Kuhana kobasica gotovo liječnička

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhana kobasica gotovo liječnička

Sastojci

svinjetina m / masti 1050 grama
nemasna govedina 400 grama
nitritna sol 29 grama
jaje 50 grama
šećer 3 grama
mlijeko u prahu (imam dijete) 30 grama
mljeveni kardamom 0,5 žličice
mljeveni crni papar 0,5 žličice
muškatni oraščić 0,5 žličice
proteinska ovojnica za kobasice promjera 45
špaga (imam redovite niti)
ledena voda 75 grama

Način kuhanja

  • Kuhana kobasica gotovo liječnička narežite meso na komade.
  • Kuhana kobasica gotovo liječnička Prođite kroz najfiniju rešetku stroja za mljevenje mesa 2-3 puta. Još su mi nedostajali dijelovi u mlinu.
  • Kuhana kobasica gotovo liječnička Pomiješajte začine i sol u zasebnoj posudi, otopite šećer u vodi. Pripremite mlijeko.
  • Kuhana kobasica gotovo liječnička Mljevenom mesu dodajte sol i začine. Postepeno dodavajte vodu i mijesite dok se ne stvore niti, voda se potpuno upije i mljeveno meso ljepi. Dodajte mlijeko. Mijesim kombajnom. Veslo mlaznice.
  • Kuhana kobasica gotovo liječnička Izrežite proteinsku ljusku na potrebnu duljinu. Ovaj put sam napravila male kobasice kako bi stale u lonac i namakala ih 3-5 minuta.
  • Kuhana kobasica gotovo liječnička Iscijedimo iz vode.
  • Kuhana kobasica gotovo liječnička Kraj čvrsto vežemo i stavimo na mlaznicu mlinca za meso. Napunjavamo ljusku. Pratimo. da ne puše zrak. Ako zrak uđe, tada se radi ubod igle. Nemoj pretjerati! Vežemo drugi kraj.
  • Kuhana kobasica gotovo liječnička Ovo su rešetke. Sad ih ostavljamo u hladnjaku 2 sata, bolje je da ih objesimo. Jednostavno sam ga spustio.
  • Kuhana kobasica gotovo liječnička Izvadimo iz hladnjaka. Krenuli smo kuhati. U jedan kruh ubacimo termometar i termometar u lonac. Kuhajte, postupno povećavajući temperaturu na 80 stupnjeva. Kada temperatura u štruci dosegne 66-68 stupnjeva, kobasica je spremna. To traje dva do tri sata.
  • Izvadimo kobasicu, napunimo je hladnom vodom sat vremena, obrišemo i stavimo u hladnjak na 8-10 sati. A onda režemo i jedemo!
  • Kuhana kobasica gotovo liječnička
  • Kuhana kobasica gotovo liječnička

Jelo je dizajnirano za

6 pogača

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Bilješka

Recept je preuzet ovdje 🔗

Marusya
Angela, kobasica je jednostavno ukusna! Samo se želim počastiti komadom)
Jako mi je drago što ste opet ovdje s nama
ang-kay
Marusya, Bok. Nismo imali 3 tjedna na Internetu iz očitih razloga. Pisao sam ti poštom. : girl-yes: Hvala na pohvalama! : girl_love: Nadam se da neću biti izgubljena!
kubanochka
Angela! Kakva prava liječnička kobasica, i to ne "gotovo"! Jučer sam mljeveno meso s nitritnom soli stavio u hladnjak na soljenje za različite kobasice. Otići ću i pretvoriti malo mljevenog mesa u liječnikovo. Hvala na receptu! Kul kobasica!
ang-kay
Lena, Hvala vam. Jednostavno modificirano, dakle ne i "doktorsko". Zapiši kako je ispalo.
Mihaska
Kakva luksuzna kobasica! Hvala što ste podijelili recept!
Drugi bi bio pronalazak nitritne soli na prodaju ...
Dakle, s vašim dopuštenjem, do boljih vremena odvučem recept u svoju bilježnicu. Jao ...
Tanyulya
Kul kobasica! Stvaran!
ang-kay
Irina, iskoristite ga za svoje zdravlje! : a-kiss: Na internetu možete kupiti gotovo sve!
ang-kay
Tatjana, Hvala vam! Jako lijepo!
celfh
Kobasica izgleda vrlo pristojno!
ang-kay
Tatjana, Hvala vam.
RepeShock

A ako sol nije nitrit, kobasica neće biti lijepa?

Uopće nisam u toj temi, pa takva pitanja))) Kobasica mi se jako svidjela
ang-kay
Irina, nitritna sol daje boju i okus kobasice.
RepeShock

Angela, čisto.
Yulek
Obožavam kuhanu vodu! Tvoj je divan, trebaš opet početi s kobasicom!
ang-kay
Yulek, Hvala vam. : a-kiss: Nešto uistinu vaše kreacije od kobasica nisu bile vidljive.
Yulek
ang-kay, Oh, vrijeme je za školu, puno je taštine za napraviti .... u planu je napraviti takvu knedlu!
ang-kay
Da, kobasica dugo traje.
NatalyMur
ang-kay, ali kakav strašan rezultat
ang-kay
NatalyMur, Natalia, rezultat zadovoljan. Hvala na pohvalama.
Olga VB
Kobasica je praznik za oči!
Izgleda vrlo apetitno!
ang-kay
Olga,
Pakat
Angela, bravo, bravo!
Ne želim se zamarati crijevima, za mene je proizvođač šunke prikladniji ...
Kao nit napravit ću tako nešto u šunki, samo bez govedine, od govedine i bez stranih uključaka, poput jaja, šećera i mlijeka ...
julia_bb
Angela, kobasica je ispala super-duper, već je slinjenje počelo teći
Divlja zvijer
Pakat, tada dobijete sasvim drugu kobasicu.

Angela, kobasica je vrlo slična liječničkoj. Lijepa, stvarno želim ugristi.
Pakat
Pa, napisao sam nešto slično, liječnik za teletinu ili govedinu ...
ang-kay
Citat: Pakat
bravo, bravo!
Hvala vam. Vrlo lijepo.
Citat: Pakat
samo bez govedine, od govedine i bez stranih uključaka, poput jaja, šećera i mlijeka ...
Pa, volim, kao i prema GOST-u, samo bez poštivanja proporcija. Kada završite, podijelite rezultat.
Citat: Pakat
za mene je aparat za šunku prikladniji ...
Pristani.
Julijapuno hvala na ocjeni
Citat: Wildebeest
Lijepa, stvarno želim ugristi.
Sveta, volio bih podijeliti!
Loya
Citat: ang-kay
Kada temperatura u štruci dosegne 66-68 stupnjeva, kobasica je spremna
Recite mi, trebate li ga neko vrijeme držati na ovoj temperaturi? Ili čim vidimo ove brojke, odmah ih izvadimo iz vode? Hvala vam!
ang-kay
Loya, Ovdje u ovom temperaturnom režimu (hodnik), možete ga zadržati. 66 do 68.
Loya
Činjenica je da sam ga držao 2 sata - ispalo je prekuhano. Tada nisam mjerio temperaturu. Kupio sam termometar, sjetio se teorije ... Čim sam vidio 76 stupnjeva (sjetio sam se upravo ove brojke), izvadio sam šunku. Nakon hlađenja i rezanja vidio sam nedovoljno kuhane ružičaste komade mesa. Počeo sam čitati informacije, ali svugdje su drugačije !!! Neki kažu da ga odmah izvadite, neki nakon 2 sata, neki odmah govore pod hladnom vodom, neki se postupno ohlade, neki izdrže dok ... a nakon ... u hladnjaku, netko reže odmah nakon hlađenja. I šteta je i sam eksperimentirati s mesom Pa želim detalje
ang-kay
Loya, ovo je temperatura u sredini pogače, a ne temperatura vode. Temperatura u sredini pogače dosegne željenu temperaturu u roku od 2-4 sata.
Loya
ang-kay, Samo ga mjerim! Unutar pogače ...: girl-yes: Dakle, to je pitanje: NAKON postizanja željene temperature unutar štruce, koliko dugo kobasicu treba držati u vodi?
ang-kay
Ne mogu to podnijeti. Sve sam spremio.
Loya
ang-kay, Dobro! Mislim da postoji razlika kod kuhanja šunke ili kobasice. Priča o ružičastim nedovoljno kuhanim mrljama govori o šunki.
NatalyMur
Loya, na unutarnjoj temperaturi od 76 stupnjeva, kobasica bi već trebala biti prekuhana. Dođite do željenog, držite 15-20 minuta i brzo ohladite. Možda provjeriti termometar? Nije moglo biti nedovoljno pečenog mesa. Ovdje se radi o kobasici i šunki.
kil
ang-kay, Imam pitanje, ako kuham u MV-u, koju temperaturu trebam prvo postaviti na 80 odjednom, jer imam indukcijski crtić i on će povisiti temperaturu za skoro par minuta, a vi ste napisali što treba biti radi postupno, ili bih je trebao prvo postaviti na 40 -50-60 -80 ...
A kobasica je jednostavno prekrasna, na vašu mlinac za meso gledam kao na moju Smeđu, gdje ste kupili nastavke za kobasice?
ang-kay
Citat: Loya

ang-kay, Dobro! Mislim da postoji razlika kod kuhanja šunke ili kobasice. Priča o ružičastim nedovoljno kuhanim mrljama govori o šunki.
Klasika šunke je uglavnom 72 stupnja. Najvjerojatnije nešto s termometrom.
kil
ang-kay, to sam opet ja, a probaviti to znači pregrijavanje, onda jednostavno možete postaviti 72 stupnja i više ne mislite da će se probaviti?
ang-kay
Citat: kil
ili bih prvo trebao postaviti 40-50-60-80 ...
Irina, Prvo bih namjestio 60 stupnjeva i zadržao na ovoj temperaturi vode sat vremena, a zatim dalje. Možda vam to kažu upućeniji ljudi. Ali što staviti odjednom 80, definitivno ne. Pa kad to radim u pećnici, započinjem kako sam napisao.
Citat: kil
Gdje ste kupili nastavke za kobasice?
Odmah sam došla u kompletu.
kil
Citat: ang-kay

Irina, Prvo bih postavio 60 stupnjeva i zadržao na ovoj temperaturi vode sat vremena, a zatim i dalje. Možda vam to kažu upućeniji ljudi. Ali što staviti odjednom 80, definitivno ne.Pa kad to radim u pećnici, započinjem kako sam napisao. Odmah sam došla u kompletu.
Hvala vam. Imam sreće, ali želim je kupiti, ali model je star i nisam ga pronašao.
ang-kay
Citat: kil
možete li jednostavno postaviti 72 stupnja i više ne mislite da će se probaviti?
Potrebno je postupno dovesti u traženo stanje. A s oštrim zagrijavanjem, ako se ne varam, odljev juhe može ići, a kobasica ili šunka ispadaju prilično suhe.
ang-kay
Citat: kil
Sretno, ali želim kupiti, ali model je star i nije ga pronašao.
Imam ga već 5 ili 6 godina, tako da nije ni previše nov. Navodno je oprema drugačija, moguće model.
Olga VB
Ir, ja sam, u pravilu, prvo stavio sat vremena na jogurt (40 * C), a zatim 2-3 sata na 75-80 * (ovisno o debljini proizvoda).
U Beloboku - 3 sata u 75 *
kil
Olga VB, naravno, u aparat za šunku također sam stavio 75.
taniakrug
Angela, nisam vidio koliko vode ima u receptu i mogu li samo koristiti mlijeko?
Šunka za zrenje čuva se dva dana, a zatim dva sata - jesam li dobro razumio?
Već sam namjeravao kuhati i tada su sazrela pitanja
ang-kay
Tanja, dodali smo vodu u recept, hvala što ste primijetili. Ovo nije šunka, već kuhana kobasica. Ako legnete jedan dan, onda je u redu. Ovaj recept sadrži 2 sata.
taniakrug
Hvala, shvatio sam da kobasica, kobasice i želim. Samo što se u mojoj glavi nalaze podaci da nitritnoj soli treba puno vremena da sazrije. Ali vjerujem provjerenom receptu
ang-kay
Čekam s izvještajem.
Olga VB
Citat: kil
Olga VB, naravno, stavila sam i 75 u šunku.
Ir, u svakom slučaju, prvo sam stavio 40 * na sat vremena, a tek onda dalje.
Pitali ste za predgrijavanje.
kil
Olga VB,

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha