Opera u bijeloj torti

Kategorija: Slastičarstvo
Torta iz opere u bijeloj boji

Sastojci

Biskvit Gioconda (jedan dio):
Oguljeni bademi 125 g
Šećer u prahu 125 g
Veliko jaje 3 kom
Brašno 35 g
Šećer 35 g
Protein 3 kom.
Prstohvat soli
Maslac 20 g
Pleh za pečenje 35x35 cm
Švicarska krema od maslaca:
Protein 3 kom.
Šećer 250 g
Maslac 250 g
Korica limuna 1 žličica
Limunov liker (rum) 2 žlice. l.
Mousse od bijele čokolade:
bijela čokolada 200 g
Krema 35% (240 + 60) 300 ml
Korica limuna 1/2 žličice
Želatina 7 g
Limunov liker (rum) 2 žlice. l.
Impregnacija:
Liker od limuna 2 žlice. l.
Šećer 2 žlice. l.
Voda 70 ml
Bijela zrcalna glazura:
bijela čokolada 130 g
Krema 35% 100 g
Mlijeko 3,5% 100 g
Kora limuna izrezana vrpcom
Želatina 6 g
Za dekor:
Grančica metvice
Bademi u bijeloj čokoladi
Ruže od plastike bijele čokolade

Način kuhanja

  • Ispekla sam sebi tortu na DR-u, htjela sam nešto novo, neobično i ne pretučeno! Rezultat ugodno iznenađen i zadovoljan - ispostavilo se da je torta lagana i mirisna, s ugodnim okusom, radije bih je nazvala Opera, već Operetta, ako bih je kuhala s mousseom od bijele čokolade i šampanjca! Svidjelo nam se, a vi probajte i podijelite svoje dojmove kasnije!
  • 1. Biskvit Gioconda:
  • za tortu moramo ispeći dva takva keksa, sastojci sadrže proizvode samo za jedan, jer se tijesto za svako tuče posebno.
  • Prvo trebate napraviti bademovo brašno.
  • Stavite bademe, ja sam koristila latice badema i šećer u prahu u blender i dobro probijte dok ne pobrašnite.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 2. Prosijte kroz sito, ako ostanu komadići, stavite u blender i ponovo probušite.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 3. Mikserom umutite jaja na sobnoj temperaturi.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 4. Bez prestanka mućenja dodajte smjesu badema i tucite 5 minuta.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 5. Dodajte brašno i promiješajte lopaticom.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 6. U zasebnoj posudi tucite bjelanjke solju dok ne omekšaju, ne prestajući tući, dodajte šećer i tucite dok ne dosegnu stabilne vrhove, kombinirajte u 2 koraka sa smjesom od badema i žumanjaka preklapanjem odozdo prema gore i u krug.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 7. U rastopljeni i ohlađeni maslac dodajte par žlica. l. Pomiješajte tijesto i sjedinite s biskvitnom masom.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 8. Gotovo tijesto vrpcom otječe s lopatice.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 9. Stavite tijesto na lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite po njemu debljine 1 cm.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 10. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 "C dok ne postane svijetlo zlatne boje. Fokusirajte se na svoju pećnicu !!!!
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 11. Gotov biskvit okrenite na čisti list papira za pečenje i uklonite onaj na kojem se pekao.
  • Na isti način ispecite i drugu tortu od koje nam treba samo polovica, preostali biskvit možemo zamrznuti ili od njega napraviti bilo koji desert.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 12. Švicarska krema od maslaca:
  • Istucite bjelanjke sa šećerom do čvrste pjene u nehrđajućem loncu. Stavite ga na parnu kupelj i nastavite tući mikserom dok se proteini ne zagriju na temperaturu od 70 "C, ako nema termometra, tada možete provjeriti prstom, jer potpuno otopljeni šećer služi kao signal spremnosti .
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 13. Bjelanjke premjestite u hladnu posudu i nastavite miješati dok se beze potpuno ne ohlade.
  • Bez prestanka mućenja dodajte maslac sobne temperature u tri doze.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 14. Dodajte liker i koricu, dobro promiješajte.
  • Iz gotovih keksa izrežite tri kolača veličine 16x28 cm.
  • Pripremite impregnaciju od vode, šećera i likera.
  • Stavite prvu koru na pladanj i stavite okvir za kuhanje, namočite i na nju nanesite polovicu maslaca.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 15. Prekrijte drugom korom, namočite i nanesite preostalu kremu od maslaca.
  • Pokrijte trećom tortom, namočite i stavite u hladnjak na 1 sat.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 16. Mousse:
  • Zagrijte 60 ml vrhnja na 90 "C i u njih stavite nasjeckanu čokoladu, pustite da odstoji 2 minute.i miješajte dok ne postane glatko.
  • Ako tortu kuhate u toploj sezoni, tada je naravno u mousse dodati malo želatine. Nisam dodavala, i iako sada nije vruće, mousse se na toplini vrlo brzo počeo topiti. Dakle, ako dodate želatinu:
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi. Iscijedite natečenu želatinu i otopite u vrućoj čokoladi.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 17. Istucite vrhnje do mekih vrhunca i kombinirajte s čokoladom ohlađenom na 40 "C.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 18. Izvadite tortu iz hladnjaka i stavite mousse na 3. sloj torte. Stavite u hladnjak na 7-8 sati i pustite da se potpuno osuši
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 19. Zrcalna glazura:
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi.
  • U loncu zagrijte vrhnje i mlijeko i limunovu koricu izrezanu vrpcom do kuhanja, uklonite vrpcu i stavite komade čokolade, dobro promiješajte da se čokolada potpuno otopi.
  • Iscijedite natečenu želatinu i otopite je u smjesi od čokolade i vrhnja, lagano miješajući žlicom i ne podižući je visoko da se ne bi stvorili mjehurići, ako se to dogodi, nekoliko puta udarite u tavu na stol.
  • Glazuru ohladite na 40 "C (toplo na usnama) i procijedite kroz sito.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 20. Izlijte glazuru na smrznuti kolač, a da ga ne ispravite, možete lagano nagnuti posudu s kolačem, glazura će sama položiti u prekrasan sloj.
  • Stavite u hladnjak i ostavite da se potpuno skrutne.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 21. Ukrasite tortu grančicom metvice presvučene šećerom, plastičnim ružama, dat ću vezu na donji recept i bademima u čokoladi.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 22. Kako pokriti lišće mente šećerom, špijunirao sam majku Phoenix u LJ. Jednostavno je - kistom prekrijte listove metvice bjelanjkom, a zatim ih uvaljajte u fini šećer. Ostavite da se dobro osuši.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 23. Spremna torta.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • 24. Komad.
  • Torta iz opere u bijeloj boji
  • Čokoladna plastika ili čokolada za modeliranje.

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

120 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

moji recepti temeljeni na francuskoj kuhinji

Bilješka

Torta iz opere u bijeloj boji

Torta iz opere u bijeloj boji

Nataljuška
Remek djelo !!! Oduzimam, hvala
Vilapo
Natasha, torta izgleda prekrasno bijelo, nježno, prozračno I ne sumnjam da je ukusna
natapit
Hvala vam cure! Kuhajte po svoje zdravlje!
Melanyushka
Bože moj, kakva ljepota!
AlenaT
Natasha, pa, napokon, nova ljepotica !!!
Već sam umoran od čekanja!)))
celfh
Natasha, da je ovo remek-djelo - nema sumnje! Ali ne pokušavam to ni označiti, ne mogu ovo reproducirati, mogu se samo diviti
Moj sin se nedavno oženio, pa je takva torta na stolu mladih san
Merri
Natasha, puno ti hvala !!!
Galina Byko
Predivna torta !!!!
Sonadora
Natasha, krasna torta! Vrlo nježno i lijepo! Divim se vašoj vještini, ukusu i vještini!
natapit
Hvala vam svima dragi moji !!!
Citat: celfh

Natasha, da je ovo remek-djelo - nema sumnje! Ali ne pokušavam to ni označiti, ne mogu ovo reproducirati, mogu se samo diviti
Moj sin se nedavno oženio, pa je takva torta na stolu mladih san

Tatjana! Iskreno vam čestitam na ovako divnom događaju !!!!! Ako pozovete na krštenje, ispeći ću sam kolač za vaše prvo dijete !!!
Vitalinka
Odlična torta!
natapit
Hvala Vitalinochka !!!!
Arka
Ooooooooooooo! To je nešto!
Nata. bez riječi!
Nepodnošljivo želio tvoju tortu
Zašto si tako daleko ?!
natapit
Hvala ti, Aročka! i sami ćete to skuhati, znam !!!
Prus - 2
Natasha!
Ti si samo čarobnica! 🔗
natapit
hvala, Lyuba!
Karry79
Dugo sam šetala oko ove torte. Odlučio sam ga ispeći. Zadovoljni kolačima: pekli su se bez problema. I to kako mirisno! Samo sam gledao kako domaćinstvo ne bi odnijelo. Prvi put u životu napravila sam švicarsku kremu od maslaca. Sve je prošlo bez problema, nema problema. Samo mi se čini da je ta količina ulja potpuno utopila okus i aromu bjelančevina. Krema je još uvijek ulje. Ukusni mousse! Iako ne volim kremastu kremu, okusom je pozitivno dominirala čokolada. Napravila sam mousse na agar-agaru (stavila sam 7 grama želatine prema receptu). Jedino što nisam imao bio je liker od limuna, zamijenio sam ga marelicom. Dakle (dobra ili loša), moja torta ima note marelice. :-) Super!
Caritsa
Možete li ga spakirati ispod mastike? Vjerojatno već bez moussea?
natapit
Citat: Caritsa

Možete li ga spakirati ispod mastike? Vjerojatno već bez moussea?

ne, ovaj kolač nije za mastiku!

Karry79 drago mi je da je uspjelo !!! hvala na izvještaju!
šenka
ali recite mi, ako se ova torta napravi u drugom sloju (u dvorednoj torti) i prekriva obje torte s MB, hoće li se u ovoj torti zadržati gornja glazura ??
natapit
Citat: shenka

ali recite mi, ako se ova torta napravi u drugom sloju (u dvorednoj torti) i prekriva obje torte s MB, hoće li se u ovoj torti zadržati gornja glazura ??

ne, torta je vrlo nježna i gornji kat progurat će se kroz dno!
šenka
Hvala vam
Olga06
Natasha, hvala na slasnoj torti. Stvarno sam to učinila za Novu godinu, ali napokon sam vam odlučila pokazati svoje "stvaranje"

Torta iz opere u bijeloj boji Torta iz opere u bijeloj boji
natapit
Dobro napravljeno!
nedra
Dugo sam gledao ovu tortu, ali i dalje nije bilo razloga da je pečem, i sumnjao sam u svoje sposobnosti, sve faze pripreme bile su nove, ali zahvaljujući detaljnom opisu sve je uspjelo, i nije samo uspjelo, nije u pitanju torta, već umjetničko djelo !!! Hvala majstoru !!!)))
Torta iz opere u bijeloj boji
Torta iz opere u bijeloj boji
Jasinsk
A recite mi, je li porozna čokolada pogodna za glazuru?
Ilona
gazirana čokolada ne topi se dobro, često se skuplja u grudice. Bolje potražiti drugu.
Ekaterina2
natapit, remek djelo!
Leronika
Natalia, svi su tvoji recepti predivni! U pravilu uvijek sve uspije prvi put i sve je vrlo ukusno! Hvala vam !!!
Imam pitanje: je li moguće unaprijed pripremiti biskvit za ovaj kolač? A kako i koliko možete spremiti bez zamrzivača? I koliko je potrebno da se "stane" torta? Je li dovoljno 6 sati?
Ilona
Leronika, biskvit se može napraviti unaprijed i sigurno čuvati tjedan dana, spakiran od isušivanja u vrećici u hladnjaku.
natapit
Victoria, Jako sam sretan. da je sve uspjelo i svidjela mi se torta!

Leronika, Ovaj biskvit ne bih držao nekoliko dana ... bolje ga je peći dan ranije ...

Citat: Leronika
I koliko je potrebno da se "stane" torta? Je li dovoljno 6 sati?
Imao sam ga u hladnjaku preko noći. Sretno !!!
Ilona
Citat: natapit
ne bih držao ovaj biskvit nekoliko dana ... bolje ga je ispeći dan prije ...
Natus, zbog prisustva bademovog brašna?
natapit
Citat: Ilona

Natus, zbog prisustva bademovog brašna?
Da, Ilona. Štoviše, biskvit se može ponašati neprimjereno - ili se osušiti ili postati ljepljiv .... Naletio sam na ovo.
Ilona
Pa hvala ti! Živi i uči! Natus, a ja sam u pite stavila nož za paletu) Tako mirisna i ukusna !!! Ali doslovno sam dodala kap kako se okus ne bi zakucao. Hvala vam na tako divnom mirisu !!!

natapit
Kakva lijepa i sigurna sam - ukusna !!! Bravo!!!!
Leronika
Natalia, dobar dan!
Ne prestajem se diviti vašim remek-djelima i donosim vam riječi zahvalnosti !!! Odlučio sam ponoviti ovo čudo ... Iznosim ga na vašu prosudbu, i naravno, ne mogu odoljeti par pitanja.))) Pitanje o biskvitu: može li se ispeći u kalupu? Imajući tijesto na zalihi (prema receptu), dio sam ispekla samo na listu papira, a dio u kalupu, obloživši dno papirom. Tako je u obliku bolje pekao i bolje se dizao. Uspio sam ga čak izrezati na dva kolača, a nisam koristio kolače pečene na papiru ... Otuda i pitanje o pečenju u obliku ...)

Torta iz opere u bijeloj boji

Ne znam kako ga preokrenuti ... morat ću ga poslati ležeći)))
Leronika
Natalia, htjela sam ti reći ... Torta je jako ukusna !!! Baš divno !!! Ali nehotice ste izazvali zabunu .... vlastitim riječima o mousseu od šampanjca .... Vjerojatno će mousseom od šampanjca nadmašiti sve na svijetu! Možda ćete se razonoditi i podijeliti takav recept? Sa šampanjcem?)
Još jednom hvala na vašim receptima! Sve je ukusno i uvijek sve uspije !!!
natapit
Leronika, torta je baš zgodna !!!! hvala na foto izvještaju. Što se tiče pečenja kolača, vaš kolač je dokaz da naravno da možete !!!
kitsunya Masyanya
Vodim ga u oznake. HVALA VAM! Bademi su tako skupi, ali za sebe će i vaš voljeni morati peći za amanin
rjhpeybyf
Torta iz opere u bijeloj boji
Nosim i svoje HVALA! Torta je ukusna i zadovoljavajuća.Neću reći da je bilo lako, ali okus se dugo pamtio.
Albinka (Alya)
Natalia, puno ti hvala na receptu za biskvit. Probao sam prvi put i sve je uspjelo, pečeno u podijeljenom prstenu, a zatim izrezano na 3 kolača. Jedino što nisam ogulio bademe, samo sam ih samljeo i izašli su tamni, ali okus je i dalje bio sjajan!
I evo izvještaja (samo nisam imao vremena uslikati rez, svi su ga pojeli)
Torta iz opere u bijeloj boji

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha