Brioš u ulju naranče s pitkijim

Kategorija: Pekarski proizvodi
Brioš u ulju naranče s pitkijim

Sastojci

za narančasto ulje
maslac 150 g
naranča je velika, sočna 1 računalo
aroma 1 žličica
šećer 60 g
za kremu slastiji
mlijeko 300 ml
šećer 80 g
maslac 30 g
kukuruzni škrob 30 g
žumanjke bez filmova 3 kom
vanilija
za test
mlijeko 150 ml
kvasac 10 g
šećer 80 g
jaja 4 stvari
maslac na sobnoj temperaturi 200 g
sol 10 g
prosijano brašno 500 g

Način kuhanja

  • Za ove brioše trebamo barem jednu noć ili čak dva dana. Maslac treba uliti, a tijesto treba odmarati i dizati se u hladnjaku. Pa, trebamo hladnu kremu.
  • Narančino ulje:
  • Otopite 150 g maslaca u loncu s debelim dnom.
  • Dodajte 60 grama šećera i koricu te sok jedne naranče (dobar, sočan, velik). Za jaču aromu može se dodati ekstrakt naranče. Pirjajte zajedno na laganoj vatri 5-7 minuta.
  • Prebacite u staklenku / posudu i ohladite. Zatim stavite u hladnjak na jedan dan, tako da se ulije i zamrzne. Ulje će se smrznuti, a na dnu će biti tekućina kao što je biljno ulje, namazao sam njime pečene proizvode odmah nakon pećnice. U receptu sam koristila čvrsti smrznuti maslac umjesto uobičajenog.
  • Ne znam rok trajanja, ali mislim da je maksimum 10 dana.
  • Patisier:
  • Na vatru stavimo 200 ml mlijeka, vanilije i šećera. Pustite da zavrije, promiješajte, ali ne previše da se samo šećer otopi
  • U međuvremenu u posudi umutite žumanjke, škrob i 100 ml mlijeka. Temeljito miješamo. Sada u tankom mlazu neprestano miješajući ulijte pola vruće smjese. I koristeći isti sustav, smjesu vratite u lonac i na vatru. Stalno miješajte, svidjela mi se silikonska lopatica. Do prvih teških žuljeva. Maknite s vatre, dodajte ulje, promiješajte. Prebacite u posudu, prekrijte plastičnom folijom da se prilijepi za kremu i ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi.
  • Zbog vanilije i žumanjaka boja je kremasta.
  • Sad kad je sve spremno, možete započeti test.
  • U mikseru s nastavkom za kuku pomiješajte toplo mlijeko i kvasac. Dodajte jaja (po mogućnosti na sobnoj temperaturi). U posebnoj posudi miješajući suhe sastojke i dodajte smjesi od jaja i mlijeka. Kad se sve sjedini, dodajte naš maslac (ako nije dovoljan, tada dopunjavamo razliku običnim maslacem). Mijesite pri srednjoj brzini 4-5 minuta. Tijesto će biti vrlo tečno. Prebacite u posudu, prekrijte folijom i stavite u hladnjak. Najmanje 8 sati maksimum mi je bio oko 40.
  • Nakon isteka vremena, izvadimo tijesto, namažemo ruke biljnim uljem bez mirisa, otkinemo mali komad tijesta i umijesimo ga u širinu dlana. Tamo smo stavili žličicu vrhnja. Sastavljamo krajeve i pažljivo ih vadimo iz ruke i spuštamo u kalup (ja koristim jednokratne aluminijske kapsule (podmazujem uljem) ili umetnem papirnate kapsule u metalne kalupe za košare, ako postoje silikonski kalupi, onda ih možete koristiti). Na vrh tijesta stavite malu kuglu tijesta. Ponovite postupak 20 puta).
  • Sada morate poslati tijesto na probu. Ja to radim ovako: zagrijte pećnicu 2-3 minute, stavite staklenu posudu za pečenje s kipućom vodom. Pazim da nije prevruće i stavim tijesto na lim za pečenje. Nakon 30 minuta povećali su volumen za 1,5-2 puta. Zatim ispraznim pećnicu, zagrijavam je na 170 ℃ s konvekcijom i stavljam brioše namazane jajetom i vodom u pećnicu na 20-25 minuta.
  • Kad je spremno, tada podmažite šećernim sirupom 1: 1 ili pritisnite ili, u našem slučaju, ostatke (tekućina) iz ulja naranče.
  • Brioš u ulju naranče s pitkijim
  • Razmazite sebe i svoje najmilije!

Jelo je dizajnirano za

oko 20 kom

Vrijeme za pripremu:

2 dana

Program kuhanja:

mikser, pećnica

Bilješka

Obožavam brioche, ali samo s nadjevom. Recept (baza) iz slastičarskih tečajeva, ulje naranče pronašla sam od Nine Tarasove i jako volim slasticu od dana kada smo se upoznali.
Ako ste lijeni da se zezate s maslacem i vrhnjem, i dalje će biti vrlo ukusno. Ponekad koristim nutellu ili svoju najdražu!
Krema od limuna (prona)

Brioš u ulju naranče s pitkijim

Brioš u ulju naranče s pitkijim

Vinokurova
Citat: prona
Na vrh tijesta stavite malu kuglu tijesta
Natasha, jednostavno nisam to razumjela
prona
AlenKa, bez fotografije, objasnit ćemo to na prstima. Pa, nisam to planirao izložiti receptom
U obliku imamo komad tijesta s nadjevom. Uzmemo još jedan komad tijesta (veličine cola pluta), napravimo ga okruglim i stavimo na vrh, poput pompona na dječjem šeširu.
Sad je bolje?
Vinokurova
Citat: prona
Pa, nisam ga planirala izložiti receptom
Pa, schazzzzz ... ne ostavljaj tako ukusnu poslasticu ..
Citat: prona
staviti na vrh, poput pompona
Sad su brkovi jasni ..
Hvala vam!.
prona
Vinokurova,
ang-kay
Natasha, ali možete li napraviti takvo ulje od limuna? Volim brioche, ali u pecivima nema naranče)
prona
Citat: ang-kay
možete li napraviti ovakvo ulje od limuna
Teoretski da, ali praktično ću to reći sutra, upravo sam se spremao napraviti ga u verziji s limunom.
ang-kay
Natasha, Cekat cu)
Rada-dms
prona, recept je utonuo u dušu! Također čekam i peći ću na sve načine !!
Ljna
Svakako ću napraviti brioše
prona
Angela, Rada-dms, Ljna, probaj! Puno je duže pisanje nego kuhanje. Štoviše, sam postupak može se podijeliti na nekoliko dana. A onda, neočekivano ujutro, za doručak poslužite ukusne brioše
Ispao je maslac s limunom. Konzistencija je ista kao i narančasta. Učinio sam to s jednim velikim limunom, ali za jači miris, sljedeći ću put uzeti koricu od dva limuna i sok od jednog. Ovo ulje planiram koristiti u prhkom tijestu.
lettohka ttt
Super !!!
prona
Natalia, ali ukusno Hvala što ste navratili
Vinokurova
Citat: prona
Ovo ulje planiram koristiti u prhkom tijestu.
Postoji li novi recept?
Natasha, imaš recepte poput romana s nastavkom! tako da je zanimljivo čitati i stvarno želim kuhati ... Nadam se da će zimi biti više prilika za oživljavanje vaših remek-djela!
medunak
Imenjače, volim brioše, u bilo kojem obliku! Definitivno ću isprobati recept. Sve je odlično! dobar recept, i izvršenje, i opis. Hvala vam puno!
prona
AlenKa, Upravo sam u receptu zamijenila limunovo ulje. Ništa za izlaganje
Natalia, Hvala vam! Bit će mi drago ako vam se sviđa
Vinokurova
Citat: prona
Ništa za izlaganje
Ma da, u redu ... hoćete li napisati rezultate u "slatka ljubav"?
prona
Izložit ću tamo
bukabuza
Natasha, i može li se ovo ulje zamrznuti? I dok ću peći naranče, neće biti u blizini.
Juliana
Natasha, zanimljivi brioši i suhi kvasac ili prešani u receptu? Cure, a na čemu ste pekle?
prona
Elena, limenka.
Juliana, suho
Ksyu-juha
Hvala na slasnom receptu. bilo je vrlo zanimljivo učiniti. Ali imao sam avantura, stavio tijesto u hladnjak i zaboravio na dva dana, zatim pomiješao grožđice i malo kandiranog voća, a onda sam morao hitno, trčao sam 24 d u okruglom obliku, i stavio u hladnjak, a danas sam stavio pećnicu. Povećan četverostruko
Po strukturi je sličan cupcakesima, a tijesto me podsjetilo na kapitalni cupcake, iako razumijem da je to kvasac. Nemam dovoljno šećera, ali pijem čaj bez njega, a kava je dobra. Mislim da da sam pekla s vrhnjem, onda bi i bilo. Ponovit ću to nekako s njim, ali i nakon hladnjaka tijesto je bilo razmazano.
Hvala još jednom .





Brioš u ulju naranče s pitkijim
prona
Oksana, hvala na detaljnom izvještaju! Ovo je stvarno cupcake.
Ne volim brioche bez punjenja, uvijek mi nešto nedostaje.
Tijesto je vrlo nježno, ruke uvijek podmažem uljem bez mirisa, tada je vrlo prikladno raditi.
Ksyu-juha
prona, Natasha, definitivno ću ponoviti s nadjevom, iako su moji odjavili i rekli da podsjeća na tortu ... hvala od moje obitelji.
prona
Oksana, Hvala vam! Drago mi je što je obitelj to cijenila
4er-ta
Natasha, Zahvaljujem i izvještavam. Posebno za brioche, unaprijed sam napravila ulje naranče i danas ga ispekla. Malo od recepta. Kvasac mi je svjež i jak, pa sam uzeo 20g. Tijesto se jako dobro diglo. Napravila sam još jednu kremu (s Philadelphijom), i nisam je pekla s njom, već sam je poslužila odvojeno. Neki s vrhnjem, neki s džemom, ali ja sam već bila ukusna! Svakako ću zaraditi još, već prema receptu.

Brioš u ulju naranče s pitkijim

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha