orah
Zhanna, nisam sve radio zajedno, već svaku vrstu zasebno - vrganje i jasiku, bijelu zajedno i medene gljive zasebno. : da: Ali ako nema puno gljiva, onda vjerojatno možete sve u jednom loncu - u principu fermentiraju 3-4 tjedna, ali u svakom slučaju ništa se neće izgubiti - bit će ukusno: nyam: Uzmite kiselo vrhnje koje ne traje dugo.
Linadoc
Irina, hvala na odgovorima, tako je!
Jeanne, sve začine i sol po kg gljiva, kiselim u slojevima, dok sakupljam, ponekad dodam 5-6 puta, svaki sloj položim začinima, koprom i češnjakom. Kopar i češnjak dobro operite i prelijte kipućom vodom. Uzimam kiselo vrhnje, svježe.
Zhannptica
Da)) shvatio sam Objesim kuhane gljive i brojim sol, šećer i vrhnje kao u receptu. Na svaki kilogram kuhanog.
Prilike za podjelu po sortama ... vjerojatno ipak u sljedećih godinu dana. Umiješat ću se u ovo. Štoviše, pod-stabljike su sada bez spužve, samo "drveni" šeširići.
Hvala vam cure


Dodano u srijedu, 21. rujna 2016. 10:45

A onda kiselo vrhnje ne postoji, sve su djevojke s kravama, ja sam sama s patkama, ali još nisam spremna, volim izmjenjivati ​​s civilizacijskim dvorištem))))
Kionodoks
Linadoc, i jeste li pokušali fermentirati ryadovki na ovaj način?
Zhannptica
Kisele gljive
Evo kako sam to uspio, vjerojatno previše salamure? Ovo je prvi sloj od 3 kg kuhanog, nadam se da ću u sljedeća dva dana napraviti svih 10 litara. Nadjev je ukusan.
Zbunjuju me mjehurići zraka na zidovima i ploča od 0,5 cm do stijenki kante nije dovoljna, je li to normalno ili bi krug trebao biti u brušenju ?? I uzalud, vjerojatno sam bacio sjemenke gorušice (podlivene kipućom vodom), oni će hrskati po zubima .., vjerojatno bolje spremni za sljedeće slojeve?
Linadoc
Olga, redovi su izvrsni, super ravni, posebno dvobojni i ljubičasti.Jeanne, sve je u redu. Sjest će i dati sok.
Zhannptica
Linadoc, hvala na podršci, zaista se nadam dobrom rezultatu)
Kionodoks
Linadoc, Hvala vam. Dakle, na slobodan dan u šumu iza redova!
Smaragd
Dobar dan! Potrebna je pomoć. Postoji mješavina gljiva - gljive, volnuški, vrganje .... Gljive sam namočila, gljive oprala, smjesu prokuhala. Tu su kiselo vrhnje, sjemenke kopra, različite paprike. Nema lišća hrena, vrtnog lišća. Ima li smisla fermentirati? Ili je potrebna prisutnost lišća? Nema me gdje uzeti ((((
Kukičanje
Citat: Linadoc
redovi su izvrsni

Da ?!

Možete fermentirati vlastiti ...

Jednostavno više ne znam gdje ih smjestiti !!!

A mama nosi i nosi sve ...

Otišao sam proučiti recept ...
MariV
Citat: Linadoc

Olga, redovi su izvrsni, super ravni, posebno dvobojni i ljubičasti.Jeanne, sve je u redu. Sjest će i dati sok.
Lina, kuhaš li ryadovki 20 minuta?

Nisam prokuhala divne smrekove gljive, već sam ih samo prelila sa serumom i solju - sve je uspjelo u smeću! Trebao sam prvo skuhati ...
Linadoc
Prokuhamo sve, osim gljiva. I to sve oko 15-20 minuta i onda dobro isperite. Tada će biti gljiva za gljivu.
MariV
Lina je upravo to učinila s redovima. A onda, s medenim agaricima, nisam kuhala.
Zhannptica
Odvajanje Boška !!! Nema drugih riječi, oprostite)))))
Kisele gljive
Moja je baka svake godine fermentirala bačvu od 20 litara koja je bila u podrumu s krugom i šljunkom. I prijavila je svježe kuhane gljive tijekom razdoblja branja gljiva. I to je bilo najukusnije sjećanje iz djetinjstva. Nažalost, bila sam učenica kad je umrla i nitko u našoj obitelji nije znao recept.
Danas ga znam !! To su oni !! Gljive moje "dijete" !!!!
Puno vam hvala na ovom uzbuđenju
Linadoc
Jeanne, Oooh! Predivan! Ljepota i ukusan. Drago nam je da su se naši obiteljski recepti poklopili! Kuhajte za zdravlje!
Zhannptica
Hvala))) svi su cijenili))
Nadjušič
Danas su bili gosti, počastio sam ih kiselim vrganjima ..... Ni riječi, samo emocije .....
Svejedno, ukiseljene gljive, najukusniji recept od svih recepata za berbu gljiva.
Sljedeći korak je kiseljenje mlijeka. Volim ukiseljeno i tanjur i spužvasto.
Oni koji još nisu probali napraviti fermentiranu hranu, toplo ih preporučujem, nevjerojatno su ukusni i zdravi.
Natusi4ka
Hvala na receptu! Fermentirao sam bukovače, cijedili smo šumske, jako ukusno! Počeo sam ih vući, probao treći dan, nisam se mogao otrgnuti. Visoko preporučeno!
Linadoc
Natalia, Drago mi je što i vama odgovara recept! Kuhajte za zdravlje!
ljiljan_a
Pripremala sam ukiseljene gljive. Sami po sebi, nisu impresionirani, nisu loši, ali neshvatljivi. Napravila sam ovu juhu: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Ukusno! Svidjela mi se mala količina soli, a okus je što bliži svježem! Strmiji od smrznutog.
beverli
Dobar dan. Možete li mi reći hoćete li gljive odmah staviti na hladno mjesto ili ih neko vrijeme držati na toplom?
Linadoc
Margarita, Imam ih na ulici u sjenici i dopunjavam ih na vrh tjedan ili dva. A onda se spustim u podrum.
beverli
Linadoc, znači li da će sada normalno fermentirati na lođi? Jučer sam je napravio i stavio na lođu, ali danas sam u nešto sumnjao.
orah
Margarita, moje gljive fermentiraju na lođi od 14. rujna - miris je u redu, pogotovo jer vrijeme nije vruće
Linados- Želim pojasniti ovaj detalj - moje gljive, baca ih u lonac, ulije 1 litru slane vode, skuha, juhu posebno odlije i bez obzira na količinu juhe (dobijem je oko 2,5 litre), dobio sam rezultirajuću količinu juhe Stavio sam kiselo vrhnje i sol koliko mi je težina kuhanih gljiva - zar ne?
Kapet
Citat: Linadoc
Prije stavljanja gljiva u posudu stavite lišće hrasta, trešnje, hrena, kopar (puno)
Izvrsno jelo! Ukiseljene gljive puno su ukusnije od kiselih! Puno hvala autoru! Volim gljive: i na livadi i iz staklenke ...

Oko "kopar (puno)" Želim vas upozoriti: ako ih zaista ima puno, to jest, ne želite ovo, jer kopar može udarati i okus i miris ... Provjereno, s gljivama, na vlastitim greškama! U svemu je potrebna zdrava umjerenost ...
Linadoc
Citat: beverli
na lođi sada normalno fermentira?
ok, sve će biti u redu.
Citat: orah
i bez obzira na količinu juhe (imam je oko 2,5 litre), u rezultirajuću količinu juhe stavljam kiselo vrhnje i sol koliko moja težina kuhanih gljiva - zar ne?
Ira, svi se oslanjamo na težinu gljiva, a juhu ulijemo tako da su gljive potpuno pokrivene, nije sva bujon moguća.

Citat: Kapet
U svemu je potrebna zdrava umjerenost ...
Zlatne riječi, Konstantine!
orah
Sad je sve jasno, hvala
beverli
Linadoc, i kada će početi puhnuti? Još uvijek čekam ovaj trenutak)))
orah
Fermentiram gljive već 3 godine prema ovom receptu, ali nikad ništa nije puhnulo. Mislim da ako se mjehuriće
Linadoc
Citat: beverli
kada će početi puhnuti?
Zašto bi trebali mjehurići? Ne bi trebao.
beverli
Citat: natalisorel
I na gljive sam stavio cijelu gomilu lišća, uključujući hrast i hren, ali nema jednostavnih listova crvene rovanice. A u banci sve vrije, plin izlazi, tako je zanimljivo to gledati.


Da, napisali su da to bjesni, a ja čekam.
Linadoc
Margarita, ako je glasnoća mala i topla, onda se to može vidjeti. Ova fermentacija dolazi od divljeg kvasca. A u velikom volumenu i na hladnom nije vidljivo, ondje se polako nastavlja kiselo mlijeko, odmah nastaje mliječna kiselina bez izražene fermentacije, jer mliječni kiselinski streptokoki zaustavljaju reprodukciju kvasca.
Jurij K
Zanimljiv recept, prvi put susrećem takvu metodu! Uvijek se opisuje samo kiseljenje i soljenje. Ovdje je potpuno drugačije. Označeno knjigom, možda je vrijeme da isprobate ovaj posao
Linadoc
Da, stari provjereni, stoljetni recept za dobivanje „živih“ gljiva, a ne „ubijanje“ octom.
Jurij K
Linadoc, već guglane teme o kiseljenju, znatiželjno je i ima puno informacija. Prije me nije bilo briga, sad čitam
zabosan
Prošle godine sam fermentirao tri litre staklenke crnih mliječnih gljiva prema vašem receptu, otišao sam ponovno potražiti recept i zahvaliti autoru. Sjećam ih se izravno - kako su bili ukusni. Sad se namače kanta s mliječnim gljivama i voluškama od 10 litara - sigurno ću sve fermentirati). Ukusno kako biste mogli progutati jezik). Okus je puno bogatiji od ukusa samo slanih mliječnih gljiva
Linadoc
Citat: zabosan
Okus je puno bogatiji od ukusa samo slanih mliječnih gljiva
Aha! I oni su "živi", prirodno čuvaju mliječnu kiselinu, a ne ubija ih ocat ili samo sol.
JazzZ
Zdravo ! Zanima vas vaš recept. Morate li isto tako kuhati valove i mliječne gljive odjednom, ili trebate namakati par dana, kao i obično?
I je li moguće fermentirati nekuhane gljive?
Linadoc
Citat: JazzZ
valovi i mliječne gljive
Općenito, gljive od sirovog mlijeka možete fermentirati. Prokuhajte 5 minuta i to je dovoljno.
Citat: JazzZ
je li moguće fermentirati nekuhane gljive?
Od ne kuhanih samo mliječnih gljiva. Sve ostalo prokuham.
tafe
Također želim reći veliko hvala, te godine sam napravio gljive od crnog mlijeka, tako da se limenka od 3 litre sa suprugom smanjila za mjesec dana, obično imamo gljive ne baš dobre, samo u sezoni kad jedemo i FSE. Ove godine ponavljam recept s mliječnim gljivama i isprobam par litara s crvenokosima i rusulom, puno vam hvala što su podijelili
Linadoc
Tatjana, drago mi je što se recept pojavio! Ovo je vrlo zdrav recept, budući da je kiseljenje poseban slučaj fermentacije, uslijed čega hitinsku ljusku gljiva tijelo lakše apsorbira, a same gljive, osim okusa i arome, stječu i svojstvo simbiotika (kombinacija prebiotika s probiotikom). Dakle, drevni način berbe gljiva je također izuzetno koristan!
JazzZ
Općenito, ono što želim reći ... Gljive sam pripremao prema ovom receptu. Mliječne gljive i valove radio je na hladan način.
Reći da je ukusno znači ne reći ništa. Njegov bogoliki !!! Kao iskusni berač gljiva isprobao sam hrpu različitih recepata za soljenje. Ovaj mi se najviše svidio. Sad ću to jedini način fermentirati. Također to želim učiniti na vrući način. Mislim da neće biti ništa gore. Hvala na receptu! *)
Linadoc
JazzZ, Jako mi je drago što se recept pojavio! Jedite u svoje zdravlje! Kuhajte s limenkama i limenkama!
Jurij K
Pročitao sam. Jučer sam uspio nabaviti malo kapa od šafranovog mlijeka, to se u našoj regiji smatra egzotičnim)) Nešto sam prepržio u tijestu i odlučio neke od njih posoliti (kasnije sam počeo tražiti kako fermentirati gljive). Sad imamo: gljive prekrivene solju i dane sok preko noći. Ali naš je stan pravi pakao s obzirom na temperaturu, 30 i više ... Nema podruma, šteta je ako nestanu. Da, pročitao sam da u sve kiselo vrhnje možete dodati mliječnu sirutku. Mogu li ga kupiti u trgovini? I u kojoj mjeri? Trebam li sol isprati novom i to prema receptu ovdje?
Zastrašujuće je kako je s ovim gljivama ... Ne možete ih stvarno oprati, ali oni ne preporučuju nigdje kuhanje, kao ni namakanje (((
Kapet
Citat: Jurij K
Zastrašujuće je kako je s ovim gljivama ... Ne možete ih stvarno oprati, ali oni ne preporučuju nigdje kuhanje, kao ni namakanje (((
Gljive smo oprali vodom, stavili u posudu s tanjurima okrenutim prema gore, posuli solju, - nakon 1 sata ili malo više, gljive će dati sok posebne crvenkaste nijanse. To znači da ih već možete jesti. Na taj se način slana gljiva smatra dobrim međuobrokom za jaka alkoholna pića.
Jurij K
Citat: Kapet
nakon 1 sata ili malo više gljiva dat će sok posebne crvenkaste nijanse. To znači da ih već možete jesti.
Mislio sam sačuvati ovu egzotiku za naš kraj za zimu.
Linadoc
Citat: Jurij K
mliječna sirutka. Mogu li ga kupiti u trgovini? I u kojoj mjeri?
Moguće je, glasnoća je ista.
Citat: Jurij K
Zastrašujuće je s ovim gljivama ...
Najslađe i najukusnije gljive! Ne boj se, Yura! Ispravno napisano:
Citat: Kapet
Oprali smo gljive vodom, stavili ih u posudu s podignutim tanjurima, pažljivo posute solju
To rade stoljećima, provjereno je!
Jurij K
Linadoc, ove godine smo imali more nafte, sada je pad već. Ali još uvijek se možete malo našaliti! Kako ih fermentirati? Napišu da je nužno kuhati maslac, ali tada postanu zastrašujući, tamni, smežurani (kao i drugi spužvasti). Kako to učiniti ispravno?
Linadoc
Yura, Još uvijek imam pošasti te nafte - more na tom mjestu. Raste u "vještičjim krugovima" oko bora i ariša. Prokuhajte ih, dobro isperite i fermentirajte. Ali one se, kao i sve cjevaste gljive, nakon kuhanja "odmiču", nijedna vrsta, samo okus. Fermentiram samo mlado jako ulje od maslaca.
Kapet
Citat: Jurij K
Kako ih fermentirati?
Svejedno, postoje kategorije gljiva koje se najbolje obrađuju na jedan specifičan način. Na primjer, mliječne gljive - idealne za kiseljenje / kiseljenje. Ali vrganje, "šmrkavi", idealno je ukiseljeno. A da ih fermentiraju - fermentirat će, raspasti se ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha