Torta od orašastih plodova Bukovyna

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od orašastih plodova Bukovyna

Sastojci

mrvica od keksa 150 g
Krema od šarlote s okusom konjaka 80 g
krhka 200 g
kakao 8 g
čokolada 60 g
maslac 40 g

Način kuhanja

  • Recept iz knjige Irine Chadeeve "Pečenje prema GOST-u. Okus našeg djetinjstva. Kulinarski hitovi sovjetske ere". Nisam fotografirao korak po korak, jer sam to učinio prvi put i nisam znao hoće li to uspjeti. A bilo je malo vremena za kuhanje (posao nakon posla). Ali ispalo je iznenađujuće UKUSNO! Savjetujem vam da probate kuhati. Nije ih teško pripremiti. Dalje citiram riječi autora. Moji su dodaci označeni crvenom bojom. Savjetujem vam da sve radite prema receptu, a ne odstupate od njega.

  • Ti su mali kolači toliko ukusni da je teško povjerovati da su napravljeni od običnih mrvica. Istina, mrvicama je dodano nekoliko tajnih sastojaka - prženih orašastih plodova i kakaa, a ovaj sjaj upotpunjen je čokoladnom glazurom. Šteta što su se takvi "Orašasti plodovi" sretali vrlo, vrlo rijetko ...
  • 1. Biskvit razlomite na komade, stavite u blender i pomaknite se do fine mrvice. Biskvit možete naribati i na uobičajenom ribežu. Ne brinite, neće biti teško! Čak će se i mekani biskvit savršeno srušiti. (Za tortu sam koristila reznice od keksa)
  • 2. Pripremite kremu Charlotte (ili upotrijebite drugu kremu).
  • 3. Pripremite pečene orahe.
  • 4. Pržene orahe stavite u blender i nasjeckajte na sitne mrvice.
  • 5. U mrvice biskvita dodajte nasjeckane pržene orahe i dobro promiješajte.
  • 6. Ulijte prosijani kakao u prahu, promiješajte i dodajte vrhnje. Smjesa mrvica i vrhnja dobro se lijepi, iako izgleda mrvičasto.
  • 7. Sljepite 15 orašastih plodova žlicom grabeći mrvice. Stavite ih u zamrzivač. (Uklonio sam ih 15 minuta.)
  • 8. Glazura. Otopite maslac i čokoladu u vodenoj kupelji; nataknite matice na čačkalicu i umočite u glazuru.
  • 9. Gotove kolače stavite na pergament da se stvrdnu.
  • Torta od orašastih plodova Bukovyna
  • Ovdje sam opisao kako sami napraviti kolače od gotovog biskvita, kreme od šarlote i prženih orašastih plodova. A sada ću dati recepte za ove komponente.
  • Biskvit... (za 260 g mrvica od keksa):
  • 3 jaja
  • 90 g šećera
  • 75 g brašna
  • 15 g škroba
  • 1. Umutite žumanjke sa 2/3 šećera dok se ne dobije svijetla gusta smjesa.
  • 2. Umutite bjelanjke dok ne dosegne vrh, dodajte preostali šećer i tucite dok ne postane čvrsto i sjajno (oko minute). Ne vrijedi previše bičevati bijele (kao za beze), biskvit se može loše dignuti.
  • 3. Lagano umiješajte bjelanjke i žumanjke u homogenu masu.
  • 4. Dodajte prosijano brašno i lagano promiješajte, ali temeljito i vrlo snažno. Prikladno miješajte s ruba posude, spuštajući tijesto u sredinu okrećući posudu.
  • 5. Gotovo tijesto izlijte u podmazanu i pobrašnjenu posudu (na dno sam stavio list papira za pečenje kako bih lakše izvadio biskvit).
  • 6. Pecite 25 minuta. Na 200 C. Spremnost se utvrđuje drvenim štapićem - na njemu ne smije ostati sirovo tijesto ili pritiskom - površina treba opružiti.
  • 7. Gotov biskvit hladite u kalupu 5 minuta, a zatim preokrenite na rešetku.
  • 8. Ostavite da odstoji 8-12 sati.
  • Krema od šarlote... (za 250 g vrhnja)
  • 100 g maslaca
  • 90 g šećera
  • 1 žumanjak
  • 65 g mlijeka
  • ½ paket vanilin šećera
  • 1 žlica. žlica rakije
  • 1. Za sirup pomiješajte žumanjak s mlijekom, procijedite, dodajte šećer i stavite na štednjak na laganu vatru.
  • 2. Uz stalno miješanje, sirup prokuhajte (7-8 minuta) i dinstajte 2-3 minute, dok ne postane poput kondenziranog mlijeka.
  • 3. Pripremljeni sirup ulijte u malu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnu temperaturu.
  • 4. Istucite omekšani maslac dok ne posvijetli, a zatim dodajte malo sirupa uz temeljito miješanje.
  • 5. U gotovo gotovu kremu dodajte vanilin šećer i konjak razmućen u mužaru, istucite.
  • roštilj... (500g).
  • Roštilj je karamela s orasima.
  • Kod kuće se karamela može napraviti na dva načina. Najlakše je otopiti šećer s malo vode u tavi. Pogodan je za one koji imaju vrlo ravnomjernu toplinu na štednjaku, tako da se šećer ravnomjerno topi po cijeloj površini tave. Ako je zagrijavanje neravnomjerno i dio šećera može izgorjeti, a dio šećera još nije rastopljen, onda je bolje odabrati drugu metodu: skuhajte sirup i prokuhajte ga prije ispitivanja karamele.
  • Najprikladnije je ukloniti uzorak komadom leda. Da biste to učinili, morate pripremljeni sirup ispustiti na led, kap će se brzo skrutnuti i bit će moguće utvrditi spremnost. Ispravno kuhana karamela hrska se po zubima i ne lijepi se! Poput slatkiša.
  • Da bi se spriječilo da se sirup kristalizira i ostane proziran kada se hladi, u njega se mora dodati limunska kiselina ili melasa. A kako bi se ravnomjerno miješali s orasima, orašasti plodovi moraju biti dobro zagrijani (to radim u pećnici ili mikrovalnoj pećnici).
  • Za pržene orašaste plodove možete uzeti bilo koje orašaste plodove, ali najčešće su se koristili indijski orah i bademi.
  • 375 g šećera
  • 115 g vode
  • 125 g orašastih plodova (bademi)
  • 1 žličica limunovog soka
  • 1. Ogulite orašaste plodove (uzmite malo više nego što je navedeno u receptu), pržite i sameljite u blenderu. Prosijte kroz sito da biste filtrirali najfinije mrvice (neće vam trebati). Za sirup kombinirajte vodu, šećer i pustite da zavrije. Skinite pjenu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne dobijete uzorak za karamelu. Dodajte limunov sok 5-7 minuta nakon ključanja.
  • 2. U gotove karamele ulijte ugrijane orahe i dobro promiješajte.
  • 3. Izliti na nauljeni papir za pečenje ili silikonsku prostirku.

Jelo je dizajnirano za

15 kom.

Tumanchik
Lyudochka je vrlo zanimljiv recept. Puno ti hvala. Nosim oznake.
anel
Mila1, hvala, zanimljiv recept, pokušat ću ga napraviti.
Samo ja mislim da će se u ovoj temi (Vnutriforumnoe) vaš recept izgubiti, može se prenijeti na temu "Deserti i slatkiši"
Mila1
tumanofaaaa, Irochka, puno ti hvala !!!
Mila1
anel, Lenochka, hvala na pažnji prema receptu. Novi sam na vašem forumu. Stavila sam recept tamo gdje je djelovao. Nisam ni znao da je to "intra-forum", ali kako ga prenijeti u "Deserte i slatkiše"?
anel
Luda, možeš to pokušati popraviti u samom receptu. Možete li urediti recept? Ili zamolite moderatora za pomoć. Sretno
Pogledaj-batun
Vjerojatno ću to savladati do 8. ožujka. Hvala vam!
Mila1
Pogledaj-batunNajzanimljivije je to što sam se bojala pristupiti ovom receptu za 2. tjedan, vjerojatno najstrašniji su bili pečeni orašasti plodovi. A onda se pribrala i odlučila. Pokazalo se da je to vrlo lako pripremiti! Što je najvažnije, radite sve prema receptu! Stoga se nemojte bojati i hrabro se bacite na posao!
Merri
LjudmilaHvala na kolačima! Dugo ih gledam, sad ću i to! Već sam napravio roštilj za Wenceslas, mogu zamisliti kako je bio ukusan!
Mila1
Merri, Irina, pa, budući da ste već napravili pržene orašaste plodove, onda će ovaj kolač za vas općenito imati "sjemenke". Probajte, vrlo ukusno!
Merri
Obavezno, draga!
NataliARH
Ljudmila, hvala na receptu, odmah bookmark! ne kolači, već slatkiši !: girl_love:

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha