Brioš s čokoladom

Kategorija: Pekarski proizvodi
Brioš s čokoladom

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac brzog djelovanja 4 g
mlijeko 75 g
pšenično brašno c. iz. 50 g
šećer 10 g
Tijesto:
tijesto svi
pšenično brašno c. iz. 220 g
jaje 60 g
žumanjke 40 g
sol 3 g
šećer 70 g
maslac 100 g
vanilin šećer 10 g
korica naranče (nije obavezno) 1 žličica
čokolada (kriške) 6 kom

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Kvasac pomiješajte s brašnom, dodajte toplo mlijeko i šećer. Zamijesite tijesto. Fermentacija 35-40 minuta na sobnoj temperaturi.
  • Tijesto:
  • U tijesto dodajte sol, šećer, jaje, žumanjke i 180 grama brašna. Mijesiti 7-8 minuta.
  • Dalje mijesite: u tijesto dodajte polovicu omekšanog maslaca i polovicu preostalog brašna, vanilin šećer i koricu. Mijesite 4-5 minuta. Dodajte preostali maslac i brašno. Zamijesite glatko, sjajno tijesto.
  • Ostavite tijesto da fermentira 2 sata. Usred vrenja jednom zamijesite tijesto.
  • Gotovo tijesto stavite na stol. Zgužvajte, podijelite na šest jednakih dijelova. Oblikujte okrugle lepinje. Stavite čokoladu u sredinu lepinja, pažljivo šivajući šav na dnu punđe ***.
  • Premjestite komade tijesta u kalupe za muffine.
  • Isprava pod folijom - 60 minuta.
  • *** Ili, neposredno prije slanja u pećnicu, duboko zarežite komade tijesta škarama (u ovoj sam fazi bio skroman, pokazalo se da je rez premalen) i u njega umetnite komad čokolade, utapajući ga što dublje:
  • Brioš s čokoladom Brioš s čokoladom Brioš s čokoladom
  • Rolade pecite u pećnici zagrijanoj na 200C (konvekcija 180C) stupnjeva 5 minuta, a zatim spustite temperaturu na 180C (konvekcija 160C) stupnjeva i dovedite rolice u pripravnost.
  • Brioš s čokoladom
  • Brioš s čokoladom
  • Brioš s čokoladom
  • Neka se lepinje malo ohlade, izvadite iz kalupa, pospite šećerom. Poslužite toplo.
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

6 predmeta

Vrijeme za pripremu:

3,5 sata

kirch
Manechka, prva sam koja je otišla na brioshiki. Jako lijepo i ukusno. Označeno
Sonadora
Pomozi si, Lyudochka. Još uvijek toplo.
Pjesma
Sonadora, Manyasha, kakav krasan brioshiki! Ukusno!
Rada-dms
Ljepota!!! Naravno, dok ne ispečem, neću se smiriti !! Nisu li baš slatke? Kako su tipični brioši? Obožavam brioše!
Sonadora
Pjesma*, Rada-dmshvala cure!

Citat: Rada-dms
Nisu li baš slatke?
Nije baš slatko.

Citat: Rada-dms
Kako su tipični brioši?
Ne baš. Tipično - to je, po mom mišljenju, kada su od "tekućine" samo jaja i maslac. Kuhala sam ih samo jednom, zamahnula točno prema receptu samog Bertinea. Nije uspjelo. Tada sam shvatio u čemu je pogreška: on preporučuje fermentiranje tijesta na hladnom. Tako sam zdjelu tijesta strpao u hladnjak (nakon što sam se prilično izlizao sa samim tijestom), no ispalo je da ga trebate staviti na hladno, odnosno 12-14C stupnjeva. Eh, gdje ih mogu dobiti? Nisam pokušala kuhati više prema tom receptu, iako su me već par puta svrbjele ruke.
Ostali recepti, koliko ih nije izgledalo, svi su različiti. Negdje ima mlijeka, negdje se u tijesto doda mlijeko s vodom i malo jaja.
Mana
Manyaaaakakve zavodljive fotografije! Kakva čokolada! Kakva mrvica! Mmm! Brioš s čokoladom
Sad izgledam poput ovog mačića Brioš s čokoladom
Tata
Sonadorakakva ljepota i slasnost!
Rada-dms
Pa, čak i više, mi ga uzimamo !!! Mmmm ...!
Babuška
Oh, kako volim brioše! Šik!
Tanyulya
Ukusno, taman na vrijeme za kavu.
ang-kay
Manyun!Kao i uvijek, sve je vrhunsko! A ja, na svoju sramotu, nikada nisam ispekao brioš!
MariV
Sonadora, Manya, prekrasno!
Uzeti
Oh, kakva izvanredna prozračnost i vlaknast!
Mihaska
Čarobna mrvica! Čarobna peciva! I, čak ni ne znam odgovara li takva definicija briošu, ali ... Vi imate elegantne, Manechka! Tako kompletan i savršen izgled!
Olya_
Manechk, ŽELIM NIMAGU Ako danas ne zaboravim kupiti čokoladicu, zasigurno ću ispeći
karamela
Citat: ang-kay

Manyun!Kao i uvijek, sve je vrhunsko! A ja, na svoju sramotu, nikada nisam ispekao brioš!
Zašto tamo nije zagrizao, nisam jeo nikada.
Kras-Vlas
Manya-umjetnik! Pitate se kako dobro!
Citat: Mikhaska
Imaš elegantne, Manechka! Tako kompletan i savršen izgled!
Pa, tu se potpuno slažem rame uz rame!
Natkamor
Citat: Sonadora
Zamijesite glatko, sjajno tijesto.
dodamo li 20 grama brašna sa svakom porcijom maslaca? i koja bi trebala biti dosljednost? Iz nekog razloga imam malo vodenasto)) glatko teče))
Shvaćam iz opisa i fotografije, koji bi trebali biti deblji. ali odvagao sve sastojke. dodati brašno?
Sonadora
Djevojke, hvala, obitelj. Malo kasnije odgovorit ću detaljnije, sada je nezgodno pisati s telefona.

NatkamorAko je tekućina, dodajte postepeno 1/2 žlice. l. Konzistencija tijesta slična je tijestu za kolače. Vrlo je mekan, ali ne bi ga trebalo mazati po dnu kante ako ga miješate u HP. Odmah nakon gnječenja lagano je ljepljiv, do kraja vrenja postaje poslušan, već se lako nositi s tim. Nakon dodavanja ulja (drugi dio) mijesila sam najmanje 10 minuta.
Natkamor
mame, hvala. Ja se miješam u svoje ruke. Sad je jasno. trebalo je dulje miješati, kako bi ušlo u punđu. Neću ga opterećivati ​​brašnom. bolje žlicom u oblicima pa raširiti.
U trendu
Sonadora, kakva slasnost i ljepota! Također nikada nisam jeo brioche i nisam, ali sada ću to sigurno učiniti i pojesti!
Sonadora
Citat: Natkamor
Ja se miješam u svoje ruke
Natkamor, vi (ništa, što na "vi"?) ste samo heroina! Jer:

Citat: Natkamor
Sad je jasno. trebalo je dulje miješati, kako bi lopta uzela.
Ovo tijesto stvarno morate jako dugo mijesiti ručno, posebno nakon dodavanja maslaca.

U trendu, Julia,
U trendu
SonadoraKao što je i obećano, za vikend pečeni brioši. Ispalo je ukusno i mekano! Najukusnije su do sada tople.
Sonadora
Julia, veliko hvala na pokušaju. Brioši su stvarno dobri kad su topli, onda ih je bolje podgrijati, ali ovo je manje ukusno.
Kara
Manechka, reci mi, molim te, ali rade li ove lepinje samo u kalupima? Samo zaokružite i stavite ih na pergament, a ne u pećnicu?
Sonadora
Irac, mislim da ih možete peći na plehu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha