Nježna pileća kobasica

Kategorija: Praznine
Nježna pileća kobasica

Sastojci

kokoš 3 kom
jaja 3 kom
vrhnje 33% 100-150ml
sol ukus
začini (suha adjika) ukus
maternica (crijeva) 1 m (približno)
niti hb
igla

Način kuhanja

  • Započnimo.
  • Izrezali smo piliće: odvojimo sve meso od kostiju, filee dojke sam odvojio za druge manipulacije i dodao sve lijepe dijelove kože mesu. Meso sam zajedno s kožama provukao kroz mlin za meso (velika mrežica).
  • U mljeveno meso dodajte vrhnje (prvih 100 ml), jaja, začine.
  • Zamijesite vrlo temeljito, ako je mljeveno meso elastično, dodajte preostalu kremu, ponovno dobro promiješajte mljeveno meso. stavite ga na par sati u hladnjak, pustite da se odmori
  • Dalje, radimo najzanimljivije: vežemo kraj maternice nitima i počnemo puniti, morate ga jako čvrsto napuniti, ali mjehurići zraka će vam smetati, ovdje će nam igla dobro doći, napravite jedan ili dva uboda umjesto mjehurića, ali samo iglom, na čačkalici se dobivaju prevelike rupe. Nakon završetka punjenja maternicu zavežite koncem, isprva sam pokušao vezati čvorove iz same maternice, ali u najnepovoljnijem trenutku su se odvezali i morao sam sustići mljeveno meso, što su moje mačke i pas bili jako sretni oko.
  • Način kuhanja: 65 g. 2 sata s jedne strane, 2 sata s druge strane, zatim na temperaturi od 40 g još 6 sati. to je sve gotovo.
  • Ispalo je 1kg700gr apsolutno zdrave kobasice i vrlo ukusne.
  • Nježna pileća kobasica
  • Nježna pileća kobasica
  • Nježna pileća kobasica

Jelo je dizajnirano za

1kg700gr

Vrijeme za pripremu:

11 sati

Program kuhanja:

sušilica Isidri

Irgata
lijepa kobasica! Pokušat ću u Teskomovskoj šunki - sastav mi se jako svidio
Admin

OKO! Već smo stigli do sušilice za kobasice!
Prekrasna kobasica. A koja je dodana ružičasta boja, koji aditivi?
Irgata
Citat: Isida
Program kuhanja:
sušilica Isidri
evo me gada - točno - sušilice
celfh
Divan prizor!
Mihaska
Isida! Kako je dobra kobasica - ah ...! Kakva ljepota što postoje tako nekomplicirani recepti za ljubitelje njihovih mesnih delicija!
Maryam-apa
Isida! Vrlo apetitno i vrlo primamljivo. Objasnite nekoliko pitanja. Je li to normalno ili nitritna sol? Koliko adjika, za početak, od čega "plesati". Koja je veličina grube. I što je najvažnije - koliko dugo možete čuvati takvu poslasticu?
Isida
Administrator. Nisam dodala boje, stavite samo suhu adjiku prema njenom receptu. on je ovdje na forumu. A ljepotu koži daje visoka temperatura na početku postupka, kobasica izgleda kao da je pušena, ali nije tretirana nikakvim kemikalijama. Sve je točno po receptu, kao što sam i napisala.
milka80
Ljepota! Isidri je stagnirala, hitno ju je potrebno koristiti))) Stoga bih voljela čuti više o začinima)))
milka80
I da, mislite li da možete piletinu zamijeniti puretinom? Imam ga dosta, ali, nažalost, piletina nije donesena iz sela (
Isida
Maryam-apa, kokoši-1,7, 1,8 kg
sol - obična
adjika - suha od mog recepta, puna pregršt (dodaje boju kobasici)
I na štetu skladištenja, neću vam reći, bio je to eksperiment, zadatak je bio ukusan i zdrav za hranjenje, a za ono što bi se dugo čuvalo potrebni su konzervansi ozbiljniji od soli. Ali postoji jednostavan način za produljenje vijeka trajanja kobasice, podmazivanje suncokretovim uljem i pakiranje u papir za pečenje. kobasica mora disati, guši se u polietilenu.
Isida
Irina, naravno da možeš. Prvotno sam želio napraviti puretinu. ali ispostavilo se da smo već prilično pojeli, nije strugalo. sljedeće godine uzgajati ću još ovih ptica.
Isida
Puno HVALA svima! puno hvala
A začini mogu biti bilo tko tko voli, mi jednostavno volimo ovo začinjanje. ovdje se guramo posvuda.
sljedeća opcija bit će pileća prsa (marinirana) i oprostite mi na dnu marinade opet će biti adjika. Već jesam, ali nisam imao vremena za fotografiranje.
Ovo će biti poklon svima na novogodišnjem stolu, ispada izvrsni karbonat.
Sabrina
A ako je sušilica za povrće drugačija, možete li dobiti takvu kobasicu? Moja temperatura nije postavljena, ona se prema zadanim postavkama suši, a što je tamo ni ne znam
Isida
Sabrina, trebaš probati drugu sušilicu ili prvo pokušati saznati temperaturni režim pomoću termometra
milka80
Isida, Ovaj https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Upravo imam zasebno sušenu rajčicu, papriku i ljutu crvenu papriku, češnjak. Ako ih pomiješate, možete li ih zamijeniti adjikom? Dobro razumijem da je sirovo mljeveno meso bilo oko 2 kg?
Isida
Da, Irina, ova adjika. Mogu se koristiti i vaši začini, samo ih nasjeckajte.
medunak
Oh kako! Tko bi rekao da se Isidri može koristiti na ovaj način. Imam dvije vreće trbuha. Kura nije problem. Morat ću pokušati.
Isida
Natalya, probaj, nećeš požaliti. VISOKO! ukusno.
Maryam-apa
Isida! Hvala na odgovoru. A o skladištenju - nije stvar u dugotrajnom skladištenju, već u tome koliko treba zamahnuti kako biste imali vremena za jelo u "2 osobe".
Isida
Maryam-apa, vidi, od tri kokoši oko 1,6-1,7 kg dobili smo kobasice od 1,7 kg, pod uvjetom da dojke tamo nisu ušle i koliko će pažljivo biti ljuštene kosti. I tamo sve ovisi o tome koliko vaša obitelj voli jesti. Sada u svojoj obitelji imam troje ljudi, hladnjak se nije zatvorio, ljudi povremeno rone i lukavo postavljaju pitanje - ahhh je li moguće? ........ kao rezultat, ostala je jedna trećina
Anastasenok
Djevojke. Hoće li raditi u zračnoj fritezi? Ako da, je li brzina mala?
TYSYA-1963
Dobar dan, VRLO me zanima recept za kobasice, ALI .... nemam sušilicu i airfryer, ali moguće je u pećnici. a .....
Isida
TYSYA, naravno da možeš, krenula sam od recepta moje svekrve - ukrajinske pržene kobasice, samo sam je htjela osušiti.
TYSYA-1963
Hvala vam .... dobro sam razumio da je možete sušiti u pećnici na niskoj temperaturi (do 100 stupnjeva) ili je bolje peći je, kao što je to obično slučaj s kobasicom?
Isida
Nisam ga pokušao sušiti u pećnici, ne suši se, ali u svakom slučaju kuha, kod sušilice je najviše 65 stupnjeva, ovdje ga je vjerojatno lakše kuhati prema šupljem programu, ili pržiti to u tavi poput ukrajinske.
isto
Kamo sreće da sam dobio tvoj recept. postoje 3 kokoši, od kojih mi trebaju samo grudi, i usoljena crijeva, čekajući svoju sudbinu. to je to, otišao sam kuhati.
isto
Možete li mi reći možete li kuhati u pećnici?
iako mi je minimum 50 stupnjeva
Isida
Naravno, možete i to, samo nemojte presušiti kobasicu.
CurlySue
Ma što žena kobasica
Kakaoaaa žena kobasica,
Volio bih ovo!
isto
Još uvijek imam pitanja))
Možete li mi reći hoće li gotova kobasica biti gusta na dodir? moja stoji pola dana, ali još uvijek je vlažna, ali boja se malo promijenila
Hipolit
koja ljepotica ...
jednog dana i meni će biti čast raditi domaću kobasicu ...
mur_myau
O moj Bože! Nisam znao da u sušilici možete ovo promiješati !!!
A onda ga zimi radim u praznom hodu.
mur_myau
Citat: Isida
nemojte pretjerano sušiti
Kako znati je li dovoljno da se osuši?
Što će se dogoditi ako ga osušite? Hoće li postati čvrsta?
Isida
Oprosti. Dugo nisam bio jako zauzet.
Da, prije svega, boja se mijenja, a zatim se mijenja i gustoća. kobasica postaje gušća. ali ne onako nekuhani dimljeni. nešto mekši od kuhano dimljenog. tada se mora staviti u hladnjak da se smrzne.
Nisam ga pokušao presušiti, bojim se da neće biti tako, kako da ga kasnije žvačem?
SlavaS
Admin, Admin radim kobasku, kiflice. Na Internetu je to za 1 kg mljevenog mesa, 10 g nečvrste soli i 10 g jednostavne krupne soli, to je standardnih 20 g na 1 kg mesa. Nitritna sol. I bit ćete sretni


Dodano u srijedu, 18. svibnja 2016. 17:07

Maryam-apaPozdrav Maryam-apa. Za jedan kg mljevenog mesa ne preporučuje se 20 g soli, 10 g kuhinjske soli + 10 g nitrita, pola nitrita, više od polovice.


Dodano u srijedu, 18. svibnja 2016. 17:06

Isis, radim kobasicu, uzima se 20 grama soli po kilogramu mesa, ako s nontritom, onda u pola 10 grama nitrita + 10 grama kuhinjske soli. Ne pokušavam vas uvrijediti, to je uglavnom norma u proizvodnji kobasica, a tko želi može dodati ili oduzeti, ali samo popoplam nitrit
Julia Gurova
Isida! Puno vam hvala na ovako divnom receptu, sada radim samo ovo, baš je ukusno! Uvijek ispadne ukusno i lijepo.
oniks8074
Isida, reci mi, molim te, kog si kalibra bila maternica?
oniks8074
Pokušao sam napraviti takvu kobasicu od piletine, trbuh je bio svinjski kalibar 38/40. Bojao sam se da ću morati ukloniti rešetku s jednog prstena, ali ipak je uspio. Takav kalibar, zapakiran prilično čvrsto (iako je mogao biti i gušći), prilično dobro pristaje u gornju ladicu ispod poklopca. Htio sam samljeti piletinu u ručnoj mašini za mljevenje mesa, ali bila je jako odmrznuta, noževi nisu dobro vukli, pa sam zato morao meso brzo usitniti na male komadiće. Dalje, morate miješati mljeveno meso dok se ne pojave "niti", ali tako da njegova temperatura ne poraste iznad 12 stupnjeva. Nadjeven nastavkom za mljevenje mesa. Pa, 10 sati na 55 stupnjeva za svaku kobasicu, duljinu otprilike 0,8 do 1,0 m. Ispostavilo se da je koža malo gušća od one kobasice iz trgovine, inače je sve u redu.
Hvala na receptu!
p. od. kako ne biste probili maternicu zbog mjehurića zraka prilikom punjenja mljevenog mesa, nemojte odmah vezati prvi kraj prije punjenja. lagano držite centimetre s tri ruke, lagano puštajući zrak da prođe. punjene oko pet centimetara i već kraj možete vezati nitima
Nježna pileća kobasica
[imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]


Dodano u utorak, 22. ožujka 2016. 00:13

da, zaboravio sam reći da je otprilike 1 kg otišao na 1 metar maternice. pileće meso (svi dijelovi piletine - tako je okus bogatiji).
alena40
Nikad nisam vidio odgovor na pitanje "Možete li ga pomutiti u fritezi?"
Zhannptica
alena40, Siguran sam da možeš. Napravim svinjetinu u air-fryeru, a onda je tamo popušim.
Sori koja je ušla))
alena40
Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha