☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Kiseli kruh Kruh od raženo-pšeničnog kvasca Raženo-pšenični kruh s dva kvasca

Raženo-pšenični kruh s dva kvasca

Raženo-pšenični kruh s dva kvasca

Kategorija: Kiseli kruh
Raženo-pšenični kruh s dvije kvasine

Sastojci

kvasac:
aktivna ražena kvasina 100% vlage 70g
Raženo brašno 130g
Topla voda 130g
tijesto:
sav kvasac 330g
Raženo brašno 195g
pšenično brašno 1c 240g
Topla voda 220-240g
suhi kvasac 2g
sol 8g

Način kuhanja

  • U osnovi, koristio sam recept za kruh Darnitsa u skladu s GOST 1986. Prema njemu, kvasac bi trebao biti 38, a tijesto 76 težinskih jedinica (v. E.), omjeri su sljedeći: raženo brašno 60 v. Odnosno, pšenično brašno 1s 40 c. e., kvasac 0,5v. e., sol 1.4v. e. Izbrojao sam to za 600 g brašna. Ali kvasac sam napravio na sljedeći način. Izmiješao sam sve za kiselo tijesto i ostavio da se diže 4 sata na T = 24-26 * C. Zatim je polovina kvasca stavljena u hladnjak na T = 6 * C, a drugi dio ostavljen je u sobi T još 8 sati. Kao rezultat toga, u prvom se dijelu odvijala pretežno kiselo-mliječna fermentacija, u drugom - alkoholna. Nakon 12 sati, prvi je dio izgledao prilično glatko, iako pahuljasto, a drugi je sav puštao:
  • Raženo-pšenični kruh s dvije kvasine Raženo-pšenični kruh s dvije kvasine
  • Zatim pomiješajte oba predjela i dodajte sve što je potrebno za tijesto. Ispostavilo se da je tijesto prilično ljepljivo, ali dobro se uklanja sa zidova. Širimo tijesto i umijesimo ga u tortu, smotamo u kolut, okrenemo na šav i oblikujemo ovalni ili zaobljeni kruh. Ostavite na proveru 90 minuta. Tijesto se udvostručilo:
  • Raženo-pšenični kruh s dvije kvasine
  • Zagrijavamo pećnicu na 240 * C. Podmažite škrobnom kašom (1 žličica na 100 ml vode), napravite rezove. U lim za pečenje ulijte 1/2 šalice kipuće vode i dodajte kruh. Pečemo 8-10 minuta na 240 * C, smanjimo na 200-210 * C i pečemo još oko 40-45 minuta.
  • Ispostavilo se da je kruh mirisni, s vrlo ukusnom korom i spužvastom mrvicom s kiselkom.
  • Raženo-pšenični kruh s dvije kvasine


Loksa
Vrlo znatiželjne dvije vrste kiselog tijesta hvala!
Linadoc
Oksana, da, ispalo je zanimljivo. Ukusno, nije teško i, što je najvažnije, pomalo kiselo, kako ja volim. Mrvica je savršeno pečena, nimalo ljepljiva ili dosadna. Upravo ono što je potrebno! A kora, koliko ispadne, vrlo je ukusna.
Linadoc
Odlučio sam vidjeti kako se kruh ponaša u obliku. Učinio sve prema receptu, podijelio na pola. Jednu polovicu stavila je u silikonski kalup, a drugu oblikovala u štrucu. Pečeno 7 minuta na 250 * C, oko 30 minuta na 190 * C.
Raženo-pšenični kruh s dvije kvasine Raženo-pšenični kruh s dvije kvasine Raženo-pšenični kruh s dvije kvasine Raženo-pšenični kruh s dvije kvasine Raženo-pšenični kruh s dvije kvasine
Kruh se dobro ponašao, sve je ujednačeno, krov se ne puše, mrvica je prozračna, dobro se peče. Ali kora štruce je i dalje bolja, a mrvica je više pahuljasta. Ali rezanje kalupa je prikladnije. Općenito, obje su opcije uspješne.
 

Ostali recepti u odjeljku "Kruh od raženo-pšeničnog kvasca"

Skuhani raženi kruh (u khp)
Skuhani raženi kruh (u khp)
 Dvije trećine raženog kruha.
Dvije trećine raženog kruha.
 Kruh s bučom, sirom i začinskim biljem
Kruh s bučom, sirom i začinskim biljem
 Kruh za 1-2-3 (varijacija - s raženim kiselim tijestom s lanom i sjemenkama suncokreta)
Kruh za 1-2-3 (varijacija - s raženim kiselim tijestom s lanom i sjemenkama suncokreta)
 Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
 Raženo-pšenični kruh s kiselim sirom
Raženo-pšenični kruh s kiselim sirom

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Kruh od luka Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke od kreme Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha