Krumpir "Teretni"

[hladna voda]

Krumpir "Teretni"

Kategorija: Jela od povrća i voća

Sastojci
Krumpir	6 - 8 kom.
Voda	1,5 l.
Jestiva kuhinjska sol (kamen)	600 - 650 gr.

Način kuhanja

• Frayt krumpir * je krumpir kuhan u zasićenoj (hipertoničnoj) otopini natrijeva klorida. Ovako kuhan krumpir ** ne proključa, vrlo je ukusan (okusa je poput pečenog), gušći je od kuhanog i zato se ne raspada u salati. Održava se vrlo dobro čak i na vrućini (do 5 dana). I priprema se za samo 20 minuta.
• Uzmimo krumpir srednje veličine.
• 
• 2-3 minute potopite je u toplu vodu da namoči osušenu zemlju. Zatim ga temeljito operemo pod mlazom vode pomoću meke krpe ili četke. Ne treba čistiti - kuhati ćemo "u odori".
• Stavite krumpir u caklinsku posudu, ulijte hladna voda tako da pokrije krumpir. Preporučljivo je da krumpir stane u jedan sloj u tavi.
• 
• Težimo 600 - 650 grama soli. Ne bojte se takve količine - u gotovom krumpiru neće biti viška soli! Možda ćete trebati dodati malo više soli prilikom posluživanja.
• 
• 
• U lonac ulijte sol i promiješajte je.
• 
• 
• Stavili smo lonac s krumpirom na jakoj vatri i prokuhajte.
• 
• Ako je sol sva otopljena, dodajte još. Tijekom vrenja neka bude lagani višak nerastvorene soli. Nakon ključanja kuhajte s prilično jakim vrijem ispod nepropusno zatvorenog poklopca.
• 
• Tijekom kuhanja krumpir cvrči, kao da se prži u ulju - to je voda koja ključa iz njega, čija para ne dopušta da slanica prodre unutra. Okrenite krumpir svakih 5 minuta... To bi trebalo učiniti jer krumpir u zasićenoj slanoj otopini pluta na površini i samo je napola uronjen u otopinu. Da bi se kuhao i ravnomjerno prekrivao slanom korom, povremeno radimo ovaj postupak.
• Otprilike 20 minuta nakon vrenja, krumpir srednje veličine bit će spreman. Ako nastavite kuhati (do 50 minuta), krumpir se neće prekuhati, kora neće pucati. Što duže vrenje traje, meso krumpira je gušće i „oštrije“, što je prikladno za salatu.
• Kad je krumpir spreman, isključite vatru i odmah ga izvucite iz još uvijek kipuće tekućine. Ne ostavljajte krumpir da pluta u hladnoj salamuri nakon gašenja vatre!
• 
• Ako planiramo odmah jesti krumpir, onda ga isperite hladnom vodom (da operete sol), ogulite ih i poslužite vruće. Ako je krumpir namijenjen salati, kuhajte ga oko 30 - 40 minuta da postane gušći. Prije čišćenja pustite da se potpuno ohladi.
• 
• U hladnjaku se krumpir "Freight" savršeno čuva u otvorenom spremniku do 1 tjedna i može poslužiti kao priprema za pripremu brzih obroka.
• Ako je krumpir namijenjen za skladištenje (na cesti, itd.), Nemojte ga ispirati. Vrući krumpir gotovo se trenutno suši, prekriven tankim slojem suhe soli, koja štiti krumpir od dugog kvarenja čak i na vrućini.
• 
• Ne izlijevajte preostalu otopinu u tavu! U njemu možete kuhati krumpir mnogo puta dok se previše ne zaprlja. Vrlo je prikladno odabrati zasebnu visoku posudu za kuhanje i spremanje otopine. Ili otopinu spremimo u staklenku. Prije pripreme nove serije krumpira, izmiješajte talog soli s dna posude, stavite oprane gomolje u hladnu otopinu, kuhajte na jakoj vatri. Istaložena sol ponovno će se otopiti zagrijavanjem. Ponekad tijekom kuhanja trebate dodati malo vode da zamijenite prokuhanu vodu.
• Po ukusu i strukturi krumpir je poput pečenja na ugljenu.
• 
• Uz nju dobivate ukusne salate, priloge i jela u kojima se koristi kuhani krumpir.Danas sam s tim krumpirom napravila vinaigrette.
• 
• Dobar tek !

Vrijeme za pripremu:

20 - 30 minuta

Bilješka

* Prema jednoj verziji, ovu su metodu izmislili sovjetski imunolozi. Prema drugom, ovo je španjolski recept. A takav se krumpir poslužuje neoguljen s raznim umacima u španjolskim restoranima.
** Na ovaj se način može kuhati samo krumpir - ostalo povrće bit će izuzetno slano.
Recept je preuzet sa stranice 🔗

Zapanjen! Živi i uči - umrijet ćeš budala. Hvala na receptu i znanosti.

[Olga]

Olgai ne govori! I sam se iznenadio kad sam se upoznao s ovom metodom kuhanja krumpira. Pokušajte kuhati. Mislim da će ti se svidjeti.

Hvala Ljudmila: ruža: vrlo zanimljiv način kuhanja krumpira: nyam: svakako morate probati !!!!

[Ljudmila]

Ljudmila, za tvoje zdravlje! Pokušajte naravno! To je tako jednostavno!

[Papas Arrugadas - Papas Arrugadas]

Ovo je specijalitet Kanarskih otoka, na Kanarskim otocima, uključujući otprilike. Tenerife, gdje smo imali sreću okusiti ga više puta, napravljen je od tri vrste krumpira. Ovaj krumpir se zove Papas Arrugadas - Papas Arrugadas (ako nisam potpuno zaboravio španjolski, onda se arrugadas prevodi kao smežurani) i uvijek se poslužuje s dvije vrste Mojo umaka: Mojo Rojo (Picon) - crveni ili zeleni - Mojo Verde.
Ovaj se krumpir poslužuje svugdje, a začine za umake možete kupiti u bilo kojoj trgovini, kao i umake u limenkama. Zelena je posebno dobra.
Vjeruje se da recept ima španjolske korijene, budući da su prvi španjolski doseljenici, zbog nedostatka slatke vode, počeli kuhati krumpir u morskoj vodi.
Ali ponosni Kanarci ne smatraju se Španjolcima i imaju svoj dijalekt i vrlo osebujnu kuhinju.
Htio bih razumjeti odakle je došla riječ "Teretni prijevoz".

Živi i uči

Olga, skinuli su to s jezika!

[Rada-dms]

Rada-dmsPuno vam hvala na detaljnoj priči o podrijetlu ovog recepta i dodacima. Bilo mi je vrlo zanimljivo saznati. I koliko god se trudio, nisam mogao pronaći ove podatke. A etimologija riječi "Freight" također se nigdje ne nalazi. Čak sam i kod svih "prevoditelja" zakucao ovo ime, ali bezuspješno. A onda, ispada, recept je zajedno sa Španjolcima doplovio na Kanarske otoke ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ovo je definitivno Papas Arrugadas, prošli smo sva sela i menze za mještane u planinama, ovo je nešto! Kad napustite neturističko područje! Možda ću zaslužiti da o tome pišem u novoj temi. Krumpir ovog recepta uzima se tamo u ovalnom, ravnom obliku, nešto manjem od prosjeka, a ponekad se i nabora.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, kakve ugodne uspomene! I, naravno, o tome morate pisati u novoj temi! Ovo je tako zanimljivo! Cekat cu! I mislim da nisam sama.

[lappl1]

lappl1, Lud, ne mogu završiti Sardiniju, a tu je i Slovenija, ako sam vidio za Portorož. Ali to je potrebno, inače se zaboravlja ...
I čaj sam ponio sa sobom, sada pijem u sobi.

[Sretan]

Krumpir Papas Arrugadas - Papas Arrugadas

Ja također, Sretan, počeo čitati temu i guglao na "Freightu". Sin me prije nekoliko godina odveo u Gran Canariju, gdje sam prvi put probao takav krumpir. Jednostavno smo se navukli na njega. Sve dok ne nestane cjelokupna ponuda autentičnog Moho verdea.
Ah, prekrasno vrijeme! Izravno, nadahnut temom ...

Pa, pogodio si me u samo srce (ja sam ljubitelj krumpira) i nije preslan? Zašto? Kako? Pa ovo nije masnoća koja više neće uzimati prilikom soljenja! ČUDO

[lappl1]

lappl1,
Prošli put kad sam kupio kamenu sol i primijetio da je sivo-crna, bezvrijedna. Pokušavala sam kuhati i stajati, koristila sam salamuru (kako je savjetovala moja baka, a dugo je živjela u Kazahstanu, domaćice su to tamo radile). I još je puno takve soli ostalo u ormaru. Sad znam gdje da ga priložim!
Hvala na znanosti.

Kao rezultat toga, prebacio sam se na Iletsk sol, a sada je moja prijateljica uzrujana, ona je iz Salt Iletsk, rekla je da se rudnik tamo srušio. Ali odmaralište je barem ostalo. I sada sam u potrazi za savršenom soli ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Oh, kako sam odmah nadahnut ... 3 puta sam bio na Tenerifima, rajskom otoku vječnog proljeća i naravno, sjećam se ovog divnog slanog krumpira u koži.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, hvala na receptu, ovo je za mene božji dar! Označavanje!

[podučavao]

Papas Arrugadas

Dugo sam kuhao takav krumpir i ne umaram se zahvaljivati ​​Vitalyju na tome podučavao ...

[Kukičanje]

Kukičanje, Inna, pa, tko bi mogao pomisliti da je među umacima zakvačen takav krumpir? Pažljivo sam se služio pretraživačem web stranice, ali nikada nisam naišao na ovaj recept. A kako ga pronaći ako se nalazi unutar recepta za umak i pod drugim imenom, pa čak i u kategoriji „Umaci?". Stoga sam ga objavio u „Jela od povrća i voća." Nisam ni slutio da objavljujem recept za krumpir za punopravno kanarsko jelo, I ne samo za salate i jednostavne priloge. Ostaje samo praviti umake ... a mi smo na Kanarskim otocima ... Pročitao sam Vitalyjeve recepte za umake - prekrasno !!! Potrebno ih je napraviti za Freight. Štoviše, tamo je sve vrlo jednostavno. Hvala ti, Innochka, na savjetu

[Rada-dms]

Ljudi, ne mogu završiti Sardiniju, a tu je i Slovenija, ako sam vidio za Portorož. Ali to je potrebno, inače se zaboravlja ... I uzeo sam čaj sa sobom, sada pijem u sobi.

Rada-dms, Olenka! Pročitao sam vaše putne bilješke, ali ne sve. potrebno je popuniti praznine. Vi više pišete. Imate tako divan i živahan slog da se uranjate u atmosferu u kojoj ste i sami bili.

Oh, nekako sam prešao na "ti". Ne smeta ti?

I čaj sam ponio sa sobom, sada pijem u sobi.

Vau !!! Sjajno je što je naš čaj s vama. drago mi je što ste je napravili i popili. I ne samo kod kuće, već i tijekom putovanja.

[Mihaska]

Počeo sam čitati temu i guglao na "Freightu". Sin me prije nekoliko godina odveo u Gran Canariju, gdje sam prvi put probao takav krumpir. Jednostavno smo se navukli na njega. Sve dok ne nestane cjelokupna ponuda autentičnog Moho verdea. Ah, prekrasno vrijeme! Izravno, nadahnut temom ...

Mihaska, Irina, ovako, izlažući recept, ni ne sumnjate da će to povrijediti nečije osjećaje ... I tako jednostavan recept od našeg krumpira - i još više! Štoviše, jako mi je drago što vas je ovaj recept uronio u ugodna sjećanja. Nadam se da ćete skuhati takav krumpir i opet zaroniti u tu atmosferu.

[prubul]

Pa, pogodio si me u samo srce (ja sam ljubitelj krumpira) i nije preslan? Zašto? Kako? Pa ovo nije masnoća koja više neće uzimati prilikom soljenja! ČUDO

prubulSuper je što se obradujem receptu za ljubitelje krumpira. Obavezno ga skuhajte, svidjet će vam se. A ako umake kuhate pomoću veze Kroshi, ispasti će sasvim dobro.
A činjenica da krumpir ne samo da nije soljen, već i praktički nije soljen, zasluga je soli. Otopina hipertonične soli aktivni je sorbent, zbog osmotskog djelovanja crpi vlagu iz svega s čime dolazi u kontakt. Stoga krumpir kuhan u zasićenoj otopini soli svoju vlagu predaje slanoj otopini, ali tu otopinu ne može upiti u sebe. Zbog toga se dobiva učinak pečenog krumpira.

[mur_myau]

Hvala na znanosti.

Prošli put kad sam kupio kamenu sol i primijetio da je sivo-crna, bezvrijedna.

mur_myau, Lena, na tvoje zdravlje! Koristite ukusan recept za krumpir. Drago mi je da vam se sviđa. I u pravu si što se tiče soli - siva je. Ali za ovaj recept to nije važno. Dakle, možete sigurno uništiti svoje zalihe iz smočnice.

[Jiri]

hvala na receptu, ovo je za mene božji dar! Označavanje!

Jiri, Irina, drago mi je da ti se svidio recept! Kuhajte za zdravlje. Mnogo je razloga za njegovo kuhanje - u bilo kojoj salati, ali baš kao što je prilog za haringe-gljive dobar! Dakle, mislim da neće dugo nestajati u vašim oznakama!

[Rada-dms]

Htio bih razumjeti odakle je došla riječ "Teretni prijevoz".

Rada-dms, Olya, i ja stvarno želim znati. Već neko vrijeme nisam objavljivao ovaj recept pokušavajući to saznati. Ali moji su pokušaji bili neuspješni. Stoga sam je odlučio objaviti, pogotovo jer ne jedemo ime, već proizvod. Možda postoji netko upućeniji u ovo pitanje? To bi bilo super!
Usput, evo što sam pronašao na web mjestu "Pseudonim. Ru" o fonosemantičkom značenju riječi "Freight":
Tiho, zastrašujuće, dosadno, tužno, grubo, pasivno, tamno, loše, odbojno, sporo, kratko, ljutito, tužno, srp, teško, kutno, slabo.
U principu, točno! Gotovi gomolji ne izgledaju baš lijepo. Sad da otkrijemo tko je dao ovo ime kartošeu?

Sjajan krumpir! Mislite li da je moguće ovako kuhati u multivarku? Na primjer, na programu Steam, gdje stalno vrije? A u loncu pod pritiskom može li itko probati?

[Pobjeda]

Pobjeda, Irina, hvala na zanimanju za recept. Što se tiče toga je li moguće kuhati krumpir u polaganom kuhalu, nisam baš siguran. Krumpir nam je potreban da stalno bude u slanoj otopini s prilično jakim vrenjem malo otvoren poklopac... Može li vaša multivarka osigurati takve uvjete? Što se tiče šporeta pod pritiskom i blago otvorenog poklopca - također pitanje ... Imam šporet pod pritiskom starog dizajna (još uvijek sovjetski). U njemu se poklopac vrlo čvrsto zatvara prilikom kuhanja. Što kažete na moderne šporete pod tlakom?

[Pobjeda]

Pobjeda, trebate kuhati do vrenja, u loncima pod pritiskom i u multivarku, ako možete kuhati bez poklopca, onda možete.

[lappl1]

lappl1,
Tu je lansiran vaš recept !!! Hvala šefu.
Ako postoji još nešto što je dugotrajno i ukusno, predlažem da podijelite.
Dugotrajno skladištenje za putovanja

[Rada-dms]

trebate kuhati do vrenja

Rada-dmszapravo se ovaj krumpir ne kuha dok slanica ne proključa. I to samo 20 - 30 minuta. Kad je poklopac malo otvoren, voda nema vremena za isparavanje. A u salamuri koja je postala još uvijek možete kuhati krumpir mnogo puta.
Čini se da su to doista različiti recepti, jer u krumpiru s Kanarskih otoka sva voda isparava, ali ostaje u "Teretnom prometu".

[Elena]

Tu je lansiran vaš recept !!! Hvala šefu.

Elena, vau, ali nisam znao da postoji tako dobra Temka. Hvala na brizi. I naravno, hvala šefu! Odnijet ću temu u svoje oznake.
Inače, postoji i recept za fermentirane čajeve (tri recepta). kamo putovati bez čaja? Je li to moguće? (pogledajte u mom profilu). Istina, čaj se nabavlja ljeti - na jesen. Ali ako bilo što, znat ću.

[lappl1]

lappl1, Vidio sam u različitim verzijama, a voda je isparila i ostala na dnu. A krumpir je bio i naboran i gladak
Treba probati!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, naravno, moraš probati. A sada gorim kako bih napravio umake za ovaj krumpir. Još jednom puno hvala! Iz vašeg podneska o takvom krumpiru osobno sam naučio puno zanimljivih i novih stvari za sebe. Najviše od svega osvaja to što se sve to može napraviti od našeg krumpira uz minimalne troškove i radnje.

Luda, pametno! Morat ću probati u Shtebeu. Iako sam se prilagodio da to radim u mikronu - sušim sa soli 12-15 minuta i u aparatu za pizzu.

Navikao sam to raditi u mikronu - sušiti sa soli 12-15 minuta i u aparatu za pizzu.

Linochka, hvala! Pokušajte na Shtebi i reći ćete nam. I sam bih probao, ali ga nemam.
A i ja sam nekada radio krumpir za salate u mikrovalnoj pećnici. Ali, stvarno, ne suho. Morate probati i usporediti okus.

[Ljudmila]

Ljudmila, vrlo zanimljiv recept. Svakako ću skuhati takav krumpir. Hvala vam

[Natalia]

Natalia, hvala na zanimanju za recept i povratne informacije! Bilo bi mi jako drago ako se poslužite receptom!

Kuhani krumpir! Ispalo je dobro, koža nije pukla. Pokušao sam zajedno s neopranom solju i kožom, nisam morao dodavati sol, a nije bilo ni viška soli. Presjeći ću vinaigrette, znatiželja me ponukala da isprobam metodu. Hvala što ste podijelili recept!

Možete kuhati u tavi od nehrđajućeg čelika ako vam tava ne smeta. Dno soli pojavilo se na dnu i ne samo da je pigmentiralo, već i blago nagrizalo površinu. Već sam pročitao da nehrđajući čelik može reagirati na sol na ovaj način, ali nije bilo potrebe za upotrebom tako koncentrirane otopine. Sada mogu potvrditi iz osobnog iskustva - reagira.

[Galina]

Galina, hvala što ste koristili recept!
Da, pisao sam o nehrđajućem čeliku, ali nisam ga sam isprobao, budući da ga stalno koristim. Stoga kuham u caklini. Jako mi je žao što se to dogodilo s tobom.Ispravit ću to u receptu da se drugi korisnici nehrđajućeg čelika ne ozlijede.
Zahvaljujemo na povratnim informacijama i iskustvu!

Hrapav

Izvrsno za ovaj krumpir!

[Irina]

Irina, Da! I ja sam dobio na oku ovu riječ!

Također ću dodati iz svog eksperimenta ...
Kuhala sam je pod neprokuhanim poklopcem, baš je savršena za ovo.
O soli - imao sam puno manje soli, 200 grama, definitivno nisam vagao. A voda je otprilike litra. Čak se i ova količina soli pokazala dovoljnom, bila je daleko od svih otopljena - sloj soli ležao je na dnu cijelo vrijeme kuhanja, a krumpir je plutao u tako koncentriranoj salamuri. Stoga je neophodno povremeno okretati krumpir, inače će neravnomjerno kuhati (plutajuća kruna ostat će vlažna).
Kuhala sam ga 25 minuta, dodala vodu jednom, a nakon kuhanja isušila sam salamuru - samo staklenku od 650 ml. ispostavilo se.

[Galina]

Galina, sve je točno - na dnu bi trebala biti sol. I, naravno, trebate ga povremeno okretati - o tome sam napisala u receptu. Dobro je što ste na to skrenuli pažnju. Odjednom će netko propustiti ovaj trenutak.
Da, poklopac koji ne vrije, dobra je stvar. Nažalost, nemam ga. Trebate kupiti. Hvala vam što ste podijelili svoje iskustvo.

O tome sam napisala u receptu.

O tome sam čitala u receptu, ali nisam razumjela zašto to okrenuti. Ništa ne okrećemo u tavi tijekom normalnog kuhanja, zar ne? zašto ovdje? I tek kad sam počeo kuhati krumpir, shvatio sam zašto je ta akcija na prvi pogled bila "suvišna". Pa ohladite krumpir da šikće i kiseli krastat zavri za vrijeme puča. I ovdje se, uostalom, kako se Vanka-vstanka pokušava vratiti natrag, u neokrenut položaj ... oko-da-oko potrebno je s ovom nestašnom ženom.

[Galina]

U receptu sam pročitala o ovome, ali nisam razumjela zašto to preokrenuti.

Galinavjerojatno se na to trebate usredotočiti u receptu, dok postoji mogućnost uređivanja recepta. Hvala na savjetu. Nisam puno razmišljao o ovom trenutku, ali kad je krumpir iznenada isplivao cijelim tijelom, shvatio sam zašto je to potrebno.

Pa ohladite krumpir da šikće i kiseli krastat zavri za vrijeme puča.

Aha! Svidjelo mi se i to šištanje. Čini se da će sada početi "pljuvati" poput maslaca u tavi.

I evo, uostalom, kako se Vanka-vstanka pokušava vratiti natrag, u neokrenut položaj ... oko-da-oko potrebno je s ovom nestašnom ženom.

Oh, kakva točna usporedba - Vanka-Vstanka! Uistinu, mislite da ste krumpir već okrenuli, a ona - jednom ... i opet teži prema dolje s već kuhanom stranom.
Općenito, ne recept, već puka zabava!

Ili ga možda pritisnite nekakvom mrežicom? Ili samo tanjurić?

vjerojatno se na to trebate usredotočiti u receptu, dok je recept moguće urediti

Također mislim da je bolje ispraviti tekst u prvom postu - ne čitaju svi daljnju raspravu.

Ili ga možda pritisnite nekakvom mrežicom? Ili samo tanjurić?

Potrebno je provesti eksperiment - hoće li biti moguće krumpir držati u "mrtvom moru" tanjurićem? Bez obzira na to kako morate primijeniti tisak od pilića tapak.

Isprobala sam recept. Ispostavilo se da je to križanac kuhanog i pečenog krumpira. Nisam je okrenuo, već samo zatvorio poklopcem. Sve se ujednačeno kuhalo. Hvala na zabavnom načinu kuhanja.

Olya, već si iznijela prijedloge za racionalizaciju. Dobro napravljeno ! Općenito, tamo nije teško to učiniti! Prilično cool! Još se nisam dovoljno igrao s ovim krumpirom. Općenito, naravno, trebali biste pokušati. Skuhat ću sljedeći put, prilagoditi nešto i vidjeti kako je ispalo.
Puno vam hvala na prijedlogu racionalizacije!

[ychilka]

Isprobala sam recept. Ispostavilo se da je to križanac kuhanog i pečenog krumpira. Nisam je okrenuo, već samo zatvorio poklopcem. Sve se ujednačeno kuhalo. Hvala na zabavnom načinu kuhanja.

ychilka, Julija, Drago mi je što vam se ova metoda učinila zanimljivom i vi ste je koristili!
U principu, ako krumpir ne okrenete, barem zbog pare koju bi trebali skuhati. No je li vrh krumpira prekriven solju? Poanta ovog recepta je držati cijeli krumpir u slanoj kori. I kako si?