Kruh Yaroshin

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh Yaroshin

Sastojci

starter hop starter 30g
voda 275 ml
oguljeno raženo brašno 335g
pšenično brašno 1c 150g
melasa (pekmez od šljiva, ostalo) 30
sol 8g
fermentirani slad 3.st. l.
mljeveni korijander 1h l.

Način kuhanja

  • Tijesto: Pomiješajte 30 g starter starter kulture sa 110 g raženog brašna + 135 ml vode. Ostavite preko noći na toplom mjestu, prekrivenom plastikom. Slad i korijander prelijte sa 100 ml vruće vode (60 stupnjeva), pokrijte, dobro zamotajte do jutra.
  • Mijesiti ujutro tijesto: svo tijesto, sav slad s korijanderom, preostala količina raženog brašna, pšenično brašno, sol, melasa (imam džem od marelica) - mijesiti 10 minuta. Ostavite da stoji za autolizu, mijesite ponovno 10 minuta. Pokriti i podići da se udvostruči. Otprilike 2 sata. Za to vrijeme jednom dobro umijesite tijesto istežući ga. Nakon potpune korekcije presavijte kovertu u četiri pa oblikujte kuglu. Stavite u podmazan oblik. Imam čeličnu posudu visoku 10 cm. Ostavite da se digne do ruba obrasca. Stavite zagrijati na 250 stupnjeva. pećnica. Pećnica 15min. s parom, zatim 35min. na 180 °. bez njega. Stavite na rešetku, prekrivenu ručnikom. Smiri se. Za tvoje zdravlje!

Jelo je dizajnirano za

oko 800 grama

Vrijeme za pripremu:

oko 15 sati.

Program kuhanja:

Ne

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha