Loksa
Ne vjerujem
: mail1: Ponovno pišem
Citat: Admin

Čeredničenko
Omjer suhog kvasca i svježeg kvasca 3,6-3,8.
Gertrude Weidinger
Omjer suhog kvasca i svježeg kvasca 2,85-3,75, u prosjeku 3,3,
I. Lazerson -
Omjer svježeg kvasca i suhog kvasca 1:3.
Ako Vumny već sumira, onda to ni za nas nije iznenađujuće! lappl1, Lyudochka, i ne trebaš me psovati pametnim "trenutnim" riječima, ne znam ili se ne sjećam koji kvasac bih svrstao. Šalim se, imam li neke naše? tamo nije napisano, čini se? : umnik2: I nema veze, kvasac se doda jednom, a zatim pečemo u tijestu. ne dodajte više kvasac - gotovo kvasac. Udari me nogom - već sam se umorio: crazy: Ovo sam nervozan: kod mene tijesto čeka, opojni kvas čeka, a ja sam na poslu Glumim glupost
paramed1
Oksana, svi su pametni, zato i sumnjaju! I radimo onako kako je napisano, vjerujemo svima!
lappl1
Citat: Loksa
Lyudochka, ne moraš me psovati pametnim "trenutnim" riječima, ne znam ili se ne sjećam koji kvasac bih svrstao.
Ne možeš se ni posvađati ...
Izgled. Ovo je obični suhi kvasac
Rustični kruh (na dugom tijestu) Rustični kruh (na dugom tijestu)
I ovo je trenutno - Saf-Instant.
Rustični kruh (na dugom tijestu) Rustični kruh (na dugom tijestu)
Izgledaju potpuno isto. Ali instant kvasac je puno aktivniji od običnog suhog kvasca. Stoga ih treba postavljati manje od uobičajenih suhih. Jedini je kvasac koji u pečenim proizvodima ne proizvodi miris poput kvasca. Uz to, ne smanjuju aktivnost nakon otvaranja pakiranja na sobnoj temperaturi sve dok se u potpunosti ne iskoriste.
A tu je i kvasac Saf-Levure u obliku granula.
Rustični kruh (na dugom tijestu)
Rustični kruh (na dugom tijestu)
Prije upotrebe kvasac Saf-Levyur mora se otopiti u toploj vodi, a kvasac Saf-Moment i Saf-Instant mora se odmah uliti u brašno u suhom obliku.
Da, Saf-Levure i Saf-Moment proizvode se u Rusiji, a Saf-Instant u Francuskoj.
Koristio sam jednostavne i trenutne. Probijanjem trenutnih nikad nije bilo probijanja.
Još ne uspoređujem suhi kvasac s prešanim kvascem. Živi kvasac počinje propadati čim je stvoren. Često smo, kupivši novo pakiranje svježeg kvasca, suočeni s činjenicom da se ne igraju i ne mirišu.
Oksan, ne trudi se. Peks na ono na što sam navikao. Ali ja sam, poput Lude, i Sergey iz LiveJournala spreman skladati pjesme o instant kvascu. I za što ih ne bih mijenjao.
Tonya, oprosti mi što sam pretrpao temu.
Loksa
lappl1, OOOOOO Otišao sam, nemam ih! Zatim se fotografiram.
Tonya, ne bismo to shvatili bez slika! možda netko drugi dobro dođe !!
Anatoljevna
lappl1Lyudochka je jako dobar kruh i svidio vam se po vašem ukusu. Jako mi je drago. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kruha i temperaturi pećnice. Za mene ne postoji termometar.
Hvala vam djevojke na pojašnjenju kvasaca.
lappl1, Loksa, Kruh će svaki put biti ukusniji.
paramed1
Stavila sam tijesto u kalupe. Jureći nam pred očima. Pričekajte još 15 minuta - i u pećnici! Tijesto je ukusno, uvijek imam okus sirovog.
paramed1
Odletjelo je ... Ali čini mi se da je to po ukusu sirovog tijesta, da možete staviti manje kvasca. Pečemo - razumjet ću do kraja.
Anatoljevna
paramed1, Veronica kakav će biti miris kad pečeš! Jako krušni duh. Pazite na pečenje, nemojte pretjerano izlagati.
paramed1
Tonya, ne brini! Neću se pretjerano eksponirati! Sjedim pored vas dok se tijesto topi i stavljam pećnicu - ne mogu odvojiti pogled! Bojim se da kruh neće doseći ohlađeno stanje ...
Anatoljevna
paramed1, Veronica, toplo režem, solim i jedem toliko mi se sviđa.
paramed1
Tonya, a ja ni ne režem, odlomim komade ...
paramed1
Rustični kruh (na dugom tijestu)

Evo što sam danas učinio! Tonya, dva zgodna muškarca ispred - tvoj kruh. Nije jako visok, jer su oblici preveliki. Ne znam kakav je okus, tek su se rodili. Ali miris oduzima dah. Razdijeljeno u kalupu 30 minuta, pečeno brzinom od 210 uz konvekciju 18 minuta. Iza startera je brzo. Također je još uvijek toplo.
paramed1
Ispalo je 10 cm visine, sasvim normalno!
Anatoljevna
paramed1, Veronica kakve ljepote! Vjerujem u vezi mirisa. Napišite kasnije kao ukus.
Anatoljevna
paramed1, Veronica, visina je ispravna.
paramed1
Tonya, morat ću probati proso-raž, napravit ću to više. Iznenađujuće brzo se pekao.
paramed1
Rustični kruh (na dugom tijestu)

Rezala sam vruće, nisam mogla izdržati. Tonya, budi zapanjena! Ukusno! Čekaj, pojest ću pola dok moj muž ne vidi! I neka se traperice s poteškoćama zakopčaju, ali kakav ukusan! Oduvijek sam znala da su sve Antonine pametne, lijepe i rukavice! Moja me baka, vaša imenjakinja, puno toga naučila ... Hvala na receptu i šut prema peći!
Elya_lug
To je to, već sam mentalno sazrio za pečenje ovog kruha i kupio svježi kvasac, ali nakon što sam vidio Veronikin kruh paramed1 otišao i stavio tijesto.
paramed1
Elya, Hvala vam! Peki, ukusni, prozračni, mirisni!
Elya_lug
Evo me čička, žurba ... Sad mi je sinulo da sam postavio tijesto najviše ocjene. Ali luta aktivno, "šapat" se dobro čuje i porastao je svaka 4 puta. Možda barem dodajte žlicu od 1 ocjene ili se ne isplati?
Završeno čitanje, tijesto na najvišem, ostalo na 1., onda je sve točno. Lažna uzbuna...
paramed1
Elya, a tijesto uglavnom stavljam na polovicu 1. razreda i polovicu cjelovitog zrna. I sve je bilo u redu!
Elya_lug
Veronika, hvala, shvatio sam da možeš sve. Tek što sam pročitao informaciju da u vrhunskom brašnu nema ništa korisno, pomislio sam da će postupak fermentacije nekako poći po zlu. Još nisam kupio cjelovito zrno, ali već razmišljam.
paramed1
Elya, cjelovite žitarice su najzdravije. A brašno najvišeg stupnja je rafinirano, bijeljeno, s aditivima ... Ali u njemu je često puno glutena, pa će narasti.
Anatoljevna
Elya_lug, Ale prvi put na recept. Tada ćete se sprijateljiti s receptom i dodati svoj, samo trebate razumjeti okus kruha. Pogledajte recepte za pšeničnu raž, raž. Prema svim receptima, kruh je ukusan, vi odaberete, bit će vam najdraži. U ovom receptu možete peći na brašnu od 1 razreda. Općenito ukusno i zdravo.
lappl1
Citat: Anatolyevna
Lyudochka je jako dobar kruh i svidio vam se po vašem ukusu. Jako mi je drago.
Tonya, hvala ti! I b. Nyure. Bravo, narodni recept donosite masama!
lappl1
Citat: paramed1
Evo što sam danas učinio!
Veronika, imaš divan kruh! Dobro napravljeno !
Anatoljevna
lappl1, Lyudochka recept moje mame, B. Nyurin će biti hmelj i kolačići.
Elya_lug
Anatoljevna, Razumijem, hvala, učim. Tako radim, pečem po različitim receptima, moj je suprug ogorčen: "Zašto peći tako ukusan kruh?" Posljednji su bili krumpirov hljeb iz Sonadora , kreme od kreme od Gashi i raži na gotovoj mješavini lokalne pekare. Sutra će biti rustikalno, a onda ću probati još jedno brašno.
paramed1
Lyudochka, hvala, pokušao sam! Prvi put kad sam pekla pomoću ove tehnologije, cijelo sam vrijeme provjeravala recept, ali sve je ispalo vrlo ukusno. Sljedeći će biti pšenično raženi, želim probati novo raženo brašno.
Loksa
I moje se tijesto smrzlo, ne odgovara - ne razumijem? Je li Tonya nakon zadnje serije od 20 + 20 u ukupno 40 minuta prikladna? Ne raste, pričekat ću!
lappl1
Citat: Anatolyevna
Lyudochka recept moje mame, B. Nyurin bit će hmelj i keksi.
Tonya, tada ogromno hvala mami! I b. Hvala Nyuri! Ona kontrolira vaš kruh.
lappl1
Citat: Loksa
I moje tijesto se smrzlo, ne odgovara - ne razumijem?
Možda mu je hladno? Nisi imao vremena da se ugriješ?
Anatoljevna
LoksaKad je brz, dovoljno je 20 minuta, ako je duže cool.
Newbie
ali recite mi, molim vas, kakav miris treba imati tijesto?
paramed1
Newbie, miris vrlo jake fermentacije, kvasac alkoholnog mirisa. Ovo je prvi korak. Kvasca ima puno, oni moraju fermentirati. Na drugom je miris slabiji.
Newbie
Hvala vam što ste se odazvali! (Pekla sam po drugom receptu, pitala, pitala u toj temi, sve dok nisam pogledala datum zadnjeg odgovora). A kruh je ravno alkoholni. Napio se na poslu, napio se
paramed1
Newbie, Stavila sam manje kvasca, računajući da se osuši. Sljedeći put ću pokušati staviti još manje. I alkohol - puno je kvasca, šećera, topline i alkoholna fermentacija započela je djelomično.
Newbie
Hvala vam! Vjerojatno sam i ja pretjerao s kvascem. Bila sam lijena za vaganje, isprobala sam je na oko.
Anatoljevna
NewbieVeronica je već odgovorila, kvasac će fermentirati

... Kašasti miris, alkohol

... Ne utječe na okus kruha. Prvi kruh, osjećao sam miris drugih koji nisu jeli kruha. Rekli su da prestanite izmišljati.
Anatoljevna
lappl1, Lyudochka rođ. Nyura je glavni stručnjak, pitam samo za okus.Uvijek kaže da bi kruh trebao biti spužvast, perforiran.
paramed1
Newbie, kvasac će pravilno fermentirati s ovim vremenom stajanja. Više nego što je potrebno za ostale recepte, količini daje mrvici prozračnost. Kvasac možete malo smanjiti, ali ne na standardnih 3 g na 100 g brašna. Pa, 40 g, ali ni manje ni više. Struktura neće biti ista. Potrebna je upravo alkoholna fermentacija - i bit će rupa.
Anatoljevna
LoksaNešto što Oksana ne vidi, ne čuje.
paramed1
Tonya, vjerojatno, Oksana pasi kvasac ... Ili već nešto izmišlja iz njega.
Anatoljevna
paramed1, Veronica Zabrinuta sam.
paramed1
Tonya, evo je, u još jednom Temku prije pola sata zabilježena je.
Loksa
Čudno, sve mi je uspjelo jučer: tijesto se smirilo i sve što nije bilo pa nisam razumio, možda nije bilo dovoljno brašna, možda nije bilo potrebno mijesiti u rezaču kruha (ona bi to zdravo natočila) , ili ću privući svoju pogrešnom rukom, vrlo sumnjivo što imam. Došao sam, u tijestu je bilo par mjehurića i sve je trebalo otplesati. Nakon plesa dogodilo se ovo: Rustični kruh (na dugom tijestu) Što je to bilo? Planeti nisu u pravu?
Elya_lug
Anatoljevna, nešto s mojim tijestom još uvijek nije u redu. Jučer sam je pravila strogo prema receptu, ali bila je tanka, ali nije dodavala brašno. Lutao sam savršeno. Noću sam zabio nos, mislio sam da ću se odmah napiti. I danas gledam, i ona se raslojila - kora poput gume na vrhu (stajala je ispod frotirnog ručnika, možda je bilo potrebno da se smoči?), A ispod je bilo malo vode. Sve sam dobro promiješao, stavio 200 grama sa strane, ostatak brašna. Opet luta normalno. Za sat vremena dodat ću ostalo. Možda je naše brašno presuho i trebamo ga uzeti više?
paramed1
Elya, sve je u redu! Tijesto se raslojava zbog velike količine kvasca. Već sam napisao, postoji velika količina alkoholnog vrenja, koje na izlazu daje pahuljastu i nježnu mrvicu. Tijesto prije zadnje probe bit će mekano, malo sam podmazao ruke uljem. No, brašno nije dodala i učinila je pravu stvar. Uzmite brašna koliko je Tonya napisala, ali maksimalnu količinu. Ako je 170-200, tada je osip 200.
paramed1
Oksana, što ne voliš? Cool kruh! Tijesto je jednostavno neobično u ponašanju, plastičnosti i mirisu. Navikli smo na nešto drugo. Ali dno dna je dobro, zar ne? Inače, Tonya te jučer izgubila, vidjela?
Elya_lug
paramed1, Veronica, hvala, čitala sam o velikoj količini kvasca, ali nisam mislila da bi se mogao raslojiti, ovo prvi put vidim. Iako je ovo i prvi put da radim takvo tijesto.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha