Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica Kuhana kobasica gotovo liječnička

Kuhana kobasica gotovo liječnička (stranica 5)

Svetlenki
Valerija, Jako mi je drago! Izgleda poput trgovine! I možete ga nositi !!! Svakako ću pokušati. Čula sam za temperaturu mljevenog mesa!

Valera, postoje li još neke važne točke? Ili ste sve napisali kao u duhu?

Što se tiče miješalice za noge - mislim da će mljeveno meso zagrijati više od sjeckalice, jer je nož vrlo malen i trebat će mu više vremena ...

Također imam sjeckalicu s velikom zdjelom od 3 litre. Tamo sam nekako lupio 1 kg pilećeg mesa, ali on to nije uzeo, morao sam ga podijeliti na 2 dijela. Dakle, veličina zdjele nije činjenica da će trebati puno.

Hvala na izvješću, Valerochka
ang-kay
Citat: Svetlenki
o nogama blendera - mislim da će više zagrijati mljeveno meso
Sjaj. O njemu uopće ne razgovaramo !!!! Ne možeš, naravno. A zdjele su različite. Imam 1200 grama, tako da će ući kilogram, a sjeckalica za 300, ali isto tako radije dijelim sa 2-3 puta, čak i u zdjeli.
Valeria +
Citat: Svetlenki
Valera, postoje li još neke važne točke? Ili ste sve napisali kao u duhu?
Ne znam koliko je ovo važno, ali za svakog vatrogasca napisat ću:

- Nisam uopće snio jaje
- Kad sam se rodio, nisam imao mlijeko u prahu, pa sam uzimao redovno mlijeko i zamrzavao ga u zamrzivaču
- Povećao sam ukupnu količinu tekućine na 2% težine mljevenog mesa (bojao sam se da neće biti suho)
- umjesto ledene vode u mljeveno meso stavljam nasjeckani led prilikom gnječenja

Sve ostalo je kao Angela.

Imao sam ovakvo mljeveno meso: 450g nemasne govedine + 450g svinjetine s masnoćom + 100g pilećih butina zajedno s kožom i masnoćom. Pa, najvažnije je rekla Angela: temperaturni režim je naše sve.

Samo su opet puknuli kobasicu i čaj, slasnost je strava. Angela, ti si čarobnica !!!
Svetlenki
Valerija, veliko hvala što ste recept i izvršenje velikog Anjija pridali postojećim ljudskim javnim uređajima, a ne inventaru pogona za preradu mesa

Sve sam zapisao, iznio
Žanik
Cure, mogu li vas pitati ovdje?
Napravio sam puno kobasica s nitritnom soli ... poput konzistencije. I promatrani su omjeri i temperatura. Sve izgleda sjajno ... ali ima okus poput smrzavajućeg okusa. Posvuda apsolutno isto, bez obzira na sastav. Griješim, naravno, na nitritnoj soli ( Imam je poput budale od omota bombona). Nešto nije u redu s njom ili sa mnom? Muž također osjeća ovaj ukus. Uopće ne mogu jesti. Tamo nema mirisa "kobasice". Je li to možda pogrešna sol? Ili koncentracija nije u redu? U gramima se pravilno "objesim" ... I točno slijedim tehnologiju. Angela, reci mi, pliz !!!
Svetlenki
Citat: ang-kay
ali isto tako radije dijelim sa 2-3 puta čak i u zdjeli.

Angela, Otišao sam i sve pažljivo pročitao. Onda mi recite, molim vas, dijelite li mljeveno meso nakon mlina za meso na koliko grama i bacite ga u sjeckalicu? gram 400? a u dijelovima udarate noževima i miješate vodu u tim dijelovima? A onda kombinirate za miješanje s lopatom, zar ne?

ang-kay
Citat: Zhanik
Griješim, naravno, na nitritnoj soli
Natalia, Ne znam ni što da kažem. To se nikada nije dogodilo. Koristim samo 0,6% nitritne soli. Nema stranih ukusa. Sol, ako je pomaknete, jednostavno ne možete jesti zbog slanosti. Morate li saznati ŠTO JE VAŠA SOL? Možda nikako i tamo se, ne daj Bože, trujte. Možda školjka? Što radiš?
Citat: Svetlenki
Nakon mljevenja mesa podijelite li mljeveno meso s koliko grama i bacite ga u sjeckalicu?
Svetik, ne vagam. Približno. Dodam malo vode da se lakše zavrti. Stavim u posudu, dodam ostatke, pazim na temperaturu i malo zamijesim. Vrlo malo s ostatkom tekućine. Mljeveno meso nakon sjeckalice već je kako bi u principu trebalo.
kavmini
Žanik, a imate točno nitritnu sol? možda samo čisti nitrit? tada morate uzeti vrlo malo
Valeria +
Svetlenki, Svjetlo, ne sjećam se, to sam ti rekao Skinuo sam izvor s Tescome za kuhanje kobasica?

A zaboravio sam i na samo kuhanje: imam plinski štednjak, pa se nisam usudio kuhati u pećnici. Kuhano u slow štednjaku (ja imam Cucco). Temperatura tijekom kuhanja povisila se vrlo, vrlo polako. Ufff. Sad je to sve.
Žanik
Citat: kavmins

Žanik, a imate točno nitritnu sol? možda samo čisti nitrit? tada morate uzeti vrlo malo
Citat: ang-kay

Natalia, Ne znam ni što da kažem. To se nikada nije dogodilo. Koristim samo 0,6% nitritne soli. Nema stranih ukusa. Sol, ako je pomaknete, jednostavno ne možete jesti zbog slanosti. Morate li saznati ŠTO JE VAŠA SOL? Možda nikako i tamo se, ne daj Bože, trujte. Možda školjka? Što radiš? Svetik, ne vagam. Približno. Dodam malo vode da se lakše zavrti. Stavim u posudu, dodam ostatke, pazim na temperaturu i malo zamijesim. Vrlo malo s ostatkom tekućine. Mljeveno meso nakon sjeckalice već je kako bi u principu trebalo.

Djevojke, kupili smo ovu sol u Sankt Peterburgu. Nisam čuo da se netko žali ... Ima li to sve isti okus? Ili postoje različiti okusi? Tada moramo pokušati kupiti još nešto ili nešto slično ...
Ni školjka, Angela, isto sranje u šunki
ang-kay
Ne smije biti okusa od soli. Kupite novu. Probaj. Možda je to neka vrsta individualne osjetljivosti-netolerancije? Dakle, i ona je u trgovini.
Trebao bi imati isti okus, slan)))
Natasha * Kamilica
ang-kay, Angela, Želim vam zahvaliti na receptu! Ukusna kobasica! I miris! Kao u djetinjstvu.
Napravio sam ga u aparatu za šunku. Samo jedno, malo grubo, ali mislim da je to zato što nisam puno tukao u blenderu, slab mi je, bojao sam se da ne pregori. I jaje nisam odvagao, već sam ga zakucao. Ali ovo je tek prvi pokušaj, sve je još pred nama!
Ne znam kako umetnuti fotografiju i ako je to moguće za mene, ovo je moja prva poruka.
ang-kay
Natasha * Kamilica, hvala na registraciji za hvala. Drago mi je da mi se svidio rezultat i da je sve uspjelo.
Natasha * Kamilica
Pažljivo čitam pravila, kao da mogu umetnuti svoju fotografiju. Evo kobasice:
Kuhana kobasica gotovo liječnička
ang-kay
Natasha * Kamilica, dobro.
Olga VB
Volio bih
Kuhar
Citat: Olga VB
Volio bih
Str.9
Olga VB
Citat: Kuhar
Str.9
Angela, možeš li to učiniti?
Tako da su reference na temperaturne uvjete, proporcije soli i druge važne stvari bile u prvom postu. I tada je Temka popularna, raste, dok korisnim informacijama dolazite do dna, meso ima vremena da se osuši
ang-kay
Ako ima vremena. Ne još. Ako želite, tada i sami možete označiti za načelnika.
monada
Angela, hvala na receptu. Napravljeno u Tescomu. Ispalo je ukusno.
Tri puta sam pomicao mljeveno meso u mašini za mljevenje mesa, a zatim sam ga umijesio kukom za tijesto na redovnoj miješalici. Nije bilo moguće postići teksturu ni blizu prodajne kobasice. I nakon vrenja ispalo je, naravno, gusto. Nemam kuhinjski stroj, imam jednostavni Tefal procesor hrane sa standardnom zdjelom i pomoćnim nožem. Možda tamo dogovoriti završnu fazu gnječenja? Jučer sam se bojala da ću pregrijati mljeveno meso ...
Kuhana kobasica gotovo liječnička
ang-kay
Anna, ispala je izvrsna kobasica. Vrlo dobra tekstura. Ova je kobasica gusta.
Citat: monada
Tefal sa standardnom zdjelom i pomoćnim nožem. Možda tamo dogovoriti završnu fazu gnječenja? Jučer sam se bojala da ću pregrijati mljeveno meso ...
Anna, sjajno je sve raditi pomocnim nozemom nekoliko puta kroz mlin za meso. Ležite u malim obrocima. Kako se ne bi pregrijalo, mljeveno meso zamrznite 30 minuta.
Elina
Angela, hvala ti puno na receptu!
Ovo je moja prva kobasica. Prvo iskustvo.
🔗

Mislila sam da je teže. Vrlo sam zadovoljan. Fotografija nije baš dobra. Crne točke su začini.
ang-kay
Elena, sjajan rezultat! Dobro napravljeno)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha