Tatiana M.
Citat: Masinen
ovo nije moj citat
Ne znam zašto se to dogodilo, žao mi je)


Dodano u petak 11. ožujka 2016. 22:42

Citat: Pakat

Dušo, ovo je tvoje razmišljanje iza ograde, ali mi već dugo radimo kobasicu-šunku ...
Dušo, radim to već dugo, otprilike 5 godina, a ti - nedavno)
Sjećam se da je s mojih fotografija kobasica 2014. godine ovdje započeo boom na kobasice, prije toga nitko nije ni znao kako mu pristupiti (kobasica) ... pa bi bilo bolje da teme o kobasicama pokrenete iz "osnova" i pogledajte tko je ovdje zapravo "teoretičar"! I .............. ispričajte se)
Masinen
Tatiana M., onda pitanje za vas o askorbinskoj kiselini. Što daje u kobasici, pročitao sam da se dodaje (kao dio prodavnih kobasica)
Zhannptica
Angela, opet sam ja !! Ni u kojem slučaju ne želim nikome savjetovati, mislim da je to pogrešno, jer ovdje svi odrasli i svi odlučuju kako kuhati i što kuhati.
Samo želim podijeliti informacije (sestra moje snahe radi kao tehnolog u jednom velikom pogonu za proizvodnju kobasica) i postavio sam joj nekoliko pitanja koja me zanimaju (nadam se ne samo mene).
Budući da se mišljenja o "domaćim kobasicama" razlikuju. Govorim o "knedlama", pa se nadam da je to tema.
Danas kuham prvu kobasicu u životu i nisam odstupila ni korak od ovog recepta. Dok ona kuha, popeo sam se na mrežu i sazrela pitanja - neki kažu da bi temperatura unutar štruce trebala biti 72 stupnja, a u ostalim temama -68
I mnogi savjetuju sazrijevanje mljevenog mesa bez začina (sol, mlijeko, proteini)
Pa, posljednje pitanje, odgovor na koje sam tražio (nakon čitanja komentara na ovaj recept) koliko dugo bi mljeveno meso trebalo sazrijevati za kuhanu kobasicu.
Odgovore sam dobio vrlo brzo i želim ih podijeliti s vama

"Zdravo. Začini se obično ulijevaju na početku sastava mljevenog mesa, zrenje mljevenog mesa sa soli nije potrebno za kuhane kobasice, mlijeko je bolje cijelo - kobasica će biti mekša, danski nitrit je najčišći, to je bolje je staviti na pola s uobičajenom kobasicom, morate kuhati kobasicu do 72, napišite, odgovorit ću na sva pitanja, ako mogu I
A opet, ne bi bilo loše ležati na šanku par sati u hladnjaku. To je dovoljno za kuhanu kobasicu "
Bio je to savjet "vježbajte", ako netko dobro dođe bit će mi drago !!
Informacije za Moskovljane - jučer sam kupio sol koju je proizvela "Dania" u ulici Dmitrovka, Bašilovka 10, njihova web stranica "Jedem kobasice". Uspjeh svima!
Tatiana M.
Citat: Masinen
pitanje o askorbinskoj kiselini
U industriji askorbinska kiselina djeluje kao redukcijsko sredstvo i ubrzava i stabilizira reakciju nitrita te pospješuje razgradnju nitrita do dušikovog oksida, u skladu s tim ubrzava bojanje mljevenog mesa u crveno i daje stabilnu boju pri rezanju
Masinen
Pavao, da, pročitajte, pa, i ja sam tako mislio, hvala!

Tatiana M Hvala vam!
Zhannptica
Ova strast se ovdje rasplamsala !!!! Živimo u miru !!!
Eto čemu služi "domaća" kobasica, tako da svatko klesa i stvara po svom ukusu !!
Asja Kljačina
Čitao sam i o askorbinskoj kiselini, neću je dodavati, domaća kobasica sigurno neće imati vremena da se ukiseli, kako završava.
Zhannptica
Angela !!! Dogodilo se!!! Sve je ispalo cool (pa, barem na izgled) i nije bilo problema sa štednjakom. Na vrlo polaganom zagrijavanju, postupno sam na dno stavio silikonsku prostirku, nije bilo izravnog kontakta s tavom. I imam vrlo cool termometar. Podesila sam temperaturu i on viče na cijelu kuću kad nazove pravu))) tako da nema frke !! Ako čekamo 40 sati da kruh kuha lukavicu tri sata u pola
ang-kay
Kako si mi ohladio temu! Predlažem da se ovo prekine. Svatko čita gdje čita i što čita. Hvala vam.

Askorbinska kiselina koristi se u sljedeće svrhe:
za obogaćivanje hrane vitaminom C (voćni sokovi, bezalkoholna pića, suha pića, voćni i povrćni kašice, žitarice za doručak, lizalice, marmelada, žvakaće gume);
standardizirati sadržaj vitamina C (sokovi od voća i povrća, pire, konzervirana hrana);
za stabilizaciju hrane i pića, kao antioksidans (dodaje se tijekom obrade ili prije pakiranja radi očuvanja boje, mirisa i hranjive vrijednosti);
kao sredstvo za poboljšanje brašna i tijesta (dodavanje vitamina C svježem brašnu poboljšava njegove kvalitete pečenja, čime se štedi 4-8 tjedana potrebnih za sazrijevanje brašna nakon mljevenja);
kako bi se stabilizirala boja svježeg mesa i mesnih proizvoda, smanjite potrebnu količinu dodanog nitrita i smanjenje ostataka nitrita u gotovom proizvodu.
🔗

Zhannptica
Poslat ću rezač sutra
ang-kay
Citat: Zhannptica
Poslat ću rezač sutra
Čekamo.


Dodano u petak 11. ožujka 2016. 23:31

Citat: Tatiana M.
Sjećam se da je s mojih fotografija kobasica 2014. godine ovdje započeo boom na kobasice, prije toga nitko nije ni znao kako mu pristupiti (kobasica) ... pa bi bilo bolje da teme o kobasicama podignete iz "osnova" i pogledajte tko je ovdje zapravo "teoretičar"!
Tatiana, jesi li prva pokazala ovdje kobasicu? Barem iz ovog posta i niže https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=110264.0
Mislim da se ova tema može zatvoriti.
Zhannptica
Rezultat mog truda !!!

Kuhana kobasica gotovo liječnička

Kuhana kobasica gotovo liječnička

Sve je jako ukusno !! Hvala na ideji i receptu !! Svakako ću učiniti više. Onaj s masnoćom, isti onaj liječnik, morao je priložiti mali komad slanine. Bila su dva brojlera, na osnovu ovog recepta radila sam kobasice, samo su mlijeko u prahu i voda zamijenjeni smrznutim vrhnjem, u jednu polovicu stavio sam sir, a u drugu začinio bijele kobasice.
Angela, miris i boja i okus kobasice su cool, za mene je možda malo oštar, ali ovo još uvijek nije ništa za usporedbu. Ili možda mljeveno meso nije potpuno usitnjeno .., ili ću sljedeći put dodati malo vode.
ang-kay
Jeanne, naizgled je sve ispalo dobro. Ako je malo suho, tada možete dodati malo vode ili je možda probaviti. Ili se samo mljeveno meso pregrije tijekom mljevenja. Za mene su 72 stupnja puno u takvom gotovom proizvodu. Ovo je maksimum. Za mene je ova temperatura toliko dobra u šunki, ako u velikim komadima i cijelom komadu mesa ili masti. Sljedeći put pokušajte negdje doći do temperature od 68. Potražite se tamo. Hvala na dijeljenju.
Tatiana M.
Citat: ang-kay
prvi put ovdje pokazao kobasicu
A odakle su uzeti ti recepti i iskustvo? Iz glave? Sumnjam ... s <>, s receptima Pavela i mojim, na Internetu više nije postojala niti jedna ispravna i prežvakana referenca o receptima za kobasice, pa čak ni sada, pa zaključujem s tim tema ...
ang-kay
Da, Tatiana M., prije vas na svijetu nitko nije pravio kobasice. Hvala vam puno.
Ukka
Kako užasno ... Napravio sam kobasicu prije 20 godina, činilo se da je moja majka predavala, ispada Tatiana M....

"Domaćinstvo" otvaramo 1955. godine. Čitav dio o kuhanju kobasica kod kuće. Nekako je najpristupačniji. Osim referentnih knjiga i tehnoloških udžbenika recepata, koji su nekada bili u knjižnici, a sada je internet prepun ...

Oprostite što vas prekidam.
Zhannptica
ang-kay, Angela, hvala na pohvalama! Sve sam radila po vašem receptu. A unutarnji tempo je -68! A to što se mljeveno meso pregrijalo, to je sigurno !! Nemam ručni blender na svojoj dači. Ovdje je sve, ali nije! I nasjekao sam nakon fine brusilice za meso kombajnom s noževima za mljevenje mesa. I usitnjavanje je bilo stvarno toplo. Ali piletina se miješala s miješalicom (lopaticom) i sa smrznutom kremom. A zdjela je tamo metalna, za razliku od kombajna - plastična.
Radit ćemo na greškama))))
ang-kay
Jeanne, vrlo je važno. Temperatura mljevenog mesa tijekom miješanja ne smije prelaziti 12 stupnjeva. Bolje je to učiniti u nekoliko koraka, stavljajući ga u zamrzivač na 20 minuta. Sretno. Sve će uspjeti.
Pakat
Citat: Tatiana M.

A odakle su uzeti ti recepti i iskustvo? Iz glave? Sumnjam ... od ki, od recepata Pavela i mog, na Internetu više nije postojala niti jedna ispravna i prežvakana referenca o receptima za kobasice, pa čak ni sada, pa zatvaram ovu temu .. .
Opojite domaćina kojeg je talac skicirao ...
A što smo bez <>, jer stoljetna iskustva drobilica i Nijemaca nisu došla ...
Akvarel
Citat: Tatiana M.

A odakle su uzeti ti recepti i iskustvo? Iz glave? Sumnjam ... s <>, s receptima Pavela i mojim, na Internetu više nije postojala niti jedna ispravna i prežvakana referenca o receptu za kobasice, a ni sada nije, i završavam s ova tema ...
zašto "na internetu više nije postojala niti jedna ispravna i prežvakana referenca o receptu za kobasice, a čak ni sada nema". Andreytsibulski? Po mom mišljenju, naučili ste i iz njegovih recepata. Naravno, puno vam hvala i poklonite se svom iskustvu!
Svetlenki
Citat: ang-kay
svinjetina m / masti 1050 grama

Angelakoji dio je bolje uzeti? Ovdje imamo svinjetinu, svi dijelovi su otprilike iste cijene (osim zavojnice i potkape) - što je vrat, što je ugljikohidrat, što je slabin, što je šunka ... Što je bolje?
ang-kay
Uzmi dio s malo masti. Vrat i slabina malo su masni.
Kuhar
Citat: Tatiana M.
Sjećam se da je s mojih fotografija kobasica 2014. godine ovdje započeo boom na kobasice, prije toga nitko nije ni znao kako mu pristupiti (kobasica) ... pa bi bilo bolje da teme o kobasicama podignete iz "osnova" i pogledajte tko je ovdje zapravo "teoretičar"! I .............. ispričajte se)
Citat: Tatiana M.
A odakle su uzeti ti recepti i iskustvo? Iz glave? Sumnjam ... s <>, s receptima Pavela i mojim, na Internetu više nije postojala niti jedna ispravna i prežvakana referenca o receptu za kobasice, a ni sada nije, i završavam s ova tema ...
Tatiana M., imamo sve snimljene poteze

Citiram PUNO "Metode kuhanja" iz vaših recepata iz 2014. godine:

Citat: Tatiana M.
Svinjski proKARRINNY kebab - začinjen - korak po korak recept s fotografijom ovdje -
Citat: Tatiana M.
Pastrva pečena na jastuku od mrkve i luka - korak po korak recept s fotografijom ovdje -
Citat: Tatiana M.
Domaća domaća kobasica prema GOST-u (GOST 23670)
Korak po korak s fotografijom možete vidjeti ovdje -
Citat: Tatiana M.
Dimljeno meso - svinjski trbuh i pileći ražnjići s kukuruzom - korak po korak recept s fotografijom ovdje -
Još jednom - citirao sam potpuno vaši recepti.
Prirodno, ti su "recepti" uklonjeni. Ali tada sam se suzdržao od zabrane.

I sada ste vi, obični blatni pošiljatelji neželjene pošte, ovdje odlučili srediti zbunjenost i zbunjenost trulim tvrdnjama o svojoj veličini

Općenito, hajde s našeg foruma, takvi nam ne trebaju
ang-kay
Kuhar, Hvala vam.
Ljna
Angela, hvala na receptu!
Učim raditi samo kobasice, jedem svinjska crijeva promjera 36/38, prije kupnje sam čitala, čitala i promašila veličinu. svejedno sam odlučio pokušati to napraviti.
Mogu reći da je sve super prošlo! ukusno!
Kuhana kobasica gotovo liječnička

pitanje: ima puno kobasica. sve skuhao. Želim dio zamrznuti, jer nećemo odmah pojesti toliko. No, je li moguće zamrznuti sirovo, nakon punjenja i polaganja u hladnjak?
ang-kay
Evgenijato je donijelo tako lijepu kobasicu. Drago mi je da je uspjelo.
Citat: Ljna
No, je li moguće zamrznuti sirovo, nakon punjenja i polaganja u hladnjak?
Ne mogu ništa reći. Nakon kuhanja dobro se smrzava.
olgea
Pozdrav Angela, pogledajte što sam napravila po vašem receptu.
Kuhana kobasica gotovo liječnička
Zapalila sam je na malu (nekakvu) vatru, otišla smjestiti kćer u krevet, a kad sam za 15 minuta izašla i gotovo zagrgoljila na jednoj strani, uplašila sam se, brzo odbila vatru, za 3 sata doveo je unutra na 68 stupnjeva. Ispalo je punašno, ali suho, opet se juha nigdje nije ljuštila. Ali moje je meso bilo potpuno bez masti, 1 kg govedine i 2,5 kg svinjetine.
Sve sam smrznuo, ali sad mislim, otkad sam napravio kobasice, kako ih zagrijati, ako ih kuham kao kupljene, juha neće nestati? Ili je bolje u mikrovalnoj pećnici? Angel, kako se zagrijavaš nakon smrzavanja? Hvala vam.
ang-kay
Olya, svejedno je brzo dao početnu temperaturu, i sami to razumijete. Pomalo suho od ovoga i, naravno, jer nema masnoće.
Nakon smrzavanja, samo se otopi u hladnjaku. Nikad kuhano. Mislim da ako zavarite, tada tamo već nema što ostati. Nikad nisam kuhao kobasice, a nikada nisam ni čitao tehnologiju.
Ljna
olgea, Kuhala sam nakon smrzavanja, nije ostalo ništa, sve je uspjelo)
olgea
Citat: ang-kay
Nikad nisam kuhao kobasice, a nikada nisam ni čitao tehnologiju.
ovako sam ih samo nazvao izgledom.

Citat: Ljna
ništa nije prošlo, sve je uspjelo sjajno
Zhen hvala, pokušat ću, pa ću napisati kako se to dogodilo.
kolobok123
Angela, reci mi molim te, ako dodaš vrhnje umjesto vode, hoće li biti više liječničko?, Samo želim da bude baš kao u trgovini i kao u djetinjstvu. Pa razmišljam koji recept uzeti.
ang-kay
Natasha, u receptu nema kreme. Ali možete pokušati. Mislim da neće biti gore.
izumka
Angela, ispala je vrlo ukusna kobasica! Učinio sam to bez jaja i s domaćim mlijekom. Sve ostalo je recept. Hvala na receptu!
Kuhana kobasica gotovo liječnička
ang-kay
izumka, dobro ste se snašli. Kobasica za razgledavanje. Kuhaj, draga, na svoje zdravlje)
Valeria +
Citat: ang-kay
Prođite kroz najfiniju rešetku stroja za mljevenje mesa 2-3 puta. Još su mi nedostajali dijelovi u mlinu.
Angela, želim napraviti kobasicu prema tvom receptu. Postavilo se pitanje: nakon mlina za meso, koji je mlinac bolji da mljeveno meso dovede do homogenosti? Ručni blender ili sjeckalica sa željeznim noževima? (o činjenici da se sjećam da temperatura mljevenog mesa ne smije biti viša od 12 stupnjeva).

I još nešto: pratite li u prvoj fazi pretvaranja mesa kroz mlin za meso temperaturu mljevenog mesa ili je to relevantno samo uz daljnje mljevenje i miješanje?
ang-kay
Valerija, helikopter je bolji. Bolje je zamrznuti meso, i prije mljevenja mesa i prije daljnjeg mljevenja. Izrežite na komade i pola sata u zamrzivaču. A onda mljeveno meso u zamrzivaču. Bolje je ne dovoditi ni na 12. Optimalno 5-6, ali što manje to bolje. Posljednji put držim stupanj 2.
Valeria +
Hvala na savjetu, Angela! Namjestio sam sebi do 4 kilograma mesa za mljevenje mljevenog mesa, zatim ih podijelio u obroke i zamrznuo, zatim izvadio iz zamrzivača za kilogram i stavio u daljnju preradu, za kobasice. I sad sam počeo razmišljati, je li moguće? Radite li svaki put svježe mljeveno meso? (Je li u redu što sam već prešao na "ti"?)

Već sam nekoliko puta napravio šunku, ali još nisam probao kobasicu. Stoga se pojavilo toliko pitanja. Bojim se pogriješiti.
ang-kay
Lera, Naravno, možete. Možete čak pokrenuti i 4 kilograma, ali svejedno ga morate uvijati u dijelovima. Nisam to pokušavao raditi sa smrznutim mljevenim mesom, ali mislim da je to moguće. Lagano odmrznuto u hladnjaku, a ne u zraku i u kućištu. Sve dodate i sameljete.
Princip je isti i u šunki. Također se mora održavati temperatura prilikom obrade mesa. Ovdje se dodaje samo još i potpuno brušenje.
Valeria +
Angel, danas sam napravio mljeveno meso, a zatim ga sjeckao u dijelovima sjeckalicom (sjeckalicu sam skoro spalio). Tada je sve mijesila u kombajnu, dodavajući led kako se ne bi pregrijao. Sve sam stavio u Tescomovu šunku, natampao. Zabio sam termometar u sredinu. Na kraju svih mojih bdijenja, temperatura mljevenog mesa bila je 5 stupnjeva. Zato se nadam da se nije pregrijalo. Večeras će stajati u hladnjaku, a sutra ću kuhati. Drži šake za mene. Prekosutra ću doći s izvještajem.

Slušaj, kako te poštujem - ti kuhaš takve bisere! I ja sam tako plesala s ovim mljevenim mesom, sa šunkom je sve puno jednostavnije: rezala sam je, mijesila ledom i ffso. Ali šunku sam već puno puta radio prije korizme, bilo nam je dosta, htjeli smo kobasice. Kad bi barem uspjelo. A onda će u četvrtak post završiti, a kobasica - hop! i nije iznenada izašao.
ang-kay
Lera , pa, sve će uspjeti. Sada se pravilno zagrijte u pećnici i ne zaboravite je izvaditi iz hladnjaka 2-3 sata prije pećnice.
A kobasica se ne može samo ovako kuhati, već i nasjeckati. Isti princip kao i šunka.
Držite se ovih temperatura.
Faza 1: temperatura 50-55 stupnjeva dok unutrašnjost kobasice ne dosegne temperaturu od 30-35 stupnjeva.
Faza 2: temperatura 65-70 stupnjeva dok unutrašnjost kobasice ne dosegne 55 stupnjeva.
Faza 3: temperatura 78-85 stupnjeva dok temperatura unutar kobasice ne dosegne 69-70 stupnjeva.
Hvala na lijepim riječima upućenim meni. Vrlo lijepo)
Valeria +
Citat: ang-kay
A kobasica se ne može samo ovako kuhati, već i nasjeckati.
To je naravno. Ali željela sam upravo to.
Svetlenki
Valerija, VRLO ĆU čekati vaš izvještaj! Ako uspijete, onda ću definitivno pokušati. A onda zastenjem i dahćem od Angelininih mesnih kreacija, ali ne usuđujem se ponoviti zbog nedostatka dodataka za kobasice za mlin za meso i školjku.

A također me jako zanima kako ste mljeveno meso nabijali u tesky. Ljepljiv je i ljepljiv (za ruke, a ne za tescom)

Ništa što VAMA odmah?
Valeria +
Citat: Svetlenki
Ništa što VAMA odmah?
Vrlo je dobro to odmah. Nema se što kiseliti.
Citat: Svetlenki
A također me jako zanima kako ste mljeveno meso nabijali u tesky. Ljepljivo je, ljepljivo
Mljeveno meso sam umijesio Boschevim kombajnom, kukom u miješalici. Morao sam mijesiti dvostruko duže od nasjeckanih komada kobasica. Zašto je trebalo toliko vremena da se mijesi, nisam razumio. Mljeveno meso je doista vrlo ljepljivo, ali nije ga nimalo teško izvaditi iz zdjele kombajna. Samo sam žlicom malo izvadio i stavio u Teskomu (pomogao silikonskim strugačem). Zatim ga je natukla običnom brusilicom za krumpir (s rupama). Iz Teskoma sam izvadio izvor (prema receptu Ksyushka-Blyushka). Pa, zapravo, proljeće je potrebno u proizvodnji sjeckane kobasice / šunke, tako da se meso preša. I u ovom slučaju, mislim da ako kuhate s proljećem, kobasica će ispasti prilično suha. Glavna stvar je temeljito nabiti sve strojem za krumpir.




Citat: Svetlenki
Ne usuđujem se ponoviti zbog nedostatka dodataka za kobasice za mlin za meso i ljuske.
Aaaaaaa, Light, upravo mi je sinulo što misliš. Mislili ste da sam mljeveno meso cijedio mesom u Teskuyu, zar ne? Ne, želio sam postići jednolikost mljevenog mesa, kako bi bilo što sličnije dućanskoj kobasici. Čini mi se da s jednom mlinom za meso, bez obzira koliko puta uvrnuli mljeveno meso, ne možete postići takvu jednolikost. Stoga sam smrznuto meso 2 puta vozio kroz mlin za meso. Zatim sam ga podijelila na 4 dijela i stavila u zamrzivač da se malo zamrzne kako bi održala temperaturni režim i ne bi pregrijala mljeveno meso. I nakon svih ovih manipulacija, svaki od 4 dijela drobio se u sjeckalici dok masa nije postala homogena. Zatim sam ih povezao, lagano ohladio i gnječio do bijelih niti u procesoru hrane dodajući led. A onda ga je žlicom izvadila iz kombajna i ugurala u Teskiy. Koliko pokreta tijela! Jako sam želio kobasice. A nemam ni posebne školjke, Tescoma će djelovati kao granata.




Angela, Žao mi je što sam puno razgovarao u vašem Temku.
Svetlenki
Citat: Valeria +
Mljeveno meso sam umijesio Boschevim kombajnom, kukom u miješalici.

Valerija, i možete postaviti pitanje za punjenje. Zašto kuka? Ili nema lopate? Sve bi joj bilo puno brže i zabavnije

Citat: Valeria +
Aaaaaaa, Light, upravo mi je sinulo što misliš. Mislili ste da sam mljeveno meso cijedio mesom u Teskuyu, zar ne?

Nisam mislio ništa slično. Čekam samo vaše iskustvo, jer i ja imam Tescom i ne postoji način da napravim kobasice kao što to radi Angela, u smislu pakiranja u ljusku.

Citat: Valeria +
A onda ga je žlicom izvadila iz kombajna i ugurala u Teskiy.

Fiksno

Citat: Valeria +
Koliko pokreta tijela!

Uz potpuno odsustvo kuhane kobasice kao klase u trgovini, to nisu pokreti tijela, već WALTZ!

Angela, izvinite i ja, dogovorit ću ispitivanje sa strašću prema Valeriji, u redu?
Valeria +
Citat: Svetlenki
Zašto kuka? Ili nema lopate? Sve bi joj bilo puno brže i zabavnije
Bosch miješalica nema takvu oštricu u obliku slova K kao u Kenwoodu. Umjesto toga, postoji lopatica, ali nije sasvim lopatica. Izgleda da ni sama ne znam što. Izgleda poput vjenčića, struja je ravna i s rijetkim i debelim grančicama. Pokušala sam im i promiješati mljeveno meso. Ali iz nekog mi se razloga činilo da je udica bolja i iz tog sam razloga skinuo ovu takozvanu lopaticu.
ang-kay
Cure, razgovarajte. Sve do točke. Mnogi će biti zainteresirani)
Valeria +
Angela, ura! Ispala je kobasica! Boja je, međutim, nešto tamnija nego na vašoj fotografiji, ali mislim da je to zbog činjenice da sam nitritnu sol pomiješao s uobičajenom na pola. U sljedećem. jednom sam stavio sve 100% nitrita. Ali ukusno !!! Nisam bez veze plesao oko ovog mljevenog mesa (a sjekao sam i sjeckalicu, kako se ispostavilo. Pa, ništa, još uvijek je u garanciji, nadam se da će je zamijeniti.) Okus kobasice me malo podsjeća starog / sovjetskog. Trenutno, nisam tako mekan kao trgovina, ali malo gušći. Svidjelo nam se jako, jako !!! Definitivno ću učiniti više. Puno vam hvala na ovako detaljnom receptu.

Kuhana kobasica gotovo liječnička
ang-kay
Lera, Pa, samo "Wow." Dobro napravljeno. Uvijek plešite s mljevenim mesom, čak i za šunku, čak i za kobasice. Temperatura je naše sve! Jako ste me usrećili. Čestitamo na izvrsnom rezultatu.

Svjetlo ovdje neće čekati vaše izvješće)

Citat: Valeria +
istina, malo tamnije nego na vašoj fotografiji, ali mislim da je to zbog činjenice da sam nitritnu sol pomiješao s uobičajenom na pola.
To nije razlog. Upravo ste imali crveniju govedinu.
Citat: Valeria +
i helikopter je izgorio, kako se ispostavilo.
Eto, sada je kvaliteta opreme naravno ... U ovom slučaju morate staviti manje porcije. Uključit će sjeckalica za blender ili procesor hrane s pomoćnim nožem.
Valeria +
Citat: ang-kay
Eto, sad je kvaliteta opreme naravno ... U ovom biste slučaju trebali staviti manje dijelove. Uključit će sjeckalica za blender ili procesor hrane s pomoćnim nožem.
Zapravo, još uvijek imam Boshik-kocku. Također i noževima - ne daj Bože. Samo ima veću zdjelu, pa sam odlučio koristiti malu sjeckalicu. U sljedećem. samo pokušaj opremiti Boshika. Moćan je - neće izgorjeti.
ang-kay
To je sve što u njega možete učitati.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha