Sušena pileća prsa

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Sušena pileća prsa

Sastojci

pileći file 480 grama
nitritna sol (bez nje) *** 4,5 grama
stolna sol 2 žlice. žlice
konjak 80 grama
začini (mljevena paprika, mljeveni crni papar, mješavina paprike, mljevena crvena ljuta paprika.) pravu količinu
kanap

Način kuhanja

  • Sušena pileća prsa Pomiješajte sol, rakiju i začine. Operite pileći file, osušite ga, premažite sa svih strana.
  • Sušena pileća prsa Dio smjese stavite na dno posude, na vrh file i ulijte preostalu smjesu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata. Imao sam dvoje.
  • Sušena pileća prsa Izvadimo iz hladnjaka. Izvadimo, isperemo i uronimo u hladnu vodu da se natopi. Namakao sam 2 sata, mijenjajući vodu svakih 30 minuta. Ako je vaš file stajao jedan dan, onda je dovoljan sat vremena.
  • Sušena pileća prsa Izvadimo ga iz vode, potopimo jako dobro dok se ne osuši. Ponovo premažite mješavinom paprike, čilija i crnog papra. Sada to možete učiniti na različite načine. Možete ga zamotati u gazu i staviti u hladnjak na najmanje tjedan dana, okrećući ga svaki dan. Objesio sam ga u ormar, koji je četiri dana prisilno prozračivao na temperaturi od 16-17 stupnjeva. Napravio sam to i to. Nisam primijetio veliku razliku.
  • Kao ovo.
  • Sušena pileća prsa
  • Danas sam skinuo polovicu do stola i izrezao je. Meso je prozirno, tanko izrezano, gusto, ali vrlo mekano. Ne proteže se. Žvače bez napora. Slani, začinjeni okus. Ludi miris! Druga polovica i dalje visi. Mislim da ću ga pokušati osušiti (ako preživi)

Jelo je dizajnirano za

2 fileta

Bilješka

Ne možete koristiti nitritnu sol. Učinio sam to bez nje. Ako ne koristite, povećajte količinu posuđa.

GTI Tatiana
Sretan rođendan

Ispala je vrlo lijepa dojka.
Fenya
Angela, pa, razredna dojka! Definitivno ću to učiniti sam.
I sretan rođendan !!! opet.
NatalyMur
Grudi su naravno klasa! Ali ne mogu odvojiti pogled od suhomesnatih kobasica pored obješenih dojki ...
Oksana 79
Angela, zdravo, reci mi molim te, možeš li ga objesiti u kuhinji?
naranča
Kakva ukusna dojka. Hvala na receptu. Mama uskoro ima godišnjicu, pokušat ću to učiniti.
Samo što imam pitanje - zašto namakati dojku nakon soljenja?
ang-kay
Tatjana, Fenya, Natalia, Inna, hvala djevojke na čestitkama i pažnji na receptu.
Citat: Oksana 79
ali možeš li ga jednostavno objesiti u kuhinji?
Oksana, Nisam probao, ali ljudi koji rade suhomesnate kobasice vješaju ih na karniše blizu prozora, ali tako da na njih ne padne sunce. Možete ga zamotati u gazu i samo staviti na policu u hladnjak. Bit će duže za nekoliko dana. Samo ga trebate okretati svaki dan. I to sam radio ljeti.
Citat: NatalyMur
Ali ne mogu odvojiti pogled od suhomesnatih kobasica pored obješenih dojki ...
NataliaPa, ovo je ona kobasica o kojoj smo razgovarali u PM-u. Suši se od 23. rujna. Još nekoliko tjedana i "ključ je u našem džepu"
Citat: Narančasta
Zašto namakati dojku nakon soljenja?
Inna, dojka mora biti dobro nasoljena kako bi ubila razne bajke, ako ih ima. A ako je nasoljena u velikoj količini soli i dugo vremena, tada je stekla takvu količinu soli da će, ako se ne namoči, biti nemoguće jesti.
TATbRHA
Jako ukusno i lijepo! Ali imajte Uviti brzo, bez natapanja, i dalje miriši na med ...
orah
Napravila sam Twist s medom po receptu - nije odgovarao mom suprugu, rekao je da je slatko, kupila sam dojku - sad ću ga napraviti po ovom receptu, izgleda, naravno, jako lijepo
ang-kay
.
Citat: TATbRHA
Ali Twist ga ima brže, bez natapanja i još uvijek miriši na med ...
Tatjana, pa, to su dva različita recepta, iako slična. Na internetu ih je gomila sa i bez namakanja. S različitim količinama soli i načinima daljnjeg kuhanja.Za mene je to bolje namakati nego uhvatiti štap. Za ovo sam također dodao nitrit. Možete jesti i ranije, ali za mene je to još uvijek vlažno. Čuje se miris sirovog mesa.
Admin
Kuham u soli, bez namakanja Sušena pileća prsa

Sol je moćan konzervans , izvlači sve meso iz mesa
ang-kay
Citat: Admin
izvlači sve byaki iz mesa
Tannyush,evo me o tome. Za mene je tako slano bez namakanja. Ali tko, kako voli. hvala na linku.
Admin
Citat: ang-kay

Tannyush,evo me o tome. Za mene je tako slano bez namakanja. Ali tko, kako voli. hvala na linku.

Angela, dobro zdravlje!
Oksana 79
Hvala Angeli na odgovoru. Otišao sam u trgovinu po rakiju i gazu. Danas ću kuhati.
ang-kay
Oksana, Čekam s izvještajem!
lettohka ttt
Hvala vam na receptu, odnio sam ga u vaše oznake, sretan rođendan !!!
ang-kay
lettohka ttt, hvala na komplimentima! Iskoristite to za svoje zdravlje!
lettohka ttt
Scarlett
Angelchik, ravno slinjenje! Danas ću po piletinu ... eh, ali planirao sam danas ni nos ne viriti iz kuće
Py. Sy. Vaš podrum mukne - tamo bih se družio
Oh, ponestalo mi je rakije ... Mogu li je zamijeniti votkom? : -X Nevoljko otvaranje nove boce, opet će biti stara sto godina
Sinica76
Oh hvala!
Ovu stvar prodajemo pod imenom "pastorma". Draga, infekcija! Ulaz se jede. Sad ću znati kako to učiniti.
ang-kay
Citat: Scarlett
Vaš podrum mukne - tamo bih se družio
Tanyukha, dođite i družite se. Samo će se kobasica osušiti!
Citat: Scarlett
Ostao sam bez konjaka ... Mogu li ga zamijeniti votkom?
Moguće je ili neka vrsta melema.
Citat: Scarlett
stojat će opet sto godina
Evo ga i ja, otvoren od zime. Posebno sam kupovao u takve svrhe. Na DR-u sam odatle popio 20 grama i krnje!
Citat: Sinica76
Prodajemo ovu stvar pod imenom "pastorma"
Sinica76, treba joj govedinu. Pokušat ću to učiniti. Već je bilo planova!
Nikusya
ang-kay, Angela, prekrasne grudi! Moramo to učiniti jednoznačno! Možete li se povezati s kobasicom? Mislim da će ljudi biti zainteresirani.
ang-kay
Ilona, Hvala vam puno. To morate učiniti sigurno!
Citat: Nikusya
Možete li se povezati s kobasicom?
Na što? Za suho suho? Ili još jedan?
Nikusya
Na onoj koja visi uz dojku, potpuno onesviještenoj kobasici, to je stvarno torbica!
ang-kay
Ilona, tyk ona je u procesu! Uspjet će, dat ćete
Nikusya
Angela, budi ljubazna, a onda me šutni u smjeru ove kobasice, ne daj Bože, propusti remek-djelo! Općenito, budući da mi vaš podrum nije dostupan, idem na vaše recepte za ukusne poslastice!
ang-kay
Ilona, pa, upravo ste me osramotili! : girl_red: Ne znam hoće li uspjeti? Nikad nisam. Čitala sam teoriju, recepte sa NatalyMur konzultirala, već je to učinila. Prikupio sve, kako mi se čini, najbolje. I sam se brinem da je u kobasici svega dovoljno, tako da se ona osuši, ne ukiseli, ići će pravi plijesan ako ode. Svakako ću vam pokazati kasnije, podijelit ću dojmove ako sve bude u redu. Hoću, naravno.
Citat: Nikusya
Idem na vaše recepte za ukusne poslastice!
Iskoristite to za svoje zdravlje ako vam se nešto sviđa.
Nikusya
Scarlett
Citat: ang-kay
Svakako ću vam pokazati kasnije, podijelit ću dojmove ako sve bude u redu. Hoću, naravno.
I čekat ću
Angel, kupuješ li posebnu kulturu za specijalno sušenu kulturu? Pa, govorim o ispravnom kalupu, žao mi je što trčim ispred lokomotive
ang-kay
Kupila sam i prijavila se. Ali, kultura je prošla po žaru, bojim se toga umro prava bakterija je umrla. ... Iako je dobavljač vezao led. Možda nije sasvim ispravno primijenjeno? Gdje napišu što malo razrijediti u vodi, a gdje napišu da je lako miješati i dodavati sa začinima, a dogodi se da samo dodaju začinima i soli. : girl-q: Kako dobro? Umiješano jednostavno. Kulture bi trebale brže započeti proces. Kobasica se brže suši. Vidjet ćemo. Do sada je od 23. rujna prošlo samo 15 dana. Ljudima koji su koristili kulture kobasica se osuši za 20 dana, ako me sjećanje ne iznevjeri. Proces će mi trajati dulje. Pa mislim: "Djeluju li bakterije ili ne?" Ali plijesni još nema.
Scarlett
Angel, pametna sam - pročitala sam puno ki i o tome sam razmišljala. Učinio sam to nekoliko puta suho, bez ikakvih usjeva, ali onda sam pročitao i uplašio se zaraze. Bilo je negdje drugdje o upotrebi kiselog tijesta od jogurta u kobasicama, ali ne mogu ga pronaći. Teoretski dio još uvijek svladavam. Iako ni ja ne napuštam praksu.Jučer sam napravila koljenicu šunke - ukusnu i ružičastu, a prije bez nitritne soli nije bila tako lijepa. Općenito, u glavi mi se vrti - i zaista cijenim vaše iskustvo!
ang-kay
Čitao sam i o kvascu. Po mom mišljenju to je na istom mjestu. Shvatio sam da je nisu puno savjetovali. Opet, morate znati jesu li tamo mrtvi. Sve su to živi mikroorganizmi. Nitrit zaražava i ubija. Bez nje je nepoželjno vlažiti se, iako to ljudi rade sa kuhinjskom soli.
Citat: Scarlett
a prije bez nitritne soli nije bilo tako lijepo. Općenito, u glavi mi se vrti - i zaista cijenim vaše iskustvo!
S nitritima je ljepše, sigurnije i definitivno ukusnije. Kakvo iskustvo! Prvi put to radiš. Puno sam puta radila ovu dojku, ali moj suprug je upravo rekao da mu se ova svidjela! Nitrit! I cijelo je vrijeme govorio da slano miriše jako, vlažno. I sam vidim razliku.
Jeste li bili u mojoj trgovini na ovom mjestu? Možda vam nešto treba? I opet, ako naručite kulture, spustite se.
Scarlett
Hvala draga moja na odgovoru. Čekam dok malo ne zahladi, a punac će zaklati junicu i svinju, meso će biti svoje, a onda .... Želim od svog mesa napraviti suhomesnati ukusan ukus . U vašoj trgovini - naravno da jesam i ići ću! Samo što sam malo ranije po savjetu naših silva2 Dobio sam sol i crijevo kolagena (bio sam gladan - za sav novac), a u zamrzivaču imam cijelu kutiju punu prirodnih crijeva. A također će me zanimati posebni setovi začina, mislim o bakterijama - razumijem. Možda će ljekarnički jogurt u granulama biti živahniji?
Da, ovaj sam put koljenasto radio s nitritima - ukusniji je, definitivno, a boja je apsolutno prekrasna, moj je suprug cijenio
CurlySue
Hvala na receptu!
Reci mi Možete li konjak zamijeniti domaćim dobrim jakim vinom?
Samo zbog 1 uzorka ne želim kupiti dobar konjak. A ne želim kupiti ni lošu i jeftinu.
ang-kay
Elena, alkohol pomaže bržem ravnomjernom sušenju, istiskuje vodu iz sredine. I naravno, to je dodatni sterilizator. Znam da konjak možete zamijeniti raznim tinkturama, melemima, viskijem. Ne bih riskirao zamijeniti vino, čak i jako. : girl-yes: A u kuhinji boca konjaka nikad ne boli, pa u kremi koja vam treba, pa negdje drugdje. I ne kupujem skupo za te svrhe.
Scarlett
Citat: ang-kay
A u kuhinji boca konjaka nikad ne ometa, pa u kremu koja vam treba, pa negdje drugdje. I ne kupujem skupo za te svrhe.
Također! Ne, ne ulijevam mjesečinu u kolače, naravno, ali uzimam jeftin alkohol. A ako i prije toga gledate programe o lažnoj rakiji, sigurno ćete otići u samzhen
Angelchik, napokon sam se spremila za grudi! I potpuno sam vas zaboravio pitati - koja je svrha dodavanja i obične i nitritne soli? Možda samo stavite jedan nitrit, samo smanjite količinu? (u potaji - kad sam pravio roulkin rolat - nisam ništa vagao, bio sam lijen da uzmem vagu, žurio sam - samo ga solim nitritom, ali malo manje, jer je slaniji , čini se. Kao rezultat, ispostavilo se da je to izvrsna, umjereno slana šunka
ang-kay
Tanyush,Samo sam na jednom mjestu vidio da je dodan nitrit. Posoljeno zbog sigurnosti i okusa je bolje, mogu sa sigurnošću reći, jer to sam učinio na drugačiji način. A moj suprug je rekao da je ovo puno bolje. I sam sam razmišljao o jednom nitritu, ali ovdje je glavno ne pretjerivati. To je još uvijek kemija. Čini mi se da ako koristite jedan nitrit, morate ga namočiti u salamuri. Brzo sam pogledao u mrežu kako to učiniti, ali nisam je uspio pronaći (mislim na koncentraciju u salamuri).
Citat: Scarlett
samo sol s nitritom, ali malo manje, jer je slanija, kao. Kao rezultat - ispala je izvrsna, umjereno slana šunka
Iako kažu da je to nemoguće pomaknuti, ili bolje rečeno, moguće je, ali to će biti nemoguće jesti, jer će proizvod biti slan.
CurlySue
ang-kay, jasno je, hvala, pogledat ću konjak.

Također ste iz Ukrajine - napišite, koju marku kupujete, jer ne pijemo (samo domaće vino, a i tada rijetko), a ja nemam apsolutno nikakvo iskustvo u odabiru rakije. Da ne bih uzeo potpuno byka, jer.svatko ima svoje razumijevanje "jeftine" konzerve za nekoga i 20 dolara jeftino, ali nekome će to biti skupo.
ang-kay
Elena, također uopće ne pijemo, tako da je za mene sav alkohol potpuno na jednom "licu": girl_haha: Kupio sam uobičajenu rakiju "Shustov" za 40 grivna u ATB-u. Istina, tada je bio u akciji. Ne mislim da je jako poskupio.
Citat: CurlySue
svatko ima svoje razumijevanje "jeftinog" može za nekoga i 20 dolara jeftino, ali nekome će to biti skupo.
Potpuno se slažem. Meni je skupo. Žao mi je što trošim novac na alkohol.
CurlySue
Hvala, potražit ću sutra Šustov.
Scarlett
Citat: ang-kay
Iako kažu da je to nemoguće pomaknuti, ili bolje rečeno, moguće je, ali to će biti nemoguće jesti, jer će proizvod biti slan.
Pa sam čitao o tome, zato se i zamaram glupim pitanjima poput pametnih
Lan, uzimam konjak koji je u trgovini jeftiniji i ne mučim se, ne pijem ga - pa, savjetujem se s prodavačima koji je bolji. Također ne razumijem vrste votke - za sve blagdane u Sabantuiju prethodno se savjetujem sa "upućenim" ljudima. Primjerice, za muža na poslu muškarci se često mijenjaju
Oksana 79
Pokušat ćemo sutra
CurlySue
Jučer sam želio kupiti domaće brojlerske dojke - ali na tržište sam došao malo kasnije ... već su bile ružne. Sutra se vraćam u grad, možda ovaj put budem imao sreće. Zaista želim isprobati ovaj recept.
ang-kay
Elena, Uzmem uobičajeni "Ryaba"
CurlySue
I već dugo nisam jeo "Ryabu" - kao što sam prije gotovo 2 godine operirao crijeva, nakon operacije, juhe na domaćoj piletini ... mjesec dana. Da, toliko sam navikao na činjenicu da su mi rajabe sada neukusne i smrde na kemiju. Mogu samo nešto pojesti u posjet, ali s tržnice uzimam juhu ili domaće brojlere.
Budući da sada živim na posebnoj prehrani, i dalje se trudim jesti kvalitetnije meso. Štoviše, u ovom se receptu gotovo ne liječi.
Dakle, ryaba za mene nije opcija.
Oksana 79
Jeli smo, vrlo ukusno i ponekad jeftinije od trgovine. Još je ostalo puno konjaka, pa ću danas staviti novu seriju. Hvala na receptu.
ang-kay
Elena, naravno, domaće je bolje, ali kod kuće daju i antibiotike kako se ne bi razboljeli i posebnu hranu kako bi rasli.
Citat: CurlySue
I dalje se trudim jesti kvalitetnije meso.

Citat: Oksana 79
Hvala na receptu.
Jako mi je drago što mi je dobro došlo. Iskoristite to za svoje zdravlje.
Scarlett
Angela, skokA rekli ste da bi tamo trebala visjeti? Imam ga obješen već drugi tjedan - bojim se ponovno izaći na balkon kako se ne bih poljubio prije vremena Danas ćemo uzeti uzorak
ang-kay
Tan!Uzmi lookaaaaaay. Presretni već! Dovoljno je 5 dana!
Nikusya
Tatjana, kako ste gunđali s pilećim prsima, može se čuti već u Taganrogu! Jeste li uopće uspjeli fotografirati meso?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha