Rum žene na kiselom tijestu

Kategorija: Kiseli kruh
Rum žene na kiselom tijestu

Sastojci

OPARA:
Psh kiselo tijesto. 100% hidratacija 50 g
Pšenično brašno 175 g
Voda 100 ml.
TIJESTO:
Opara svi
Jaja 3 kom.
Pšenično brašno 400 pr
Mlijeko 125 ml.
Šećer 170 g
Maslac 150 g
Sol 1 žličica
Vanilin opcija
Grožđice 100 g
SIRUP:
Šećer 100 g
Rum (konjak ili drugi alkohol) 3 žlice. l.
Voda 130 ml.

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto za podizanje.
  • Čim se tijesto pojavi, počinjemo mijesiti tijesto.
  • Tijesto je dosta tekuće. Mijesim ga strugalicama poput ciabatte.
  • Zagrijavam ulje u mikrovalnoj pećnici da se otopi. Jaja unaprijed raširim vilicom. Prosijam brašno. Sortiram grožđice, svoje, osušim i uvaljam u brašno. Zagrijavam mlijeko.
  • Stavim tijesto u tijesto, ulijem toplo mlijeko i miješam pjenjačom dok se ne napravi homogena emulzija.
  • Dodam sve ostale sastojke za tijesto. miješajući se.
  • Brašno dodam zadnji. I napravim šaržu.
  • Tijesto je nešto gušće od palačinki.
  • Stavio sam je na vruće za fermentaciju. Kad masa udvostruči volumen, tijesto je spremno.
  • Podmažem kalupe i žlicom rasporedim tijesto (ne više od 2/3 zapremine kalupa)
  • Vratio sam ga na toplo mjesto za probu.
  • Pečem u pećnici zagrijanoj na 180 * C - 30-35 minuta.
  • Ovisi o prirodi pećnice.

Bilješka

Inspiracija je potekla iz recepta koji je objavila Angela:

Rum žene iz knjige "O ukusnoj i zdravoj hrani" (ang-kay)

Rum žene na kiselom tijestu

ANGELINA CRNAviše
Nisam glazuru ... Iz razloga - pa, barem malo smanjite sadržaj kalorija
ang-kay
Natasha, bravo, što sam probao s kiselim tijestom.
ANGELINA CRNAviše
Angel, i nemam se kamo povući .... Pa, nikad nisam prijatelj s kvascem))))) A babof je vruć)))))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha