Kruh "Aleksandrovsky"

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh Aleksandrovski

Sastojci

Za tijesto:
brašno 100 g
voda 100 ml
svježi kvasac 7 g
šećer 1 žličica
Za test:
sve tijesto
brašno 250 g
mlijeko 100 ml
maslac 20 g
sirup 2 h l
sol 1,5 h l
za koru:
mlijeko 20-30 ml
voda 80-100 ml
kukuruzni škrob 0,5 h l

Način kuhanja

  • 1. Za tijesto kvasac sameljite sa šećerom i pomiješajte s vodom sobne temperature. Smjesu ulijte u brašno, miješajte dok ne postane glatka i ostavite na toplom mjestu da fermentira 30 minuta.
  • 2. Za to vrijeme prokuhajte mlijeko, otopite u njemu melasu i maslac i ohladite na 30C.
  • 3. Pomiješajte brašno sa soli, ulijte smjesu mlijeka i ostavite da odstoji pet minuta. Zatim dodajte podudarno tijesto i mijesite tijesto pri srednjoj brzini 5-7 minuta. Tijesto će biti vrlo elastično, ali lepinja se malo "razmaže". Tijesto zaokružite i ostavite da se diže sat vremena.
  • 4. Gotovo tijesto stavite na prostirku za rezanje lagano posutu brašnom, razvucite u pravokutnik debljine oko 2-2,5 cm i oblikujte pogaču. Ostavite za probu 30-40 minuta. Prije pečenja napravite uzdužni rez dubine 1-1,5 cm i namažite kruh mlijekom.
  • 5. Prvih pet minuta stavite kruh u pećnicu zagrijanu na 220C. Zatim smanjite temperaturu na 180C i dovedite kruh u pripravnost. Dok se kruh peče, kuhajte tanki žele od vode i kukuruznog škroba. Kuhajte dok se malo ne zgusne, glavno je da postane prozirno.
  • Izvadite gotov kruh iz pećnice i vrlo brzo podmažite površinu kukuruznim želeom - četkom nanesite jedan tanki sloj po cijeloj površini, a nakon minute još jedan. Imam još kiselu, ali prilično je teško kuhati manje od željene konzistencije.
  • Kruh ohladite na rešetki, a da ga ne pokrijete ubrusom.
  • Kruh Aleksandrovski

Bilješka

Kruh se dobiva s najtanijom sjajnom korom. Doslovno nekoliko minuta nakon razmazivanja, površina kruha postaje meka i proljepljiva. Kruh se dobro reže čak i kad je topao.
Poznanica koja radi u maloj privatnoj pekari podijelila je recept sa mnom. Kruh mi se jako svidio, odlučila sam ga ponuditi vašoj pažnji.
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Vicushonok
Marina, reci mi, molim te, moraš li koristiti melasu? A kakva melasa? Inače znam samo gdje mogu nabaviti škrob, ali malo je skup ...
Povučeno prema oznakama
Vitalinka
Marina, savršeni bar! Samo želim probati komad!
Uviti
Victoria, drago mi je što smo se upoznali Možete koristiti lagani med umjesto melase.
P. S. Bit će mi drago komunicirati s vama.

Vitaltnka
hvala na pohvali! Drago mi je da mi se svidio kruh!
IRR
marishka! ne kruh - divno čudo
Vicushonok
Citat: Twist

Victoria, drago mi je upoznati
P. S. Bit će mi drago komunicirati s vama.

Također mi je drago što sam vas upoznao
Inače šutke čitam sve više i više, a zatim hranim oduševljene ukućane raznim dobrotama, pa zato da bih komunicirao - sram me je, vjerojatno
Citat: Twist

Umjesto melase možete koristiti svijetli med.
Hvala na savjetu, ali hoće li se osjetiti okus meda (da budem iskren, ne bih želio)? Ili ova opcija još nije testirana?
IRR
Citat: Vikushonok

Hvala na savjetu, ali hoće li se osjetiti okus meda (da budem iskren, ne bih želio)? Ili ova opcija još nije testirana?

Ispričavam se što sam ušao, također mi se ne sviđa očit miris i okus meda, pa uzimam neutralno medeno vapno ili začinsko bilje, ali ne i heljdu - trpka je i vrlo neobična. Za amatera (medenjaci i licitari su dobri uz njega. I onda - u malim količinama)
Uviti
IRRchik
Kako mi je drago što mi se svidio kruh


Također mi je drago što sam vas upoznao
Uzajamno! I uopće ne trebaš biti sramežljiv.
VikaOkus će ovisiti o medu koji se koristi. Maisky se praktički ne osjeća
Uviti
Također ne volim očiti miris i okus meda
IRRchik, slično. Stoga pokušavam kupiti melasu. Štoviše, (ali ovo je moje subjektivno mišljenje) ispada da je kruh od škrobnog sirupa više pahuljast nego s medom.
Vicushonok
IRR, Uviti, puno hvala na savjetu!
Pokušajmo!
Uviti
Vika, sretno pečenje!
Admin
Marinka, sjajna šipka, a rez je tako ljut, lagan - čudo koliko je dobar kruh

Hvala na kruhu
Uviti
Tanyusha, i hvala na lijepim riječima i takvoj ocjeni !!!
Pokušajte povremeno, nećete požaliti!
Admin
Citat: Twist

Tanyusha, i hvala na lijepim riječima i takvoj ocjeni !!!
Pokušajte povremeno, nećete požaliti!

Ne sumnjam ni da će biti ukusan. Dakle, bijeli kruh je neukusan? Da, nikad!

Marinočka, za zdravlje
Akimell
Marin, kakav si zgodan muškarac ispao. Bacio sam ga u oznake, učinit ću to prekosutra, pa ću se prijaviti. Hvala vam
Uviti
LenaNadam se da kruh neće razočarati. Sretno pečenje !!!
Omela
Marinakakav krasan kruh !!! A mrvica je tako osjetljiva !!!
Uviti
Ksyusha, Hvala vam!!!
Moji su tražili bijeli kruh! Sljedeći je vaš!
Samo se oči šire, pa su mnogi propustili vaša ukusna remek-djela
notglass
Marina, kakav krasan kruh! Hvala na receptu, ispeći ću ga sutra.
Uviti
Anya, Jako sam zadovoljan što je kruh prošao ukus! Sretno pečenje! Čekat ću dojmove.
Kukičanje
Citat: IRR

ali ne i heljda - trpka je i vrlo osebujna. Za amatera
Aha mi značib ... Lyublunimagu !!! Dušo ... Heljda, da !!!

Marisha, bar !!!
Uviti
Inusya, Hvala na takvoj ocjeni !!!
Pokušajte, mislim da će vam se svidjeti.
barbariscka
Marina, najdelikatniji bar! A kora je samo praznik za oči ...
Merri
Marina,
Uviti
Vasilisa, Hvala vam! A kora ovog kruha doista ispada neobično ukusna, iako mekana.

Irisha,
Hvala vam!!!
Ksyushk @ -Plushk @
Marisha, ovo je torpedo. Kao što sam vidio u koloni, ostao sam zapanjen.

Recite mi jednu stvar: gdje dobiti 0,5 žličice. kukuruzni škrob? Idite u trgovinu žlicom ili slično. Dugo sam želio napraviti ovu pastu, ali kamo kasnije staviti škrob. Gdje ga kasnije koristite?
Uviti
Ksyusha, hvala na takvoj ocjeni! Drago mi je da mi se svidio kruh!
A kukuruzni škrob nezamjenjiva je stvar u keksima, pitama, pecivima od badema itd. U nekim nadjevima od voća koristi se i krema za kolače, eklere. Tako da uvijek imam kod kuće na zalihi, a ne ustajalu.
Ksyushk @ -Plushk @
Pa, kakav si dobar momak! I imam neugodne uspomene povezane s želeom iz djetinjstva. Dakle, još uvijek ga ne jedem / pijem i gotovo ne držim škrob u kući. Krumpira ima malo, ali od starosti je vjerojatno postao kamen.
limon
Uviti
I imam neugodne uspomene povezane s želeom iz djetinjstva.
Ksyusha, slično! Čim se sjetim ovog vrtićkog „remek-djela“, još uvijek se naježim!

limon,
Akimell
Citat: Twist

Ksyusha, slično! Čim se sjetim ovog vrtićkog „remek-djela“, još uvijek se naježim!

limon,

Da, i mene to još uvijek okreće iznutra. A voljeli smo i preliti hladnu tepsiju s rezancima slatkim želeom s grudicama. Nazvali smo je zapikhanka, jer je nitko nije dobrovoljno jeo. Fu-u-u ... kvragu, sjetio sam se kako sam gledao noću ...
Svibanj @
Marinka, odakle ti melasa?
Vilapo
Pa sam imala sreće, volim ukusan žele, kod djece. vrt nije išao. Postoje različite vrste škroba, bez njega ću sigurno probati kruh, kako mogu bez novog ukusnog kruha?
Vichka
Citat: Vilapo

Pa sam imala sreće, volim ukusan žele, kod djece. vrt nije išao. Postoje različite vrste škroba, bez njega ću sigurno probati kruh, kako mogu bez novog ukusnog kruha?
Kako se može živjeti bez njega?
Mogu popiti dvije litre želea na dan i još uvijek želim!
Vilapo
Citat: VS NIKA

Kako se može živjeti bez njega?
Mogu popiti dvije litre želea na dan i još uvijek želim!
Vichka
Citat: Vilapo

Nas neće biti uhvaćen neće razumjeti.
Uviti
Akimell, Lena

Maina
, Ovdje obično kupujem melasu, ali ne uvijek na zalihi.

🔗

Lenochka, Nadam se da vas kruh neće razočarati!

Vika, Lena, definitivno imate sreće što kao dijete niste završili u takvom vrtiću. Ponekad kuham žele sa svojim, ali ni sam ne mogu piti, pa je djetinja odbijanje zapelo
Vichka
Citat: Twist

Vika, Lena, definitivno imate sreće što kao dijete niste završili u takvom vrtiću. Ponekad kuham žele sa svojim, ali ni sam ne mogu piti, pa je djetinja odbijanje zapelo
Mama mi je kuhala žele, išla sam u školu samo godinu dana, prije škole i ovo nam nije dato. A moja je majka kuhala i žele od čokolade, odnosno kakao sa škrobom, bio je ukusan!

I tvoj kruh Marina, Također želim peći, ali rezovi mi ne uspijevaju.
Uviti
Vikul, I ja ne dobivam uvijek točne rezove - puno (po mom mišljenju) ovisi o testu. Ali u ovom kruhu oštrica pluta poput sata, ništa se ne proteže i ne lijepi. Prvo napravim rez, a zatim ga podmažem mlijekom.
Vichka
Citat: Twist

Vikul, I ja ne dobivam uvijek točne rezove - puno (po mom mišljenju) ovisi o testu. Ali u ovom kruhu oštrica pluta poput sata, ništa se ne proteže i ne lijepi. Prvo napravim rez, a zatim ga podmažem mlijekom.
Nego, nisam pokušao rezati, ni na koji način! već pljunuo na ovu stvar!
Uviti
Vika, ne odustaj!
Vichka
Citat: Twist

Vika, ne odustaj!
Marina, 🔗
notglass
Marina, Danas sam pekla kruh. Vkuuuusnoooo !!! Uzeo sam brašno prvog razreda, a umjesto melase - vapneni med.
U svoj "skromni" foto izvještaj donosim i znak plus:

Kruh Aleksandrovski Kruh Aleksandrovski Kruh Aleksandrovski Kruh Aleksandrovski Kruh Aleksandrovski Kruh Aleksandrovski Kruh Aleksandrovski
Recept će se čvrsto ukorijeniti u trodimenzionalnoj zbirci recepata za pečenje kruha i, naravno, u kuhinji.
Uviti
Anya, krasan kruh !!!
Kako mi je drago što mi se svidjelo !!! Jedite u svoje zdravlje!
Puno vam hvala na ovako detaljnom foto izvještaju! : girl_curtsey: Prava majstorska klasa!
p.s. Pa, pod stresom sam s 1. razredom. Čim ga kupim, i ja ću to učiniti.
irza
Marinochka, već sam ispekla štrucu kruha, tačnije šipku, tačnije 2 bagete!
Kruh Aleksandrovski

U ovom se obliku kruh bolje jede. Sve je po receptu, ali nisam ga prije pečenja podmazala mlijekom, zaboravila sam. Ali namazala sam ga smjesom škroba
Citat: Twist

Imam još kiselu, ali prilično je teško kuhati manje od željene konzistencije.

Ovaj se problem može riješiti! U mikrovalnoj! Razmutite polovicu naznačenih proizvoda u šalici i stavite u mikro. Na 700 snage, smjesa je kuhana za manje od minute.
Uviti
Irisha, razred !!! Ispalo je tako sjajno!
Sve po receptu, samo što ga prije pečenja nisam podmazala mlijekom, zaboravila sam

Zbog ovoga mislim da se ispostavilo da je kora lagana. Je li ovo dvostruka porcija ili se samo radi u mini barovima?
I hvala na ideji s mikro. Sad ću pokušati kuhati ovako.
irza
Jedna porcija. Mojem se suprugu to svidjelo, on je ljubitelj butrika. Također sam zaboravio napisati da sam tijesto radio u HP-u.
Anna1957
Citat: VS NIKA

Nego, nisam pokušao rezati, ni na koji način! već pljunuo na ovu stvar!

Pokušajte s jednokratnim skalpelom.
Scarlett
Citat: VS NIKA

Nego, nisam pokušao rezati, ni na koji način! već pljunuo na ovu stvar!
Vic, dobro ispada s građevinskim rezačem kao što je činovnički nož - nekako sam dobio "teret" u konstrukciji, kad sam predao ostatke. Samo da je ne dam nikome za druge slučajeve, inače je bilo pokušaja nekih neodgovornih drugova u mojoj kući
Vichka
Citat: Anna1957

Pokušajte s jednokratnim skalpelom.
An, i što je ovo, gdje kupiti?
Citat: Scarlett

Vic, dobro ispada s građevinskim rezačem kao što je činovnički nož - nekako sam dobio "teret" u konstrukciji, kad sam predao ostatke. Samo da je ne dam nikome za druge slučajeve, inače je bilo pokušaja nekih neodgovornih drugova u mojoj kući
Sigurno sam ovo probala, je li sa zubima? Suprug mi je dao novu, ali ja ne mogu i to je to!
Sad sam na poslu, inače bih ga slikao i pokazao koji.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha