Vederai žitarice (kobasice)

[Kuhanje nije teško, glavno je to raditi s ljubavlju prema svojim voljenima)]

Vederai žitarice (kobasice)

Kategorija: Kulinarski recepti

Kuhinja: litvanski

Sastojci
ječmena krupica	270 grama
svježa svinjska mast (imam obraz)	255 (300) grama
jetra, srce, bubrezi (nemam bubrege)	450 grama
mlijeko	450-500 mililitara
mljeveni crni papar	ukus
soli na 1 kg ukupne mase	12-14 grama
repa luk	2 komada
-----	-----
svinjska crijeva
mlin za meso s nastavkom ili špricu za kobasice

Način kuhanja

• Isperite ječam vrlo dobro.

• Prokuhajte mlijeko.

• Žitaricu prelijte mlijekom tako da ga potpuno pokrije. Vrh mlijeka trebao bi biti oko vrha prsta. Pokriti.

• Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 110-120 stupnjeva. Držite žitarice tamo dok ne nabubre kako biste napravili mrvičastu kašu. To će trajati 30 do 45 minuta. Slijedite postupak. Možda će krupica koju imate nabubriti ranije.

• Slaninu nasjeckajte vrlo sitno. Prema izračunu danom u receptu, svinjska mast treba 255 grama. Uzeo sam više jer sam imao svinjske masti s puno mesa.

• Ogulite, operite i narežite luk na kockice.

• Šaljemo svinjsku mast u tavu i počinjemo je topiti na laganoj vatri.

• Čim se slanina počne pretvarati u čvarke, dodajte luk, promiješajte i nastavite pržiti.

• Pržimo dok luk ne porumeni, dok se sa slanine ne otopi mast i slanina ne pretvori u čvarke.

• Moje srce i jetra, odsječemo krvne žile i čvrste dijelove iz srca, uklanjamo vene iz jetre. Uzeo sam svu piletinu.

• Srce i jetru uvrćemo mlinom za meso.

• Crijeva operemo pod tekućom vodom, ako su bila u soli. Ako su crijeva suha, namočite ih tako da dobiju elastičnost. Imam slana crijeva.

• Uzimamo posuđe i stavljamo ga na vagu. U nju ulijte kašu, luk s čvarcima i masnoćom. Izlijevamo jetru.
• Gledamo težinu. Izračunamo koliko soli treba, dodamo. Popaprite po ukusu i promiješajte.

• Tarzus navlažimo vodom i na njega stavimo crijeva. Preporučujem izradu malih kobasica, jednu po dvije, dugu 10-15 centimetara, i ne trpati crijeva cijelom dužinom koju ima.

• Počinjemo puniti. Čim se mljeveno meso pojavi u rupi, povucite crijeva i zavežite kraj. Ovo nam treba da ne bismo došli do zraka.

• Napunite crijeva labavo, ne čvrsto. Otprilike pola volumena. Ako radite po jednu kobasicu, onda samo povežite drugi kraj, ako je na dva, onda zavežite kraj i uvijte u sredini da napravite dvije kobasice.

• Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, lagano ga podmažite. Stavite kobasice i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Nakon 5 minuta kobasice gusto nabosti ciganskom iglom. Nakon 20 minuta ponovite postupak. Kobasice jako rastu u pećnici, morate isključiti mogućnost puknuća.

• Okrenite kobasice nakon 30 minuta. I pržite najmanje 30-40 minuta.

• Izvadite gotove kobasice iz pećnice i pustite da se potpuno ohlade.

• 
• Kuhanje nije teško, glavno je to raditi s ljubavlju prema svojim voljenima)

Bilješka

Recept je špijuniran u knjizi "Kuhinje naroda SSSR-a"
Recept u knjizi izgleda ovako:
Ječmeni griz popari se vrućim mlijekom i stavi u vruću pećnicu na laganoj vatri dok ne nabubri.
Zatim dodajte crijevnu mast, bubrege, srce, jetru, prženu s lukom (provučenu kroz mlin za meso), kao i papar i sol, sve promiješajte.
Pripremljena velika svinjska crijeva pune se dobivenom masom (krajevi su vezani), stave na podmazan lim i prže se u umjereno zagrijanoj pećnici 1,5 sata, okrećući se s vremena na vrijeme.
Ječmena krupica 90, mast iz crijeva 50, jetra 50, bubrezi 50, srce 50, slanina mast 35, luk 35, svinjska crijeva, crni papar, sol.
Divno? Znali su pisati. Sve dodirom, prema vlastitom nahođenju. Koliko mlijeka? Kolika je temperatura pećnice, koliko soli? Sjaj.
Ali stvarno sam želio probati. Počeo sam "mučiti" Internet. Svugdje sam dobio točno ovaj recept. Na jednom mjestu sve je također samo prošireno. A kante se rade više sa sirovim krumpirom.... Tamo je sve detaljnije.
Dakle, ponizni slugo, recept sam prikupio sam, nadam se da ću biti jasan i detaljan.
Sve je jakooo ukusno i vrlo brzo. Svi su procesi sekvencijalni i nema preklapanja. Ako to učinite, nadam se da nećete požaliti. Preporuči!



Vederai - pržena velika svinjska crijeva punjena ribanim krumpirom ili ječmenim grizom, aromatizirana svinjskom mašću, ponekad mljevena sa srcem, jetrom, plućima; tradicionalno litvansko jelo.

Angela, kakav krasan recept, opet lijepo dizajniran, sve je jasno i čini se vrlo jednostavno za napraviti. i definitivno ću to pokušati učiniti. Puno vam hvala, volim ovu kobasicu.

Povoljna kobasica je uvijek odlična !!! Za oznake uzeo!

: hi: Bilo bi ispravno imenovati ga kako se to naziva u Litvi. Vederai Vedar Hej.
Čak i ako se Ingeborgu DabkUnaite naziva DabkunAite, još je bolje nazvati ga ispravno.
Popularno uz ribani krumpir + čvarci (iznutra).

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tumanchik, Hvala vam. Koristite ga za zdravlje)

Mora biti ukusno
Ali ja bih s heljdom

Što? Angela, jesi li opet s nekom zanimljivom kobasicom?
Crijeva su mi istekla, a za njima je dug put.
Zasad ćemo ga morati označiti.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ovdje nam kuhate i rasporedite Vedarei s krumpirom, dok ćemo mi jediti Vederay s jahtom

ste dobro zapamtili ((, na primjer, niti riječi autoru za recept, ja se, u principu, ne pitam KAKO se tamo zove, vidim savršeno kuhano jelo i dobro postavljenu majstorsku klasu !!! !
AngelaŽao mi je, ali nemam snage čitati takve komentare !! Došli smo već na kulinarski forum, a ne na kaligrafski forum. Sori .. kuhana ...

Dodano u ponedjeljak, 26. prosinca 2016. 03:28

Svakako ću ga skuhati !!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Ne kuhajte, ne ispuštajte paru zbog sitnica.

Jelo ima naziv, kako ga vi imenujete. Jeanne, čini se?

Dodano u ponedjeljak, 26. prosinca 2016. 05:20

Mora biti ukusno
Ali ja bih s heljdom

Poljaci pripremaju ovo jelo točno onako kako je naznačeno u receptu. Iako je, sasvim je moguće da bi s heljdom bilo ukusnije.

[Jeanne]

Jeanne, hvala ti draga.

jesi li opet sa zanimljivom kobasicom?

Svetik, Pokušavam. Najzanimljivije je bilo. Iako je već iz sastava bilo jasno da je slasan.

Ali ja bih s heljdom

Irene, da, onako kako ti srce želi. Ovo je ujedno i moje prvo kuharsko iskustvo s jarmom. Ali nisam požalio. Uz nju je autentični recept, jer, koliko znam, heljda ne raste u Litvi, već se uzgaja ječam.

Angela, i ovdje vam zahvaljujem puno. Uz kobasicu "jetra" napravio sam i kantu. Samo što sam umjesto jačke dodao heljdu. Ovo je nerealno ukusno, nisam čekao da se kobasica ohladi, jeo sam vruće. To je nešto !!! Djevojke, napravite to! Ovo je tako ukusno! Hvala vam

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, Svetlana, izašle su sjajne kobasice. Ne sumnjam da je ukusan s heljdom, ali probajte i s jačkom. I ukusno)

[Anđeo,]

Anđeo, vau ... želim kobasicu od žitarica))) Hvala ti. Kupit ću pileće utrobe i pripremiti ih jedan od ovih dana.

Učini to. Ukusno. Najnužnije.

[Anđeo]

Anđeo, opet sam ja)) Sve sam kupila za kobasice. Pročitala sam recept i postavilo se pitanje - "Za 30 minuta okrenuti kobasice. I pržite još barem 30-40 minuta "- od početka pečenja ili od druge akupunkture?

Natasha. Odgovor je u pitanju.

I pržite najmanje 30-40 minuta

Angel - pitat ću te ovo - pržiti 30 minuta prije okretanja?

Natasha, pržimo se samo sat vremena.

E, sad je sve jasno ... A onda glupo i bijedno varati gospođu da sve žvače ...
Hvala vam. Otišao sam pripremiti hranu. Tada ću napisati Che navayala.

Čini mi se. da je sve bilo jasno.Pržena 30 minuta s jedne strane, okrenula je i još 30-40 minuta. Ne?

ME je zbunilo vrijeme naznačeno za proboje))) To je sve.

Događa se)

Pa ... mljevena kobasica spremna je za punjenje. Odmah ću pronaći cigansku iglu i početi)) Glupo .... Bojim se da će puknuti u pećnici. Znam da ga ne moram napuniti čvrsto. Pokušat ćemo))

Nadam se da će sve uspjeti)

[Anđeo,]

Nadam se da će sve uspjeti)

Anđeo, sve je uspjelo. Bilo je malo prženo (napisao sam da pećnica gori i moram kupiti mini pećnicu. Iako sam je stavio na minimalno 150 * C)))))) Ali nije kritično. Danas ćemo kušati, na ručku))

Nadam se da ste uživali u kušanju.

Nadam se da ste uživali u kušanju.

Anđeo - kobasica je izvan svake pohvale. Maman je općenito tako oduševljena)))

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, Natasha, To je odlično)

Nisam se slikao zbog prženja. Kupit ću mini pećnicu, ponovno je skuhati i fotografirati. Sljedeći put će biti s heljdom. Po prvi put sam odlučio napraviti autentičnu verziju.

Mislim da je to moguće i s rižom, i s prosom

Mislim da je to moguće s rižom i proso

Pristani. Krupica je žitarica. Svatko će to učiniti na svoj način.

Angela, hvala još jednom na kobasici! Ovaj put sam to učinio sa ćelijom. Bila sam u trgovini, kupovala žitarice i pogled mi je počivao na jahtama. Odmah sam pomislio na kobasicu. Pa, nikad nisam razmišljao što ću s yachkom, jer je nikada nisam imao i nisam je planirao kupiti. I ovdje, takav razlog, kako ne napraviti autentičnu verziju. Općenito, nisam razumio što je ukusnije - s heljdom ili s jahtama. Ukratko, morate raditi s onim što imate, jer će i dalje biti ukusno! Hvala vam!!!

[Svetlana]

Svetlana, super je što mi se i autentična verzija svidjela. Lijepo je što su se kobasice udomaćile u domaćem jelovniku.