Pšenični kruh s raženim kiselim tijestom s lanenim sjemenom, mekinjama

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci
OPARA:
raženi kiseli tijesto *	85 g (3 žlice L.)
Topla voda	250 ml
šećer	1 žlica. l.
mekinje	2 žlice. l.
sjeme lana	2 žlice. l.
Tijesto:
sol	1 žličica bez klizača
nerafinirano suncokretovo ulje	25 ml (3 žlice L.)
pšenično brašno	400 g

Način kuhanja

Ovo je recept za jednostavan, prilično brz kruh za pripremu.
Za ljubitelje pšeničnog kruha na visokokvalitetnom brašnu, dodanom korisnom lanenom sjemenu, mekinjama - dodatnom izvoru vlakana, kao i pripremljenom s kiselim tijestom, koje prirodno obogaćuje kruh mikroelementima tijekom vrenja, kao rezultat vitalne aktivnosti bakterija mliječne kiseline.
1)* moj recept za kiselo tijesto možete pogledati ovdje:
Kiselo tijesto od raži - vidi točku 3
2)Tijesto:
Razrijedio sam 85 g kvasca iz hladnjaka toplom vodom, dobro promiješao, dodao šećer, lan, mekinje, ostavio da odstoji, toplo oko 1 sat
3) Zatim sam dodala ostatak sastojaka .. Brašno ulijevajte postupno, dok se tijesto ne odlijepi od zidova posude i (ili) od ruku. Pokrila je tijesto, ostavila da se "odmori" 30 minuta, da nastane gluten.
4)Nakon odmora, mijesila sam tijesto 15 minuta, razvlačeći se i presavijajući ... I stavila u podmazan i malo pobrašnjen oblik.
5)Kalup sam prekrio folijom i ostavio da odstoji na toplom 4,5 sata (vrijeme može biti različito od 2 do 8 sati, ovisno o kiselom tijestu i temperaturi) (obično stojim u pećnici s minimalnom temperaturom ~ 40 stupnjeva).
6)Pekao sam u pećnici na pari (ulio sam vodu u posudu od lijevanog željeza i stavio je na dno pećnice kad sam je uključio) 15 minuta na 230 stupnjeva, a zatim izvukao posudu i smanjio temperaturu na 180 stupnjeva i pekao još 40 minuta, a zatim isključio pećnicu i ostavio još 10 minuta. Negdje usred kuhanja koru sam prekrio folijom da ne zagori.

Bilješka

Prednosti ovog kruha su u sljedećim komponentama:
Pšenica U narodnoj i službenoj medicini zrna pšenice prepoznata su kao najbolji izvor vitamina E. Uz njezinu pomoć održava se izvrsno stanje mišića kostura i srca.
„Pektini i vlakna sadržana u pšeničnom brašnu poboljšavaju crijevnu funkciju, neutralizirajući procese propadanja i pomažu u zacjeljivanju sluznice. Magnezijeve soli blagotvorno djeluju na živčani sustav i sudjeluju u regeneraciji kostiju, kalij stimulira srce. U 100 gr. Vitamini u pšeničnom brašnu (kao postotak dnevne vrijednosti): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. "
🔗
Međutim, s obzirom na mineralne elemente, može se primijetiti da je kalcija najviše u pekarskim proizvodima, posebno od pšeničnog brašna 1, najvišeg stupnja.
Također, u žitaricama i kruhu apsolutno nema vamina A, C i D. Vitamin B12 također gotovo da nema u biljnoj hrani, uključujući kruh.
Vitamini koji se nalaze u zrnu i prelaze u brašno i kruh neravnomjerno se raspoređuju u zrnu. Njihov najmanji sadržaj je u središnjem dijelu zrna, a znatno je veći u zamecima i ljuskama. Zbog toga je tako korisno brašno od cjelovitog zrna, mekinje i razni dodatni dodaci i punila za zrno "bijelog" kruha. Valja napomenuti da će se kruhu od dizanog tijesta dodavati dodatni vitamini i mikroelementi, jer se njihova količina povećava zbog vitalne aktivnosti organizama kvasca.
Kruh i proizvodi od kruha igraju važnu ulogu u zadovoljavanju potreba odrasle osobe za vitaminima poput E, B1, PP, B6 i B9.
A minerali i vitamini koji nedostaju, o čemu sam gore napisao, dat će kruhu laneno sjeme i mekinje.
Mekinje izvrstan su dodatak hrani. Sadrže veliku količinu prehrambenih vlakana, vlakana, vitamina A, B1, B2, B6, E i elemenata u tragovima. Među posljednjima, kalij, magnezij, cink, krom, selen, bakar itd. Mekinje pomažu u čišćenju crijeva, uklanjanju toksina, toksina iz tijela i smanjenju količine šećera u krvi, što pomaže u uklanjanju zatvora, kose i koža poprima zdraviji i ljepši izgled ... Korisni su za dijabetičare i ljude s prekomjernom težinom.
🔗
Posteljina - prevedeno s latinskog kao "najkorisnije".
Zaključak istraživanja znanstvenika iz naše i inozemstva bilo je prepoznavanje ove jedinstvene biljke kao TRICEUTIC - proizvoda koji liječi cijelo ljudsko tijelo!
Sjeme lana sadrži veliku količinu bjelančevina, zdravih masti, vlakana, izvor je vitamina, makro i mikroelemenata.
Lan sadrži idealan omjer svih 8 esencijalnih kiselina. Doista, lan sadrži 21-33% bjelančevina, sadrži svih 8 esencijalnih aminokiselina, kao i nebitne i uvjetno nebitne, kao i polinezasićene masne kiseline: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Lan također uključuje "biljne hormone" - antioksidanse koji imaju antibakterijska, antivirusna svojstva, sprečavaju razvoj raka dojke i prostate. Njihov najveći sadržaj lignana je u sjemenskoj ovojnici.
Sjeme lana izvor je vitamina A, E, F, C, skupine B, makro- i mikroelemenata (kalcij, magnezij, fosfor, cink).
Sjemenke lana također su važan izvor selena koji sprečava razvoj tumora, pomaže u detoksikaciji tijela teških metala i poboljšava vid i moždanu aktivnost.
Sjeme lana snažan je sorbent, a njihova svojstva nisu inferiorna u odnosu na aktivni ugljen i, za razliku od umjetnih sorbenata, ne utječu na uništavanje tjelesnih stanica.
Laneno sjeme djeluje smirujuće, što je važno u stresnim situacijama.
Laneno sjeme je moćan antiparazitni proizvod. Destruktivno djeluje na sve vrste helminta, osim na okrugle crve. Također ne ostavlja gljivice, viruse hepatitisa na životu.
Jedna šaka sjemenki pružit će cjelovitu, pojačanu hranu i najbolji lijek za prevenciju bilo koje bolesti.
🔗
Kvasac fermentacijom zrna pomaže tijelu da ih bolje apsorbira.
Kruh od dizanog tijesta također je bogat vrijednim mikro i makroelementima, neophodnim vitaminima i mineralima.
Uz to, kiselo tijesto ima još jedno jedinstveno svojstvo: kvasni kruh praktički ne utječe na gljivice plijesni. Kiselo okruženje početne kulture ubija patogenu mikrofloru bez utjecaja na korisne kulture. Stoga kruh od dizanog tijesta, čak i tijekom dugotrajnog skladištenja, ne postaje pljesniv, već jednostavno ustajao.