Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku

Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku

Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku

Kategorija: Mesna jela
Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku

Sastojci

Svinjska ramena kost s kožom 3,8 kg
Pileća prsa 3 velike grudi
Svinjska prsa sa slojevima i rebrima 1,6 kg
Sol, začini
šećer 1h l.
Filtrirana voda 600 ml
trbuh 3,5 m

Način kuhanja

  • Početak recepta. Nastavak ovdje
  • Završavajući tutu
  • Dakle, prvo, o domaćoj kobasici iz mog iskustva. Za početak, shvatimo da je ovaj recept za machanku, kao i za prženu kobasicu od kuhane ili samo kuhane. A ne za sušeno.
  • Sada dijelim svoja načela izrade kobasica. Prvo, takvu kobasicu radim ili od čiste svinjetine ili svinjetine + piletine. Ne radim junetinu, jer ne kupujem teletinu (meni je draga) i ne smatram dostojnim gurnuti staru kravu u kobasicu. Nadalje, svinjsko rame s masnoćom + prsa najbolje je za kobasicu, ali ne komadić i ne rezanje od nje. Potpuno čvrsta lopatica sa svim dijelovima bez kosti i kože (najmanje 2,5 kg). Tada će mljeveno meso biti puno. Ovo je sigurno puno, ali nitko vas ne prisiljava da sve mljeveno meso strpate u trbuh. Neki od njih mogu se odmah aktivirati u obliku kotleta, kiflica, kupusa, itd. Ne zaboravite i na one lukave. Drugo, vjerujem da vlastitim rukama stvaramo samo dosljednost! Ostalo čine sol + šećer + začini! Stoga je potrebno stalno kušati! Čak i mljeveno meso!
  • Jeste li spremni za nered sada? Ići…
  • Dakle, prvi dan. Meso sam posebno kupio u trgovini. Meso iz trgovine je zrelije i prikladnije je za kobasice. Svježe meso s tržišta mora sazrijeti. Što imamo: posjekotina svinjskog ramena na kosti s kožom od oko 3,8 kg, tri velika pileća prsa s kožom na grebenu, svinjski trbuh s rebrima. Meso rastavljamo. Odvojite lopaticu od kosti, uklonite kožu. Oslobodite dojku s grebena. Odvojite prsa od rebara. Napravivši zalihu variva, par komada lijepog mesa i briškulu, odredio sam oko 3 kg mesa za uvijanje. Zašto?
  • Oprostite dragi moji! Ali Djed Mraz me već dugi niz godina zaobilazi, velikodušno darujući moju djecu darovima. Pretpostavljam da se loše ponašam! Svake godine tražim od njega da mi napokon da kuhinjsku vagu, ali kad vidi broj slova moje djece, ostaje bez zlata! Stoga, staro "čelično dvorište", koje vagam, može ležati. Moja voljena brusilica za meso Brown na najvećoj rešetki trenutno moje meso pretvara u mljevenje kobasica! Sad su na redu sol, šećer, začini i češnjak. Češnjak, u takvoj količini Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku, drobljenje drobljenjem oštricom noža (moguće je kroz prešu bez pokazivanja). Uzimam uobičajenu finu sol.
  • Začiniti. O njima odvojeno. Sam ih samljevam. Sve kupujem odvojeno, berem i meljem. Dodajem još: crni papar, piment, bijeli papar, ružičasti papar, zeleni papar, korijander, kim. Dodam manje: senf u prahu, mljeveni đumbir, suhi ružmarin. Sasvim malo: muškatni oraščić, klinčić, bobice kleke, lovorov list (možete ga samljeti). Promiješam ga. Pokušavam "lizati". Mora biti ukusno! Od cijele mase za kobasice izdvajam 2,5 kg Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku... Ostalo raspodjeljujem prema namjeni korištenja.
  • Tada postoje dva načina. Lagan i ne baš. Hodam lagano. Premlaćivanje mljevenog mesa povjerit ćemo Boschevom kombajnu s nastavkom za kuku. Ako idemo ovom stazom, tada su nam potrebna dva dodatna komada mesa - prsa i čisto meso od ramenaMachanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku ... Naše kuhano meso u različitim komadima - većim i manjim Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku... Zatim dodajte sol + šećer (1/4 žličice) + začini + češnjak i ulijte 100 ml vode. Nabijamo se, pokrivamo staklenim poklopcem i za sada ostavljamo po strani.Stavite mljevenu kobasicu u posudu kuhače, a pored stavite čašu s 500 ml filtrirane vode. Uključujemo kombajn brzinom od 2,5 i postupno ulijevamo 100 ml. Istucite 10 minuta i dodajte još 100 ml. Tucite 10 minuta. U procesu mlaćenja rukom, spušteno mljeveno meso spustite uz rubove posude natrag u posudu. Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku Sada moramo ponovno pokušati s soli i začinima. Trebao bi postojati izražen okus "ukusnog" mljevenog mesa. Zatim dodajte još 200 ml i tucite još 10 minuta. I na kraju, zadnjih 100 i još 10 minuta. Sad ga pokrijemo staklenim poklopcem i pustimo da odstoji 20-ak minuta. Uključujemo ga zajedno s izmrvljenim mesom u hladnjak na 12 sati za momačku večer (kokošinjac) - ne smetajte mladima, imaju vjenčanje sutra.
  • Ako ne koristimo opremu, tada u zlatnu ručku ubacujemo vodu u mljevenje kobasica. A kako ruke ne deformiraju meso poput kombajna, ne treba nam usitnjeno meso u komadima. Inače je sve potpuno isto. Istina, trebat će puno manje vremena. Mljeveno meso također možete istući u vrećici na stolu, ali za mene je to vrlo bučno - djeco. A ako se obvežu pomoći, onda posljedice.
  • Drugi dan. Misterij nadjeva. Moj muž uvijek kaže: pa, što, hoćemo li gurnuti neproduktivno? Priprema maternice. Uzimam srednju. Ovisno o debljini trbuha i udjelu mesa, na 1 kg mesa dolazi oko 1 metar trbuha. Mljeveno meso i meso izvadimo iz hladnjaka i pustimo da se malo aklimatizira. Vaganjem na čeličnom dvorištu dobije se nešto više od 3 kg sa zdjelom. 20-30 minuta na stolu. Zatim ih miješamo zajedno. Činimo to pažljivo. Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku Osjećate li kako se sva voda upila i mljeveno meso ustrajno kopa u vašu ruku? Sada moramo ponovno kušati buduću kobasicu. Je li sve dovoljno? A sol? A paprika? A češnjak? Okus bi trebao biti svijetao! Sad neka malo stoje zajedno - vjenčaju se. Još 20 minuta. Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku Kuhanje stroja za mljevenje mesa. Navikao sam se na stari staromodni način kroz pitomog dinosaura i slamku. Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku Podmažem cijev biljnim uljem i držim je pri ruci. Kombajn mi još ne popušta - dosadna sam. Svo meso šaljemo u trbuh. Čvrsto ga trpamo. Duljinu kobasice izrađujemo po svom ukusu i normaliziramo okretanjem kobasice. Evo takve ljepote na kraju. Idealno joj je ležati par sati u hladnjaku. Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku Ali jedva čekam! Pokušajmo? Sad ga trebate ukusno prokuhati. Ukusno je. Ovo je također recept. Za 3 kobasice uzmem oko 500 ml vode. Tu nasjeckam krupno luk i češnjak, bacim kišobran sušenog kopra i nekoliko aleve paprike graška. A također je tajni sastojak mala kocka maslaca. Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku Sve prokuhajte i tamo stavite kobasice. Kuhajte oko 10-15 minuta uz lagano vrenje. Isključite i ostavite neko vrijeme da odstoji u juhi. Bilo bi dobro da se tamo ohladi. Ali opet, nemamo vremena. Izvadimo i malo ohladimo na tanjuru. Spremi juhu !!!! Treba nam za machanku.
  • Ispada da je kobasica nježna i glatka, s prskastim začinima u boji. Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku Na rezanju su vidljivi veliki komadi. Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku Za machanku, to je to!Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku Machanka iz Bjelorusije. Korak 1: Domaća kobasica za machanku
  • Ako kobasica nije za machanku, ukusno je dodati sjeme gorušice, sir, začinsko bilje, gljive u mljevenje kobasica. Ali za machanku je bolje bez aditiva!

Bilješka

Širim recept isključivo zbog recepta "Machanka iz Minska". Pa, kakva machanka, izvinite, bez kobasica?
Izložiti takav recept znači uložiti pola svog i voljenih života. Ali što ne možete učiniti za sebe i svoju omiljenu stranicu. Stoga tri dana nosim s fotoaparatom, djeca su opet zauzeta u kuhinji i neprestano padaju pod noge, moj muž se mršti, ali povremeno pribjegava da pomogne: pridržite, fotografirajte, donesite, okrenite, daj, makni se i općenito, ne smetaj mi! A onda sjedim sjedeći u svom računalu, kucajući po tipkama i ne vidim i ne čujem ništa ... Je li vam poznato? Dakle, znate što vrijede takvi recepti.
Nastavit će se....

Lerele
Ne znam što je machanka, ali vaša djeca i njihova majka imaju sreće, ostat će im zauvijek, a onda će uvijek uspoređivati ​​i govoriti ako hvale nekoga "poput mame"
A kobasica je cool !!!!
Tumanchik
Citat: Lerele

Ne znam što je machanka
Zato trebate pričekati kraj recepta!

Citat: Lerele

ali vaša djeca i mama imaju sreće, ostat će s njima zauvijek, a zatim će se uvijek uspoređivati ​​i govoriti ako hvale nekoga "poput maminog"
A kobasica je cool !!!!

Oh hvala! Kakve lijepe riječi! Vaše riječi Bogu u uši, mi to kažemo! Hvala vam puno!
V-tina
Odličan recept! Volim i sam raditi kobasice) Čekam nastavak
Rada-dms




Suprug i ja smo vani!

I tko, tko je nadahnuo podvig, recept za machanku !! Ja! Ja! Ja! Pola sam "hvala"!

Ira nemoj čekati - čekamo nastavak !!!!!!
Tumanchik
Citat: Rada-dms





Suprug i ja smo vani!

Svi smo i mi. Dva sam dana kuhar u kuhinji - tipkam u blizini komu. Bacio sam sve i svakoga. Ali navečer večeras su svi bili siti. Suprug mi je s poštovanjem oprostio i ... zaspao. Sutra ću sve to ponovno pročitati, inače to ne mogu shvatiti ... i objavit ću. I hrpa fotografija za upload
Citat: Rada-dms




I tko, tko je nadahnuo podvig, recept za machanku !! Ja! Ja! Ja! Pola sam "hvala"!

Naravno da jesi! Draga moja. Pokušao sam za tebe ...
Avdanya
potpuni užitak! hvala ... tako ukusno zakazano
Rada-dms
tumanofaaaa, pa, hvala Bogu, moj me suprug ne psuje, inače sam ga već htjela pitati, što da usisavam da dođem?! A sada ću razmišljati o sebi - ne smeta mi ništa zbog takvog početka recepta za machanku (rekao je moj suprug!) I mislila sam, bez machanke, kobasice su divne !!!!!

(ali nije rekla - što ako zatraži da napravi kobasice!

Ja sam prelijepa
Ira! Kako pripremiti školjku? Već dugo sanjam da napravim barem kakvu kobasicu i jako mi je žao. Ova sam kućišta kupio davno, ali ne znam što bih s njima.
MariV
Ira, remek-djelo!
Prodajete li crijeva vi? Nisam ga pronašao u Moskvi (vjerojatno sam loše izgledao), kupio sam ukrajinske, tetka ih je prodala u našem gradu. Sad sam sretan!
Tanyulya
Irisha, čekala sam recept od tebe! Hvala vam, naravno, neću pokušati, ali učinit ću to svojim. Ne daju moke bez mesa?
Rada-dms
Tanyulya, Tan, možeš li dobiti mesni umak? Glavna stvar u machanki je umakanje u nju!
Sizu, ne spava, čeka nastavak! Razmišljam što širiti i gdje pasti !!!!!
Tumanchik
Citat: Avdanya

potpuni užitak! hvala ... tako ukusno zakazano
Puno ti hvala!
Citat: Rada-dms

tumanofaaaa, pa, hvala Bogu, moj me suprug ne psuje, inače sam ga već htjela pitati, što da usisavam da dođem?! A sada ću razmišljati o sebi - ne smeta mi ništa zbog takvog početka recepta za machanku (rekao je moj suprug!) I mislila sam, bez machanke, kobasice su divne !!!!!

(ali nije rekla - što ako zatraži da napravi kobasice!

Što si ti, Olga! Glavno je izaći, drago nam je što vas vidimo!
Citat: Rada-dms

Sizu, ne spava, čeka nastavak! Razmišljam što širiti i gdje pasti !!!!!
Pad u automobil "Moskva-Minsk"
Tumanchik
Citat: Lijepa sam

Ira! Kako pripremiti školjku? Već dugo sanjam da napravim barem kakvu kobasicu i jako mi je žao. Ova sam kućišta kupio davno, ali ne znam što bih s njima.
Svaka ljuska za dugotrajno skladištenje mora se odmrznuti, staviti u vodu oko sat vremena. Zatim dobro isperite pod mlazom vode. Neiskorištene ostatke stavljam opet u vreću i u zamrzivač.
Citat: MariV


Prodajete li crijeva vi?
Olga, drago mi je što te vidim! Naša crijeva prodaju se po kvadratnim metrima na tržnicama, kao i usoljena u svim hiperpraktikama. Nije problem.

Citat: Tanyulya

Irisha, čekala sam recept od tebe! Hvala vam, naravno, neću pokušati, ali učinit ću to svojim. Ne daju moke bez mesa?
Sunce moje, pa za koga, ako ne za VAS - moje djevojke! Tanyusha, pa, općenito, teoretski se može stvoriti machanka bez mesa - to će biti umak od brašna, mlijeka, kiselog vrhnja i povrtne juhe. Ali to je sasvim druga priča! Ali začini i začinsko bilje mogu dati zanimljiv okus!
mamaruzija
Ira, kakav recept! Hvala vam puno. Pa je htjela napraviti domaću kobasicu, ali se svega bojala. I sada, da, mi ćemo sve savladati.
Tanyulya
Citat: Rada-dms

Tanyulya, Tan, možeš li dobiti mesni umak? U umaku od machanke je glavno, umoče se u njega
Neee, Ol, ne mogu meso ...

Citat: tumanofaaaa

Tanyusha, pa, općenito, teoretski se može stvoriti machanka bez mesa - to će biti umak od brašna, mlijeka, kiselog vrhnja i povrtne juhe.Ali to je sasvim druga priča! Ali začini i začinsko bilje mogu dati zanimljiv okus!
Volim umak od vrhnja, umjesto mesa moram raditi ribu.
Tumanchik
Citat: mamarusya

Ira, kakav recept! Hvala vam puno. Pa je htjela napraviti domaću kobasicu, ali se svega bojala. I sada, da, mi ćemo sve savladati.
Molim te, i za zdravlje! Marin, kakvi strahovi? !!! Je li teško vašim zlatnim olovkama? Samo obratite pažnju - ovo je recept za kuhanu kobasicu!

Citat: Tanyulya


umjesto mesa moramo raditi ribu.

Zašto ne?! Probajte, mislim da bijele sorte (samo ne riječne, tako da bez mirisa blata ...). Primjerice, bakalar ili pollock, jesetra naravno!
Rada-dms
Tanyulya, Napravio bih gljivu za mačanku poput okruglica, ali kobasicu
Tumanchik
Citat: Rada-dms

Tanyulya, Napravio bih gljivu za mačanku poput okruglica, ali kobasicu
Ol, kakva riba machanka !!!! zvuči intrigantno! Samo palačinke od brašna naravno!
Rada-dms
Citat: tumanofaaaa

Ol, kakva riba machanka !!!! zvuči intrigantno! Samo palačinke od brašna naravno!
Pa, ja kao da imam složen odnos s ribom! Mogu jesti šest sorti. Da, dobro će ispasti ako ribi dodate gljive!
Tanyulya
Riblja kobasica je ukusna, radim je povremeno u šunki. Također možete napraviti kobasice ili samo turpiju od ribe. A gljive će biti fffkusno tochnyak.
Tumanchik
Citat: Tanyulya

Riblja kobasica je ukusna, radim je povremeno u šunki. Također možete napraviti kobasice ili samo turpiju od ribe. A gljive će biti fffkusno tochnyak.
Cure, dolazi novo remek-djelo! Tan, kako si biljojed ne jedite meso i radite!
Tricia
Kakve kobasice! Baš grozno! Iročka, ti si prava pametna djevojka!

E, došao sam u svoju kuhinju: bez mlinca za meso, bez gnječilice ... I kako sam uspio ovo napraviti? Kako ste do sada živjeli?
Tumanchik
Citat: Tricia

E, došao sam u svoju kuhinju: bez mlinca za meso, bez gnječilice ... I kako sam uspio ovo napraviti? Kako ste do sada živjeli?
Oh hvala Nastya. Meni na "ti" molim vas na svoj način. Hvala na lijepim riječima.
Citat: Tricia

E, došao sam u svoju kuhinju: bez mlinca za meso, bez gnječilice ... I kako sam uspio ovo napraviti? Kako ste do sada živjeli?
Glavna stvar su ruke! Oni mogu sve!
MariV
tumanofaaaa, Ira, imaš sreće tamo u Minsku, s crijevima!
Tricia
Citat: tumanofaaaa
Glavna stvar su ruke! Oni mogu sve!
To je sigurno! a kobasice s izrezanom bocom (i bez boce, ponekad) mogu. Samo što sam toliko zaokupljen tim kobasicama da ih kasnije ne mogu vidjeti niti jesti.
Citat: tumanofaaaa
Oh hvala Nastya. Meni na "ti" molim vas na svoj način.
Hvala vam, Irin! A i meni na "ti"!

MariV, Olga, ali pogledajte crijeva (crijeva) u Ashanu. Čisto smrznuto u soli, pakirano u vakuumske pakete od 10 m, poput. Vodim ih u Sankt Peterburgu u Auchanu u odjeljku poluproizvoda. Sigurno je i moskovski asortiman sličan. Čini se da je netko rekao da u moskovsko vrijeme prodaju i slane crve u plastičnim kantama. Ali nisam to vidio sam.
Tumanchik
Citat: Tricia
Smrznuto, čisto u soli, u vakuumu

u in imamo takve. Uzimam ih za buduću upotrebu. Bacam ga u zamrzivač. zatim je izvadila paket. odmrznuto i natopljeno vodom. isprati pod tekućom vodom. Odmah sam ga prerezao ako je dug. a zatim ono što je ostalo bez soli samo u vreći i u zamrzivaču. crijeva, jeli su kvalitetno pohranjeni godinama. ako je loše, odmah će se slomiti. Ne stojim na ceremoniji s njom.
camembert
Olga, A što vas sprečava da naručite proizvod s ok cherevu u TD Gold? / ne oglašavanje / A onda pokupiti stanicu metroa Dynamo
Tu je i BS kuhar,
MariV
Tricia, Anastasia, hvala, zaboravljam potražiti sve u Auchanu.

camembert, Aleksej, dok se ne koristim ukrajinskim crijevima, neću se posebno truditi.
francevna
Irinakako lijepo, šareno, ukusno (slinjenje).
Tumanchik
Citat: francevna

Irinakako lijepo, šareno, ukusno (slinjenje).
Hvala na lijepim riječima!
Merri
A gdje sam bio kad ste ovdje radili kobasice?
Tumanchik
Citat: Merri

A gdje sam bio kad ste ovdje radili kobasice?
Šššš, nemoj nikome reći - u svojoj trgovini imam smrznutog! Uđite - trljat ćemo krumpir, pržiti ćemo palačinke, dobit ćemo mačanku - pjevušit ćemo!
Merri
Već letim !!!
Tumanchik
Citat: Merri

Već letim !!!
Ura !: Podrška: ČEKAM! Sastanak s orkestrom!
karamela
Tumanchik, Irina, jučer sam imao sreće da nabavim svinjska crijeva. Trebali bismo skuhati kobasice. S domaćom machanochkom bit će ukusnije.
Hvala na receptu!
Tumanchik
Citat: toffee

Tumanchik, Irina, jučer sam imao sreće da nabavim svinjska crijeva.Trebali bismo skuhati kobasice. S domaćom machanochkom bit će ukusnije.
Hvala na receptu!
Ira, machanochka je samo pjesma! Posebno je sjajno što sve možete pripremiti unaprijed! I samo se zagrijte na novogodišnjem stolu!
Zahvaljujemo na pažnji na receptu!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha