Torta "Creme brulee"

Kategorija: Slastičarstvo
Krem brulee torta

Sastojci

Tijesto:
Masa od skute bez grožđica
ili skuta od vanilije bez čokolade
ili Market skuta
200 g
Margarin mekan 400 g
Vanilin šećer 1 vrećica
Brašno 3 žlice.
Prašak za pecivo 3 žličice
Krema:
Mlijeko 750 ml
Šećer 1,5 žlica.
Žumanjak 3 kom.
Brašno 100 g (3 žlice. L. S toboganom
kako je upisano)
Vanilin šećer 1 vrećica
Konjak 2 žlice. l.
Maslac, mekan 200 g
Umak od karamele:
Šećer 100 g
Maslac 40 g
Sol (obavezna!) 1/4 žličice
Tekuće vrhnje za piće 30% 200 g
Vanilin šećer 1 vrećica
________________________ ___ ________
Oblik Ø = 26 cm
Staklo 250 ml

Način kuhanja

  • Ovaj je recept nastao iz rasprave. Torta "Plombir" iz Suslija
  • Umak od karamele:
  • - Zagrijte šećer u loncu (najbolje teflon) ili kutlaču na umjerenoj vatri. Kad se šećer počne topiti, kontinuirano ga miješajte.
  • - Kad šećer postane duboko smeđe (ali ne i crne!) Boje, dodajte maslac, ulijte vrhnje, sol, dodajte vanilin šećer. Stalno se miješati.
  • -Kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
  • Kad ulijete vrhnje, karamela ide u komad. Ništa loše. Nastavite miješati i karamela će se opet otopiti.
  • Nakon hlađenja umak postaje puno gušći.
  • Umak ohladite na sobnu temperaturu.
  • Umak od kreme od karamele (Master klasa).
  • Krema:
  • U loncu zakuhajte 500 ml mlijeka s čašom šećera. Dok mlijeko ključa, u posudi pomiješajte 0,5 šalice šećera s brašnom, žumanjcima i 250 ml mlijeka. Umutite temeljito da se izbjegnu grudice.
  • U ukuhano mlijeko u tankom mlazu ulijte umućenu smjesu uz stalno miješanje. Bez zaustavljanja miješanja, kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Mekani maslac istucite mikserom sa vanilin šećerom. Bez prestanka bičevanja dodajte žlicu kreme, zatim konjak, pa umak od karamele.
  • Tijesto:
  • U receptu mi ništa nije nedostajalo! Nema jaja!
  • Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Zamijesite mekano tijesto (u kuhači možete mijesiti kukom, ali NE i noževima! - tijesto će ispasti previše tekuće, patit ćete!), Rukama ga rasporedite po papiru za pečenje i ispecite 3 kolača na cijelom limu za pečenje ili 5 kolača u kalupu Ø 26 cm u zagrijanoj pećnici do T 180 ° C. Kolači su vrlo lomljivi. Koristite široke lopatice da biste ih premještali s mjesta na mjesto. Koristite jednu tortu od pet za brisanje prašine.
  • Skupština:
  • Podmažite kolače kremom i ostavite da se namaču preko noći.
  • Tortu nikako ne smijete ukrašavati glazurom ili orasima !!!!! Krema ima samo nevjerojatan okus i aromu, nemojte je začepiti stranim okusima !!!
  • Ispekla sam tri kolača, budući da je kolač odnesen i njime sam morao nahraniti 20 ljudi.
  • Moji dojmovi. Nikad nisam probala tako ukusnu kremu, iskreno! Prvi put u životu osobno sam polizao posudu u kojoj sam šlag tukao! Ovo je nešto !!!
  • Svih 20 ljudi zaškripalo je od oduševljenja, ali jedna je djevojka svoje dojmove izrazila najbolje od svih. Rekla je: \ "Ovaj bi se kolač trebao zvati \" Orgazam \ ", jer ga je nemoguće jesti bez stenjanja oduševljenja! \".
  • Na drugoj fotografiji uspio sam uhvatiti stvarnu boju kreme. Pravi sladoled \ "creme brulee \".
  • Krem brulee torta


BlackHairedGirl
Stern Hvala na torti! Pomozite smanjiti na uobičajenu veličinu obitelji ... Peći ću, čim kupim štednjak - obećavam!
Krma
BlackHairedGirl , veličina je prilično obiteljska.
Za tri kolača za cijeli list, pokazalo se da je kolač bio vrlo nizak. Tako možete sigurno ispeći isti dio za 5 kolača u obliku Ø 26 cm, kao što sam napisao u receptu. Količina kreme također odgovara.

aynat
O, Bože, što je to! Sve što volite - sve s 30% kreme! A u našem milijunskom selu nema! Nakon 3 dana DR mog supruga i evo potpune smetnje na svim frontovima ...

Drugo pitanje. Zapisano je da jedan kolač treba ostaviti za posipanje, a na torti se pojave čips od čokolade ...

Ah ah! Skuhala sam umak, skuhala vrhnje, ali nema konjaka! A ako bez konjaka?
Krma
aynat, ali ne nužno 30%! Glavna stvar je tekućina, piće! Ljudi prave ovaj umak s mlijekom!

Tako sam recept napisao s ispravkom svojih pogrešaka!
Čokoladna mrvica je izvan teme! Samo kvari okus!
Ako radite 5 kolača, jedan ostavite za preljev. A ako je 3 na cijelom listu, zališite neke kolačiće neutralnog okusa za posipanje.

To će učiniti bez konjaka.
Nije samo moj hir, dodajte kremu u kremu konjak. O tome sam čitao u Kengisovoj knjizi prije 30-ak godina.
Krema s konjakom ne samo da poprima potpuno drugačiji okus, već i izgleda potpuno drugačije - sjajna, nježna, sjajna.
aynat
Stoga pitam je li to kritično ili nije. Ipak ćemo morati otvoriti bocu ...

Rastopiti margarin ili što već?

Krema je spremna, samo što je za mene ispalo bljeđe ... (dodala je konjak) Moja je kćer ližući kutlaču ispod umaka od karamele žalila je što joj glava tamo neće ići. Dobro je što nije došla do njega dok sam sina vodio u školu ...

Što učiniti s tijestom? Nema jaja?
Krma
Margarin nemojte zagrijavati, neka bude mekan u tijestu. Bez jaja !!!! Tijesto je skuta!
Krema je ispala bljeđa jer je šećer za umak od karamele trebalo kuhati malo duže, dok ne postane tamnosmeđi. Nije zastrašujuće, sljedeći put će ispasti tamnije. Glavna stvar je da to neće utjecati na okus.
Dotsjuu razumijem kao starosjedioca!
tuskarora
Oh. ukusno !!
Nisam to planirao raditi u bliskoj budućnosti, ali morao sam negdje staviti gotovo litru vrhnja s kondenziranim mlijekom. koja je ostala od jučerašnjeg biskvita (nisam nešto izračunala i kremu sam napravila dvostruko više nego što mi je trebalo). U potrazi za sastojcima za odlaganje pronađeno je nekoliko komada margarina, svježi sir je bio stvarno svjež i niti jedno jaje. Pa, općenito, gotovo je sve kako treba biti. Sinterirani kolači. Skuhala sam krem ​​brulee (nisam znala da je tako lako napraviti). Kremu s maslacem dovršila sam ulivši brulee i konjak. Ispalo je ........ Ovdje se vrijedi namakati. Pokušat ćemo navečer. Cijela obitelj cijenila je samu kremu. Red za lizanje zdjele bio je dug. Čak su i psi na kraju sudjelovali.
aynat
Pa, DR je prošao, sumirajući rezultate, radeći na pogreškama ...

Torta je jakooo ukusna, ali iz nekog razloga, u procesu pečenja kolača, iz nekog su se razloga u početku tako dobro digli, a onda iz nekog razloga malo "otpuhali". Zašto?
Krma
aynat , Jako mi je drago što mi se svidjela torta!
Hvala vam na ocjeni!

I kolači bi trebali biti ravni, to je točno!

Tijekom postupka pečenja ne gledam u pećnicu, dođem do mirisa, izvučem kolač. Nisam ni znao da se i kolači dižu i spuštaju.
tuskarora
Dakle, a nakon impregnacije kolači bi trebali biti apsolutno mekani ili je drobljenje malo očuvano? Malo sam sačuvao. Pa, vrlo ukusno, nema se što slikati. Torta je zauzela red na popisu omiljenih jela.
Krma
tuskarora , kora je sačuvana, ovo je "trik" ovih kolača. Torta je natopljena, ali nije razmazana.
Kukičanje
Sternushka
Dušo, reci mi molim te, koliko dugo se jedna torta peče? Pa, barem približno ... Pa ipak, što mislite, vrijedi li zamijeniti konjak s ... pa, zapravo, planirao sam 45% likera iz Starog Talina (rum-citrusi), ili je bolje ne zeznuti i odčepiti još jednu bocu konjaka?
aynat
Za mene su se kolači pekli dugo - 10 minuta, pa i duže, iako sam temperaturu povisio na 200 stupnjeva. Iako se čini da je potonje brže ...
Krma
Citat: Krosh

koliko se jedan kolač peče? Pa, barem približno ... Pa ipak, što mislite, vrijedi li zamijeniti konjak s ... pa, zapravo, planirao sam 45% likera iz Starog Talina (rum-citrusi), ili je bolje ne zeznuti i odčepiti još jednu bocu konjaka?

Malen, Ne mogu reći da su kolači vrlo brzo pečeni. Otprilike 15 minuta, mislim.
Liker "Old Tallinn" nije prikladan! Okus je preintenzivan! Nadjačat će okus karamele.
Floris
Siren, a ako se u tijesto stavi svježi svježi sir, treba li dodati šećer? Samo ako stavite 200 g skute (bez grožđica) ili 200 g slatkih sireva od vanilije bez čokolade, onda su oni već slatki, za razliku od svježeg svježeg sira
Krma
Floris, ne trebate dodavati šećer. Zadnji put sam to uopće radila sa slanim svježim sirom. Udio šećera koji u tijesto ulazi sa slatkim sirevima ili masom od skute toliko je beznačajan da na njega ne biste trebali obraćati pažnju.
Kukičanje
Tek-s, karamela se već skuhala ... cool ... onda Izgleda li nekako na čokoladnoj glazuri na mom licu, pa trebao bi ili bih trebao otkinuti ruke i umetnuti drugi kraj? Čini mi se da šećer nisam probavio, sve je kao što je napisano, do "duboko smeđe (ali ne crne) boje" ...
Sternushka
Mislite li da će smanjenje količine šećera utjecati na konačni rezultat? Bojim se da će to biti slatko za moje ... Navikla sam se smanjivati ​​šećer u svim receptima, ali onda sam razmislila o nečemu, isplati li se?
Krma
Malen, moj umak od karamela je također prilično taman, pa ... otprilike u boji kakaa bez mlijeka.
O šećeru. Torta bez šećera! Ne bi trebalo biti kloniranje, pokušajte ga ne smanjivati.
Kukičanje
Sterneushka
To je to ... Učinio sam ... Upravo sam ga poslao u hladnjak na impregnaciju ... Mama draga ... koliko je ispalo ... Stellochka, čim moji skinu uzorak, odjavit ću se i pokazati svoje "čudo u perje "...
Citat: Stern

Malen, moj umak od karamela je također prilično taman, pa ... otprilike u boji kakaa bez mlijeka.
Da, znači učinila sam sve kako treba, imam potpuno isto ...
Citat: Stern

O šećeru. Torta bez šećera! Ne bi trebalo biti kloniranje, pokušajte ga ne smanjivati.
Lijevo. Već su probali moju kremu, rekli su njam ...
Kukičanje
Sternushka
Jučer sam odlučio ostaviti tortu do jutra da se natopi, ali ... navečer je Donya nagovorio da odreže "pa makar mali komad", pa, ne mogu odbiti klinca, a za njim i najstarijeg, također za mali komad ... Reći da im se svidjela torta ne reci ništa. Nevjerojatno je, ukusno, nježnije nego nježno i nimalo zabavno! Do sljedećeg vikenda ponovit ću to, mamina doktorica ... Stelochka ,! I puno vam hvala na receptu za ovako ukusnu poslasticu!
Evo moje "Creme Brulene":

🔗
Krma
Malen, hvala na fotografiji !!!

Citat: obrtnik

Stella, ali krema se ispostavi da je punašna. Mogu li tortu dobro poredati?
I dalje. Koliko debela kora treba biti prije pečenja?
Ksyusha, ali krema nije nimalo gusta! Naprotiv, vrlo nježno! Tortu, naravno, možete uskladiti s njima. Ali hoće li držati nakit, ne mogu reći.

Kolači su prije pečenja prilično tanki. Pa .... 3 milimetra, pretpostavljam.
Kad sam ispekla 3 kolača za čitav lim, tijesto sam gotovo zgnječila na papiru do prozirnosti.
orah
Recite mi, trebaju li se kolači dizati prilikom pečenja ili ne? Razvaljala sam ga u kalup od 26 cm, jedan se već peče, ali nešto se ne diže, a napravila sam i čajne listiće od mlijeka i toliko toga moram upotrijebiti na 200 g. ulje? Ne bi li bilo vrlo tekuće?
aynat
Zasad ću odgovoriti.

Kolači su, već sam napisao, isprva izgledali kao da se dižu, a zatim su se spustili u pećnicu. Nije utjecalo na okus.

Koristi sve "čajne listove". Nisam imala nikakvu tekućinu, naprotiv, krema se pokazala bujnom, gustom, iako neće raditi za nakit (a imala sam prilično guste „listove čaja“).

Krma
aynat , hvala na pomoći!
Citat: Stern

I kolači bi trebali biti ravni, to je točno!

orah , na fotografiji kolači natopljeni kremom.

O kremi. Recept navodi broj proizvoda koje sam koristila. Mislim da je ovo optimalno.

psvet_37
Djevojke), recite mi molim vas, radim sve prema receptu, ali umak od karamele, nakon dodavanja ulja, uvijen (bez kiselosti), nalazi se u malim zrnima, malo je gorkastog okusa zbog šećera, (šećer nije izgorio).
Tako bi trebalo biti ili sam učinila nešto pogrešno
Krma
Umak se ne smije uvijati!
orah
Svi kolači su pečeni, krema je ispala i torta je sastavljena, prilično visoka (dobio sam 8 torti)
Evo moje torte, sad će u hladnjak do sutra, iako je ispala malo iskrivljeno:Krem brulee torta
Krma
Citat: orah

Svi kolači su pečeni, krema je ispala i torta je sastavljena, prilično visoka (shvatila sam 8 kolača)

Jedan se požalio da su kolači ravni!

Bit će još ukusnije!
aynat
Citat: psvet_37

Djevojke), recite mi molim vas, radim sve prema receptu, ali umak od karamele, nakon dodavanja ulja, uvijen (bez kiselosti), nalazi se u malim zrnima, malo je gorkastog okusa zbog šećera, (šećer nije izgorio).
Tako bi trebalo biti ili sam učinila nešto pogrešno

Zašto je gorkog okusa? Nisam imao gorčinu. Umak me ponajviše podsjetio na karamelu umotanu u omote od bombona, samo u nježnom tekućem stanju ...
Krma
aynat, okus karamele u gotovom umaku i u psvet_37 umak se siri u praktičnoj hrani. Još uvijek mislim da je njezino ulje loše kvalitete.

orah, Čekam vaše dojmove!
psvet_37
Uzimamo najbolji maslac, a ne namaz, shvatio sam zašto je bilo gorčine, ovo nije gorčina, već okus zagorjelog šećera. Ali to nije najvažnije, glavno je da je krema ispala SUPER, premašila sva moja očekivanja, uklonila zrnca koja su se stvorila u karameli miješalicom, a biskvitni kolači namakali su se sat vremena, sat vremena u hladnjaku, a zatim, za 5 minuta, sve jeo, SUPER. Strno puno hvala
orah
Ukratko, danas sam skočio do zore i otrčao u kuhinju probati kolač. Ukusni Kolači su bili natopljeni, ali ostala je vrlo ugodna škripanja. kako usporediti, u njemu postoji neka vrsta jedinstvene žarljivosti;) Hvala vam na divnom receptu za kolače koji se ukorijenio u našoj obitelji Evo fotografije u presjeku:
Krem brulee torta
Kukičanje
A ja i moj suprug smo kremu naručili za "sljedeći put" ... bez torte ... zašto kaže "mumukatsya" s kolačima kad su sve ukusne stvari u kremi ... to je buba!
p.s. 8 ljudi mi je probalo ovu tortu, svima se svidjela!
obrtnik
Cure !!!! A kad je kolač pečen, možete li ga odmah ukloniti s papira ili ga možete ostaviti na njemu radi lakšeg prijenosa?
orah
Možete to na papiru, a možete i skinuti;) Odmah sam ga skinuo i stavio na hrpu, nisu se drobili sa mnom
Lisssova
Stelochka, pa nije krema! to je gozba za želudac!

u stvari, krema ima okus poput krem ​​brulee sladoleda i umaka od karamele je poput karamele najukusnija, a torta je predivna - okus nezaslađenih kolača vrlo je skladan s ovom kremom

iz nekog razloga mi je krema ispala malo tanka, trudio sam se da se sve ocijedi. Učinila sam to lukavo: kolače sam slomila na komade, stavila u stakleni kalup i slojevito ih napunila kremom. natopljeni su, a s božicom je to samo delicija!

evo ga, moj zgodni

Krem brulee torta

Stella, hvala na receptu!
Lisssova
Citat: psvet_37

umak od karamele, nakon dodavanja maslaca uvaljanog (bez kiselosti), nalazi se u strnim žitaricama, malo je gorkastog okusa zbog šećera, (šećer nije izgorio).

psvet_37, a vrhnje je bilo svježe? kiselo vrhnje je vrlo gorkog okusa i usire se od zagrijavanja. izgledaju isto kao i normalno, jednom sam natočio i vrećicu toliko oblizao da sam samo izbacio umak, inače bih gotovo jelo morao baciti
SchuMakher
Tako sam bila počašćena ... međutim, napravila sam kremu s biskvitom (tortižkin) suludo ukusna. Istina, bio je malo vodenast, ali tutnjava pri jelu i brzina upravo ovog jedenja uopće nisu bili pogođeni Rođendan (slavljenik) liznuo je prst ravno s torte, za koju ga nije dobio, jer nije dobio dan

Krem brulee torta
obrtnik
I ja! I jesam. Torte su razvaljane vrlo tanko! (sljedeći put ću ga pokušati razvaljati ne tako tanko) toliko mi se svidjelo motati ga na papiru, hvala na ideji, sigurno ću napraviti ovakav medeni kolač.
Krema ... nitko od mog prozračivanja stana nije pomogao i zaspao pod mirisom karamele! Ukusno, ali već sam napisao da sam umak vjerojatno malo probavio. Ali sve je popravljivo.Sigurno će biti novih uzoraka, jer je drugi dan torta postala jako ukusna !!!!!

Samo želim pojasniti, djevojke, u kojem su stanju kolači pečeni? Ako je svijetlo - mekan, imao sam, a ako je već uzak - onda smeđi ...
SchuMakher

Biskvit je bio pečen u pećnici, moj oblik je 30 cm, dakle nije jako visok, ali uvijek je dovoljan za sve, ali u MV se bojim da ga ne pečem za nešto. Pečete li ga za 6 jaja ili reducirate to i koliko dugo?
obrtnik
SchuMakher, Mislila sam napraviti i ovu biskvitnu kremu. Ali mislim da ću tada dati još ulja, kako bi krema bila gušća.

Kukičanje, Hvala vam. Pokušat ću ovo sljedeći put.
SchuMakher
obrtnik da, više ulja, manje šećera. Za moj ukus, da je uopće moguće BEZ šećera, samo u karameli, bilo bi savršeno
Krma
ShuMakher, kakav anđeo !!!!!!! Krem brulee torta 🔗 Uhvatio bih ga!

Cure, zdravlje svima! Krem brulee torta

Krema se pokazala tekućom, jer brašna nije bilo dovoljno. Taman sam ga izvagao, ispalo je 100g. Ja ću ga dodati receptu. Mogli su i nedovoljno kuhanu kremu.

Kolače pečem dok ne postanu svijetlo zlatni. Sama stvar.

I sad, ono što mi je upravo uskočilo u glavu.

Ova krema se izvrsno slaže s kolačima iz Skut Napoleon.
Lika
Citat: ShuMakher

Možete li uopće napraviti kremu bez šećera?
Možete sve po receptu, samo bez šećera Hoće li biti ukusno?
SchuMakher
Za moj ukus šećer u umaku od karamela bit će sasvim dovoljan.Kad napravim kolač sa šlagom, ne stavljam šećer prilikom bičevanja, ima više nego dovoljno biskvitnog šećera ...
kleskox35
Krema bez šećera ovo će biti glavni bijeli umak .... može se kuhati i koristiti univerzalno, i mesu (začinsko bilje, sol, itd.) I slatkom (vanilin šećer, rakija)
aynat
Citat: Stern

I sad, ono što mi je upravo uskočilo u glavu.

Ova krema jako dobro djeluje s kolačima iz Skut Napoleon.

A vikendom sam od kupljenih kolača s takvom kremom radio rođendan (rođendani se nastavljaju!) - tako je ukusan, nemoguće se otrgnuti ...
Boo Boo
Pečem kolač. Moje tijesto je ludo ljepljivo, jedva sam prvu tortu rasporedio na papir. Što uraditi?
Lisssova
i drugi put je bio ljepljiv ... Tanko sam ga smotao na papiru za pečenje kroz film o hrani. pečeni - kako su ispali kolači od lisnatog pijeska. natopljeno vrhnjem - prekrasno !!!!

Tijesto sam radila 2 puta - jednom zamijesila kukom, drugi put mijesila noževima u kombajnu. Negdje sam pročitao u drugoj temi da noževi više lome maslac, a tijesto ispada ljepljivije. nije utjecao na okus

ps BooBoo, samo dobro pogledajte vrijeme posta, za svaki slučaj - sve će biti jako ukusno!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha