lappl1
Citat: Loksa
Kvas se smrznuo
Uh, nemojte paničariti. Je li pacijent još uvijek živ?
Anatoljevna
lappl1, Tijesto Lyudochka neće biti izgubljeno. Stajao sam više od 4 dana.
Anatoljevna
Loksa, Oksanochka samo dobro promiješajte i sve je prema receptu. Dolazi li miris kruha iz kvasca (tijesta)?
lappl1
Citat: Anatolyevna
Tijesto neće nestati. Stajao sam više od 4 dana.
Ah ... Pa dobro, dobro! Ispeći ću samo jedan kruh. Tijesto će biti gotovo za sat vremena.
Loksa
Anatoljevna, Tonya, govorim o onom pijanom, zovem. Stavit ću svoj kruh danas u 21-00
Anatoljevna
Loksa, Oksanochka, potrčala sam i provjerila svoj kvasac u hladnjaku. Živi dobro.
Citat: Loksa
Govorim o pijancima
Ne znam još, reći ću vam.
Prihvaćaju se isprike.
Loksa
Anatoljevna, Ha, ovo tijesto koje imam je pjenušavo, ma što, ne sumnjam! U našem kruhu tijesto možete miješati pjenjačom, ali ja sam na tijestu - ali to je sutra!
lappl1
Djevojčice, Tonya, Oksana, tijesto se mijesi u HP-u. Koliko mu treba da se popne? I koliko vremena treba za probu koja je već u izratku? Čekam odgovor, jer će tijesto uskoro biti gotovo.
Loksa
Ovdje je napisano kako je prikladno podijeliti, oblikovati i dokazati 20 minuta, a kod pšenične raži prikladno je 40 minuta - to je također približno.
Anatoljevna
lappl1, Lyudochka da se tijestu približi 20-30 minuta, a provjeravanje također postoji, vrijeme se može povećati do 40 minuta. Bolje je na vrijeme povećati probnost tijesta.
Loksa
Antonina, pa je bolje povećati provjeru?
Anatoljevna
LoksaDa, Oksanochka je ovako bolja.
I još jedan savjet kada je tijesto 3 sata, bolje je ne povećavati ovaj put. Okus nije isti, probala sam.
lappl1
Citat: Anatolyevna
popeti se do tijesta 20-30 minuta, a provjeravanje također, vrijeme se može povećati na 40 minuta. Bolje je na vrijeme povećati probnost tijesta.
Tako malo? 20 - 30 minuta nije ni uobičajeno. Obično je 90 minuta u redu. Pa, pogledat ću njegovo ponašanje. Hvala ti, Tonya, što si tako brzo odgovorila. Otišao sam staviti tijesto na probu. Tako lijepa, mirisna! Dala je mužu tijesto za miris - tražio je krastavac!
lappl1
Citat: Anatolyevna
I još jedan savjet kada je tijesto 3 sata, bolje je ne povećavati ovaj put. Okus nije isti, probala sam.
U hodu se strogo držim recepta. Nije ni počela smanjivati ​​količinu tijesta. Ostavio sam ga za sljedeći kruh i iskoristio cijelu ovu stvar.
Loksa
lappl1, u
lappl1
Oksana, I na kojoj je temperaturi pećnica? Tonya, Oksana, recite mi, cure. Odmah ću staviti pripremu za probu.
Cure, tako je zanimljivo. Za 30 minuta tijesto se toliko diglo, drugi kruh za to vrijeme nije toliko narastao.
Anatoljevna
lappl1, Lyudochka, pečem u umjereno zagrijanoj pećnici, nemam termometar.
lappl1
Da ... do sada sam ga stavio na 250 *. Ovo je vjerojatno malo previše. Trenutno ću smanjiti na 220. Hvala ti, Tonya! Pečemo kruh zajedno na mreži,
paramed1
Pa, stavi tijesto. Istina, u našoj dvorišnoj trgovini u nedjelju navečer nema svježeg kvasca. Morao sam koristiti suhe. Gurnuo sam posudu u pećnicu s upaljenim svjetlom, jer tamo gdje je toplo velika posuda ne stane. Ujutro ću staviti HP s brzim pokretačem, a zatim ću odraditi drugu fazu. Javit ću!
Anatoljevna
paramed1, Veronica će čekati izvještaj.
paramed1
Tony, svakako. Zaboravio sam, promijenio brašno, jer ne pečem najvišu ocjenu, 150 grama 1 ocjenu, a ostalo je cjelovito zrno. A onda muž ne može biti drugačije, dijabetes tipa 2 ...
lappl1
Veronica, koliko si stavila suhog kvasca? Istina, sada imam one sirove - bogat sam. Jučer, do 2 sata ujutro, kvasac sam podijelio u 10 - 20 - 30 grama. Ali sada je to dosta dugo.
A već imam kruha u pećnici
Anatoljevna
lappl1Gledaj, Lyudochka, kora će biti suha.
lappl1
Gledam, Tonya! Još nije pečeno. Ali pred kraj, stvar se kreće. I nećeš me uplašiti koricom. Ovo je moje omiljeno mjesto u kruhu.
lappl1
Fuj, pečeno! Tonya, čak je i on ispao ružan za mene. Razderao ga je odozdo sa svih strana, iako je stajao u izratku 40 minuta. Tijesto je bilo mekano. Što trebam učiniti da to bude lijepo? Sad se hladi. Izrezati ću ga sutra.
Rustični kruh (na dugom tijestu)
Anatoljevna
lappl1, Lyodochka pomazite vodom i pokrijte ručnikom.
Citat: lappl1
Poderao ga odozdo sa svih strana,
To je normalno, događa se. Jedna pogača je parna, druga je ista.
Loksa
lappl1, Luda, ispalo je prelijepo - veliko. Mislite li da se to može rezati?
Loksa
Izgleda kao Keith! : rose: Pekla sam u loncu, nisam razmazala poklopac, nisam ni razmišljala. Tada je došlo vrijeme za pucanje, a on se zalijepio za poklopac - Fuh je također smiješan!
Anatoljevna
lappl1, Lyudochka je prekrasan kruh!
Čekam malo, nemam dovoljno strpljenja.
lappl1
Tonya, Oksanchik, hvala dragi moji! I za pomoć, i za lijepe riječi! Ali želim biti ljepša. Oksana, jesi li ga ispekla u uniformi?
Citat: Loksa
Izgleda kao Keith!
Da, zašto bi skladao umjesto fontane?
Citat: Anatolyevna
Podmažite Lyudochku vodom i pokrijte ručnikom.
Da, zapovjedniče! Već gotov! Sutra ću vam pokazati rez i okusne utiske. I odmah ću izvijestiti o aromi. Božanski! To je zasad cijeli izvještaj!
Tonya, hvala ti na receptu! Pokazalo se da je sve vrlo jednostavno! Koštaju se tijesta za tijesto. Glavno je ne zaboraviti doći na vrijeme i učiniti s njima ono što biste trebali!
lappl1
Citat: Anatolyevna
Čekam malo, nemam dovoljno strpljenja.
Možda ni ja ne bih dugo čekao, ali danas neću jesti. Kasno za hranu.
Anatoljevna
lappl1, Lyudochka, tako mi je drago što mi se svidio recept. Sutra ću pričekati rez i okus kruha. (Je li vam se svidio?)
lappl1
Citat: Loksa
Luda, ispalo je prelijepo - veliko. Mislite li da se to može rezati?
Oksana, sudeći prema mom testu, ne bi ga bilo moguće presjeći - premekano. Sada mislim da je bolji u obliku pećnice. Budući da je tijesto mekano, gredica juri na sve strane. I čini mi se da provera nije bila dovoljna. lomi kruh obično od nedovoljne korekcije. A u obliku ga možete dulje držati u prooferu. I to će rasti samo prema gore, ne podrivajući odozdo. Pa, to je točno, moja špekulacija.
Oksana, reci mi, na kojoj si temperaturi pekla? Možda sam bio jako velik (220 *)?
lappl1
Citat: Anatolyevna
Lyudochka, tako mi je drago što mi se svidio recept. Sutra ću pričekati rez i okus kruha. (Je li vam se svidio?)
Recept mi ​​se jako svidio. Glavno je da sam se uzalud bojao. Tonya, nemoj ni oklijevati - sutra ću ti pokazati krojeve. Ali već sam siguran da će biti lijepo i ukusno.
paramed1
Luda, uzela je 3 žličice kvasca, negdje 9 grama. Hoda u punom jeku već u pećnici s upaljenim svjetlom. A krov je otpuhan i ispucan zbog prekomjerne količine kvasca ili zbog nedostatka vremena za probu. Svaki put postupak može ići drugačije, a brašno može različito reagirati, a kvasac može biti vrlo jak.
Pitam se što mogu s tsz brašnom. Stvarno želim nahraniti svog muža!
lappl1
Citat: paramed1
kvasac je uzeo 3 žličice, negdje 9 grama.
Hvala ti, Veronica! U mojem izračunu ispalo je 5,5 tsp. suho. Činilo se previše. Stoga sam čekao svježe, iako mi je više običaj peći na suhim.
Citat: paramed1
A krov je otpuhan i ispucan zbog prekomjerne količine kvasca ili zbog nedostatka vremena za probu.
Tako da mislim da mi se kruh rastrgao zbog nedovoljne korekcije. Pa, ništa, sljedeći put ću to učiniti kako treba.
Loksa
Stalno se bojim da će to prestati. Lyudochka, pečem u zemljanoj tavi, imam benzina, a to su takvi plesovi, danas ću peći, napisat ću temperaturu, ali mora se i prilagoditi! Prošli put sam imao velikih 220 - onda sam ih pola sata odbijao. Tada sam pomislio, stavljam hladnu šerpu, odbio sam je rano. Nešto poput ovog, tijesto puše s 3 litre na vrhu, a vi maknete poklopac - spušta se ?! Želim odvojiti punđu i vidjeti - hoće li i ona povećati volumen?
Tonya, imaš li termometar?
Loksa
Pročitao sam od Admina da je 25 grama sirovog kvasca 7 grama suhog kvasca i dodao sam 14 grama suhog kvasca.
Na štetu temperature, mislim da je bilo ovako: stavili su ga u vruću peć - kruh je tamo eksplodirao (po analogiji s drugim kruhovima s naše stranice), a zatim su ga ispekli u rashladnom? Tanya, je li to bilo tako? : girl-th: Ali još nisam eksplodirao ni jedan kruh, poput ljudi sa slika, a ti, Luda, usput. Stoga pečem u obliku, po savjetu - ne sjećam se kome, ne sjećam se kojem receptu - napisano je da obrazac zamjenjuje eksploziju!
paramed1
Dobro jutro! Oksana, suhi kvasac je oko 1: 4 mokar, ali stavljam manje, jer s manje sve naraste. Ista Admin-Tatiana negdje je po mom mišljenju imala udio kvasca u brašnu, 1 g u 100 g brašna. Dakle, sami morate odlučiti kako to izraziti. Sveta-Neighbor napisala je da je stavila žličicu za desert, odnosno 2 žličice, a pokazalo se da je to dobar kruh. Smokva shvatit ćeš ovo tijesto!
lappl1
Tonya, Oksana, evo mojih ureza. Danas smo doručkovali s ovim kruhom. Okus je predivan! Za razliku od kruha koji pečem.
Rustični kruh (na dugom tijestu)
Citat: Loksa
Pročitao sam od Admina da je 25 grama sirovog kvasca 7 grama suhog kvasca i dodao sam 14 grama suhog kvasca.
Veronica, Oksana, čini se da je omjer suhog i mokrog kvasca 1: 3. Odnosno, 50 gr. mokro = 50: 3 = 16,7 gr. U 1 žličicu. ima 3 gr. suhi kvasac. Odnosno, ispada 16,7: 3 = 5,6 žličice. Općenito, imam takvu aritmetiku. Ali svejedno sam čekao mokri kvasac, pa ovaj preračun nije bio potreban.
Citat: Loksa
Stoga pečem u obliku, po savjetu - ne sjećam se kome, ne sjećam se kojem receptu - napisano je da obrazac zamjenjuje eksploziju!
Da, sjećam se ovog savjeta. Tanya-Admin također su dobivale druge djevojke. Samo kod mene je to vrlo teško učiniti zbog male veličine pećnice. Ova eksplozija impresionira bilo koji kruh u "strop" pećnice. Čak ću vam sada pokazati i onaj kruh iz kalupa. Cool kruh, zvan Sitny. Vrlo ukusno, možda i najukusnije od onih koje sam pekla. I pečena u obliku pekare. Ali ovaj me izgled deprimira. Ovdje nije bilo praznina.

Rustični kruh (na dugom tijestu)


Tonya, oprosti mi što sam u tvojoj temi govorio o drugom kruhu i pokazivao ga, ali želim to shvatiti.
Pogriješio sam i u Toninovu kruhu. Tonya kaže da se kruh peče 20 minuta. Ali ja sam pekla s jednom velikom štrucom, a Tonechka s dvije male. Stoga moj kruh nije trebalo peći 20 minuta. Pekla sam 30, ali još uvijek nedovoljno. Postoji lagana nesavršenost. Pa, ništa, sljedeći put ću smisliti chënit.
Loksa
lappl1, Lyudochka, prekrasna po mom mišljenju! Tonya, reci mi?
Svoj sam kruh pekao točno 45 minuta, a onda sam zaključio da mi treba još više, jer se pola vremena tava još uvijek zagrijava!
Loksa
Citat: Admin

KOLIČINA Kvasca u pekarnici.

Čeredničenko "Kruh i pekarski proizvodi"
Za tijesto izrađeno od integralnog brašna i / ili od masti obično je potrebno više kvasca.
Suhi kvasac u prahu pakiran u vrećice različitih težina. Natpis na pakiranju označava koliko brašna odgovara sadržaju vrećice.
Najčešći su suhi kvasac u vrećicama 7 grama, što odgovara 25 grama svježi kvasac. Suhi kvasac prodaje se u vrećicama od 11 grama, što odgovara kocki svježeg kvasca težine 42 grama.
Pročitao sam ovo i na vagi imao 14 grama.
Loksa
paramed1, Veronica, u potpunosti se slažem, postoje recepti po 1 gram kvasca! Ja sam zadnji, napisao 50 i bacio!
paramed1
Tako kažem da je omjer suhog i mokrog kvasca tamna tvar. Ali 16 g suhog na ovom kruhu, ruka mi se neće podići da se napuni ...
Loksa
paramed1, 14
paramed1
Oksana, ako je 1 do 3, kako je Luda mislila ... Ali napokon će moj kruh biti - hoću lope, ocijediti i staviti !!!
lappl1
Citat: Loksa
Lyudochka, predivna po mom mišljenju! Tonya, reci mi?
Oh, Ksyusha, hvala ti! Melem za moju sumnjičavu dušu.
Citat: Loksa
Svoj sam kruh pekao točno 45 minuta, a onda sam zaključio da mi treba još više, jer se pola vremena tava još uvijek zagrijava!
Pa, nisam slušao Tonyu ... I poslušan sam - 20, što znači 20 minuta. Samo sam dodao malo vremena, morao sam peći svoj veliki hljeb barem 50 minuta.
Citat: Loksa
Ja sam zadnji, napisao 50 i bacio!
Ovdje sam ...
Citat: Loksa
Najčešći je suhi kvasac u vrećicama od 7 grama, što odgovara 25 grama svježeg kvasca. Suhi kvasac prodaje se u vrećicama od 11 grama, što odgovara kocki svježeg kvasca težine 42 grama.
Citat: Loksa
Pročitao sam ovo i na vagi imao 14 grama.
Oksana, kakav suhi kvasac imaš? Suhe su također različite. Redovito i trenutno. Trenuci su manje potrebni od konvencionalnih suhih.Uvijek ih stavim 1/3 manje od jednostavnih suhih.
Citat: paramed1
Tako kažem da je omjer suhog i mokrog kvasca tamna tvar. Ali 16 g suhog na ovom kruhu, ruka mi se neće podići da tovari ...
Svugdje vidim omjer suhog i mokrog 1: 3. Takav omjer ima i Luda iz LJ (autoritativni pekar). Ali ovaj je odnos drugačiji s trenutnim.
Citat: paramed1
I napokon će moj kruh biti - hoću lope, ocijediti i staviti !!!
Čini mi se da na HP-u nema puno ljudi koji peku strogo prema autorskom receptu. I onda ...
paramed1
Citat: lappl1
Čini mi se da na HP-u nema puno ljudi koji peku strogo prema autorskom receptu.
To je sigurno! I otišao sam odmah ...
Elena Kadiewa
Istina, kruh je ukusan! Sumnjao sam i u kvasac, ali stavio sam ga prema receptu i pekao vrijeme, ali sam ga podijelio u 2 pločice. A sada na ovom tijestu u x. Ja pečem, također sam neovlašteno, glavna stvar je lepinja.
paramed1
Odjednom su se pojavili oblici, jedan okrugli, drugi dugi, mali. Proširit ćemo se u njima! Inače će eksplodirati ...
Druga faza je prošla. Pokušavam razumjeti tijesto. U kući osjeti miris - pekao se kruh od kiselog tijesta plus miris tijesta koje se priprema, a moj je suprug ogulio drugu naranču ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha