Dreikoenigskuchen. Torta od tri kralja.

Kategorija: Kruh od kvasca

Kuhinja: njemački

Sastojci
Pšenično brašno	500 gr.
Maslac	60 gr.
Šećer	100 g
Sol	1 žličica
Svježi kvasac	20 gr.
Jaje	1 računalo.
Mlijeko	250 ml.
Grožđice	80 gr.
Dodatno (razlikuje se u različitim regijama):
korica limuna / naranče	ukus
sok od naranče
začini - cimet, kardamom, muškatni oraščić i drugi
Za premazivanje:
Žumanjak	1 računalo
Mlijeko	1 žlica. l.
Za posipanje:
Bademove latice	50-100gr
Za ukras:
Zlatna kruna	1 računalo.
Biserni šećer	1 žlica. l.

Način kuhanja

6. siječnja - Dan triju magova - Dreikönigstag
Božićni trg u Njemačkoj
12. dana nakon Božića, 6. siječnja, Njemačka, Austrija, Švicarska i niz drugih katoličkih zemalja slave Dan triju mudraca ili tri kralja. Protestanti je ponekad nazivaju "Velikom novom godinom" (Großneujahr).
Odmor se temelji na biblijskoj radnji iz Novog zavjeta: priči o putovanju triju kraljeva-magova - Caspara, Melchiora i Balthasara - s Bliskog istoka iza betlehemske zvijezde, na što je ukazao anđeoski zbor. Zvijezda koju su vidjeli na istoku hodala je ispred njih i na kraju se zaustavila nad mjestom gdje je bilo Djetešce Isus. Pronašavši dijete Jasu i Njegovu Majku Mariju kako leže u jaslama, Mag se poklonio i poklonio bogate darove: zlato (kralju), tamjan (Bogu) i mirisnu smolu - smirnu (kao osobi). Tri mudraca simboliziraju predstavnike poganskih naroda koje je Bog pozvao u svoje kraljevstvo, pokazujući im rođenje Spasitelja. Prema legendi, vrači, vrativši se iz Betlehema u svoja rodna mjesta, kršteni su i počeli naviještati narodima o Isusu Kristu. Kao pobožni kršćani, mudraci nisu samo propovijedali Evanđelje na Istoku, već su i tamo gradili hramove u čast Isusu. Preživjela je legenda da je apostol Toma zaredio biskupe Magi. Prihvativši mučeništvo, otprilike u isto vrijeme okončali su svoj zemaljski život i bili zajedno pokopani. Njihova grobnica navodno se nalazila u perzijskom gradu Savi. Tada je, prema legendi, relikvije trojice mudraca pronašao sv. Jednako apostolskoj kraljici Heleni i prvi su put položeni u Carigradu, odakle su potom prebačeni u Mediolan (Milano). Kasnije su, po naredbi jednog od njemačkih careva, odvedeni u Köln, gdje su i danas.
Matejevo evanđelje također govori da su pastiri ili mudraci s Istoka došli pokloniti se djetetu Kristu u Betlehem, oni se ne nazivaju kraljevima. Njihov broj nije naznačen u Bibliji, ali prema broju darova teolozi su zaključili da postoje tri mudraca (ili mudraca). Legende iz 6. stoljeća pretvorile su "mudrace" u "istočne kraljeve", pa su ih u zapadnoj tradiciji nazivali "svetim kraljevima". U Njemačkoj se vjeruje da je Svete Cezareje Arelatske (Arles, 470.-543.) Prvi put Mage prvi put nazvao kraljevima. U vezi s imenima (Caspar, Melchior i Balthazar), valja napomenuti da su ih Magima darovala apokrifna evanđelja. Imena kraljeva simboliziraju tri doba - Baltazar je starac, Melkior je suprug, Kaspar je mladić.
Proslava Dana triju kraljeva sastoji se od nazočnosti svečanoj misi. Diljem Njemačke, u blizini gradskih i ruralnih crkava, održavaju se kazališne folklorne predstave koje prikazuju dolazak Magova u Betlehem i štovanje njihova Božanskog dojenčeta. U svakom su hramu ukrašene jaslice - jaslice na kojima su prisutni poznati Magi. Na današnji dan Kelnska katedrala sv. Petra i Gospe, u kojoj se čuvaju relikvije Magova, postaje mjesto masovnog hodočašća za vjernike iz cijele Njemačke i susjednih zemalja.Tradicija štovanja relikvija trojice mudraca u Kölnu datira iz 12. - 13. stoljeća, kada je velik broj kršćanskih relikvija, uključujući relikvije Magova, u Europu došao kao rezultat križarskih ratova. U srednjem vijeku Köln je, prema broju hodočasnika koji su se ovdje slijevali, bio jedan od najvažnijih hodočasničkih gradova zapadne Europe. S tim u vezi, 1248. godine katedralni kaptol na čelu s nadbiskupom Konradom von Hochstadenom odlučio je podići novu crkvenu zgradu za katedralu, koja odgovara dostojanstvu i važnosti ovog hodočasničkog središta. Na prednjoj strani dragocjenog relikvijara s relikvijama Magova nalaze se motivi Bogojavljenja: "Poklonstvo triju kraljeva-magova", "Kristovo krštenje u rijeci Jordan" i "Drugi dolazak Isusa Krista - suca svijeta". Sa stražnje strane, u donjem sloju, prikazane su scene bičevanja i raspeća Kristova, a iznad njih je scena krunidbe svetih Feliksa i Narbora, čije relikvije također počivaju u relikvijaru.
Valja napomenuti da u pravoslavlju kraljevi-magovi nisu bili službeno proglašeni svetima. U pravoslavnoj tradiciji nisu ni dobili imena pod kojima su poznati zapadnim kršćanima.
Nakon mise katolička obitelj okuplja se na večeri. Obrok bi trebao biti što bogatiji i obilniji. Jela su obično ista kao i ona koja se pripremaju za novogodišnje i božićne blagdane. Poslužuje se posebna torta Tri kralja (Dreikönigskuchen) u obliku krune.
U Njemačkoj je do danas posvećena još jedna tradicija - "povorka triju kraljeva". Djeca odjevena kao tri kralja, u bijelim haljinama s krunama na glavi i dugim motkom okrunjenom zvijezdom, idu od kuće do kuće s pjesmama o Betlehemskoj zvijezdi (za koju ih nazivaju "ssinger" - "pjevači zvijezda"), blagoslivljaju svoje vlasnike i skupljaju novac za dobrotvorne potrebe. U povorci najčešće sudjeluju četiri osobe - tri "kralja" i "zvijezda". Lice jednog od njih može biti namazano čađom - prikazuje čarobnjaka Melkiora. Sredstva koja prikupljaju "kraljevi" obično se koriste za pomoć gladnoj ili beskućničkoj djeci. Valja napomenuti da su građani Njemačke prilično spremni donirati novac u dobrotvorne potrebe. Prošle su godine, prema Deutsche Welleu, "pjevači zvijezda" prikupili oko 27 milijuna dolara. Sav taj novac otišao je za potporu raznim humanitarnim projektima u Africi, Aziji i Latinskoj Americi. Od 1990. dobrotvorne akcije u kojima sudjeluju „pjevači zvijezda“ organiziraju Dječja dobrotvorna misija i Udruga njemačke katoličke mladeži.
Prema dugogodišnjoj tradiciji, 6. siječnja vlasnik kuće kredom na ulazu ili na vratima ispisuje početna slova imena trojice mudraca - C + M + B - i označava godinu. Prema drugoj verziji (C + M + B) znači latinski "Christus mansionem benedicat" ("Bog blagoslovio ovu kuću"). Nijemci vjeruju da takav natpis štiti stan i njegove stanovnike od svih nevolja. Napokon, prema legendi, tri kralja čarobnjaka mogla su spriječiti udarce sudbine i oduzeti svo zlo osobi, njegovoj kući i stoci. U modernom svijetu kratice "C + M + B" također se tumače u šali. Tako na nekim mjestima znače "Coole Mädchen und Buben" (cool djevojke i dječaci) ili "Käse + Milch + Butter" (sir + mlijeko + kruh).
Uz to, 6. siječnja Nijemci posljednji put u kući pale božićno drvce i vjeruju da su se nakon blagdana "tri sveta kralja" svjetlosni sati "povećali pijetlovim korakom". Na Dan triju kraljeva postoje i drugi znakovi: „Ako je večer Dana trojice mudraca svijetla i bistra, tada će godina biti dobra za vinarstvo“ (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) „Ako prije Dana trojice mudraca nije bilo zime, onda je nikada neće biti ”(Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
6. siječnja smatra se službenim praznikom u Bavarskoj, Baden-Württembergu i Saskoj-Anhaltu.
Uz to, tri sveta kralja u Njemačkoj štuju se kao pokrovitelji turista i putnika, pa tako imena mnogih njemačkih hotela i hotela sadrže imena Magi.
Dakle, Dreikönigskuchen je doslovno torta trojice kraljeva (magi).Bogojavljenska torta (King Cake ili King's Cake u Engleskoj, Galette de Rois u Francuskoj, Roscón de Reyes u Španjolskoj, Bolo Rei u Portugalu) tradicionalna je blagdanska poslastica. Peče se do 6. siječnja - na dan Bogojavljenja (Krštenja Gospodnjeg). Simbolizira darove trojice mudraca koje su poklonili djetetu Kristu. Ovaj stari običaj oživljen je pedesetih godina prošlog stoljeća i vrlo je čest u cijeloj Europi. U Krštenju, ma gdje se ono odvijalo, postoje opća pravila. Glavna je proricanje na Epifaniju. Gatanje za Epifaniju gotovo je svugdje i svugdje je gatanje povezano s hranom. To su pite, kiflice, kolači, okruglice, pite s nadjevima. Kakvu punjenje izvlačite - takva vas čeka sudbina godine. Regionalni recepti se uvelike razlikuju, ali zajednička tradicija svih je mali predmet koji se krije unutar kolača. U Švicarskoj i Njemačkoj to mogu biti grah, bademi, novčić ili mala figurica u obliku kralja ili djeteta. Svatko tko pronađe ovaj talisman dok jede, postaje kralj ili kraljica u svojoj obitelji na jedan dan.
U Švicarskoj i Njemačkoj kolač se sastoji od slatkog tijesta koje se polaže u kuglice u obliku cvijeta, ukrašavano laticama badema i bisernim šećerom. Mnogi stanovnici ovu tortu ne peku za Bogojavljenje, već je kupuju gotovu zajedno sa zlatnom papirnatom krunom u supermarketima ili pekarnicama. U trgovinskim kolačima nalazi se mali kraljevski plastični lik.
U Njemačkoj se krsna torta naziva kolač triju kraljeva (magi), koji se peče u obliku zlatnog prstena s narančastim nadjevom, začinima i tamjanom. U zapadnoj Njemačkoj i Švedskoj u pitu stavljaju pekmez, ali za Bogojavljenje u nju uvijek stave koricu limuna i na limu ispeku 7-9 lepinja tako da bude u obliku krune. Alternativno, kolač može biti tradicionalni kruh s kvascem s kardamomom i slagom u obliku krune.
Pita je ukusna, aromatična, slatka i pahuljasta.
Počnimo!
Zagrijte mlijeko, dodajte 2 žličice šećera, kvasac i maslac iz hladnjaka. Dok se kvasac otapa, ulje će se vratiti na sobnu temperaturu. Kad masa postane pjenasta, prosijte brašno, dodajte sol, šećer, jaje, grožđice i izabrano punilo po ukusu (imam pola limunove korice, oko 50 ml soka od naranče i kardamoma). Mijesite tijesto 8-10 minuta, zatvorite i ostavite 1 sat. Umiremo i čekamo drugi pristup, oko 20-30 minuta.
Uključujemo pećnicu za 200 g gornje i donje sjene. Ponovno zamijesimo tijesto, radnu površinu zaprašimo brašnom, tijesto malo i zaprašimo, odvagamo (tko ima vagu) i podijelimo tijesto na 6-8 malih kuglica i 1 veliku. Moje se tijesto razvuklo za 1,07 kg. Veća kugla obično ima težinu 300-350g, ja sam napravio 300g, ako napravimo 8 malih kuglica, 95-90g, 6 malih, po 128-120. Pa, ili "na oko" dijelimo tijesto. Kuglice oblikujemo laganim prašenjem brašna. Tijesto je ljepljivo. Kuglice stavljamo u obliku cvijeta na podmazanu tepsiju posutu brašnom. Razrijedimo žumanjak s 1 žlica. l. mlijeka i podmažite kolač, pospite laticama badema. Pustite da kolač odstoji 10-20 minuta, pogledajte uspon tijesta. Stavili smo u zagrijanu pećnicu 20-25 minuta. Pekla sam 20 minuta. Izvadimo ga, ohladimo na rešetki. Izrežite krunu iz zlatne folije / papira / omota. Prerušiti tortu, posuti bisernim šećerom. Nisam mogao pronaći biserni šećer, napravio sam kristalizirani))) U tavi od lijevanog željeza 2 žlice. l. s toboganom bijelog šećera, razrijedite 2 žlice. l. vode, kuhajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje, isprva će biti sirupa, zatim će postati gušći (poput melase), a zatim će početi kristalizirati, malo ćemo smanjiti vatru da boja ne potamni puno, pričekati trenutak kad se u velikim formacijama osuši i maknuti je s vatre.