Panasonic, ima 1 žličica za 400 g brašna, što znači za 300 g - čini se 0,87, a uzeo sam oko 0,8. Jako mi se svidio tvoj zadnji kruh, volim ih!

[Lagri]

Lagri, Hvala vam! Pokazalo se da je kruh lagan, prozračan, poput francuskog. Pokušat ćemo!

[Lagri]

Sad sa sigurnošću mogu reći da je izbor Maxwellove peći bio točan.
LagriNajiskrenije hvala što ste kreirali ovu temu i svima ostalima na korisnim savjetima.
Cilj je bio peći kruh kod kuće ne veći od 300 g.
A sada smo uspjeli dobiti luksuzni hljeb od kruha, baziran na samo 110 ml. voda.
Korišten je obrazac L11, također kupljen zahvaljujući ovom forumu.

[MargW]

MargW, pa ljepoto! Čestitamo! Vekna je odlična! Neka štednjak nastavi ugoditi.

[MargW]

MargW, a štruca je stvarno super rr! ... U obliku L11, kruh je uvijek divan. Krov je kakvih 110 ml vode! A koliko ste stavili brašna i kvasca?

[Lagri]

LagriKrov i cijela kora ispali su, kako je i bilo zamišljeno, tanki i hrskavi. To je postignuto pečenjem 40 minuta. na "svijetlo" i odmah 10 minuta na "tamnom" programu pečenja.
Kvasac: SAF 3/4 "čajna" ljestvica (koja je uključena).
Brašno (mješavina žitarica "peci kod kuće"): 1 puna mjerna čaša (ispod noža) + 160 ml iste mjerne čaše. Ne znam koliko je to grama - nema se što vagati.
Suncokretovo ulje - 1/2 žlice.
Gnječenje po programu "cjelovito zrno". Od i do ... (pečenje, vidi gore).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Preuzet ću recept.

I ja isto. Ali ne bih htjela peći od smjese kod kuće. Pokušajmo samo s brašnom.

[Lagri]

Lagri, da, sami ćemo napraviti bilo koju smjesu)). Glavna stvar je algoritam. Zanimljivo je iskusiti peciva na svijetloj kori, a zatim na tamnoj. Volio bih vidjeti kakva će ispasti tanka hrskava kora.

[Anastazije]

Anastazijekako je lijepo imati posla s kreativnim ljudima koji znaju svoj posao! Stvarajmo! Također želim peći na ovaj način, prvo na svijetloj, a zatim na tamnoj kori. I kako prije nisam pretpostavljao tako pečenje ... I u kanti možete tako peći. Pečem na laganoj jer je kora kruha tanja. Pa probajmo.

Ispričavam se na kvaliteti fotografije, ali ovako dobivam svoj kruh. ... Još sam prisluškivao telefon, kako dodati fotografiju. A mannik je bio ovakav

Ovo je bilo prvo iskustvo ,

Pa, izvještavam: učinio sam kako sam obećao kruh u obliku L11. Smjesa brašna sakupljena je od pšenice, mekinja, malo heljde - jedna cijela čaša i 160 ml više (ukupno 240 grama), umjesto vode, serum 140 ml (morao sam dodati 110 ml vrlo malo), Saf-moment kvasac 3/4 žličice ... Program cjelovitih žitarica. Teško bi mogli povući kvasac, ako bi na glavnom programu bilo potrebno dodati vremena. I tako strogo prema programu, nisam ništa isključio. Izmjerena je temperatura - na sudu 36-43. Mnogo.Pečenje je započeto u 1 sat i 5 minuta. Pekla sam na svijetloj kori 40 minuta, a zatim prešla na tamnu 10 minuta.
Ispao je nevjerojatan kruh, kao i uvijek u formi. Ipak bi bilo barem malo više. Gornja kora je smeđa.

[Anastazije]

Anastazije, koja ljepotica! Sve je ovo pekarski oblik, pa, uvijek lijepi kruh. I danas također pečem u obliku, ali od 170 g pšeničnog brašna 1. razreda + 1 žlica zobenih pahuljica (bilo je 8 grama, ne zahtijeva kuhanje) = 178 g smjese, uzeo sam 110 ml tekućine ( kiselo vrhnje + voda). Pečem i na režimu cjelovitih žitarica. Tijekom korekcije moj komad tijesta, na najvišem dijelu, jedva je stigao do ruba kalupa i kruh je ispadao s niskim krovom, unutar kalupa. Ali moj je današnji cilj bio priložiti dobro kiselo vrhnje i zato smjesa nije bila prikladna, a količina smjese u gramima nije bila u skladu. Pokušat ću ispeći sljedeću bliže predloženom receptu.
Jumka (Julia), napokon su nam pokazali peciva. Sve ispada sjajno i kruh je, zasigurno, ukusan, a ovo je najvažnije. Čekamo sljedeće kreacije!

[Lagri]

Lagri, Također sam se jedva držao do rubova forme. Jeste li to učinili danas u saf-u? Čini mi se da su slabiji od Levurea. Tu imam kruha i žurim. Ali možda je ovo loše za ovu peć? Možda krov neće pasti na trenutak? Riskirati ili što već?

U obliku ne pada na Saf-trenutak. Danas sam uzeo vrlo malo brašna, a pokazalo se da je kruh bio prilično nizak, krov je bio ispupčen, ali ne puno. Zašto kažem da je bilo, jer smo mi, kruh, već jeli. Kruh je ispao pahuljast, pahuljast, pa, jer su mu dali kiselo vrhnje, zobene pahuljice. Nisam zadovoljan, ali kruh je bio dobar. Možda sam sve to pokušao ispeći jednom na levyure, ali trenutno kad sam ga često pekao, ne mogu ih usporediti. Evo trenutka slabijeg od Pacmaye, oni su uglavnom reaktivni.

[Lagri]

Lagri, sutra ću isprobati Saf-trenutak. Nadam se da krov neće pasti. Samo želim veličinu kruha u cijeloj kanti. Koliko je brašna? U temi pišu da ispada od 300 grama. Hoće li trenutak protegnuti 300 grama na cijelu kantu?

Od 300 g sigurno će se rastezati. Danas se protezao od 178 g, gotovo do vrha, ali ova količina brašna, naravno, nije dovoljna. Oh, nisam razumio, mislio sam na oblik, ali kantu, ni sam ne znam ... Možda je 350 bolje?

[Lagri]

Lagri, samo da ne uspije. Općenito, možete dodati najmanje 400 grama brašna, sigurno će biti na kanti, ali ispada tako teško, cigla. Ali ako protegnete 300, bit će prozračno. A za 300 grama kvasca trebate 1 žličicu? Hoće li biti dovoljno?

Pa, ako ga razvučete, tada definitivno nećete morati peći na stroju, već s isključivanjem nakon druge serije, itd. Možda će se rastezati. Možda pokušati uzeti malo više kvasca, s hrpom žličice, tako da raste više?

[Lagri]

Lagri, otprilike, kao u minskom polju, malo kvasca neće narasti, gusto, puno kvasca - hoće li odjednom pasti? ... Pokušat ću.
I muž je postavio zadatak - napraviti mu veliki hljeb za rad, inače tako mali neće biti dovoljan. Morat ćemo koristiti Panasonic ...
A također je zanimljivo, kad prvi put otvorim pakiranje saf-trenutka, i čine mi se vrlo čudnima, kao pomiješani s finom soli. Sastav je napisan na pakiranju: kvasac i emulgator. Je li poput soli? Ili ja imam vragove, a ne kvasac?

Također ponekad izvadim svoj Panasonic kad mi nedostaje)), i ispečem nešto, ali od njega su nam kruhovi preveliki, bolje da pristanemo malim iz Maxwella).
Imam novi paket Saf-momenta i ima ljepljivih štapića, obično suhih i mrvičastih.