Leberwurstove jetrene kobasice (Steba DD1 i DD2)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Leberwurstove jetrene kobasice (Steba DD1 i DD2)

Sastojci

svinjska jetra 300g
prsa 600g
luk 150-180g
jaje 1 računalo
brašno 2 žlice. l.
sol 18g
sladoled 100g
mažuran, crni papar, muškatni oraščić
svinjski trbuh 40/42 2,7-2,8 m

Način kuhanja

  • Isperite svinjski trbuh i namačite 15-20 minuta. Narežite prsa, jetru i luk na komade i usitnite (možete dva puta), dodajte sve ostale sastojke i temeljito mijesite 10 minuta, tako da se čini da je mljeveno meso zgusnuto i da ima oblik kapi sa žlice:
  • Leberwurstove jetrene kobasice (Steba DD1 i DD2) Leberwurstove jetrene kobasice (Steba DD1 i DD2) Leberwurstove jetrene kobasice (Steba DD1 i DD2)
  • Napunite trbuh ovim mljevenim mesom kroz posebnu mlaznicu. Napuniti ga je potrebno vrlo slobodno (za 60-70%) kako kobasice ne bi pukle tijekom daljnje obrade. Uvijte svakih 15-17 cm. Kuhajte kobasice na programu "Grijanje" 80 * C 50 minuta. Izvadite na lim i osušite. Nabosti iglu na 2-3 mjesta i zapeći u pećnici na 200 * C 7-9 minuta.
  • Leberwurstove jetrene kobasice (Steba DD1 i DD2) Leberwurstove jetrene kobasice (Steba DD1 i DD2) Leberwurstove jetrene kobasice (Steba DD1 i DD2)

Bilješka

Kobasice su vrlo nježne i sočne; okusa su poput sovjetske jetrene kobasice, ali malo gušće zbog mesa.

lappl1
Lin, danas imaš jetru na zalihi! Razred!
Linadoc
Luda, također gurmanski recept učinio. Potrošila sam svih 2 kg.
lappl1
Lina, pa već sam pogledala ovaj recept i odjavila se tamo. Napravit ću nakon kotleta. Ali kobasice ne obećavam, jer nemam gdje napuniti jetru ...
Linadoc
Citat: lappl1
budući da nemam gdje napuniti jetru ...
Da, to je problem ... Ali ne, Nijemci to rade u staklenci na 90-100 * C 1 sat, točno u staklu, u pećnici. A onda se zatvore i koriste kao paštetu.
Tašenka
Dugo sam i dugo čekao dostupan recept za jetrenu kobasicu. Čekati! Lina, hvala. Samo pitanje. Počinjemo li kipjeti u hladnoj vodi ili, kao i obično, u hladnoj vodi? Morat ćete izmjeriti temperaturu u svom crtiću na "grijanju"
Linadoc
Natalia., ležali smo u hladnom, tada dolazi do laganog zagrijavanja i maternica ne puca.
Tašenka
I ja sam tako mislio, ali odlučio sam pojasniti.
A ovo je za vas za još jednu ukusnu poslasticu!
lappl1
Citat: Linadoc

Da, to je problem ... Ali ne, Nijemci to rade u staklenci na 90-100 * C 1 sat, točno u staklu, u pećnici. A onda se zatvore i koriste kao paštetu.
Lina, ja uvijek pravim paštetu. Ali ne u banci, već tako. Radim puno odjednom, stavim u male posude i spremim u zamrzivač. Jedemo jednu teglu, a izvadimo drugu.
lappl1
Tašenka, takva si ljepotica u odjeći Snow Maiden!
Tašenka
Luda, podijeli recept za svoju paštetu. Jednostavno ne mogu odabrati "MOJ" recept. Ne sviđa mi se jedno, pa drugo ... Što ako se ispostavi da je vaše isto "MOJE"?!
Hvala na komplimentu! Ovako su me obukli ovdje!
lappl1
Lina, smeta li ti ako napišem ovdje?
Tasha, sve je vrlo jednostavno.

Kuhajte jetru dok ne omekša. Na kraju kuhanja dodam Lavrushku i zrna papra. Dok se jetra kuhaju, na tavi pržim luk i mrkvu. Luk sitno narežem, trljam mrkvu na grubom ribežu. Luk - par velikih luka. Mrkva - 2 - 3 komada. pržite dok ne porumeni, ima bolji okus. Tada sve ohladim. Ostavljam malo juhe. Uvrćem u mlin za meso 2 - 3 puta (sitna rešetka), naizmjence dodajući ili jetru ili prženje. Zatim dodam juhu konzistenciji koja mi treba, sol. A prolazim i malo s blenderom. Stavio sam ga u male hermetičke posude, pustio da se potpuno ohladi i stavio u zamrzivač.
Luk i mrkvu pržim ili na biljnom ulju, ili na otopljenoj svinjskoj masti. Ne žalim za svinjskom mašću. Obično u receptima prave pastu s maslacem, ali krastača me guši s toliko maslaca da je stavim. A volimo i svinjetinu.

Yutan
Hvala na receptu!
degteva
Linadoc, vrlo zanimljiv recept, svakako ću ga pokušati napraviti. Novogodišnji praznici dugo su pokusi sa zdravljem. Hvala vam.
Linadoc
Natalia, Također planiram u bliskoj budućnosti učiniti više, ukusno.
lettohka ttt
Hvala na receptu, bit će zanimljivo isprobati !!! :
Nija42
Napravljeno danas - ispalo je vrlo ukusno. Hvala na receptu!
redleafa
Oznaka, dodijeljeno !!! U posljednje vrijeme jako mi se sviđa jetra, ali želim raznoraznu sramotu !! Ovaj recept je taman! Hvala vam !!
abelija
Hvala na receptu. Odavno sam želio naučiti raditi kobasice. Svakako ću probati!
Linadoc
Natalia, drago mi je što se recept pojavio! Kuham s užitkom, često radim puno odjednom.

Olga, marina, naravno, učinite to, djevojke, ne zbunjujuće, već ukusno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha