Pšenični raženi kruh s tamnim pivom

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični raženi kruh s tamnim pivom

Sastojci

aktivna pšenična kvasina 100% vlage 200 grama
voda 85 grama
tamno pivo 85 grama
oguljeno raženo brašno 100g
pšenično brašno / stupanj 240 grama
melasa (med, melasa) 10 grama
biljno ulje 2 žličice
prešani kvasac (suhi) 3 grama (1 gram)
morska sol 9 grama

Način kuhanja

  • Starter kulturu hranio sam dan ranije u omjeru 20 * 110 * 110 7 sati prije gnječenja.
  • Pomiješajte pivo i vodu, razrijedite kvasac i melasu u tekućini.
  • Gnječenje je provedeno u KhP-u pomoću programa "Tijesto" (5 * 5 * 10)
  • U kantu sam natočio kiselo tijesto, vodu i brašno.
  • Nakon 5 minuta dodana je sol i ulje.
  • Pšenični raženi kruh s tamnim pivom Tijesto je mekano, možemo reći da se ne lijepi.
  • Istegnuti se i fermentirati. Fermentacija 120 minuta. Usred postupka jednom se istegnite.
  • Pšenični raženi kruh s tamnim pivom Tijesto prije oblikovanja.
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika.
  • Ispravljanje u košari, šav gore, 60-70 minuta. Držao sam ga 60 minuta. Ako želite da kruh ne ispadne "poderan", držite ga 70 minuta.
  • U ovom trenutku pećnicu zagrijavamo kamenom i zvonom na 240 stupnjeva.
  • Okrenite kruh na papir, napravite rezove. Prebacite u pećnicu i pokrijte poklopcem.
  • Ispod njega pečemo prvih 15 minuta, uklanjamo, spuštamo temperaturu na 190 stupnjeva i pečemo dok ne omekša. Pekla sam još 15 minuta.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi, izrežemo i uživamo.
  • Pšenični raženi kruh s tamnim pivom
  • Pšenični raženi kruh s tamnim pivom
  • Pšenični raženi kruh s tamnim pivom
  • Pšenični raženi kruh s tamnim pivom
  • Neka vaša kuća uvijek miriše na svježi kruh!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3,5-4 sata

Program kuhanja:

HP, pećnica

Bilješka

Ispao je vrlo ukusan i aromatičan kruh. U njemu sam želio točno rastrgani rustikalni izgled. Mislim da je uspjelo. Recept je fensi. Preporuči!

Trishka
Angela, kao i uvijek, i fotografija također !!!!
Samo želim odlomiti koru, umočiti je u sol i, hvala na ljepoti!
ang-kay
Ksyusha, Hvala vam. Razbiti najveću koru. Vrlo ukusno sa svježim maslacem. Ali mislim da je i to super!
Rada-dms
Oh, kako volim peći kruh na pivu !! Nevjerojatno lijep, primamljiv kruh! Cijela kora bi se oljuštila maslacem!
Innushka
kakva lijepa i neobična štruca))) gozba za oči Pravi ste poznavatelj pekara, ne dajte vas u ruke, od svega ćete moći ispeći kruh) ovo je talent
Trishka
Već odvukli, hvala!
Ludmil_a
Angela, učinit ću to! Je li moguće uzeti brašno c / z umjesto vrhunskog brašna?
ang-kay
Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, hvala na pažnji prema receptu. Jako volim i kruh s pivom. To je sve što volim!

Innushka, meni je sasvim moguće "ti" i hvala na takvim komplimentima.
Citat: Ludmil_a
Je li moguće uzeti brašno c / z umjesto vrhunskog brašna?
Lyudochka, kruh će biti težak. Ako želite c / s brašno, onda umjesto w / s stavite 50 grama.
Svetlenki
Angela, pa pogledao sam fotografiju i nastao je deja vu - negdje sam ga već vidio. Nisam bio previše lijen - evo fotografije iz knjige koju sam nedavno nabavio za učenje-učenje

Pšenični raženi kruh s tamnim pivom

Ovo je Eric Kaiser - jedan od najpriznatijih francuskih pekara. I nije činjenica, gdje je fotografija bolja.

Ti si div i talent, Angela! Danas će moj suprug napokon donijeti kaldrmu za mene u pećnicu i počet ću stvarati
ang-kay
Sveta, tako lijepo! Nedavno sam ispekla Kaiserove bagete. Imate vrlo dobru knjigu! Nemam nijedan. , ali volio bih. Elektronički prikaz, pa, nimalo. Idite, nadam se da će sve uspjeti.
Tumanchik
Ukusno, bogato, mirisno ... samo slika vašeg kruha! Prihvatite od mene zahvalu što učite i dijelite recepte !!!!
ang-kay
Tumanchik, Nije mi žao, znaš! Hvala na pohvalama.
Tumanchik
Citat: ang-kay
Nije mi žao, znaš!
kako je to sjajno!
Stavr
ang-kay, Ljepota! Ispalo je ukusno, s hrskavim krckanjem!
Svetlenki
Konstantine, vaš avatar također nije ništa slično ...(neka mi autor oprosti zbog off-teme)
Stavr
SvetlenkiHvala, i ja tiho pečem, Angelin kruh je super! Takva kora poput nje ne djeluje.
ang-kay
Konstantine, Hvala vam. Kruh je za mene (iako to jesam) izvrstan! Ukusno. Pekla sam ovo jedan dan i kvasac s heljdinom notom. Komad po komad koji je ostao danas (treći dan) i dalje je mekan.
Citat: Stavr
Takva kora
Sve će doći! Ni ja nisam odmah uspio u svemu. I sada sam često nezadovoljan! Glavno je poštivati ​​sva pravila, ne odstupati od autorovih recepata, ako iskustvo nije dovoljno i prilagoditi se kućnim pomagačima.
paramed1
Ne mogu više ... Angel, ne mogu te pratiti! Gotovo svi recepti za vaš kruh nalaze se na karticama, ne mogu izravno odabrati što ću prvo ispeći! Ali divim mu se redovito!
ang-kay
Veronika, ali vi ne jurite, radite sve po redu bez žurbe. Radi što više voliš. Hvala na povjerenju!
paramed1
Angel, naravno, vjerujem! Ispecite svoje štruce barem 6 komada, i sve će se odmah riješiti! Imate pekarski talent!
ang-kay
Danas su me zaista pohvalili. Ugodno. Ja imam temperaturu, loše je, a ti si danas poput melema!
paramed1
Ozdravi! I za to se liječite ispravno i intenzivno!
ang-kay
Hvala vam!!!!!
Svetlenki
Angela, oh, ozdravi uskoro! A ja vas ovdje mučim s ovisnošću o kiselom tijestu Kao što moj engleski suprug kaže - votkom i kupalištem (uopće nije vodič za akciju, ali stvarno mu se svidjela ova slavenska metoda liječenja prehlade)

ang-kay
Sveta, Hvala vam. U redu je, probajte!
Kras-Vlas
Dobar kruh, Angela !!! Stvarno, volim one odrpane!
Budi zdrav
Citat: paramed1
I za to se liječite ispravno i intenzivno!
Evo, poslušajte što kažu pametni ljudi !!!
ang-kay
Olga, hvala: a-kiss: Pokušat ću.
Pavla
Angela, ali nekako možeš uopće bez kvasca ili je to u osnovi?
ang-kay
Tatjana, naravno da možete, ali postupak će se povećati.
Albina
Citat: ang-kay
Neka vaša kuća uvijek miriše na svježi kruh!
Angela, 🔗
ang-kay
Albina, Hvala vam puno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha