Kruh od raženo-pšeničnog kiselog tijesta

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od raženo-pšeničnog kiselog tijesta

Sastojci

raženi kiseli tijesto 150 g
izvorska voda 120 ml
integralno raženo brašno
integralno brašno

Način kuhanja

  • Stavite tijesto:
  • 25 g ražne starter kulture + 100 ml izvorske vode + 100 g ražanog brašna od cjelovitih žitarica - promiješajte i ostavite da naraste do vrhunca (7-10 sati), vrijeme ovisi o sobnoj temperaturi i vlažnosti
  • Zamijesiti tijesto:
  • cijelo tijesto + 120 ml izvorske vode + 2 žličice. šećer od trske + 2 žličice. slad od đumbira + 1/2 žličice mljeveni korijander, 60 g ražanog brašna od cjelovitih žitarica - pomiješajte i ostavite 20 minuta, a zatim dodajte 1 sat. l. krupne soli i iste količine raženog i cjelovitog pšeničnog brašna grubog mljevenja na masu izratka od 500-550 g, a zatim vlažnom rukom navlažite tijesto i pospite ga brašnom te ga pošaljite u kalup na probu za otprilike 1- 3 sata, ovisno o temperaturi i vlažnosti u sobi ...
  • Pečemo na temperaturi od 220 grama s parom 15 minuta, na 180 grama oko 25 minuta, spremnost provjerimo drvenim štapićem (trebao bi izaći suh).
  • Izvadimo kruh iz kalupa i zamotamo ga u laneni ručnik i pustimo da se ohladi i dođe u pripravnost.
  • Najvažnije je kuhati u dobrom raspoloženju!


elenvass
katri34, molim vas recite mi zašto sastojci sadrže 150 grama kiselog tijesta, ali recept sadrži 25?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha